{"id":150324,"date":"2026-06-18T11:19:08","date_gmt":"2026-06-18T09:19:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/?p=150324"},"modified":"2026-06-18T11:19:10","modified_gmt":"2026-06-18T09:19:10","slug":"lessor-des-aliments-fonctionnels-effet-de-mode-ou-tendance-durable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/lessor-des-aliments-fonctionnels-effet-de-mode-ou-tendance-durable\/","title":{"rendered":"L’essor des aliments fonctionnels : effet de mode ou tendance durable ?"},"content":{"rendered":"\n

Des champignons dans votre matcha latte, un bol d\u2019a\u00e7a\u00ef au petit-d\u00e9jeuner et du skyr enrichi en prot\u00e9ines : aujourd\u2019hui, pour \u00eatre \u00e0 la mode, il faut manger de mani\u00e8re consciente. L\u2019alimentation fonctionnelle, en particulier, est une tendance en plein essor : \u00ab La nourriture doit faire plus que simplement rassasier \u00bb. Entretien avec Steven Beyers (Fungtional<\/strong>) et Margaux Bonte (Holy Berry<\/strong>) sur l\u2019essor des adaptog\u00e8nes, de l\u2019a\u00e7a\u00ef et l\u2019avenir de l\u2019alimentation fonctionnelle.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Chaque bar \u00e0 caf\u00e9 du Cap \u00bb<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019alimentation fonctionnelle \u2013 ces produits qui ne se contentent pas de nourrir, mais qui revendiquent \u00e9galement un effet sp\u00e9cifique sur la sant\u00e9 \u2013 n\u2019est plus un march\u00e9 de niche. En Belgique, le secteur conna\u00eet une croissance de 6 \u00e0 8 % par an, selon le segment, tandis que la croissance dans des pays comme les \u00c9tats-Unis, l\u2019Afrique du Sud et l\u2019Australie est d\u00e9j\u00e0 bien plus avanc\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Au Cap, j\u2019en ai vu partout : chaque bar \u00e0 caf\u00e9, pharmacie et march\u00e9 fermier propose au moins une marque d\u2019adaptog\u00e8nes \u00bb, explique Steven Beyers, fondateur de Fungtional, une marque sp\u00e9cialis\u00e9e dans les extraits fonctionnels de champignons. Les teintures \u00e0 base de reishi, de Lions\u2019 Mane ou de cordyceps peuvent \u00eatre ajout\u00e9es \u00e0 pratiquement n\u2019importe quoi pour apporter \u00e9nergie, concentration ou d\u00e9tente. \u00ab L\u2019Europe est \u00e0 la tra\u00eene, mais cela va changer. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Margaux Bonte, cofondatrice de Holy Berry, une marque belge sp\u00e9cialis\u00e9e dans les produits \u00e0 base d\u2019a\u00e7a\u00ef, le \u00ab superaliment \u00bb sud-am\u00e9ricain, le confirme : \u00ab La tendance prend vraiment de l\u2019ampleur. Les gens veulent tirer davantage de ce qu\u2019ils mangent, car les aliments n\u2019ont plus la m\u00eame valeur nutritionnelle qu\u2019autrefois. Ou simplement parce que nous attendons davantage de notre alimentation. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi maintenant ? Les moteurs de croissance<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019essor des \u00ab aliments fonctionnels \u00bb r\u00e9sulte d\u2019un certain nombre de changements soci\u00e9taux. \u00ab Les gens veulent s\u2019affranchir de l\u2019approche purement pharmaceutique et se tournent vers des alternatives naturelles \u00bb, explique Beyers. La sant\u00e9 n\u2019est plus consid\u00e9r\u00e9e comme un domaine relevant uniquement des m\u00e9dicaments. \u00ab Les gens prennent conscience que l\u2019alimentation, l\u2019activit\u00e9 physique, le sommeil et les liens sociaux jouent tous un r\u00f4le \u00bb, confirme Bonte. \u00ab L\u2019alimentation fonctionnelle s\u2019inscrit dans cette perspective. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Les consommateurs souhaitent pr\u00e9venir la maladie plut\u00f4t que simplement la soigner, m\u00eame si cela est \u00e9galement li\u00e9 \u00e0 la culture du \u00ab toujours connect\u00e9 \u00bb : la pression de devoir constamment performer \u2013 au travail, dans la vie sociale, \u00e0 la salle de sport \u2013 pousse les gens vers des produits qui les aident \u00e0 se concentrer, \u00e0 se d\u00e9tendre ou \u00e0 r\u00e9cup\u00e9rer.<\/p>\n\n\n\n

