![\"\"](\"https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/new-retail-1024x570.png\")
<\/figure>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
Le magasin, une machine de traitement des commandes<\/h2>\n\n\n\n
L\u2019une des images qui marque le plus les esprits se trouve litt\u00e9ralement au-dessus de votre t\u00eate : le syst\u00e8me de transport suspendu au plafond. Les pr\u00e9parateurs de commandes parcourent le magasin avec des terminaux portables, rassemblent les articles d\u2019une commande en ligne, puis accrochent les sacs \u00e0 une sorte de tapis roulant. Celui-ci les achemine depuis diff\u00e9rentes zones du magasin vers l\u2019entrep\u00f4t situ\u00e9 \u00e0 l\u2019arri\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est l\u00e0 que la logique du mod\u00e8le appara\u00eet clairement. Les r\u00e9f\u00e9rences \u00e0 forte rotation se trouvent dans l\u2019entrep\u00f4t, \u00e0 proximit\u00e9 des livreurs et du flux de sortie. Les articles de la \u00ab longue tra\u00eene \u00bb sont pr\u00e9par\u00e9s directement dans le magasin. Hema combine ainsi deux univers qui, en Europe, sont encore souvent organis\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment : le supermarch\u00e9 en tant qu\u2019espace de vente et le centre de traitement des commandes en tant que machine logistique.<\/p>\n\n\n\n
La commande d\u2019un client est regroup\u00e9e \u00e0 l\u2019arri\u00e8re, puis transmise aux livreurs qui attendent \u00e0 l\u2019arri\u00e8re du magasin. Le magasin n\u2019est donc pas seulement un lieu o\u00f9 les clients font leurs courses. C\u2019est \u00e0 la fois un entrep\u00f4t, un centre de pr\u00e9paration des commandes et une plateforme de livraison du dernier kilom\u00e8tre.<\/p>\n\n\n\n
Ici aussi, la force ne r\u00e9side pas dans une technologie spectaculaire, mais dans l\u2019int\u00e9gration. Alibaba a construit un magasin qui, d\u00e8s le d\u00e9part, \u00e9tait \u00e9galement con\u00e7u comme un entrep\u00f4t de traitement des commandes en ligne. Ce mod\u00e8le \u00ab magasin + entrep\u00f4t \u00bb est depuis devenu une r\u00e9f\u00e9rence pour d\u2019autres cha\u00eenes de supermarch\u00e9s actives dans le commerce de d\u00e9tail instantan\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019application Hema est le ciment qui lie le tout. Elle pilote l\u2019exp\u00e9rience d\u2019achat, la commande, le paiement et la personnalisation. L\u2019interconnexion avec Alipay et Taobao renforce encore davantage l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me : le paiement, la commande, la commande renouvel\u00e9e et les recommandations s\u2019appuient tous sur la m\u00eame couche de donn\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n
Quiconque scanne un code-barres en magasin obtient imm\u00e9diatement des informations d\u00e9taill\u00e9es sur l\u2019origine du produit. Le magasin dispose d\u2019une connexion Wi-Fi gratuite, ce qui rend cette dimension num\u00e9rique tout \u00e0 fait naturelle dans le processus d\u2019achat. La transparence doit instaurer la confiance : dans la qualit\u00e9, la s\u00e9curit\u00e9 et l\u2019origine de ce que le client ach\u00e8te.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n De plus, l\u2019application utilise les donn\u00e9es qu\u2019Alibaba a collect\u00e9es sur le client pour lui proposer des recommandations personnalis\u00e9es. Le magasin ne se contente donc pas d\u2019observer ce qui se trouve en rayon, mais s\u2019int\u00e9resse \u00e9galement \u00e0 la personne qui se tient devant ce rayon. Et c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment l\u00e0 que le \u00ab new retail \u00bb va au-del\u00e0 de l\u2019omnicanal : il devient un \u00e9cosyst\u00e8me ax\u00e9 sur les donn\u00e9es, dans lequel le magasin, la logistique, le paiement et la connaissance du client s\u2019imbriquent les uns dans les autres.