{"id":147859,"date":"2026-05-12T14:13:38","date_gmt":"2026-05-12T12:13:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/?p=147859"},"modified":"2026-05-12T14:13:42","modified_gmt":"2026-05-12T12:13:42","slug":"interview-riche-en-fibres-comment-vondelmolen-reinvente-le-pain-depices","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/interview-riche-en-fibres-comment-vondelmolen-reinvente-le-pain-depices\/","title":{"rendered":"[Interview] Riche en fibres : comment Vondelmolen r\u00e9invente le pain d&rsquo;\u00e9pices"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-jetpack-slideshow aligncenter\" data-effect=\"slide\" style=\"--aspect-ratio:calc(960 \/ 640)\"><div class=\"wp-block-jetpack-slideshow_container swiper\"><ul class=\"wp-block-jetpack-slideshow_swiper-wrapper swiper-wrapper\"><li class=\"wp-block-jetpack-slideshow_slide swiper-slide\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"640\" alt=\"\" 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swiper-slide\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"960\" alt=\"\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_image wp-image-147853\" data-id=\"147853\" data-aspect-ratio=\"640 \/ 960\" src=\"https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/PERS-EVENT-VONDELMOLEN-20260507-HR-323-Aangepast.jpg\" srcset=\"https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/PERS-EVENT-VONDELMOLEN-20260507-HR-323-Aangepast.jpg 640w, https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/PERS-EVENT-VONDELMOLEN-20260507-HR-323-Aangepast-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption class=\"wp-block-jetpack-slideshow_caption gallery-caption\">Charlotte van \u2019t Klooster, Vondelmolen<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"wp-block-jetpack-slideshow_slide swiper-slide\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"640\" alt=\"\" class=\"wp-block-jetpack-slideshow_image wp-image-147854\" 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class=\"wp-block-jetpack-slideshow_pagination swiper-pagination swiper-pagination-white\"><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Avec une nouvelle ligne de production d\u00e9di\u00e9e aux barres de pain d&rsquo;\u00e9pices riches en fibres et pr\u00eates \u00e0 consommer, <strong>Vondelmolen<\/strong> fait son entr\u00e9e sur le march\u00e9 des snacks sant\u00e9 et sportifs. Un produit traditionnel du petit-d\u00e9jeuner fait l&rsquo;objet d&rsquo;un rajeunissement radical : \u00ab Les fibres sont la grande tendance en mati\u00e8re d&rsquo;alimentation \u00bb.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Caract\u00e9ristiques pertinentes<\/h2>\n\n\n\n<p>La nouvelle ligne de production, pr\u00e9sent\u00e9e la semaine derni\u00e8re au ministre-pr\u00e9sident flamand Matthias Diependaele, s\u2019inscrit dans un ambitieux plan d\u2019investissement et de croissance dans le cadre duquel Vondelmolen investira 10 millions d\u2019euros au cours des 5 prochaines ann\u00e9es. L&rsquo;entreprise familiale de Lebbeke, fond\u00e9e en 1867 et leader du march\u00e9 du pain d&rsquo;\u00e9pices, souhaite rendre un produit classique du petit-d\u00e9jeuner attrayant pour un nouveau public plus jeune.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab Les jeunes g\u00e9n\u00e9rations ne sont pas souvent en contact avec le pain d\u2019\u00e9pices, m\u00eame si des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que nous restons assez pertinents aupr\u00e8s des sportifs. Le pain d\u2019\u00e9pices, une barre \u00e9nerg\u00e9tique avant la lettre, c\u2019est l\u00e0-dessus que nous avons pu nous appuyer \u00bb, expliquent le CEO Rafa\u00ebl De Gendt et la directrice marketing Charlotte van \u2019t Klooster, qui ont rejoint l\u2019entreprise il y a deux ans