Les \u00e9tablissements horeca occupent une place de plus en plus importante dans les centres commerciaux europ\u00e9ens : il y a 20 ans ils ne repr\u00e9sentaient que 3% de la surface commerciale, mais ce pourcentage n\u2019a cess\u00e9 d\u2019augmenter progressivement et est pass\u00e9 \u00e0 7% il y a dix ans et \u00e0 environ 15% aujourd\u2019hui : donc deux d\u00e9cennies cons\u00e9cutives avec un doublement de la surface horeca. Dans le centre commercial Docks Bruxsel les zones de restauration occuperont 5.400 m\u00b2, soit 11% de la surface totale du complexe.<\/p>\n
\u00ab Autrefois le repas \u00e9tait un moment social : on se donnait rendez-vous pour aller manger un bout ensemble. C\u2019est un ph\u00e9nom\u00e8ne qui revient aujourd\u2019hui : apr\u00e8s le travail les gens ressentent souvent le besoin de sortir avec des amis ou en famille. De plus, le temps et l\u2019argent qu\u2019ils y consacrent ont augment\u00e9 \u00bb, explique Jonathan Dougthy, responsable foodserviceconsulting pour l\u2019Europe et le Moyen-Orient chez Coverpoint Consultancy, qui assiste Docks dans le d\u00e9veloppement de ses activit\u00e9s \u2018foodservice\u2019.<\/p>\n
Selon Dougthy, la restauration jouera donc un r\u00f4le important dans le nouveau centre commercial Docks Bruxsel : \u00ab Lorsque les gens se rendent dans un centre commercial, ce n\u2019est pas uniquement pour y faire des achats. L\u2019aspect transactionnel s\u2019est d\u00e9plac\u00e9 vers internet. Aujourd\u2019hui faire du shopping, c\u2019est aussi se d\u00e9tendre et vivre une exp\u00e9rience : le foodservice peut donc attirer de nouveaux clients dans le centre commercial. \u00bb<\/p>\n
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Dougthy : \u00ab L\u2019atout de Docks Bruxsel r\u00e9side dans la combinaison du retail, de la d\u00e9tente et de la gastronomie. Durant une journ\u00e9e de shopping, les consommateurs aiment aller manger un petit quelque chose. De m\u00eame pour ceux qui iront au cin\u00e9ma dans le complexe exploit\u00e9 par Belga Films, qui comprendra sept salles avec une capacit\u00e9 totale de 1000 places. Ainsi il y aura de l\u2019animation m\u00eame en soir\u00e9e. \u00bb<\/p>\n
\u00ab Nous estimons que 60% des personnes qui iront au cin\u00e9ma, mangeront un petit bout avant ou apr\u00e8s la s\u00e9ance. De plus il y aura place pour des activit\u00e9s \u00e9conomiques, ce qui attirera du monde aussi en journ\u00e9e. \u00bb<\/p>\n
Docks souhaite proposer une offre horeca tr\u00e8s diversifi\u00e9e. \u00ab Nous voulons\u00a0 r\u00e9pondre \u00e0 la tendance actuelle de l\u2019alimentation ethnique. Aujourd\u2019hui les gens sont tr\u00e8s friands de la cuisine d\u2019Asie, du Moyen Orient, notamment du Liban, de la Syrie et d\u2019Isra\u00ebl \u00bb indique Dougthy. \u00ab Nous voulons qu\u2019il\u00a0 y en ait pour tous les go\u00fbts et tous les budgets, tant pour ceux qui veulent manger un bout en vitesse et \u00e0 petit prix que pour ceux pr\u00eats \u00e0 payer un peu plus pour vivre une exp\u00e9rience . \u00bb<\/p>\n
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Selon Dougthy, \u00ab les loyers pour les restaurateurs sont abordables. A Paris les loyers sont 2,5 fois plus \u00e9lev\u00e9s qu\u2019ici. M\u00eame \u00e0 Bruxelles, certains endroits plus exclusifs sont plus chers que le long du canal. \u00bb Les surfaces disponibles sont tr\u00e8s vari\u00e9es : \u00ab Nous allons jusqu\u2019 \u00e0 100 places et nous proposons \u00e9galement des terrasses ext\u00e9rieures \u00bb, pr\u00e9cise Dougthy.<\/p>\n
Il Gelato, Mc Donald\u2019s, Capoue, Boulangerie Paul, les D\u00e9lices de Mon Moulin et Planet Yougurt ont d\u00e9j\u00e0 confirm\u00e9 vouloir ouvrir un \u00e9tablissement dans le nouveau centre commercial. D\u2019autre part, une grande brasserie bruxelloise occupera le centre du complexe. On y trouvera \u00e9galement des concepts plus innovants et interactifs, comme par exemple \u2018Les Secrets du Chef\u2019, qui s\u2019installera dans l\u2019ancien b\u00e2timent restaur\u00e9 de l\u2019Indiennerie ou Cath\u00e9drale. Les visiteurs pourront y suivre des formations, assister \u00e0 des d\u00e9gustations et demander conseil \u00e0 des sp\u00e9cialistes en mati\u00e8re d\u2019articles et d\u2019ustensiles de cuisine.<\/p>\n
Lors de la pr\u00e9sentation du projet horeca, quelque 75 candidats \u00e9taient attendus, soit 25 \u00e0 30 enseignes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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