C\u2019est Hein Deprez de Greenyard Foods qui l\u2019affirme : les ventes de fruits et l\u00e9gumes pourraient tr\u00e8s sensiblement augmenter si les supermarch\u00e9s pr\u00e9sentaient c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te produits frais, produits surgel\u00e9s et conserves.\u00a0<\/p>\n
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\nEn p\u00e9n\u00e9trant dans le b\u00e2timent qui abrite le si\u00e8ge central de Greenyard Foods<\/strong> \u00e0 Sint-Katelijne-Waver, on comprend d\u2019embl\u00e9e le message : on se trouve face \u00e0 la r\u00e9plique d\u2019un rayon de magasin o\u00f9 sont pr\u00e9sent\u00e9s, c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te, des fruits et l\u00e9gumes frais, un assortiment de l\u00e9gumes surgel\u00e9s et des conserves, soit tr\u00e8s pr\u00e9cis\u00e9ment ce que le CEO Hein Deprez aimerait voir dans tous les supermarch\u00e9s. Car selon lui, cette pr\u00e9sentation combin\u00e9e favoriserait \u00e0 coup s\u00fbr l\u2019augmentation de la consommation de fruits et l\u00e9gumes.\u00a0<\/p>\n \nOn pourrait soup\u00e7onner l\u2019homme de pr\u00eacher pour sa chapelle dans la mesure o\u00f9, outre les fruits et l\u00e9gumes, Greenyard Foods (voir encadr\u00e9) est \u00e9galement actif dans les secteurs des surgel\u00e9s et des conserves. Mais ce n\u2019est pas ainsi que Hein Deprez voit les choses. Selon lui, une plus grande consommation de fruits et l\u00e9gumes conduirait \u00e0 une soci\u00e9t\u00e9 plus saine, au propre comme figur\u00e9. \u00ab La sant\u00e9 de la population s\u2019am\u00e9liorerait et, par ricochet, celle des finances publiques puisque, in fine, les d\u00e9penses en soins de sant\u00e9 diminueraient. Le probl\u00e8me est que personne ne se fait le porte-parole du secteur des fruits et l\u00e9gumes dans sa globalit\u00e9.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n \nHein Deprez entend bien \u00eatre en premi\u00e8re ligne pour mener le d\u00e9bat. Mais comment compte-t-il s\u2019y prendre pour convaincre les supermarch\u00e9s ? \u00ab Lorsque vous pr\u00e9sentez la totalit\u00e9 de l\u2019assortiment, le shopper peut faire un choix r\u00e9fl\u00e9chi en fonction de la rapidit\u00e9, de la commodit\u00e9 et du prix du produit mais aussi de son profil client propre. Ce n\u2019est pas le cas aujourd\u2019hui. Un client qui veut acheter des carottes se dirigera vers le rayon des l\u00e9gumes frais, au d\u00e9but de son parcours dans le magasin. Ce n\u2019est qu\u2019au moment o\u00f9 il approche des caisses qu\u2019il se rend compte du choix \u00e9norme de carottes au rayon des surgel\u00e9s : jeunes carottes, carottes coup\u00e9es, carottes en rondelles, en d\u00e9s, cuites ou crues … Mais \u00e0 ce moment-l\u00e0, il est trop tard. \u00bb<\/p>\n \nPour Hein Deprez, rien ne justifie que le rayon des surgel\u00e9s soit situ\u00e9 en fin de parcours. \u00ab Pourtant, les retailers s\u2019accrochent \u00e0 deux arguments pour justifier leur immobilisme : le co\u00fbt du d\u00e9placement des frigos et le fait que les produits pourraient d\u00e9geler le temps que le client fasse ses courses s\u2019il les glissait dans son caddie au d\u00e9but de son parcours dans le magasin. Mais que repr\u00e9sentent ces quelques minutes en magasin par rapport au temps qu\u2019il lui faut pour regagner son domicile ? La temp\u00e9rature dans les frigos est suffisamment basse et il existe des sacs isothermiques. Imaginer une nouvelle exp\u00e9rience de magasin ne pourra que booster les ventes. \u00bb\u00a0<\/p>\n \nL\u2019id\u00e9e n\u2019est pas neuve mais, depuis peu, Hein Deprez a davantage l\u2019oreille des retailers. Albert Heijn<\/strong> pr\u00e9sente les conserves de l\u00e9gumes aux c\u00f4t\u00e9s des l\u00e9gumes frais. En Espagne, Mercadona<\/strong> constitue un autre exemple int\u00e9ressant. \u00ab Les retailers pourraient gagner davantage avec les fruits et l\u00e9gumes. Il y a clairement sous-consommation ! Tous les professionnels de la sant\u00e9 affirment que nous devrions consommer 550 grammes de fruits et l\u00e9gumes par jour. On est loin du compte et le potentiel est donc \u00e9norme ! Les retailers sont nos partenaires naturels. Nous ne pouvons pas manger plus mais nous pouvons manger diff\u00e9remment en \u00a0modifiant nos habitudes alimentaires. Voil\u00e0 qui devrait int\u00e9resser les retailers car les marges sont importantes sur les fruits et l\u00e9gumes. \u00bb \u00a0<\/p>\n \nNotre interlocuteur rapporte une exp\u00e9rience r\u00e9cente men\u00e9e conjointement par le Wageningen Universiteit & Research et la cha\u00eene horeca Van der Valk. Les clients d\u2019un restaurant ont re\u00e7u un morceau de viande nettement plus petit qu\u2019habituellement mais deux fois plus de l\u00e9gumes. Aucun ne s\u2019est plaint du peu de viande mais tous ont mang\u00e9, en moyenne, 31% plus de l\u00e9gumes tandis que le restaurant a jet\u00e9 33% moins de viande. \u00ab Une telle exp\u00e9rience ouvre des perspectives, non ? \u00bb<\/p>\n \nHein Deprez r\u00e9p\u00e8te que le secteur des fruits et l\u00e9gumes ne communique pas assez : \u00ab Ce n\u2019est certainement pas par manque de connaissances. Nous devons \u00eatre plus proactifs car le consommateur n\u2019a aucune id\u00e9e de nos contraintes. Ce manque de communication tient au fait que nous n\u2019avons pas de marques. Pourquoi investir dans la communication quand on sait que la concurrence en profitera directement ? \u00bb<\/p>\n\nL\u2019exp\u00e9rience stimule les ventes\u00a0<\/h2>\n
\nUn potentiel \u00e9norme\u00a0<\/h2>\n
\nVarier sainement\u00a0<\/h2>\n