{"id":14538,"date":"2016-08-18T19:35:27","date_gmt":"2016-08-18T19:35:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/imperial-veut-renouer-avec-une-croissance-durable-2\/"},"modified":"2016-08-18T19:35:27","modified_gmt":"2016-08-18T19:35:27","slug":"imperial-veut-renouer-avec-une-croissance-durable-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/imperial-veut-renouer-avec-une-croissance-durable-2\/","title":{"rendered":"Imperial veut renouer avec une croissance durable"},"content":{"rendered":"<p>Apr\u00e8s une carri\u00e8re internationale qui l\u2019a notamment men\u00e9e chez <strong>Douwe Egberts<\/strong> et <strong>Mondelez<\/strong>, V\u00e9ronique Hombroekx a endoss\u00e9 avec beaucoup d\u2019enthousiasme la fonction de CEO d\u2019<strong>Imperial Meat Products<\/strong> en octobre dernier. Sa mission ? Initier un processus de transformation en profondeur.\u00a0<\/p>\n<p><!--break--><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Redonner envie aux gens<\/h2>\n<p>\n\u00ab Imperial est une entreprise riche d\u2019une belle histoire dont les origines remontent \u00e0 1953. Nous avons donc 63 ans d\u2019exp\u00e9rience \u00e0 notre actif. C\u2019est bien, mais il faut aussi savoir s\u2019adapter aux nouvelles conditions du march\u00e9 \u00bb, affirme V\u00e9ronique Hombroekx.<\/p>\n<p>\nJusqu\u2019il y a peu, la technologie \u00e9tait le principal moteur de croissance du producteur de charcuteries, mais cela ne suffit pas, et notre interlocutrice le sait. \u00ab La technologie constitue un ticket d\u2019entr\u00e9e, mais elle ne vous garantit en rien la victoire. Nous devons \u00e9voluer d\u2019un mod\u00e8le industriel vers un mod\u00e8le orient\u00e9 consommateur. Le consommateur doit retrouver une place centrale au c\u0153ur de nos activit\u00e9s. \u00bb\u00a0<\/p>\n<p>\nImperial sort d\u2019une p\u00e9riode difficile, admet-elle. \u00c0 pr\u00e9sent, il s\u2019agit de redonner envie aux gens de s\u2019investir afin de redevenir une organisation performante.\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Consommateurs avertis<\/h2>\n<p>\nG\u00e9n\u00e9rer de la croissance sur le march\u00e9 de la charcuterie est loin d\u2019\u00eatre \u00e9vident. Pratiquement tout le monde mange de la charcuterie chaque semaine : le taux de p\u00e9n\u00e9tration d\u00e9passe 99 % et la fr\u00e9quence d\u2019achat est de 50 fois par an. Mais le march\u00e9 se trouve sous pression. Les consommateurs soucieux de leur sant\u00e9 r\u00e9duisent leur consommation de viande.\u00a0<\/p>\n<p>\nLe jambon cuit repr\u00e9sente environ un quart du march\u00e9 de la charcuterie. Le saucisson est un autre segment important, mais sa part diminue l\u00e9g\u00e8rement. Or, il s\u2019agit d\u2019un groupe de produits strat\u00e9gique pour Imperial Meat Products. Le segment enregistrant la plus forte croissance est la charcuterie de volaille, en progression de 7,7 % pour atteindre une part de 9 %. Un r\u00e9sultat d\u00fb \u00e0 l\u2019image plus saine de la volaille.\u00a0<\/p>\n<p>\nLe comptoir de coupe traditionnel (chez le boucher ou au supermarch\u00e9) perd du terrain, alors que le succ\u00e8s du rayon en libre-service se confirme. \u00ab Les hard discounters ne progressent toutefois pas sur la charcuterie. C\u2019est bien la preuve que le consommateur accorde toujours beaucoup d\u2019importance \u00e0 la valeur ajout\u00e9e. \u00bb \u00a0<\/p>\n<p>\nLes bouchers sont \u00e0 la peine : leur chiffre d\u2019affaires recule de 10 % chaque ann\u00e9e. \u00ab M\u00eame s\u2019il y a une p\u00e9nurie de bouchers, ils repr\u00e9sentent encore 30 % du march\u00e9. Le boucher reste mon h\u00e9ros \u00bb, d\u00e9clare V\u00e9ronique Hombroekx. \u00ab Le boucher exerce un m\u00e9tier difficile, mais il conna\u00eet ses clients et sa passion fait la diff\u00e9rence ! \u00bb S\u2019ils veulent survivre, les bouchers n\u2019auront d\u2019autre choix que de se d\u00e9marquer et de se sp\u00e9cialiser.