apr\u00e8s une carri\u00e8re internationale dans le secteur des biens de grande consommation (FMCG), notamment chez <strong>Unilever<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Le pain d\u2019\u00e9pices pr\u00e9sente en effet de nombreuses qualit\u00e9s qui sont \u00e0 nouveau d\u2019actualit\u00e9 : un nombre limit\u00e9 d\u2019ingr\u00e9dients, l\u2019absence de conservateurs, un processus de fabrication pouvant durer jusqu\u2019\u00e0 dix jours, son appartenance au patrimoine culinaire local\u2026 \u00ab Le pain d\u2019\u00e9pices est une source de fibres et est pauvre en mati\u00e8res grasses, il ne contient jamais plus de 1,5 gramme de mati\u00e8res grasses pour 100 grammes. Et les gens ne le savent pas. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Riche en fibres<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00ab Le pain d\u2019\u00e9pices de base est d\u00e9j\u00e0 un en-cas sain, mais il n\u2019est pas per\u00e7u comme tel. C\u2019est pourquoi nous avons voulu innover en profondeur : nous avons modifi\u00e9 la texture et am\u00e9lior\u00e9 encore notre produit sur le plan nutritionnel afin d\u2019en renforcer la pertinence. Les nouvelles barres regorgent de fibres : notre variante aux canneberges contient pas moins de 12 grammes de fibres pour 100 grammes, tandis que la variante pomme-raisin en contient 9. Et ce, alors que l\u2019all\u00e9gation \u00ab riche en fibres \u00bb peut d\u00e9j\u00e0 \u00eatre utilis\u00e9e \u00e0 partir de 6 grammes de fibres pour 100 grammes. Les fibres sont la grande tendance actuelle en mati\u00e8re d\u2019alimentation. Nous ne voulons pas passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de cette tendance, nous allons contribuer \u00e0 la construire. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Outre ces deux saveurs, il existe \u00e9galement une variante nature contenant 45 % de sucre en moins que le pain d\u2019\u00e9pices classique. L\u2019emballage est innovant, mais aussi reconnaissable, avec la marque Vondelmolen bien en \u00e9vidence sur le devant. Vondelmolen maintient d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment un prix accessible. \u00ab Dans le segment des snacks sains, une \u00ab course vers le haut \u00bb est en cours en mati\u00e8re de tarification. Les \u00e9tudiants, par exemple, peuvent \u00e0 peine se permettre ces barres saines. Lors de nos discussions avec les d\u00e9taillants, nous avons compris que la cat\u00e9gorie avait besoin d\u2019un point d\u2019entr\u00e9e. En tant que marque locale authentique, nous pouvons attirer un public plus large vers cette cat\u00e9gorie, avec un prix par biscuit tr\u00e8s abordable. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00ab Ce n\u2019est qu\u2019un d\u00e9but \u00bb<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00ab D\u00e8s la premi\u00e8re semaine de juin, nous serons pr\u00e9sents chez <strong>Delhaize<\/strong>, un d\u00e9taillant d\u2019origine belge tr\u00e8s bien implant\u00e9 dans le segment des produits sains. Ils y croient. Les autres d\u00e9taillants suivront. Nous lan\u00e7ons d\u2019abord en Belgique, notre berceau. Avec une campagne \u00ab digital first \u00bb apr\u00e8s l\u2019\u00e9t\u00e9, nous voulons toucher les groupes cibles plus jeunes. La campagne sur ces barres aura \u00e9galement un \u00ab effet halo \u00bb sur l\u2019ensemble de la gamme. Cela faisait un moment que Vondelmolen n\u2019avait plus communiqu\u00e9. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Les emballages traditionnels de 500 grammes et les barres duo feront eux aussi peau neuve prochainement. \u00ab D\u2019ici la fin de l\u2019ann\u00e9e, nous mettrons en avant nos possibilit\u00e9s culinaires : nous proposons des variantes de pain d\u2019\u00e9pices aux noix et aux figues ou au zeste de citron, id\u00e9ales pour accompagner le foie gras ou le saumon lors des f\u00eates. De nombreuses \u00e9tapes pourraient encore suivre, ce n\u2019est qu\u2019un d\u00e9but. