{"id":149173,"date":"2026-06-01T17:00:29","date_gmt":"2026-06-01T15:00:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/?p=149173"},"modified":"2026-06-01T17:00:31","modified_gmt":"2026-06-01T15:00:31","slug":"cest-la-mise-en-oeuvre-qui-fait-le-succes-dun-supermarche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/cest-la-mise-en-oeuvre-qui-fait-le-succes-dun-supermarche\/","title":{"rendered":"\u00ab C’est l’ex\u00e9cution qui fait le succ\u00e8s d’un supermarch\u00e9 \u00bb"},"content":{"rendered":"\n
Aux Pays-Bas, l’\u00e9cart entre les supermarch\u00e9s prosp\u00e8res et ceux qui le sont moins ne cesse de se creuser. Ce n’est pas tant le concept du magasin qui est d\u00e9terminant, mais plut\u00f4t la mani\u00e8re dont les magasins sont g\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Marges b\u00e9n\u00e9ficiaires en hausse<\/h2>\n\n\n\n
Alors que les conditions du march\u00e9 deviennent plus difficiles pour tous les entrepreneurs, les performances des supermarch\u00e9s n\u00e9erlandais divergent de plus en plus. Il est \u00e0 noter que l’\u00e9cart entre les magasins d’une m\u00eame enseigne est plus important que celui entre les enseignes elles-m\u00eames, comme le montre une analyse du consultant en commerce de d\u00e9tail Marshoek, bas\u00e9e sur les chiffres de 252 magasins des enseignes Albert Heijn<\/strong>, Boon<\/strong>, Jumbo<\/strong>, Plus<\/strong> et Spar<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
Au total, ces magasins repr\u00e9sentent environ 3,4 milliards d’euros de chiffre d’affaires annuel, 145 millions de visites de clients, 300 000 m\u00b2 de surface de vente, 15,2 millions d’heures travaill\u00e9es et une masse salariale totale d’environ 300 millions d’euros. Le chiffre d’affaires hebdomadaire moyen des supermarch\u00e9s \u00e9tudi\u00e9s a l\u00e9g\u00e8rement baiss\u00e9, passant de 258 372 euros en 2024 \u00e0 257 824 euros en 2025. Alors que les charges salariales ont l\u00e9g\u00e8rement augment\u00e9, passant de 8,4 % \u00e0 8,6 %, et que la marge b\u00e9n\u00e9ficiaire est rest\u00e9e pratiquement stable (de 2,11 % \u00e0 2,13 %), la marge brute est pass\u00e9e de 26 % \u00e0 27 %, l’EBITDA de 4,5 % \u00e0 4,9 % et le r\u00e9sultat net de 2,9 % \u00e0 3,4 %.<\/p>\n\n\n\n
Une composition de personnel adapt\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n
Mais les diff\u00e9rences entre les magasins sont importantes. Les magasins les plus performants affichent syst\u00e9matiquement une productivit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e, avec des co\u00fbts salariaux moins \u00e9lev\u00e9s en pourcentage du chiffre d\u2019affaires et une gestion plus rigoureuse des op\u00e9rations. Les \u00e9carts de caisse sont plus limit\u00e9s, les processus semblent plus coh\u00e9rents et les anomalies sont corrig\u00e9es plus rapidement. \u00ab Il ne s\u2019agit pas de choix strat\u00e9giques, mais de caract\u00e9ristiques de la mani\u00e8re dont le magasin est g\u00e9r\u00e9. Cela sugg\u00e8re que la productivit\u00e9 et la discipline sont des facteurs de r\u00e9ussite universels, ind\u00e9pendamment du concept ou du positionnement \u00bb, explique Marshoek. \u00ab Le succ\u00e8s r\u00e9side dans l\u2019ex\u00e9cution, pas dans le mod\u00e8le. \u00bb<\/p>\n\n\n\n
La politique du personnel est un facteur important. Une proportion plus \u00e9lev\u00e9e de jeunes employ\u00e9s semble \u00eatre li\u00e9e \u00e0 un r\u00e9sultat plus faible : les magasins comptant moins de 30 % de jeunes employ\u00e9s affichent un r\u00e9sultat moyen de 2,9 %, contre 1,8 % pour ceux comptant plus de 60 % de jeunes employ\u00e9s. Mais cette diff\u00e9rence dispara\u00eet apr\u00e8s correction pour tenir compte de la taille, des co\u00fbts salariaux et des pertes. Il est vrai que les magasins employant beaucoup de jeunes ont une perte moyenne plus \u00e9lev\u00e9e (2,6 % contre 1,6 %). Mais les magasins les plus performants ne se distinguent pas par le personnel le moins cher, mais par une composition du personnel adapt\u00e9e \u00e0 leur taille et garantissant une excellente ex\u00e9cution.<\/p>\n\n\n\n
Investir de mani\u00e8re coh\u00e9rente<\/h2>\n\n\n\n
En mati\u00e8re d’investissements \u00e9galement, Marshoek constate des diff\u00e9rences notables. Les magasins pr\u00e9sentant un niveau d’amortissement moyen r\u00e9alisent le rendement le plus \u00e9lev\u00e9, tandis que ceux affichant des amortissements faibles ou \u00e9lev\u00e9s sont \u00e0 la tra\u00eene. \u00ab Les magasins les plus performants ne sont pas ceux qui investissent le plus, mais ceux qui investissent de mani\u00e8re la plus coh\u00e9rente \u00bb, conclut le consultant en commerce de d\u00e9tail.<\/p>\n\n\n\n
Dans un march\u00e9 o\u00f9 les discounters continuent de se d\u00e9velopper, le terrain de jeu devient plus difficile pour les supermarch\u00e9s \u00e0 service complet. Ils doivent se positionner de mani\u00e8re plus pr\u00e9cise, d\u00e9finir plus clairement ce qu\u2019ils repr\u00e9sentent et pour quel type de client ils souhaitent \u00eatre pertinents. Dans les ann\u00e9es \u00e0 venir, la force de la franchise r\u00e9sidera de plus en plus dans la combinaison d\u2019une puissance nationale et de l\u2019esprit d\u2019entreprise local. La num\u00e9risation croissante, le commerce \u00e9lectronique, les investissements centralis\u00e9s et les discussions sur la r\u00e9partition des marges exigent une bonne collaboration entre franchiseurs et franchis\u00e9s. \u00ab Les formules qui r\u00e9ussissent ne sont pas seulement fortes en premi\u00e8re ligne face au consommateur, mais savent \u00e9galement trouver un bon \u00e9quilibre entre pilotage centralis\u00e9 et libert\u00e9 d\u2019entreprise locale. \u00bb<\/p>\n\n\n\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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