De plus en plus de personnes recherchent par exemple des alternatives au caf\u00e9, qui leur apportent de l\u2019\u00e9nergie sans le coup de barre qui suit, voire \u00e0 l\u2019alcool. Les jeunes g\u00e9n\u00e9rations, en particulier, boivent moins d\u2019alcool et sont donc ouvertes \u00e0 de nouveaux substituts. \u00ab Une boisson adaptog\u00e8ne peut r\u00e9duire l\u2019anxi\u00e9t\u00e9 sociale et vous donner envie de danser, mais sans la gueule de bois \u00bb, explique Beyers.<\/p>\n\n\n\n

Les femmes restent la porte d\u2019entr\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

Le public cible des deux entreprises est remarquablement homog\u00e8ne : principalement des femmes \u00e2g\u00e9es de 28 \u00e0 55 ans, souvent dipl\u00f4m\u00e9es de l\u2019enseignement sup\u00e9rieur, issues de classes sociales ais\u00e9es et soucieuses de leur sant\u00e9. \u00ab Nous entrons dans les foyers par le biais des femmes \u00bb, explique Bonte. \u00ab Ce sont souvent elles qui font des choix \u00e9clair\u00e9s pour toute la famille. \u00bb \u00ab Les mill\u00e9niaux et la g\u00e9n\u00e9ration Z nous d\u00e9couvrent dans les caf\u00e9s ou sur Instagram \u00bb, ajoute Beyers. \u00ab Mais les femmes en p\u00e9rim\u00e9nopause ou en m\u00e9nopause utilisent aussi de plus en plus nos produits. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Beyers et Bonte sont tous deux convaincus que l\u2019alimentation fonctionnelle fera partie int\u00e9grante du r\u00e9gime alimentaire quotidien de chacun d\u2019ici cinq ans. \u00ab J\u2019esp\u00e8re que l\u2019alimentation fonctionnelle ne sera pas rel\u00e9gu\u00e9e dans un rayon \u00e0 part, mais qu\u2019elle s\u2019int\u00e9grera dans les cat\u00e9gories existantes \u00bb, d\u00e9clare Beyers. \u00ab Une barre de chocolat fonctionnelle doit \u00eatre plac\u00e9e \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des barres classiques, avec une \u00e9tiquette indiquant qu\u2019elle est non seulement bio et issue du commerce \u00e9quitable, mais aussi fonctionnelle. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Bonte pr\u00e9voit surtout une croissance dans le secteur de la restauration. \u00ab Les jeunes ne vont plus autant au caf\u00e9, ils vont prendre un brunch. Et les \u00e9tablissements proposant des brunchs sont parfaits pour des produits comme l\u2019a\u00e7a\u00ef. \u00bb Elle s\u2019attend \u00e9galement \u00e0 davantage d\u2019innovation dans le rayon surgel\u00e9s des supermarch\u00e9s. \u00ab Cette cat\u00e9gorie est encore tr\u00e8s traditionnelle, mais on voit d\u00e9j\u00e0 des marques qui ajoutent du collag\u00e8ne aux m\u00e9langes pour smoothies. Cette tendance ne fera que s\u2019amplifier. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Des cha\u00eenes d\u2019approvisionnement complexes<\/h2>\n\n\n\n

Holy Berry a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e \u00e0 partir d\u2019une fascination pour l\u2019a\u00e7a\u00ef, une baie originaire de la for\u00eat amazonienne. \u00ab C\u2019est un fruit exceptionnel \u00bb, explique Bonte. \u00ab Il pousse dans un environnement pr\u00e9serv\u00e9, sans pollution du sol ni de l\u2019air, et pr\u00e9sente une valeur nutritionnelle extr\u00eamement \u00e9lev\u00e9e. Il contient plus d\u2019antioxydants que les myrtilles, plus de fibres que les pommes et est riche en graisses saines. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Mais cela ne facilite pas la logistique : \u00ab La baie doit \u00eatre d\u00e9noyaut\u00e9e et congel\u00e9e imm\u00e9diatement apr\u00e8s la r\u00e9colte \u00bb, pr\u00e9cise Bonte. \u00ab Nous travaillons avec de petites coop\u00e9ratives qui r\u00e9coltent les baies de mani\u00e8re durable et importons la pulpe congel\u00e9e du Br\u00e9sil, que nous faisons transformer ici en Belgique en produits tels que des bols d\u2019a\u00e7a\u00ef, des boissons et des produits surgel\u00e9s. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Pour Fungtional, l\u2019approvisionnement est encore plus complexe. \u00ab Les champignons absorbent tout ce qui se trouve dans leur environnement ; leur milieu de production doit donc \u00eatre tr\u00e8s propre et contr\u00f4l\u00e9 \u00bb, explique Beyers. Actuellement, les champignons proviennent de Chine, mais l\u2019objectif est de passer prochainement \u00e0 une culture europ\u00e9enne. \u00ab Nous voulons devenir une entreprise europ\u00e9enne, avec un contr\u00f4le total sur la qualit\u00e9. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Ce contr\u00f4le et cette transparence sur la cha\u00eene d\u2019approvisionnement sont essentiels pour que les deux entreprises se d\u00e9marquent. Le march\u00e9 des aliments fonctionnels est en effet de plus en plus satur\u00e9, avec des marques qui surfent sur la tendance en proposant des variantes bon march\u00e9 ou des all\u00e9gations vagues. \u00ab Il y a une grande diff\u00e9rence entre une poudre de champignons \u00e0 36 euros le kilo et un extrait de qualit\u00e9 \u00e0 500 euros le kilo \u00bb, explique Beyers. \u00ab De nombreuses marques utilisent des poudres parce que c\u2019est moins cher, mais l\u2019organisme peut \u00e0 peine absorber ces principes actifs. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Les d\u00e9taillants : ouverts, mais r\u00e9serv\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n