\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Foi dans les marques<\/h2>\n<p>\nUn axe marquant de la strat\u00e9gie d\u2019Imperial Meat Products est sa foi dans la force des marques A sur un march\u00e9 de la charcuterie pourtant domin\u00e9 par les marques de distributeurs : les marques totalisent 21 % des ventes de charcuterie (31 % sur le march\u00e9 ouvert). \u00a0<\/p>\n<p>\n\u00ab Les marques dynamisent le march\u00e9 et sont source d\u2019innovation. \u00bb V\u00e9ronique Hombroekx fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la marque Aoste, qui vient d\u2019\u00eatre relanc\u00e9e et enregistre une croissance constante. \u00ab Les produits Aoste sont fabriqu\u00e9s en Belgique \u00e0 partir de viande 100 % belge. Nous sommes une entreprise locale. \u00bb Les consommateurs ne le savent pas assez. L\u2019identit\u00e9 d\u2019Aoste m\u00e9rite d\u2019\u00eatre clarifi\u00e9e.\u00a0<\/p>\n<p>\nCitons encore Marcassou, la marque ardennaise qui c\u00e9l\u00e9brera prochainement son 50e anniversaire. Les produits b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019une \u2018indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e\u2019. Cette marque sympathique fait int\u00e9gralement partie du patrimoine belge.\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Moins mais mieux<\/h2>\n<p>\nQuelles sont les motivations du consommateur de charcuterie ? Qualit\u00e9 et fra\u00eecheur sont des crit\u00e8res de base. Les shoppers consid\u00e8rent la charcuterie comme un produit \u00e0 risque. 62 % accordent de l\u2019importance au fait que l\u2019emballage soit refermable. Les consommateurs exigent aussi une garantie de saveur et sont pr\u00eats \u00e0 payer un peu plus cher pour un go\u00fbt naturel et authentique.\u00a0<\/p>\n<p>\nPlus de la moiti\u00e9 des consommateurs belges pr\u00e9f\u00e8rent manger moins de charcuterie, au profit d\u2019une meilleure qualit\u00e9. Ils veulent \u00e9viter les antibiotiques, les additifs et les colorants. La transparence quant \u00e0 l\u2019origine de la viande \u2013 de pr\u00e9f\u00e9rence belge \u2013 est tr\u00e8s importante pour eux. Une part non n\u00e9gligeable de consommateurs privil\u00e9gie une teneur r\u00e9duite en sel et en graisse.\u00a0<br \/>\nLe potentiel est l\u00e0. En Belgique, les consommateurs mangent essentiellement de la charcuterie \u00e0 la maison, sur leurs tartines. En France, la charcuterie est davantage servie dans le cadre des repas. Il est donc possible de multiplier les moments de consommation. Une piste \u00e0 exploiter\u2026<\/p>\n<p>\nAutre point \u00e0 consid\u00e9rer : \u00ab Le march\u00e9 est moins sensible au prix qu\u2019on pourrait le croire. Il existe bien s\u00fbr une cat\u00e9gorie d\u2019acheteurs attentifs au prix, mais pour quantit\u00e9 de consommateurs, ce sont le go\u00fbt, la qualit\u00e9, l\u2019origine belge, etc. qui priment. Chez le boucher, les clients peuvent commander un nombre pr\u00e9cis de tranches, d\u00e9coup\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e9paisseur voulue. Le prix n\u2019est dans ce cas pas un obstacle. \u00bb\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Analyser les comportements d\u2019achat<\/h2>\n<p>\nImperial souhaite trouver les moyens d\u2019optimiser le rayon charcuterie en concertation avec les enseignes de distribution. \u00ab Les shoppers prennent leur d\u00e9cision d\u2019achat en quelques secondes alors que le choix en rayon est \u00e9norme. Les comportements d\u2019achat m\u00e9ritent d\u2019\u00eatre d\u00e9cortiqu\u00e9s : que trouve-t-on sur la liste des courses ? Comment organiser l\u2019offre en fonction du profil de client de chaque enseigne ? Vu le taux de p\u00e9n\u00e9tration et la fr\u00e9quence