<\/p>\n\n\n\n L\u2019exemple le plus parlant est le rayon des poissons vivants. Le client choisit un poisson, qui est ensuite tu\u00e9 et nettoy\u00e9 sur place. Cela prend environ 10 minutes.<\/p>\n\n\n\n Ensuite, ce m\u00eame poisson, accompagn\u00e9 des autres produits de la m\u00eame commande, peut \u00eatre livr\u00e9 au domicile du client en moins d\u2019une demi-heure. M\u00eame ceux qui ont oubli\u00e9 quelque chose b\u00e9n\u00e9ficient d\u2019une marge de man\u0153uvre : jusqu\u2019\u00e0 5 minutes apr\u00e8s la derni\u00e8re commande, le client peut ajouter des produits suppl\u00e9mentaires, sans que la promesse de livraison sous 30 minutes ne soit remise en cause.<\/p>\n\n\n\n Ce n\u2019est pas un d\u00e9tail. Cela montre \u00e0 quel point l\u2019exploitation, la technologie et la promesse de service sont \u00e9troitement coordonn\u00e9es. En Europe, une telle chose semble vite impossible. En Chine, cela fait partie int\u00e9grante du mod\u00e8le.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Derri\u00e8re cette fra\u00eecheur se cache une discipline de fer. Les produits frais, notamment le poisson, sont en principe vendus le jour m\u00eame. Au fur et \u00e0 mesure que la journ\u00e9e avance et que la qualit\u00e9 diminue visiblement, le prix baisse.<\/p>\n\n\n\n Ce principe de \u00ab vente en une journ\u00e9e \u00bb limite les pertes et maintient une image de fra\u00eecheur \u00e9lev\u00e9e. Mais cela ne peut fonctionner que si les prix sont ajust\u00e9s rapidement et de mani\u00e8re flexible. C\u2019est pourquoi les \u00e9tiquettes \u00e9lectroniques en rayon ne sont pas ici un gadget, mais une infrastructure.<\/p>\n\n\n\n Un employ\u00e9 scanne un produit, le prix change, l\u2019\u00e9tiquette suit. Ainsi, le magasin peut appliquer tout au long de la journ\u00e9e des r\u00e9ductions sur les produits qui doivent \u00eatre vendus le jour m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n L\u2019un des choix les plus marquants concerne la tarification. De nombreux produits frais ne sont pas vendus au poids, mais \u00e0 l\u2019unit\u00e9. Un poisson est une r\u00e9f\u00e9rence (SKU) avec un prix unique. Qu\u2019il soit plus lourd ou plus l\u00e9ger n\u2019a pas vraiment d\u2019importance.<\/p>\n\n\n\n Pour les d\u00e9taillants europ\u00e9ens, cela peut para\u00eetre \u00e9trange. Nous sommes habitu\u00e9s au prix au kilo, \u00e0 la comparabilit\u00e9 et \u00e0 un pesage pr\u00e9cis. Mais c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment l\u00e0 que r\u00e9side la force du mod\u00e8le chinois : il \u00e9limine la complexit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Le client n\u2019a pas besoin de faire de calculs. Le personnel n\u2019a pas besoin de peser. La perception des prix est simplifi\u00e9e. Le processus s\u2019acc\u00e9l\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n Il existe des exceptions : certaines cat\u00e9gories sont encore vendues au poids. Mais la tendance g\u00e9n\u00e9rale est claire : dans la mesure du possible, la simplicit\u00e9 l\u2019emporte sur la pr\u00e9cision.<\/p>\n\n\n\n Le \u00ab New Retail \u00bb ne se r\u00e9sume pas \u00e0 la rapidit\u00e9. Il s\u2019agit aussi d\u2019accompagnement.<\/p>\n\n\n\n Des \u00e9crans en magasin montrent comment les produits sont pr\u00e9par\u00e9s. L\u2019application propose des recettes et sugg\u00e8re des ingr\u00e9dients compl\u00e9mentaires. Celui qui ach\u00e8te du poisson re\u00e7oit des suggestions de sauces ou d\u2019accompagnements. Celui qui passe commande se voit demander s\u2019il n\u2019a rien oubli\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Le client dispose de trois options : acheter et pr\u00e9parer lui-m\u00eame, faire pr\u00e9parer et emporter, ou se faire livrer. En outre, il peut manger sur place. D\u00e9gustation, choix, pr\u00e9paration, commande et consommation s\u2019entrem\u00ealent.