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Trois piliers strat\u00e9giques<\/h2>\n\n\n\n<p>Ce lancement est le fruit d\u2019un travail strat\u00e9gique approfondi men\u00e9 par Rafa\u00ebl De Gendt et Charlotte van \u2019t Klooster au cours des dix-huit derniers mois. \u00ab Les d\u00e9fis \u00e9taient de taille. Le pain d\u2019\u00e9pices est une cat\u00e9gorie qui perd de sa notori\u00e9t\u00e9. Par le pass\u00e9, l\u2019entreprise avait trop peu investi dans la marque, avait n\u00e9glig\u00e9 de cr\u00e9er un lien avec le consommateur et n\u2019avait pas suffisamment innov\u00e9. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Le plan de croissance strat\u00e9gique repose sur trois piliers. Le leadership dans la cat\u00e9gorie est le premier : \u00ab Tous les d\u00e9taillants vendent notre produit, mais nous n\u2019\u00e9tions pas encore engag\u00e9s dans une collaboration gagnant-gagnant avec eux. \u00bb La deuxi\u00e8me priorit\u00e9 est l\u2019innovation, dont ce lancement n\u2019est qu\u2019une premi\u00e8re \u00e9tape. Troisi\u00e8mement, l\u2019expansion g\u00e9ographique est au programme. \u00ab Nous sommes bien implant\u00e9s dans la r\u00e9gion BeNeFraLux, mais l\u2019exportation se faisait sans v\u00e9ritable strat\u00e9gie. C\u2019est pourquoi nous avons d\u00e9cid\u00e9 de nous implanter au Japon, un march\u00e9 tr\u00e8s difficile o\u00f9 nous avons trouv\u00e9 un lien historique dans l\u2019histoire de Nello et Patrasche. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Potentiel au Japon<\/h2>\n\n\n\n<p>Une piste particuli\u00e8re et prometteuse, semble-t-il. L\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, Vondelmolen a remport\u00e9 un franc succ\u00e8s \u00e0 l\u2019Exposition universelle d\u2019Osaka avec <a href=\"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/comment-vondelmolen-veut-rechauffer-les-japonais-pour-le-pain-depices\/\">un pain d\u2019\u00e9pices d\u00e9velopp\u00e9 pour le march\u00e9 japonais<\/a> et inspir\u00e9 du roman \u00ab A Dog of Flanders \u00bb de Marie Louise de la Ram\u00e9e, publi\u00e9 en 1872. Ce petit livre, qui raconte l\u2019histoire de Nello et de son chien Patrasche, est devenu une lecture scolaire obligatoire au Japon et a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 adapt\u00e9 en une s\u00e9rie d\u2019animation tr\u00e8s populaire. Dans l\u2019histoire, Nello mange un morceau de pain d\u2019\u00e9pices.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00ab Appelez \u00e7a un peu de <em>growth hacking<\/em>. Nous avons vendu plus que pr\u00e9vu lors de cette Expo mondiale et avons b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 d\u2019une attention consid\u00e9rable sur les r\u00e9seaux sociaux. Gr\u00e2ce \u00e0 cette dynamique, nous avons pu entamer des discussions avec des d\u00e9taillants japonais. Nous avons depuis envoy\u00e9 un collaborateur de haut niveau dans le pays pour y ouvrir des portes. Le produit est d\u00e9j\u00e0 commercialis\u00e9 avec succ\u00e8s dans 240 supermarch\u00e9s Seijo Ishii, et un test d\u00e9butera en ao\u00fbt au sein du groupe Aeon, le plus grand distributeur du pays avec 17 000 magasins. \u00bb Un bel exemple de la puissance du <em>storytelling<\/em>, avec un emballage qui r\u00e9pond \u00e0 l\u2019engouement japonais pour le \u00ab kawaii \u00bb, la douceur et la mignonnerie.