{"id":146548,"date":"2026-04-22T17:08:37","date_gmt":"2026-04-22T15:08:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/?p=146548"},"modified":"2026-04-22T17:08:41","modified_gmt":"2026-04-22T15:08:41","slug":"interview-lalimentation-internationale-est-un-secteur-attractif-pour-les-detaillants-kaisa-lipponen-paulig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/interview-lalimentation-internationale-est-un-secteur-attractif-pour-les-detaillants-kaisa-lipponen-paulig\/","title":{"rendered":"[Interview] \u00ab Les cuisines du monde, une cat\u00e9gorie attractive pour les d\u00e9taillants \u00bb (Kaisa Lipponen, Paulig)"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-jetpack-slideshow aligncenter\" data-effect=\"slide\" style=\"--aspect-ratio:calc(1024 \/ 791)\"><div class=\"wp-block-jetpack-slideshow_container swiper\"><ul class=\"wp-block-jetpack-slideshow_swiper-wrapper swiper-wrapper\"><li class=\"wp-block-jetpack-slideshow_slide swiper-slide\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"791\" alt=\"\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_image wp-image-146545\" data-id=\"146545\" data-aspect-ratio=\"1024 \/ 791\" src=\"https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Kaisa-Lipponen-Paulig-1024x791.jpg\" srcset=\"https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Kaisa-Lipponen-Paulig-1024x791.jpg 1024w, https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Kaisa-Lipponen-Paulig-300x232.jpg 300w, https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Kaisa-Lipponen-Paulig-768x594.jpg 768w, https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Kaisa-Lipponen-Paulig.jpg 1136w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-block-jetpack-slideshow_caption gallery-caption\">Kaisa Lipponen, Paulig<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"wp-block-jetpack-slideshow_slide swiper-slide\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" alt=\"\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_image wp-image-146542\" data-id=\"146542\" data-aspect-ratio=\"1024 \/ 576\" src=\"https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Pauligs-new-tortilla-factory_MAIN_IMAGE_N0I3150-4-1024x576.jpg\" srcset=\"https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Pauligs-new-tortilla-factory_MAIN_IMAGE_N0I3150-4-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Pauligs-new-tortilla-factory_MAIN_IMAGE_N0I3150-4-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Pauligs-new-tortilla-factory_MAIN_IMAGE_N0I3150-4-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Pauligs-new-tortilla-factory_MAIN_IMAGE_N0I3150-4-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Pauligs-new-tortilla-factory_MAIN_IMAGE_N0I3150-4-2048x1152.jpg 2048w, 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Gr\u00e2ce notamment \u00e0 des acquisitions, le leader du march\u00e9 <strong>Paulig<\/strong> \u00e9tend d\u00e9sormais son champ d&rsquo;action aux cuisines asiatiques : \u00ab Le go\u00fbt est notre force. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">P\u00f4le europ\u00e9en en Belgique<\/h2>\n\n\n\n<p>Pour beaucoup de gens, Paulig n&rsquo;est peut-\u00eatre pas encore un nom tr\u00e8s connu, mais avec un chiffre d&rsquo;affaires de 1,39 milliard d&rsquo;euros, dont plus d&rsquo;un milliard dans l&rsquo;alimentation, ce n&rsquo;est pas un acteur insignifiant dans le monde des produits de grande consommation. Le groupe d&rsquo;origine finlandaise est pr\u00e9sent dans 13 pays europ\u00e9ens et vend ses produits dans environ 80 pays \u00e0 travers le monde. Il emploie 2 700 personnes r\u00e9parties sur 14 sites de production.<\/p>\n\n\n\n<p>Le principal hub europ\u00e9en se trouve \u00e0 Roulers, en Belgique : Paulig y poss\u00e8de trois sites de production dot\u00e9s de 32 lignes de production, o\u00f9 sont fabriqu\u00e9s des chips tortilla, des wraps tortilla, des tacos et des kits repas. Chaque jour, plus d\u2019une centaine de camions partent du centre de distribution voisin vers les pays limitrophes. Au total, l&rsquo;entreprise emploie environ 900 personnes. \u00ab Nous cuisons ici chaque jour 6 millions de wraps \u00e0 la tortilla et 1 million de sachets de chips \u00bb, nous explique Kaisa Lipponen, SVP Sustainability, HSE &amp; Communications et directrice g\u00e9n\u00e9rale de Paulig Belgique, lors de notre visite du site.