{"id":115559,"date":"2025-03-21T15:12:32","date_gmt":"2025-03-21T14:12:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/?p=115559"},"modified":"2025-03-21T16:32:11","modified_gmt":"2025-03-21T15:32:11","slug":"filet-pur-fable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/filet-pur-fable\/","title":{"rendered":"[Filet Pur] Des fables bien cuites"},"content":{"rendered":"\n

Pourquoi un top manager quitte-t-elle sa cage dor\u00e9e\u00a0? Qu\u2019est-ce qui pousse les hommes politiques \u00e0 accuser les supermarch\u00e9s d\u2019alimenter l\u2019inflation par qu\u00eate de profit\u00a0? Et qui pense pouvoir conqu\u00e9rir le march\u00e9 avec une fable\u00a0? Filet Pur remue le march\u00e9 du foodretail.<\/p>\n\n\n\n

Autres temps…<\/h2>\n\n\n\n

Elle est partie juste au moment o\u00f9 on la croyait pr\u00eate \u00e0 franchir une nouvelle \u00e9tape \u2013 internationale \u2013 au sein du groupe. Personne ne l\u2019avait sentie venir, cette d\u00e9mission soudaine<\/a> de Marit van Egmond, la CEO d\u2019Albert Heijn<\/strong>. Pas m\u00eame ses coll\u00e8gues d\u2019Ahold Delhaize<\/strong>, sans quoi ils auraient d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9 un successeur. Des dossiers qui avan\u00e7aient trop lentement ? Un probl\u00e8me relationnel avec  son nouveau patron<\/a> Claude Sarrailh ? Pas envie d\u2019une promotion ? Elle-m\u00eame ne semble pas savoir ce qu\u2019elle fera ensuite \u2013 \u00e0 moins qu\u2019elle ne puisse pas encore le dire, c\u2019est plus vraisemblable. Mon pari ? Quelque chose de li\u00e9 \u00e0 la pertinence sociale.<\/p>\n\n\n\n

Elle a pourtant fait impression ces six derni\u00e8res ann\u00e9es. Car sous la direction de Marit Van Egmond, B\u00e9bert est bel et bien devenue une entreprise technologique qui vend de l\u2019alimentation. De l\u2019alimentation saine avant tout, parce que c\u2019\u00e9tait son cheval de bataille. Et ces parts de march\u00e9 n\u2019ont cess\u00e9 d\u2019augmenter, cinq ann\u00e9es de suite. Oui, \u00e9videmment, la mission est accomplie. Et le groupe pourrait entrer dans une nouvelle phase apr\u00e8s cette p\u00e9riode dor\u00e9e \u2013 une phase durant laquelle il faudra \u00e0 nouveau couper dans ces co\u00fbts qui ont aussi augment\u00e9. Ce qui est moins agr\u00e9able.<\/p>\n\n\n\n

Pas un hasard<\/h2>\n\n\n\n

Marit est aussi le quatri\u00e8me CEO \u00e0 quitter son poste en quelque temps au sein de la grande distribution n\u00e9erlandaise. Un hasard. Le troisi\u00e8me membre de la (haute) direction \u00e0 quitter Ahold Delhaize apr\u00e8s Wouter Kolk \u2013 qui ne fait toujours rien \u00e0 part une fonction d\u2019administrateur \u2013 et Sander van der Laan, qui a quitt\u00e9 l\u2019entreprise il y a dix ans d\u00e9j\u00e0 et n\u2019a certainement pas ch\u00f4m\u00e9 depuis. Trois futurs CEO potentiels qui disent ciao (enfin, pas vraiment, parce que les N\u00e9erlandais ne disent pas ciao, mais quand m\u00eame). Un hasard aussi, sans doute. Bien que nous voulions souvent dire le contraire quand nous disons que quelque chose est un hasard.<\/p>\n\n\n\n