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La temp\u00eate parfaite<\/h2>\n\n\n\n<p>Tout va donc bien pour Vondelmolen, mais entre-temps, le contexte ne s\u2019am\u00e9liore pas pour les entreprises alimentaires belges. \u00ab Nous vivons une temp\u00eate presque parfaite. Nous venions tout juste de dig\u00e9rer la Covid, suivie par la hausse des mati\u00e8res premi\u00e8res et l\u2019indexation des salaires. Mais il y avait encore un certain d\u00e9calage, alors qu\u2019une semaine seulement apr\u00e8s le d\u00e9clenchement de la guerre en Iran, nous recevions d\u00e9j\u00e0 les premi\u00e8res lettres de nos fournisseurs, annon\u00e7ant des hausses de tarifs. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Trop rapide selon le producteur, qui part du principe que cette crise iranienne est temporaire, mais les fournisseurs de mati\u00e8res premi\u00e8res prennent les devants. \u00ab Nous pouvons \u00e0 peine dig\u00e9rer ces hausses de prix car nous sommes li\u00e9s par des contrats \u00e0 long terme. Et si les prix du p\u00e9trole continuent d\u2019augmenter, nous nous dirigeons \u00e0 nouveau vers une indexation des salaires. La disponibilit\u00e9 des mat\u00e9riaux d\u2019emballage devient \u00e9galement un d\u00e9fi : pour nos nouvelles barres, nous utilisons un film d\u2019emballage sp\u00e9cifique adapt\u00e9 \u00e0 un usage alimentaire, tel qu\u2019il est couramment utilis\u00e9 aujourd\u2019hui dans l\u2019industrie alimentaire et dont les mati\u00e8res premi\u00e8res sont li\u00e9es au march\u00e9 du p\u00e9trole et du gaz. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Plaidoyer pour le chauvinisme<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00ab Nous avons besoin de tout le soutien possible, y compris celui des d\u00e9taillants belges. Nous manquons un peu de chauvinisme ici. C\u2019est dommage : dans d\u2019autres pays, comme la France ou les Pays-Bas, les d\u00e9taillants soutiennent pleinement leurs producteurs locaux. En tant qu\u2019industrie, ne devrions-nous pas davantage tirer tous \u00e0 la m\u00eame corde ? Vondelmolen est le troisi\u00e8me plus ancien fabricant de confiseries en Belgique. Heureusement, nous sommes une entreprise familiale : la famille adh\u00e8re \u00e0 100 % \u00e0 notre vision et est pr\u00eate \u00e0 investir. Si nous \u00e9tions une soci\u00e9t\u00e9 cot\u00e9e en bourse, nous n\u2019aurions pas obtenu ce financement aussi facilement. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Comment le consommateur r\u00e9agit-il \u00e0 cette crise ? \u00ab Nous ne constatons pas encore d\u2019impact majeur sur nos produits et nous restons \u00e0 l\u2019\u00e9cart de la fr\u00e9n\u00e9sie promotionnelle. Dans ce nouveau segment, nous allons toutefois nous lancer dans les promotions de cat\u00e9gorie. La dynamique est stimulante : la Belgique est l\u2019un des march\u00e9s de d\u00e9tail les plus difficiles au monde. Outre les acteurs locaux, on y ressent l\u2019influence de la France, des Pays-Bas et de l\u2019Allemagne. De nombreuses entreprises y voient un test : il faut r\u00e9ussir en Belgique avant de pouvoir r\u00e9ussir dans le reste de l\u2019Europe. 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Un produit traditionnel du petit-d\u00e9jeuner fait l&rsquo;objet d&rsquo;une cure de jouvence radicale : \u00ab Les fibres sont la grande tendance du moment en mati\u00e8re d&rsquo;alimentation \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":147860,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"template-gallery.php","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[18,24],"tags":[],"people":[],"extra":[43],"company":[1632],"topic":[643],"region":[226],"class_list":{"0":"post-147859","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","6":"hentry","7":"category-food","9":"extra-plus","10":"company-vondelmolen","11":"topic-interview","12":"region-belgique"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ 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