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Une croissance gr\u00e2ce aux acquisitions<\/h2>\n\n\n\n<p>Gr\u00e2ce notamment \u00e0 des acquisitions, le groupe a connu une forte croissance ces derni\u00e8res ann\u00e9es dans toute l\u2019Europe. \u00ab En 2019, nous avons formul\u00e9 l\u2019ambition de devenir l\u2019une des entreprises agroalimentaires \u00e0 la croissance la plus rapide en Europe, en mettant l\u2019accent sur l\u2019alimentation et les saveurs. Entre 2018 et 2025, nous avons r\u00e9alis\u00e9 une croissance annuelle moyenne du chiffre d\u2019affaires de 5,5 %. Notre focalisation sur la cuisine Tex-Mex a chang\u00e9 la donne. L\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, nous avons enregistr\u00e9 une croissance de 16 %, tout en r\u00e9duisant de 6 % nos \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre par rapport au niveau de r\u00e9f\u00e9rence de 2018, ce qui renforce notre ambition d\u2019\u00eatre un pionnier en mati\u00e8re de durabilit\u00e9. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Santa Maria est la marque la plus internationale du groupe, tandis que la marque de caf\u00e9 Paulig n\u2019est pr\u00e9sente qu\u2019en Finlande et dans les pays baltes \u2013 les Finlandais sont d\u2019ailleurs les plus grands consommateurs de caf\u00e9 par habitant au monde. \u00ab Poco Loco est bien s\u00fbr tr\u00e8s connue en Belgique, mais elle est \u00e9galement vendue dans d\u2019autres pays, en tant que marque \u00e9conomique. Zanuy est notre marque Tex-Mex en Espagne, o\u00f9 nous avons rachet\u00e9 le fabricant de snacks Liven en 2022. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>En 2024, nous avons rachet\u00e9 la soci\u00e9t\u00e9 britannique Panesar Foods, fabricant de sauces, de salsas et de condiments inspir\u00e9s de la cuisine indienne. \u00ab Nous apportons d\u00e9sormais leur expertise sur le continent europ\u00e9en. Et r\u00e9cemment, nous avons rachet\u00e9 Conimex \u00e0 Unilever. C\u2019est un v\u00e9ritable joyau local au Benelux, sp\u00e9cialis\u00e9 dans la cuisine indon\u00e9sienne et asiatique. Nous en sommes tr\u00e8s fiers. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Marques et marques de distributeur<\/h2>\n\n\n\n<p>Paulig produit \u00e0 la fois des marques de distributeur et des marques propres, dans un rapport d\u2019environ 60-40 %. Les marques propres repr\u00e9sentent un chiffre d\u2019affaires de 855 millions d\u2019euros, tandis que les activit\u00e9s de marques de distributeur et les produits semi-finis destin\u00e9s aux clients industriels repr\u00e9sentent un chiffre d\u2019affaires de 532 millions d\u2019euros.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab Je consid\u00e8re que le fait de combiner ces deux activit\u00e9s est un atout pour notre entreprise \u00bb, d\u00e9clare Lipponen. \u00ab Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, les consommateurs ont \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s attentifs aux co\u00fbts et prudents dans leurs d\u00e9penses. Gr\u00e2ce aux marques de distributeur que nous produisons, nous avons pu leur offrir une solution. Les deux sont donc importantes pour notre croissance. Avec nos marques propres, nous nous concentrons davantage sur l\u2019innovation, le storytelling et le leadership dans notre cat\u00e9gorie. Les activit\u00e9s de marques de distributeur s\u2019appuient sur des relations solides avec nos clients, la qualit\u00e9 et l\u2019efficacit\u00e9. Cela fonctionne pour nous. