Ces cinq derni\u00e8res ann\u00e9es le nombre de bouchers et charcutiers a diminu\u00e9 de 10%.\u00a0Par ailleurs bon nombre de bouchers ont\u00a0plus de 50 ans. A d\u00e9faut de nouvelles recrues, la rel\u00e8ve risque d\u2019\u00eatre probl\u00e9matique.<\/p>\n
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Selon une analyse r\u00e9alis\u00e9e par le SNI<\/strong> et la F\u00e9d\u00e9ration Nationale des Bouchers <\/strong>sur base de chiffres du SPF Economie, le nombre de bouchers et charcutiers aurait diminu\u00e9 de 10,1% de 2009 \u00e0 2014. En 2009 il y avait encore 4.131 bouchers en Belgique. Fin 2014 il n\u2019en restait plus que 3.714, dont 2.700 boucheries artisanales ind\u00e9pendantes (les chiffres pour 2015 ne sont pas encore disponibles).<\/p>\n \nM\u00eame si les bouchers avec un recul de 10% se portent mieux que les boulangers (-16% en cinq ans) et les poissonniers (-15%), \u00ab les temps sont durs pour les bouchers ind\u00e9pendants \u00bb, souligne Ivan Claeys, pr\u00e9sident de la F\u00e9d\u00e9ration Nationale des Bouchers. \u00ab Vu les frais de personnel tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s et le fait que le secteur \u2013 contrairement \u00e0 l\u2019horeca \u2013 n\u2019a pas obtenu de flexi-jobs, ils sont de plus en plus nombreux \u00e0 abandonner leurs services de catering. \u00bb<\/p>\n \nParmi les magasins alimentaires locaux, seuls les magasins de fruits et l\u00e9gumes parviennent \u00e0 garder la t\u00eate hors de l\u2019eau : le recul y est limit\u00e9 \u00e0 6%. \u00ab Quoi qu\u2019il en soit le combat est lourd pour les magasins alimentaires locaux face aux cha\u00eenes de supermarch\u00e9s et depuis peu \u00e9galement face aux box de repas, command\u00e9es online et livr\u00e9es \u00e0 domicile, comme Smartmat<\/strong> ou Hello Fresh<\/strong>,\u00bb, affirme Christine Mattheeuws, pr\u00e9sidente du SNI. \u00ab Ils ont l\u2019avantage d\u2019\u00eatre un \u2018on stop shop\u2019, mais d\u2019un autre c\u00f4te ils ne peuvent offrir la qualit\u00e9 et l\u2019expertise d\u2019un boucher. \u00bb<\/p>\n \u00a0<\/p>\n De plus les bouchers ind\u00e9pendants sont confront\u00e9s \u00e0 un probl\u00e8me suppl\u00e9mentaires : bon nombre d\u2019entre eux ont d\u00e9j\u00e0 50 ans, voire plus de 55 ans et d\u2019ici 10 ans leurs commerces seront \u00e0 reprendre ou \u00e0 vendre. \u00ab La question est de savoir s\u2019ils trouveront facilement des successeurs, car bon nombre de jeunes qui suivent une formation en boucherie, pr\u00e9f\u00e8rent un emploi fixe dans une grande cha\u00eene \u00bb, explique Ivan Claeys.<\/p>\n \nC\u2019est pourquoi les deux organisations cherchent \u00e0 promouvoir le m\u00e9tier de boucher ind\u00e9pendant aupr\u00e8s des jeunes, \u00e0 commencer par la Semaine du Boucher juste apr\u00e8s les vacances de P\u00e2ques. \u00ab C\u2019est n\u00e9cessaire pour que dans dix ans nous de tombions pas dans l\u2019uniformit\u00e9 \u00bb, plaident le SNI et la F\u00e9d\u00e9ration Nationale des Bouchers.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ces cinq derni\u00e8res ann\u00e9es le nombre de bouchers et charcutiers a diminu\u00e9 de 10%.\u00a0Par ailleurs bon nombre de bouchers ont\u00a0plus de 50 ans. A d\u00e9faut de nouvelles recrues, la rel\u00e8ve risque d\u2019\u00eatre probl\u00e9matique. Le commerce alimentaire dans son ensemble est touch\u00e9 Selon une analyse r\u00e9alis\u00e9e par le SNI et la F\u00e9d\u00e9ration Nationale des Bouchers sur […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":84,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"people":[],"extra":[],"company":[],"topic":[],"region":[],"class_list":["post-12493","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food"],"acf":[],"yoast_head":"\nProbl\u00e8me de rel\u00e8ve suite au vieillissement de la population\u00a0<\/h2>\n