Ce qui n\u2019est pas un hasard en tout cas, c\u2019est la d\u00e9cision d\u2019Unilever <\/strong>de donner le nom de sa marque principale<\/a> \u00e0 sa soci\u00e9t\u00e9 de cr\u00e8mes glac\u00e9es autonomis\u00e9e qui sera bient\u00f4t introduite en bourse. Cela me rappelle les d\u00e9buts de ma carri\u00e8re de journaliste sp\u00e9cialis\u00e9 : au d\u00e9but des ann\u00e9es 1990, un certain Hans Cools m\u2019avait emmen\u00e9 dans une chambre froide situ\u00e9e au sous-sol du si\u00e8ge de l\u2019\u00e9poque, rue Montoyer, pour me faire go\u00fbter la nouvelle cr\u00e8me glac\u00e9e qui, selon lui, allait conqu\u00e9rir le monde. Le reste appartient \u00e0 l\u2019histoire.<\/p>\n\n\n\n

Trublions<\/h2>\n\n\n\n

On pouvait en tout cas voir venir de loin que ce ne serait pas la Ben & Jerry\u2019s Ice Cream Company. En effet, \u00e7a barde \u00e0 nouveau avec ces trublions d\u2019activistes : ils intentent un proc\u00e8s contre la multinationale, accus\u00e9e d\u2019avoir injustement limog\u00e9 leur CEO apr\u00e8s qu\u2019il ait \u00e9mis un peu trop de critiques sur la guerre \u00e0 Gaza. \u00ab Si vous voulez rendre tout le monde heureux, ne soyez pas un leader, allez vendre des glaces \u00bb, a dit un jour Steve Jobs. Bon… Pas s\u00fbr finalement.<\/p>\n\n\n\n

Unilever a en revanche trouv\u00e9 un acheteur pour une autre marque id\u00e9aliste. Bien entendu, cela fait longtemps que Le Boucher v\u00e9g\u00e9tarien<\/strong> n\u2019est plus la marque-avec-une-mission imagin\u00e9e en son temps Jaap Korteweg. Il se retrouve aujourd\u2019hui entre les mains d\u2019un vrai boucher, l\u2019un des plus grands au monde : le transformateur de viande br\u00e9silien JBS<\/strong>, \u00e9galement propri\u00e9taire de Vivera<\/strong>. Il faut diversifier les risques, comme on dit. En s\u2019associant, les deux marques v\u00e9g\u00e9tariennes n\u00e9erlandaises veulent relancer une transition prot\u00e9ique en perte de vitesse<\/a>. Courageux, compte tenu de l\u2019\u00e9volution des m\u0153urs<\/p>\n\n\n\n

Malentendu<\/h2>\n\n\n\n

Ce qui \u00e9tait en revanche parfaitement pr\u00e9visible, c\u2019est le retour, cette semaine, de Douwe Egberts<\/strong><\/a> chez Delhaize <\/strong>et Albert Heijn. \u00c0 des prix nettement plus \u00e9lev\u00e9s, cela va sans dire. Une marque vaut autant que ce qu\u2019un fou est \u00e0 payer, pas vrai ? JDE Peet<\/strong>‘s<\/strong> explore avec enthousiasme les limites de l\u2019\u00e9lasticit\u00e9-prix. Il faut bien que quelqu\u2019un le fasse \u2013 et s\u2019en tire \u00e0 bon compte, non ? Et les marges r\u00e9duites dont se plaignent les supermarch\u00e9s ne pourraient-elles pas \u00eatre compens\u00e9es par de bonnes conditions ?<\/p>\n\n\n\n

Le malentendu persistant selon lequel les supermarch\u00e9s sont responsables de l\u2019augmentation du co\u00fbt de la vie reste tr\u00e8s tentant pour les responsables politiques qui veulent s\u2019attirer les faveurs de leurs \u00e9lecteurs. Un vrai champion du populisme ne manquera jamais une telle occasion : le Premier ministre hongrois Viktor Orb\u00e1n a r\u00e9solu ce probl\u00e8me en un rien de temps. C\u2019est simple : les supermarch\u00e9s ne peuvent d\u00e9sormais prendre plus de 10% de marge<\/a> sur des produits de base comme le beurre, le fromage et les \u0153ufs. Voil\u00e0. Bien entendu, ces petits malins ne vont pas compenser par des hausses de prix sur d\u2019autres produits. Quoique… Masi les recettes de l\u2019\u00c9tat restent garanties : la TVA ne baissera pas.<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9gal<\/h2>\n\n\n\n