<\/p>\n\n\n\n Le supermarch\u00e9 ne devient ainsi pas un simple entrep\u00f4t de rayons, mais une plateforme alimentaire.<\/p>\n\n\n\n La \u00ab dark kitchen \u00bb prend ici une autre signification. En Europe, on associe souvent les \u00ab dark kitchens \u00bb \u00e0 des sites de production distincts destin\u00e9s \u00e0 la livraison de repas. Dans ce mod\u00e8le, la cuisine se trouve dans le magasin ou \u00e0 c\u00f4t\u00e9, et elle est simultan\u00e9ment reli\u00e9e \u00e0 la distribution.<\/p>\n\n\n\n Les plats pr\u00e9par\u00e9s peuvent \u00eatre consomm\u00e9s sur place, emport\u00e9s ou livr\u00e9s \u00e0 domicile. L\u2019espace de vente, la cuisine et les op\u00e9rations de logistique forment un tout.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est l\u00e0 l\u2019essence m\u00eame du \u00ab new retail \u00bb : il ne s\u2019agit pas d\u2019ajouter un canal en ligne \u00e0 un magasin existant, mais de concevoir un \u00e9cosyst\u00e8me int\u00e9gr\u00e9 unique.<\/p>\n\n\n\n La transparence est un autre pilier fondamental. Gr\u00e2ce aux codes QR, le client peut obtenir des informations sur l\u2019origine, la production et la transformation. Pour des produits tels que l\u2019huile ou les aliments frais, on sait clairement d\u2019o\u00f9 ils proviennent et comment ils ont \u00e9t\u00e9 produits.<\/p>\n\n\n\n La comparaison avec la blockchain s\u2019impose d\u2019embl\u00e9e : tout est document\u00e9, tout est visible.<\/p>\n\n\n\n En Europe, les d\u00e9taillants parlent depuis des ann\u00e9es de transparence et de confiance. En Chine, ces informations sont directement associ\u00e9es au produit, \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience d\u2019achat et au smartphone du client.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00c0 la caisse \u00e9galement, le magasin s\u2019appuie fortement sur la technologie. Le paiement peut s\u2019effectuer via la reconnaissance faciale. Des cam\u00e9ras surveillent l\u2019espace de vente et contribuent \u00e0 pr\u00e9venir les pertes ou les manipulations. Les produits les plus co\u00fbteux se trouvent dans des zones s\u00e9curis\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n Le contraste avec l\u2019Europe est saisissant. L\u00e0-bas, les pertes dans les supermarch\u00e9s s\u2019\u00e9l\u00e8vent souvent \u00e0 environ 2 % du chiffre d\u2019affaires. En Chine, dans ce mod\u00e8le, le vol \u00e0 l\u2019\u00e9talage est ma\u00eetris\u00e9 de mani\u00e8re beaucoup plus rigoureuse gr\u00e2ce \u00e0 la technologie, et un taux de 0 % n\u2019est pas une exception.<\/p>\n\n\n\n Cette diff\u00e9rence a un impact direct sur la marge. Et donc sur la viabilit\u00e9 des services, du personnel et des prix.<\/p>\n\n\n\n Ce sont les chiffres qui rendent ce mod\u00e8le particuli\u00e8rement frappant.<\/p>\n\n\n\n La surface totale s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 environ 6 000 m\u00b2. Sur cette superficie, 3 000 \u00e0 4 000 m\u00b2 constituent la surface de vente proprement dite, avec 6 000 \u00e0 8 000 r\u00e9f\u00e9rences. Environ 120 personnes travaillent en magasin, sans compter les livreurs.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 titre de comparaison, un exemple n\u00e9erlandais a \u00e9t\u00e9 cit\u00e9 lors de notre visite : 250 employ\u00e9s pour 1 500 m\u00b2. M\u00eame si la comparaison n\u2019est pas parfaitement exacte, le message reste clair : l\u2019exploitation chinoise fonctionne selon une logique d\u2019efficacit\u00e9 diff\u00e9rente.<\/p>\n\n\n\n La rotation des stocks est \u00e9galement tr\u00e8s rapide. Pour les produits frais, elle est d\u2019environ 1 jour. Pour l\u2019ensemble du magasin, elle est d\u2019environ 7 jours. Ce qui entre doit ressortir rapidement. Le stock n\u2019est pas une r\u00e9serve, mais un flux.