{"id":14045,"date":"2016-06-30T15:12:13","date_gmt":"2016-06-30T15:12:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/lapproche-intuitive-du-supermarche-bio-biok-2\/"},"modified":"2016-06-30T15:12:13","modified_gmt":"2016-06-30T15:12:13","slug":"lapproche-intuitive-du-supermarche-bio-biok-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/lapproche-intuitive-du-supermarche-bio-biok-2\/","title":{"rendered":"L\u2019approche intuitive du supermarch\u00e9 bio Bi\u2019OK"},"content":{"rendered":"

Dans la philosophie de Bi\u2019OK<\/strong>, qui vient d\u2019ouvrir son quatri\u00e8me magasin \u00e0 Grez-Doiceau, la passion prime sur le b\u00e9n\u00e9fice \u00e0 tout prix. RetailDetail Food<\/strong> a rencontr\u00e9 Adrienne Rigo et Pauline Henrion, t\u00eates pensantes et \u00e2mes du concept. \u00a0 \u00a0<\/p>\n

<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Un saut dans l\u2019inconnu\u00a0<\/h2>\n

\nEn mati\u00e8re de supermarch\u00e9s bio, les habitants du Brabant Wallon sont particuli\u00e8rement bien lotis. Le haut niveau de revenus de la r\u00e9gion n\u2019y est sans doute pas \u00e9tranger. Bi\u2019Ok n\u2019est pas le moins int\u00e9ressant des retailers bio, loin s\u2019en faut. L\u2019enseigne poss\u00e8de aujourd\u2019hui quatre implantations : \u00e0 Corbaix, Thorembais, Bois-de-Villers et, depuis le 4 juin, Grez-Doiceau. La PME a r\u00e9cemment franchi un nouveau palier sur le plan de professionnalisation mais sans rien perdre de l\u2019esprit qui a pr\u00e9sid\u00e9 \u00e0 sa cr\u00e9ation.\u00a0<\/p>\n

\nL\u2019aventure a commenc\u00e9 par hasard en 2006, dans la foul\u00e9e du travail de fin d\u2019\u00e9tudes d\u2019Adrienne Rigo \u00e0 l\u2019ICHEC<\/strong> Management School. Cherchant de nouveaux d\u00e9bouch\u00e9s pour une ferme, elle est arriv\u00e9e \u00e0 la conclusion qu\u2019un magasin dans la ferme n\u2019\u00e9tait pas viable m\u00eame si, parall\u00e8lement, il existait un grand int\u00e9r\u00eat des consommateurs pour des produits agricoles locaux. Voyant l\u00e0 une opportunit\u00e9, Adrienne s\u2019est lanc\u00e9e dans l\u2019aventure : elle a ouvert son propre magasin. \u00ab Mon exp\u00e9rience du retail \u00e9tait assez limit\u00e9e. Mon papa \u00e9tait franchis\u00e9 Delhaize <\/strong>et j\u2019avais travaill\u00e9 comme \u00e9tudiante dans ses Proxy. \u00bb\u00a0<\/p>\n

\nLe saut dans l\u2019inconnu s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9 un pari gagnant : la client\u00e8le ne cesse de s\u2019\u00e9largir et, depuis ses d\u00e9buts, Bi\u2019OK peut se pr\u00e9valoir d\u2019une belle croissance organique. Les nouveaux points de vente r\u00e9pondent \u00e0 une demande de la client\u00e8le. Et la rencontre avec Pauline Henrion \u2013 v\u00e9ritable \u2018\u00e2me s\u0153ur\u2019 \u2013 a encore acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 les choses : \u00ab Nous travaillons de mani\u00e8re tr\u00e8s intuitive, nous laissant guider par nos rencontres \u00bb confie Pauline.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Ne pas vendre son \u00e2me\u00a0<\/h2>\n

\nLe grand int\u00e9r\u00eat de candidats partenaires-franchis\u00e9s a incit\u00e9 les entrepreneuses, avec l\u2019aide d\u2019un consultant, \u00e0 formaliser le concept Bi\u2019OK dans un \u2018road book\u2019. \u00ab En fin de compte, nous avons refus\u00e9 tous les candidats. Leurs motivations \u00e9taient exclusivement commerciales alors que nous voulons faire les choses diff\u00e9remment. Nous sommes guid\u00e9es par la passion. \u00bb Attir\u00e9s par la success story, beaucoup d\u2019investisseurs ont \u00e9galement montr\u00e9 leur int\u00e9r\u00eat. \u00ab Mais nous ne tenons pas \u00e0 grandir \u00e0 tout prix. Nous ne vendrons pas notre \u00e2me au diable. \u00bb\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

La vision de Bi\u2019OK va plus loin que la rentabilit\u00e9 pure et dure. \u00ab C\u2019est l\u00e0 notre valeur ajout\u00e9e car nous ne pouvons pas \u00eatre concurrentielles sur le plan strict des prix. Nos clients trouvent chez nous quelque chose de plus \u2018profond\u2019, de plus \u2018humain\u2019. Et ils nous aident \u00e0 nous am\u00e9liorer sans cesse. \u00bb\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Une grande \u00e9lasticit\u00e9 des prix\u00a0<\/h2>\n

\nLe fait d\u2019\u00eatre plus cher que les supermarch\u00e9s courants ne p\u00e9nalise pas Bi\u2019OK. \u00ab Nous constatons une grande \u00e9lasticit\u00e9 des prix. Notre client\u00e8le ne pas doit trouver chez nous des produits bio identiques \u00e0 ceux de la grande distribution. Nous ne vendons pas de produits industriels distribu\u00e9s \u00e0 grande \u00e9chelle. Tous nos produits ont une histoire. L\u2019offre doit \u00eatre coh\u00e9rente. M\u00eame s\u2019ils se vendent bien, nous ne souhaitons pas commercialiser de produits qui ne correspondraient pas \u00e0 notre philosophie. Tous les magasins bio n\u2019ont pas la m\u00eame d\u00e9marche. \u00bb\u00a0<\/p>\n

