Dans quelle mesure le sucre est-il mauvais pour la sant\u00e9 ? Nous nous sommes rapproch\u00e9s du nutritionniste Patrick Mullie, professeur \u00e0 l’ULB, pour disposer d\u2019un avis scientifique.<\/p>\n
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Le sucre est-il en effet devenu le nouveau tabac ?<\/em> \nR\u00e9duire le nombre de fumeurs n\u00e9cessite une r\u00e9flexion permanente. Dans les ann\u00e9es 60, les courses de Formule 1 \u00e9taient sponsoris\u00e9es par l’industrie du tabac et cela ne d\u00e9rangeait personne. Ce n’est plus possible aujourd’hui. L’industrie alimentaire n’incorpore pas syst\u00e9matiquement du sucre pour alt\u00e9rer notre sant\u00e9. Elle participe \u00e0 un jeu de soci\u00e9t\u00e9 \u00e9conomique complexe avec pour but d’augmenter ses b\u00e9n\u00e9fices et elle ne changera pas de cap du jour au lendemain.\u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Quel est le degr\u00e9 de responsabilit\u00e9 de l’industrie ?<\/em> \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Est-ce au consommateur de faire les bons choix ?<\/em> \u00a0<\/p>\n Quelles sont les solutions ?<\/em> \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n L’instauration d’une taxe sanitaire servirait-elle \u00e0 quelque chose ?<\/em> \u00a0<\/p>\n Existe-t-il trop de produits nutritionnels ?<\/em> \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Qu’en est-il des sucres dits \u00ab cach\u00e9s \u00bb ?<\/em> \u00a0<\/p>\n Est-ce que le st\u00e9via est une solution alternative \u00e0 l’incorporation du sucre ?<\/em> \u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Les responsables marketing sont-ils des malfaiteurs ?<\/em> \u00a0<\/p>\n La promotion sanitaire a-t-elle une chance de succ\u00e8s ?<\/em> Dans quelle mesure le sucre est-il mauvais pour la sant\u00e9 ? Nous nous sommes rapproch\u00e9s du nutritionniste Patrick Mullie, professeur \u00e0 l’ULB, pour disposer d\u2019un avis scientifique. \u00a0 Jouer au monopoly \u00a0 Le sucre est-il en effet devenu le nouveau tabac ? Oui et non. Au fond, le domaine de la sant\u00e9 n’est pas soumis […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":84,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"people":[],"extra":[],"company":[],"topic":[],"region":[],"class_list":["post-13772","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nOui et non. Au fond, le domaine de la sant\u00e9 n’est pas soumis aux tendances de la mode. La hausse dramatique de l’ob\u00e9sit\u00e9 comme probl\u00e8me de soci\u00e9t\u00e9 n’est pas li\u00e9 au battage publicitaire. Apr\u00e8s des ann\u00e9es d’efforts et d’actions soutenus, le nombre de fumeurs est descendu au-dessous de la barre des 20 %, mais ce n’est pas un effet de mode. Le traitement de la surconsommation, notamment de graisses et de sucres, aura des effets dramatiques et occasionnera des changements socio-\u00e9conomiques.<\/p>\n
\nElle joue selon les r\u00e8gles de jeu du monopoly \u00e9conomique. La r\u00e9alit\u00e9 \u00e9conomique veut que le b\u00e9n\u00e9fice sur les snacks soit plus important que celui sur les fruits et l\u00e9gumes. Il n\u2019en va pas de m\u00eame si le consommateur est manipul\u00e9 ou tromp\u00e9. Du chocolat au lait contenant 57 g de sucre pour 100 g vendu par une marque de distributeur ne sera pas tr\u00e8s cher, mais il ne sera pas tr\u00e8s bon pour la sant\u00e9 non plus. Mais cela, tout le monde le sait car ces informations figurent sur l’emballage. Celui qui mange un cheeseburger et qui boit un coca sait ce qu’il absorbe.<\/p>\nLa dictature d\u2019une alimentation saine<\/h2>\n
\nLe probl\u00e8me des aliments de faible valeur di\u00e9t\u00e9tique est li\u00e9 aux \u00e9normes b\u00e9n\u00e9fices qu\u2019ils g\u00e9n\u00e8rent. Manger des snacks fait partie de nos habitudes de consommation. De plus, les professionnels du marketing se moquent de nous. Par exemple, vendre des biscuits par trois a un c\u00f4t\u00e9 pervers. C’est surtout la dose absorb\u00e9e qui pose probl\u00e8me. L’\u00e9quilibre se perd car il est plus int\u00e9ressant de vendre des produits bon march\u00e9 en grandes quantit\u00e9s. Nous ne devons pas basculer dans la dictature d’une alimentation saine, mais les campagnes publicitaires men\u00e9es par Coca-Cola pour promouvoir les Diables Rouges d\u00e9passent nos forces.\u00a0<\/p>\n
