Le rayon poissonnerie est l\u2019attraction phare du supermarch\u00e9 Spar r\u00e9cemment r\u00e9nov\u00e9 que Rudi et Mieke Quatacker exploitent \u00e0 Lichtervelde. Comme quoi il vaut souvent la peine de faire les choses pas comme les autres.\u00a0<\/p>\n
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Le supermarch\u00e9 a rouvert ses portes le 29 septembre apr\u00e8s une r\u00e9novation en profondeur qui a dur\u00e9 trois semaines. Cette p\u00e9riode de fermeture n\u2019a apparemment pas d\u00e9courag\u00e9 les clients, qui sont revenus en masse. L\u2019afflux a \u00e9t\u00e9 tel que les gens devaient parfois attendre vingt minutes avant de pouvoir acc\u00e9der au parking. La veille au soir, plus de 2 000 personnes avaient d\u00e9j\u00e0 assist\u00e9 \u00e0 la grande f\u00eate organis\u00e9e en l\u2019honneur des clients, avec orchestre live, frites et carbonnades, un food truck servant du cava, un bar \u00e0 mousse au chocolat et de nombreuses \u00e9choppes de produits r\u00e9gionaux. Le moins que l\u2019on puisse dire, c\u2019est que les habitants de Lichtervelde et alentour \u00e9taient impatients de d\u00e9couvrir leur nouveau magasin.\u00a0<\/p>\n
\nTrois semaines de fermeture : cela peut para\u00eetre long, mais c\u2019est une v\u00e9ritable prouesse qui a \u00e9t\u00e9 accomplie pour mettre le b\u00e2timent \u00e0 nu et le r\u00e9am\u00e9nager compl\u00e8tement dans ce temps record. Nouveau rev\u00eatement de sol, nouvelles conduites de refroidissement, nouveaux ateliers, pompes \u00e0 chaleur\u2026<\/p>\n
\n\u00ab Nous n\u2019avons pas eu peur de perdre nos clients \u00e0 cause de la fermeture. Au contraire. Cela nous a fait une excellente publicit\u00e9. Les gens ont \u00e9t\u00e9 oblig\u00e9s d\u2019aller faire leurs courses ailleurs et ont ainsi pu constater \u00e0 quel point c\u2019est mieux chez nous \u00bb, plaisante l\u2019entrepreneur Rudi Quatacker. \u00ab Nous avons aussi gard\u00e9 le contact via Facebook. Nos clients pouvaient y suivre l\u2019avancement des travaux. Un jour, nous avons \u00e9crit le message \u2018Vous nous manquez\u2019 dans la poussi\u00e8re et vous n\u2019imaginez pas le nombre de r\u00e9actions que cette photo a suscit\u00e9es ! Nous entretenons une bonne relation avec nos clients. Nous savons ce qui est important pour eux. \u00bb<\/p>\n
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\nLa r\u00e9action la plus souvent entendue depuis la r\u00e9ouverture ? \u00ab Nous allons enfin pouvoir remanger du poisson ! \u00bb La poissonnerie est en effet depuis toujours la carte ma\u00eetresse de ce supermarch\u00e9. Un choix os\u00e9, mais qui s\u2019est av\u00e9r\u00e9 payant. \u00ab Nous ne faisons rien comme les autres. Notre rayon poissonnerie est vraiment unique en son genre. Nous vendons du poisson frais, mais aussi des sp\u00e9cialit\u00e9s traiteur : des pr\u00e9parations chaudes et froides, toutes faites maison. L\u2019atelier poissonnerie occupe \u00e0 lui seul neuf personnes et je suis encore \u00e0 la recherche d\u2019un temps plein suppl\u00e9mentaire. \u00bb\u00a0<\/p>\n
\nLe comptoir \u00e0 poisson a m\u00eame \u00e9t\u00e9 allong\u00e9 de trois m\u00e8tres \u00e0 la faveur de la r\u00e9novation. C\u2019est un comptoir avec service dans la mesure o\u00f9 les clients ont besoin de beaucoup d\u2019explications lorsqu\u2019ils ach\u00e8tent du poisson. \u00ab Ils sont exigeants. Ils veulent savoir si tel ou tel poisson contient beaucoup d\u2019ar\u00eates, ils nous demandent des conseils de pr\u00e9paration\u2026 Nous avons donc besoin de gens de m\u00e9tier. Faute de les trouver, nous les formons nous-m\u00eames. \u00bb\u00a0<\/p>\n
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\nLa philosophie de Spar repose sur trois piliers, rappelle Rudi Quatacker : de bons produits, un environnement de shopping convivial et une amabilit\u00e9 hors du commun. La qualit\u00e9 des produits frais ne fait aucun doute, qu\u2019il s\u2019agisse des fruits et l\u00e9gumes, du fromage, des produits traiteur, des plats pr\u00e9par\u00e9s issus de la cuisine interne, etc. Le magasin est clairement agenc\u00e9, avec des meubles bas, de larges all\u00e9es et un \u00e9clairage du plus bel effet. L\u2019ambiance est chaleureuse gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019emploi du bois, aux couleurs agr\u00e9ables, au sol coul\u00e9\u2026\u00a0<\/p>\n