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">L&rsquo;alimentation cr\u00e9e du lien<\/h2>\n\n\n\n<p>Le comportement des consommateurs \u00e9volue-t-il ? \u00ab L\u2019inflation \u00e9lev\u00e9e a certes ralenti l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, mais les consommateurs restent soucieux des prix et prudents. Nous devons donc veiller \u00e0 proposer des solutions accessibles. Compte tenu des \u00e9v\u00e9nements actuels au Moyen-Orient, il faut \u00eatre attentif \u00e0 leur impact. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, la confiance des consommateurs s\u2019am\u00e9liorait lentement. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab Il y a quelques ann\u00e9es, nous avons men\u00e9 une vaste enqu\u00eate aupr\u00e8s des consommateurs. Il existe des diff\u00e9rences, mais nous avons surtout constat\u00e9 de grandes similitudes dans les besoins essentiels des consommateurs. Comment pr\u00e9parer un bon repas pour sa famille ? Comment d\u00e9couvrir de nouvelles saveurs ? La demande de collations entre les repas est en hausse. C\u2019est sur ces grandes tendances que nous construisons notre strat\u00e9gie. La nourriture rassemble les gens. Je trouve cela inspirant. Nos repas se partagent avec les autres. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Un repas en trois \u00e9tapes<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00ab Notre force, c\u2019est le go\u00fbt \u00bb, affirme Lipponen. \u00ab Notre rapport sur les tendances, publi\u00e9 r\u00e9cemment, nous apprend que 74 % des consommateurs s\u2019int\u00e9ressent aux nouvelles saveurs et recherchent de la vari\u00e9t\u00e9 et de l\u2019inspiration. Nous sommes dans l\u2019air du temps avec cette cuisine du monde. Les consommateurs d\u00e9couvrent de nouvelles saveurs lorsqu\u2019ils vont au restaurant ou voyagent, mais ils ne savent souvent pas comment les reproduire chez eux. Nous leur permettons de retrouver ces saveurs \u00e0 la maison, gr\u00e2ce \u00e0 nos \u00e9pices et nos sauces. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab Le Tex-Mex est un bon exemple de la mani\u00e8re dont nous tirons parti de cet atout. C\u2019est savoureux, mais aussi facile \u00e0 pr\u00e9parer, \u00e0 partir de quelques ingr\u00e9dients. Notre approche \u00ab 1-2-3 \u00bb vise \u00e0 clarifier le concept : il vous faut un wrap, une prot\u00e9ine et des l\u00e9gumes accompagn\u00e9s d\u2019un m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices, puis une garniture par-dessus. Ainsi, les gens comprennent ce dont ils ont besoin pour un repas. On peut cr\u00e9er d\u2019innombrables variations, avec d\u2019autres sauces, herbes ou prot\u00e9ines. Cela illustre bien notre approche. Forts de ce succ\u00e8s avec le Tex-Mex, nous appliquons la m\u00eame approche \u00e0 d\u2019autres cuisines, comme la cuisine asiatique, indon\u00e9sienne, cor\u00e9enne, indienne\u2026 Les possibilit\u00e9s sont infinies. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Int\u00e9ressant pour les d\u00e9taillants<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00ab Gr\u00e2ce \u00e0 notre connaissance de ces cat\u00e9gories en pleine croissance et strat\u00e9giquement importantes, nous pouvons aider les d\u00e9taillants. L\u2019avantage de la cuisine Tex-Mex, c\u2019est qu\u2019elle augmente le panier moyen des clients. Lorsque vous achetez un wrap \u00e0 la tortilla, vous avez \u00e9galement besoin d\u2019autres ingr\u00e9dients, tels que des l\u00e9gumes et de la viande. Cela vaut \u00e9galement, par extension, pour le segment asiatique : vous avez besoin de nouilles, mais aussi de sauce, de prot\u00e9ines et de l\u00e9gumes. Cela en fait une cat\u00e9gorie attrayante pour les d\u00e9taillants. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab Nous voyons encore des opportunit\u00e9s de croissance avec le Tex-Mex. En Su\u00e8de, par exemple, le \u00ab vendredi taco \u00bb est une institution. Les gens se r\u00e9unissent alors autour de la table pour un moment de partage, avec des plats Tex-Mex. Ce n\u2019est pas encore le cas au Benelux. \u00bb La cat\u00e9gorie des cuisines du monde a longtemps \u00e9t\u00e9 domin\u00e9e par les marques, mais ces derni\u00e8res ann\u00e9es, Paulig observe une progression des marques de distributeur dans les gammes de base. \u00ab C\u2019est une opportunit\u00e9 pour nous, surtout avec la gamme de produits dont nous disposons d\u00e9sormais gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019acquisition de Panesar Foods au Royaume-Uni. