« Les produits d’origine végétale doivent trouver leur identité culinaire »

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Olaf van Gerwen – Chuck Studios

Il faut que les substituts végétaux des produits laitiers et de la viande adoptent les noms et l’imagerie des produits d’origine animale pour accroître leur pénétration. Avec le temps, de nouvelles catégories apparaîtront avec leurs propres codes. « Ils ne peuvent pas tout gâcher maintenant. »

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