d\u2019achat \u00e9lev\u00e9s, les plus petits supermarch\u00e9s ont eux aussi int\u00e9r\u00eat \u00e0 plancher sur ces questions. \u00bb\u00a0<\/p>\n<p>\nL\u2019ambition de V\u00e9ronique Hombroekx est claire. Imperial doit renouer avec une croissance durable. \u00ab Nous voulons \u00eatre le premier choix pour nos collaborateurs, nos fournisseurs, nos clients et les consommateurs. Cela va n\u00e9cessiter un changement de mentalit\u00e9, mais nous allons y arriver, petit \u00e0 petit. \u00bb\u00a0<\/p>\n<hr \/>\n<h2>\n\u00c0 propos d\u2019Imperial<\/h2>\n<p>\nImperial Meat Products commercialise plusieurs marques de charcuterie : Aoste, Marcassou, Justin Bridou, Leielander et les licences Disney et Weight Watchers. L\u2019entreprise dispose de cinq sites de production en Belgique. Lovendegem accueille le si\u00e8ge principal ainsi que l\u2019usine de production de saucisson et de salaisons (jambons et salami). Dacor \u00e0 Zwijnaarde fabrique les jambons cuits et le p\u00e2t\u00e9. Cornby \u00e0 Gand est sp\u00e9cialis\u00e9e dans les produits cuits \u00e0 base de volaille. Amando \u00e0 Destelbergen s\u2019occupe de la d\u00e9coupe, du conditionnement et de la distribution des produits. Enfin, c\u2019est \u00e0 Champlon que sont fabriqu\u00e9s les authentiques produits ardennais de Marcassou.\u00a0<\/p>\n<p>\nImperial fait partie de Sigma Alimentos, une multinationale alimentaire ayant son si\u00e8ge au Mexique et des implantations dans 17 pays. Le groupe Sigma, qui r\u00e9alise un chiffre d\u2019affaires de 5,8 milliards de dollars avec un effectif de 40 000 collaborateurs, est actif dans le domaine de la charcuterie, des produits laitiers et d\u2019autres denr\u00e9es alimentaires (repas, snacks\u2026). Sigma appartient lui-m\u00eame au groupe Alfa, un holding cot\u00e9 en Bourse qui op\u00e8re sur des secteurs industriels tr\u00e8s vari\u00e9s. \u00ab Nous b\u00e9n\u00e9ficions des avantages d\u2019un grand groupe international tout en restant un acteur local jouissant d\u2019une grande autonomie \u00bb, souligne V\u00e9ronique Hombroekx.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Consommation de charcuterie : chiffres cl\u00e9s<\/h2>\n<table border=\"1\" cellpadding=\"1\" cellspacing=\"1\" style=\"width: 345px\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"width: 186px\">\u00a0March\u00e9 en volume<\/td>\n<td style=\"width: 146px\">\u00a0113.167 tonnes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 186px\">\u00a0March\u00e9 en valeur<\/td>\n<td style=\"width: 146px\">\u00a01,3 milliard \u20ac<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 186px\">\u00a0Taux de p\u00e9n\u00e9tration<\/td>\n<td style=\"width: 146px\">\u00a099%<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 186px\">\u00a0Fr\u00e9quence d&rsquo;achat<\/td>\n<td style=\"width: 146px\">\u00a050 fois \/ an<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 186px\">\u00a0Volume par acheteur<\/td>\n<td style=\"width: 146px\">\u00a026,5 kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 186px\">\u00a0Volume par visite<\/td>\n<td style=\"width: 146px\">\u00a00,53 kg<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 186px\">\u00a0D\u00e9pense par acheteur<\/td>\n<td style=\"width: 146px\">\u00a0305 \u20ac \/ an<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 186px\">\u00a0Part dans le panier FMCG<\/td>\n<td style=\"width: 146px\">\u00a05,8%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><em>(source: GfK)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apr\u00e8s une carri\u00e8re internationale qui l\u2019a notamment men\u00e9e chez Douwe Egberts et Mondelez, V\u00e9ronique Hombroekx a endoss\u00e9 avec beaucoup d\u2019enthousiasme la fonction de CEO d\u2019Imperial Meat Products en octobre dernier. 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