<\/p>\n\n\n\n Cette efficacit\u00e9 ne va pas de soi. L\u2019agencement du magasin est guid\u00e9 par les donn\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n Lors de l\u2019ouverture d\u2019un nouveau magasin, le syst\u00e8me analyse le quartier : d\u00e9mographie, cadre de vie, pr\u00e9sence d\u2019\u00e9coles, pouvoir d\u2019achat local et donn\u00e9es d\u2019achat ant\u00e9rieures. Sur cette base, la disposition des rayons est adapt\u00e9e. Il ne s\u2019agit pas d\u2019un environnement statique, mais d\u2019un mod\u00e8le \u00e9volutif.<\/p>\n\n\n\n Un magasin situ\u00e9 \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019une \u00e9cole suit donc une logique diff\u00e9rente de celle d\u2019un magasin dans un quartier r\u00e9sidentiel. Les produits les plus vendus varient selon la ville, le quartier et le profil des clients.<\/p>\n\n\n\n Les accords avec les fournisseurs font \u00e9galement l\u2019objet d\u2019un suivi num\u00e9rique. Les grandes marques telles que P&G et Unilever paient pour gagner en visibilit\u00e9 et souhaitent occuper les emplacements de choix. Le responsable de magasin v\u00e9rifie la mise en \u0153uvre en prenant une photo et en la t\u00e9l\u00e9chargeant. Le syst\u00e8me compare la r\u00e9alit\u00e9 au planogramme et g\u00e9n\u00e8re automatiquement des t\u00e2ches si les produits ne sont pas correctement positionn\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Les cam\u00e9ras ne servent pas uniquement \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9. Elles pilotent \u00e9galement les op\u00e9rations.<\/p>\n\n\n\n L\u2019IA visuelle d\u00e9tecte quand les produits sont en rupture de stock, quand les rayons doivent \u00eatre r\u00e9approvisionn\u00e9s ou quand un article se trouve par terre. Le syst\u00e8me signale ces situations au personnel.<\/p>\n\n\n\n Le responsable du magasin n\u2019a donc plus besoin de faire autant de rondes pour rep\u00e9rer les probl\u00e8mes. L\u2019espace de vente s\u2019autocontr\u00f4le.<\/p>\n\n\n\n Cela fait du supermarch\u00e9 bien plus qu\u2019un simple espace physique. Il devient un entrep\u00f4t g\u00e9r\u00e9 num\u00e9riquement, avec des clients \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n En coulisses, un syst\u00e8me de pr\u00e9paration de commandes pr\u00e9cis est \u00e0 l\u2019\u0153uvre. Chaque produit poss\u00e8de un code d\u2019emplacement, par exemple AC 0101. Ce code fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la cat\u00e9gorie et \u00e0 l\u2019emplacement en rayon. AC correspond \u00e0 la viande et \u00e0 la volaille, AP aux produits standards, tandis que les fruits et l\u00e9gumes ont leur propre codification.<\/p>\n\n\n\n Les pr\u00e9parateurs de commandes suivent ces codes, scannent le produit et transmettent la commande. Si une r\u00e9f\u00e9rence (SKU) ne se trouve pas \u00e0 l\u2019emplacement pr\u00e9vu, le syst\u00e8me peut indiquer qu\u2019elle se trouve au fond de l\u2019entrep\u00f4t ou qu\u2019elle est temporairement r\u00e9serv\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Pour les nouveaux collaborateurs, l\u2019interface affiche des photos et des d\u00e9tails, ce qui leur permet de reconna\u00eetre plus rapidement les produits parmi d\u2019innombrables variantes. La formation est ainsi en partie remplac\u00e9e par l\u2019assistance du syst\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n Ce serait une erreur de r\u00e9duire ce mod\u00e8le \u00e0 la seule technologie. Il ne s\u2019agit pas des \u00e9tiquettes \u00e9lectroniques, de la reconnaissance faciale, des codes QR ou des cam\u00e9ras IA en soi.<\/p>\n\n\n\n La force r\u00e9side dans la coh\u00e9rence.