Mais surtout, l\u2019alimentation n\u2019est-elle pas trop bon march\u00e9 ? Certes, vous pouvez trouver des lasagnes bolognaises pour moins de 2 euros, mais qu\u2019est-ce que vous avez en \u00e9change ? Des produits qui n\u2019ont pas le moindre lien avec une cuisine italienne authentique. Chez Prego !<\/strong> le prix est plut\u00f4t de l\u2019ordre de 10 euros, mais vous avez des p\u00e2tes fra\u00eeches, une sauce maison, des ingr\u00e9dients 100% naturels et une recette riche. Certes, elle n\u2019est pas pr\u00e9par\u00e9e en Italie, mais Charleroi n\u2019est-elle pas Palerme-sur-Sambre ? C\u2019est en tout cas ce que disent les mauvaises langues…<\/p>\n\n\n\n

Et comme elle a d\u00e9j\u00e0 br\u00fbl\u00e9 suffisamment de liquidit\u00e9s, la cha\u00eene de produits traiteur acc\u00e9l\u00e8re son expansion en ouvrant des corners dans les hypermarch\u00e9s Carrefour<\/strong>, o\u00f9 on est trop heureux de trouver quelqu\u2019un qui accepte de remplir ces m\u00e8tres carr\u00e9s exc\u00e9dentaires. Pour ne rien g\u00e2cher, ces d\u00e9lices arriveront bient\u00f4t en Flandre<\/a>. Je me suis d\u00e9j\u00e0 sacrifi\u00e9 pour un avant-go\u00fbt, car Julie Vandenbrande ne voulait \u00e9videmment pas me laisser repartir les mains vides. Et en effet : un r\u00e9gal !<\/p>\n\n\n\n

Fable<\/h2>\n\n\n\n

Malheureusement, il y a un petit probl\u00e8me avec le positionnement de Prego : la cuisine italienne authentique n\u2019existe pas. C\u2019est une fable marketing. Et ce n\u2019est pas moi qui le dis, mais une source au-dessous de tout soup\u00e7on : un Italien, historien de la gastronomie et professeur d\u2019\u00e9conomie \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Parme.<\/p>\n\n\n\n

Selon Alberto Grandi \u2013 auteur de La Cucina Italiana Non Esiste<\/em> \u2013, une recette comme les p\u00e2tes carbonara, par exemple, n\u2019a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e que peu de temps apr\u00e8s la Seconde Guerre mondiale, avec comme principaux ingr\u00e9dients ceux qui composaient les rations de l\u2019arm\u00e9e am\u00e9ricaine, comme la poudre d\u2019\u0153uf et le lard. Mais ni guanciale, ni pecorino. Vous pensiez qu\u2019il s\u2019agissait d\u2019une recette transmise de mamma en mamma depuis des si\u00e8cles ? Vous aviez tort. Et la pizza est tout simplement am\u00e9ricaine. La tradition gastronomique italienne est une invention d\u2019habiles marketeers<\/a>. Que les Italiens ont fini par le croire eux-m\u00eames, car ceux qui n\u2019ont pas foi en l\u2019avenir r\u00e9inventent le pass\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Bref : vous avez envie d\u2019ananas sur votre pizza ? Allez-y sans crainte. Vous mettez de la cr\u00e8me dans la carbonara ? Continuez. De champignons dans la sauce bolognaise ? Le tout saupoudr\u00e9 d\u2019emmental r\u00e2p\u00e9 ? Qui vous en emp\u00eache ? Pas mois en tout cas. Bon app\u00e9tit !<\/p>\n\n\n\n

Et autre annonce de service : pour des raisons de circonstances, il n\u2019y aura pas de Filet Pur la semaine prochaine. Rendez-vous dans quinze jours !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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