On trouve Holy Berry dans des supermarch\u00e9s tels que Delhaize <\/strong>et Bio-Planet<\/strong>, dans des \u00e9tablissements de restauration et sur des boutiques en ligne. La privatisation des magasins Delhaize a toutefois constitu\u00e9 un obstacle : \u00ab De nombreux g\u00e9rants ind\u00e9pendants ne connaissaient pas l\u2019a\u00e7a\u00ef et nous ont retir\u00e9s de leur assortiment \u00bb, raconte Bonte. \u00ab Nous avons d\u00fb r\u00e9expliquer ce que c\u2019\u00e9tait et pourquoi ce produit avait de la valeur. \u00bb Elle voit n\u00e9anmoins encore des opportunit\u00e9s chez d\u2019autres d\u00e9taillants. Fungtional collabore actuellement principalement avec des magasins d\u2019alimentation naturelle, des th\u00e9rapeutes et des \u00e9tablissements de restauration.<\/p>\n\n\n\n

Pour les deux marques, l\u2019\u00e9ducation reste le principal d\u00e9fi. \u00ab Les gens doivent comprendre ce qu\u2019ils ach\u00e8tent \u00bb, explique Bonte. \u00ab Si l\u2019on ne sait pas ce qu\u2019est l\u2019a\u00e7a\u00ef, on opte quand m\u00eame pour du jus d\u2019orange, m\u00eame s\u2019il est bourr\u00e9 de sucre. \u00bb Beyers ajoute : \u00ab Et les d\u00e9taillants doivent savoir ce qu\u2019ils vendent. Nous devons collaborer pour informer les consommateurs. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

L\u2019argument le plus convaincant repose sur l\u2019accessibilit\u00e9 : lorsque les gens se rendent compte que cela s\u2019int\u00e8gre tout simplement dans leur mode de vie. \u00ab Ce n\u2019est pas seulement une question de sant\u00e9, mais aussi de go\u00fbt et de facilit\u00e9 \u00bb, explique Bonte. \u00ab Les gens doivent pouvoir profiter d\u2019une alimentation saine, sans que cela devienne une corv\u00e9e. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Pour les start-ups elles-m\u00eames, l\u2019\u00e9volutivit\u00e9 est un point d\u2019attention. \u00ab En tant qu\u2019entrepreneur, on voudrait que tout soit fait hier, mais il faut faire preuve de patience et bien organiser ses processus \u00bb, remarque Beyers. Car selon eux, l\u2019alimentation fonctionnelle n\u2019est pas une tendance passag\u00e8re, mais une \u00e9tape logique dans l\u2019\u00e9volution de l\u2019alimentation consciente : \u00ab D\u2019ici cinq ans, l\u2019alimentation fonctionnelle sera aussi courante que le bio. \u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Des champignons dans son matcha latte, un bol d\u2019a\u00e7a\u00ef au petit-d\u00e9jeuner et du skyr enrichi en prot\u00e9ines : aujourd\u2019hui, pour \u00eatre \u00e0 la mode, il faut passer par l\u2019alimentation. Entretien avec Steven Beyers (Fungtional) et Margaux Bonte (Holy Berry) sur l\u2019essor des adaptog\u00e8nes, de l\u2019a\u00e7a\u00ef et l\u2019avenir de l\u2019alimentation fonctionnelle.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":150325,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[18,24],"tags":[],"people":[],"extra":[43],"company":[2056,2057],"topic":[643],"region":[226],"class_list":{"0":"post-150324","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","6":"hentry","7":"category-food","9":"extra-plus","10":"company-fungtional","11":"company-holy-berry","12":"topic-interview","13":"region-belgique"},"acf":[],"yoast_head":"\nL'essor des aliments fonctionnels : effet de mode ou tendance durable ? - RetailDetail BE<\/title>\n<meta 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