<\/p>\n\n\n\n Un magasin de 6 000 m\u00b2 fonctionne avec 120 employ\u00e9s. Les produits frais ont un cycle de rotation d\u2019un jour. Le stock total a un cycle de rotation de 7 jours. Les achats en ligne repr\u00e9sentent environ 60 % du chiffre d\u2019affaires. La livraison s\u2019effectue en moins de 30 minutes dans un rayon de 3 kilom\u00e8tres. Les clients peuvent ajouter des produits \u00e0 leur commande jusqu\u2019\u00e0 5 minutes apr\u00e8s l\u2019avoir pass\u00e9e. Le gaspillage est g\u00e9r\u00e9 par des moyens technologiques, alors que l\u2019Europe enregistre une perte de chiffre d\u2019affaires d\u2019environ 2 %.<\/p>\n\n\n\n Ce ne sont pas l\u00e0 que des chiffres isol\u00e9s. Ensemble, ils d\u00e9crivent un autre mod\u00e8le de distribution.<\/p>\n\n\n\n Pour l\u2019Europe, la question n\u2019est donc pas de savoir si l\u2019on peut simplement copier Fresh Hippo. C\u2019est impossible. Les co\u00fbts de main-d\u2019\u0153uvre, la r\u00e9glementation, le comportement des consommateurs, la protection de la vie priv\u00e9e et la densit\u00e9 urbaine sont diff\u00e9rents.<\/p>\n\n\n\n La bonne question est de savoir quels \u00e9l\u00e9ments sont transposables.<\/p>\n\n\n\n Une tarification dynamique pour les produits frais ? Certainement. Des \u00e9tiquettes \u00e9lectroniques en rayon comme moteur op\u00e9rationnel ? Logique. Une meilleure tra\u00e7abilit\u00e9 via les codes QR ? R\u00e9alisable. Un lien plus \u00e9troit entre le magasin, la cuisine et la livraison ? N\u00e9cessaire. Des planogrammes bas\u00e9s sur les donn\u00e9es ? In\u00e9vitable. L\u2019IA visuelle pour la disponibilit\u00e9 en rayon ? Ce n\u2019est qu\u2019une question de temps.<\/p>\n\n\n\n La Chine ne pr\u00e9sente pas un avenir que l\u2019Europe pourra copier demain. Elle montre toutefois jusqu\u2019o\u00f9 le commerce de d\u00e9tail peut aller lorsque le magasin, la logistique, les donn\u00e9es et le service sont con\u00e7us d\u00e8s le premier jour comme un seul et m\u00eame syst\u00e8me. Et c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment l\u00e0 que r\u00e9side le v\u00e9ritable signal d\u2019alarme.<\/p>\n\n\n\n Et c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce que nous allons d\u00e9couvrir lors du RetailTour en Chine. Sur place. Aupr\u00e8s des entreprises qui r\u00e9\u00e9crivent les r\u00e8gles du jeu. Participez \u00e0 notre voyage d\u2019inspiration du 7 au 13 septembre. Il ne reste plus que quelques places disponibles !<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/hema-fresh-hippo-app-03.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nDu poisson vivant, nettoy\u00e9 et livr\u00e9 en 30 minutes<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/fish-hema-fresh-hippo-china-1024x733.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nTout doit \u00eatre \u00e9coul\u00e9 le jour m\u00eame<\/h2>\n\n\n\n
Prix \u00e0 l\u2019unit\u00e9, et non au kilo<\/h2>\n\n\n\n
Le magasin comme une cuisine<\/h2>\n\n\n\n
Cuisine fant\u00f4me et centre de distribution sous un m\u00eame toit<\/h2>\n\n\n\n
Tra\u00e7abilit\u00e9 via un code QR<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/shutterstock_2277655019.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nPayer avec son visage<\/h2>\n\n\n\n
6 000 m\u00b2, 120 employ\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n
Les donn\u00e9es d\u00e9terminent l\u2019agencement du magasin<\/h2>\n\n\n\n
Les cam\u00e9ras, des assistants op\u00e9rationnels<\/h2>\n\n\n\n
Pr\u00e9paration des commandes \u00e0 l\u2019aide de codes d\u2019emplacement<\/h2>\n\n\n\n
La le\u00e7on pour l\u2019Europe<\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.retaildetail.be\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/wingzz-banners-2.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n