\nBi\u2019OK ach\u00e8te autant que possible local. Mais l\u2019offre belge n\u2019est pas toujours suffisante, surtout en ce qui concerne les produits transform\u00e9s. Il faut donc se tourner vers la France ou vers l\u2019Allemagne, pays r\u00e9put\u00e9 pour la qualit\u00e9 de ses produits bio.\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Une alimentation authentique\u00a0<\/h2>\n

\nPour Bi\u2019OK, il ne s\u2019agit pas tant de vendre exclusivement des produits bio que, dans un cadre plus large, proposer de \u2018manger juste\u2019, c\u2019est-\u00e0-dire dans le respect de la terre, des producteurs, des employ\u00e9s. Autrement dit, de tendre vers une consommation responsable, ce que traduit parfaitement son slogan Pour un quotidien plus juste.\u00a0<\/p>\n

\nSur la fa\u00e7ade et \u00e0 l\u2019entr\u00e9e des magasins, la d\u00e9claration d\u2019intention est on ne peut plus explicite. \u00a0\u00ab Si en 2006 nous \u00e9tions l\u2019un des premiers supermarch\u00e9s bio, la concurrence s\u2019est s\u00e9rieusement intensifi\u00e9e depuis. Cela nous oblige \u00e0 nous diff\u00e9rencier. C\u2019est pourquoi notre signature \u00e9motionnelle est toujours bien pr\u00e9sente. Parce que c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment la raison pour laquelle les gens viennent faire leurs courses chez nous et pas ailleurs. \u00bb\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Des mat\u00e9riaux naturels\u00a0<\/h2>\n

\nPour affirmer encore davantage son positionnement et le traduire dans un concept de magasin parfaitement clair, Bi\u2019OK a fait appel \u00e0 Carr\u00e9 Associates<\/strong>. Pour l\u2019am\u00e9nagement des magasins, l\u2019agence a choisi des mat\u00e9riaux bruts et naturels ainsi que des couleurs de terre. L\u2019ensemble est a\u00e9r\u00e9, bien dans l\u2019esprit de transparence qui caract\u00e9rise Bi\u2019OK. La communication in shop est sans ambigu\u00eft\u00e9, avec des codes couleurs pour les allerg\u00e8nes et des fiches qui renseignent le client sur les producteurs belges, les nouveaut\u00e9s et les \u2018coup de c\u0153ur\u2019 des deux entrepreneuses.\u00a0<\/p>\n

\nLe magasin compte pr\u00e8s de 5000 r\u00e9f\u00e9rences sur une superficie de 420 m\u00b2. Impossible de passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du rayon frais, parfaitement positionn\u00e9 dans le parcours client. \u00ab Nous voulons que Bi\u2019OK soit consid\u00e9r\u00e9 comme un magasin de produits frais. \u00bb Derni\u00e8re innovation : une boucherie artisanale avec service au comptoir. \u00ab C\u2019est une excellente d\u00e9cision car le comptoir est le c\u0153ur du magasin. Etant donn\u00e9 que beaucoup de produits sont \u2018faits maison\u2019, nos prix sont tout \u00e0 fait concurrentiels. \u00bb Autre rayon qui attire la client\u00e8le : la boulangerie. On y trouve notamment des pains sans gluten de Slowfoodbio, un boulanger de la r\u00e9gion. \u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Un lien \u00e9motionnel\u00a0<\/h2>\n

\n\u00ab Dessiner un parcours logique pour un magasin bio n\u2019est pas chose ais\u00e9e \u00bb explique Julie Vandenbrande de Carr\u00e9 Associates. \u00ab Il y a en effet plusieurs \u2018mission shopper\u2019. Certains clients cherchent des solutions \u00e0 un probl\u00e8me sp\u00e9cifique, comme des allergies ou des intol\u00e9rances. D\u2019autres sont attir\u00e9s par la qualit\u00e9 des produits ou par leur caract\u00e8re local. En outre, les magasins disposent d\u2019un personnel comp\u00e9tent pour guider la client\u00e8le. \u00bb\u00a0<\/p>\n

\nCar ici, estime Adrienne, le contact humain est au centre de la d\u00e9marche. \u00ab Nous avons un petit c\u00f4t\u00e9 \u2018caf\u00e9 du commerce\u2019. Les gens se rencontrent et prennent le temps de tailler une bavette. Notre personnel conna\u00eet pratiquement tous les clients pas leur nom. Nous construisons un lien \u00e9motionnel qui fid\u00e9lise la client\u00e8le. \u00bb\u00a0<\/p>\n

\nL\u2019ouverture du nouveau magasin le 4 juin dernier a attir\u00e9 pr\u00e8s de 500 personnes. Et la client\u00e8le commence \u00e0 prendre de l\u2019ampleur. \u00ab Les meilleurs jours sont les mercredis apr\u00e8s-midi, vendredis et surtout samedis o\u00f9, malgr\u00e9 nos trois caisses, il se forme r\u00e9guli\u00e8rement des files. \u00bb Et l\u2019avenir ? \u00ab Nous avons bien quelques id\u00e9es mais rien de concret pour l\u2019instant. Nous verrons comment les choses \u00e9voluent. Nous devons en priorit\u00e9 consolider et enrichir ce que nous avons d\u00e9j\u00e0 construit. \u00bb\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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