\nComprenez bien, les industriels ne sont pas une bande de gangsters et de bandits avec un plan pr\u00e9con\u00e7u. La situation s’est d\u00e9grad\u00e9e et l’\u00c9tat devra intervenir pour \u00e9viter que le consommateur ne soit approch\u00e9 que d’un seul c\u00f4t\u00e9. Diff\u00e9rentes formes de soutien \u00e9conomique sont susceptibles de rendre l\u2019alimentation saine accessible ; le choix d’une \u00ab mauvaise alimentation \u00bb restera possible, mais il sera peut-\u00eatre moins attrayant ou \u00e9vident. Le commerce peut montrer sa bonne volont\u00e9. Or, souvent il ne m\u00e8nera qu\u2019une op\u00e9ration unique car l’industrie est prise dans un maillage de contrats, d’accords, de marges b\u00e9n\u00e9ficiaires et de gains.<\/p>\nLien avec l’ob\u00e9sit\u00e9<\/h2>\n
\nEn tout cas, continuer \u00e0 encourager les seules personnes motiv\u00e9es ne suffit pas. Par exemple, en Finlande, les \u00e9l\u00e8ves prennent un repas, gratuit, compos\u00e9 de produits sains et locaux. Taxer les aliments n\u00e9fastes pour la sant\u00e9 pourrait donner une bouff\u00e9e d’oxyg\u00e8ne \u00e9conomique aux produits sains et locaux pour \u00eatre propos\u00e9s \u00e0 un prix correct. Le c\u00f4t\u00e9 malsain d’une taxe sur le sucre est qu’elle sert \u00e0 combattre un fait \u2013 la surconsommation de sucre \u2013 auparavant promu gr\u00e2ce aux subventions. Par ailleurs, les subventions ont rendu le sucre tellement avantageux qu’il est transform\u00e9 sans mesure.<\/p>\n
\n\u00c9coutez, pr\u00e9venir l’ob\u00e9sit\u00e9 n’est pas une question de perte de poids, mais un moyen de pr\u00e9server les futures g\u00e9n\u00e9rations d\u2019une absorption excessive de sucre ou d\u2019aliments de faible qualit\u00e9 nutritionnelle. Quant aux fabricants, ils n’aiment sans doute pas non plus l’id\u00e9e que leurs produits soient associ\u00e9s au probl\u00e8me de l’ob\u00e9sit\u00e9. Le pi\u00e8ge se trouve dans les quantit\u00e9s absorb\u00e9es. Si les c\u00e9r\u00e9ales contiennent beaucoup de sucre, il sera pr\u00e9f\u00e9rable de les consommer avec mod\u00e9ration. Manger un biscuit n’est pas le probl\u00e8me. Par contre, finir la bo\u00eete d’un seul trait le soir devant la t\u00e9l\u00e9vision en est un. Le probl\u00e8me est plus nuanc\u00e9 que celui pour le tabac. Il faut prendre en compte le r\u00e9gime alimentaire, l’activit\u00e9 physique, etc.<\/p>\nConcurrence rude<\/h2>\n
\nLe consommateur ne s’attend pas \u00e0 la pr\u00e9sence de sucre dans les soupes ou les plats cuisin\u00e9s. Si vous le lui signalez, il sera surpris. En effet, nous aimons bien le go\u00fbt sucr\u00e9. De plus, le sucre est tr\u00e8s bon march\u00e9 et permet de masquer une qualit\u00e9 moindre. Pourquoi l’industrie s’en priverait-elle ? La situation est plus facile \u00e0 g\u00e9rer lorsque l’\u00c9tat impose des quotas, comme pour le sel. Le fabricant ne devrait alors plus prendre l’initiative et tout le monde serait soumis aux m\u00eames normes.<\/p>\n
\nSon go\u00fbt est diff\u00e9rent et il n’est pas forc\u00e9ment plus pauvre en calories. Il ne r\u00e9sout donc pas tout de suite le probl\u00e8me de l’ob\u00e9sit\u00e9. Par contre, il permettrait de combattre la surconsommation de sucre, mais il est bien plus cher. La concurrence est rude et chaque facteur susceptible de r\u00e9duire les frais joue un r\u00f4le. Les marges sont faibles sur les mati\u00e8res premi\u00e8res et \u00e9lev\u00e9es sur les snacks. La production de fruits et l\u00e9gumes est moins rentable que la vente de snacks.<\/p>\nSens et non-sens…<\/h2>\n
\nLorsque nous aurons rattrap\u00e9 les \u00c9tats-Unis dans une dizaine d’ann\u00e9es, le probl\u00e8me de l’ob\u00e9sit\u00e9 aura pris la m\u00eame ampleur chez nous. Il ne s’agit clairement pas d’une \u00e9volution g\u00e9n\u00e9tique. L’industrie ne nous a pas \u00e9lev\u00e9s comme des mangeurs de sucre, mais elle a cr\u00e9\u00e9 une certaine image autour du sucre et a cherch\u00e9 \u00e0 maximiser le profit. Contredire les cons\u00e9quences demande beaucoup d’explications.<\/p>\n
\nAborder le sujet de l’alimentation est beaucoup plus complexe qu’expliquer le lien entre le tabac et le cancer du poumon. L’incompatibilit\u00e9 apparente est un argument valable mais sert aussi de parapluie. Certains essaient de gagner leur vie en pratiquant des prix et marges \u00e9lev\u00e9s et de s’enrichir rapidement avec des superfoods ou des compl\u00e9ments de vitamines \u2013 ce qui est un non-sens scientifique \u2013 mais la conformit\u00e9 aux lois \u00e9conomiques leur laisse aussi suffisamment d’espace…\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"