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pour les g\u00e9n\u00e9rations futures<\/h2>\n\n\n\n<p>La durabilit\u00e9 est \u00e9galement importante pour Paulig : \u00ab Nos propri\u00e9taires souhaitent faire de cette entreprise un pionnier de la durabilit\u00e9 en Europe. Cela tient certainement aussi au caract\u00e8re familial de l\u2019entreprise. Nous voulons \u00e9galement \u00eatre l\u00e0 pour les g\u00e9n\u00e9rations futures. Nous n\u2019utilisons ici que de l\u2019\u00e9lectricit\u00e9 verte, et nous \u00e9lectrifions \u00e9galement notre flotte de camions. L\u2019impact le plus important provient de l\u2019utilisation de bl\u00e9 durable. Nous travaillons en collaboration avec Paniflower, qui nous fournit de la farine issue de l\u2019agriculture r\u00e9g\u00e9n\u00e9rative, provenant d\u2019Allemagne. Cela contribue \u00e0 la biodiversit\u00e9. Nous r\u00e9duisons ainsi l\u2019empreinte \u00e9cologique des produits d\u2019environ 35 %. Et nous assurons l\u2019approvisionnement pour l\u2019avenir. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>La sant\u00e9 fait \u00e9galement partie de nos ambitions en mati\u00e8re de durabilit\u00e9. \u00ab Nous voulons faire partie de la solution en mati\u00e8re de sant\u00e9. 70 % de nos produits doivent \u00eatre plus sains, avec un Nutri-Score A ou B d\u2019ici 2030. Nous en sommes actuellement \u00e0 37 %. Il reste du chemin \u00e0 parcourir, mais nous sommes sur la bonne voie. Nous n\u2019affichons d\u2019ailleurs pas encore le Nutri-Score sur l\u2019emballage, mais bien en ligne. Nous reformulons les produits, par exemple en r\u00e9duisant les mati\u00e8res grasses, le sucre et le sel et en ajoutant des fibres. L\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, le Nutri-Score des wraps tortilla Poco Loco est pass\u00e9 de D \u00e0 B, gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019ajout de fibres et de prot\u00e9ines et \u00e0 la r\u00e9duction des graisses satur\u00e9es et du sel. Mais le go\u00fbt doit rester bon, car le go\u00fbt reste le principal moteur en mati\u00e8re d\u2019alimentation. Cette semaine, nous avons encore fait un test de go\u00fbt avec des chips \u00e0 teneur r\u00e9duite en sel, et la diff\u00e9rence n\u2019\u00e9tait pas perceptible. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Gagner gr\u00e2ce \u00e0 des saveurs du monde<\/h2>\n\n\n\n<p>Quelles sont les principales priorit\u00e9s aujourd\u2019hui ? \u00ab Nous voulons poursuivre notre croissance dans le Tex-Mex, la cuisine du monde et les snacks. L&rsquo;ann\u00e9e derni\u00e8re, Poco Loco a adopt\u00e9 un nouveau design d&#8217;emballage que nous sommes encore en train de d\u00e9ployer. Nous allons continuer \u00e0 capitaliser sur les nouvelles acquisitions, en mettant certainement l&rsquo;accent sur Conimex au Benelux. \u00bb Paulig explore \u00e9galement des opportunit\u00e9s saisonni\u00e8res et des gammes de snacks pour des \u00e9v\u00e9nements sp\u00e9cifiques, tels que les manifestations sportives.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab Parall\u00e8lement, nous souhaitons am\u00e9liorer notre productivit\u00e9 et notre efficacit\u00e9 afin de maintenir notre rentabilit\u00e9. \u00bb Le groupe explore \u00e9galement de nouveaux domaines. Une d\u00e9couverte surprenante est le succ\u00e8s rencontr\u00e9 dans la restauration rapide d\u00e9contract\u00e9e, o\u00f9 les tendances de consommation s\u2019orientent de plus en plus vers les produits \u00e0 base de wraps, des cha\u00eenes de hamburgers aux cuisines ethniques en passant par les sandwicheries.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les recettes tex-mex constituent une introduction savoureuse et facile \u00e0 la cuisine du monde. 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