\nL\u2019amabilit\u00e9 n\u2019est pas en reste puisque l\u2019\u00e9quipe du magasin a profit\u00e9 des semaines de fermeture pour approfondir le sujet en compagnie de Brian Legein, auteur de l\u2019ouvrage \u2018Zet je Lean-bril op<\/em>\u2019. \u00ab Apr\u00e8s quatre visites myst\u00e8re dans notre magasin, il a anim\u00e9 un atelier d\u2019une demi-journ\u00e9e \u00e0 l\u2019intention de nos collaborateurs. Tout le monde \u00e9tait tr\u00e8s enthousiaste. Nous avons constitu\u00e9 des groupes de travail et avons d\u00e9fini une s\u00e9rie de points d\u2019action pour lesquels ils ont d\u00fb sugg\u00e9rer des solutions. Nous allons \u00e0 pr\u00e9sent \u00e9laborer tout \u00e7a. La prochaine session est d\u00e9j\u00e0 programm\u00e9e pour f\u00e9vrier. \u00bb\u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \nLa superficie du magasin est rest\u00e9e inchang\u00e9e : 830 m\u00b2. \u00ab Il n\u2019est pas possible d\u2019agrandir. Mais mieux vaut un petit magasin bond\u00e9 qu\u2019un grand magasin vide. Notre revenu par m\u00e8tre carr\u00e9 est l\u2019un des plus \u00e9lev\u00e9s au sein du parc Spar. Pour am\u00e9liorer le confort d\u2019achat de nos clients et donner plus de place aux rayons frais, nous avons d\u00fb \u00e9laguer notre assortiment \u00e9picerie. Les clients doivent encore s\u2019y habituer. Ils nous demandent parfois de r\u00e9int\u00e9grer l\u2019une ou l\u2019autre r\u00e9f\u00e9rence. Nous \u00e9valuerons ces demandes au fur et \u00e0 mesure. \u00bb<\/p>\n \nRudi Quatacker est particuli\u00e8rement fier du pr\u00e9sentoir de produits originaires de Lichtervelde et alentour. Les produits laitiers de Baliehof<\/strong> \u00e0 Jabbeke, la mousse au chocolat de QualyFood<\/strong> \u00e0 Aalbeke, le chocolat de Xolato<\/strong> \u00e0 Langemark\u2026 \u00c0 l\u2019arri\u00e8re de ce meuble, Spar propose une s\u00e9lection des meilleurs produits r\u00e9gionaux des autres provinces, avec des incontournables comme le v\u00e9ritable sp\u00e9culoos de Hasselt ou les cuberdons de Gand.\u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \nLe nouveau concept Spar peut-il encore \u00eatre am\u00e9lior\u00e9 ? \u00ab Nous \u00e9valuons en permanence la formule afin de r\u00e9pondre toujours mieux aux besoins de nos clients. C\u2019est un processus d\u2019apprentissage continu. Personnellement, je trouve qu\u2019il y a encore du pain sur la planche dans la nouvelle zone de caisse. Elle est un peu trop clinique \u00e0 mon go\u00fbt. Un client m\u2019a d\u2019ailleurs confi\u00e9 qu\u2019il avait l\u2019impression d\u2019\u00eatre chez Colruyt.\u201d\u00a0<\/p>\n \nSpar a en effet adopt\u00e9 le syst\u00e8me de caddie \u00e0 caddie typique des magasins Colruyt : les shoppers ne doivent pas d\u00e9poser eux-m\u00eames leurs articles sur le tapis roulant avant de les ranger dans leurs sacs \u00e0 provisions. C\u2019est le personnel qui se charge de scanner et de transvaser les courses. Un syst\u00e8me pratique et propice \u00e0 un brin de causette.\u00a0<\/p>\n \n\u00ab Les clients trouvent effectivement le syst\u00e8me plus simple, mais ils ont l\u2019impression que le passage en caisse est plus lent. Or c\u2019est faux : cette perception est due au fait qu\u2019ils n\u2019ont plus rien \u00e0 faire. La question est donc de savoir comment rendre leur attente plus agr\u00e9able. Peut-\u00eatre devons-nous mieux d\u00e9corer cette zone ou pr\u00e9voir des animations ? \u00bb\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le rayon poissonnerie est l\u2019attraction phare du supermarch\u00e9 Spar r\u00e9cemment r\u00e9nov\u00e9 que Rudi et Mieke Quatacker exploitent \u00e0 Lichtervelde. Comme quoi il vaut souvent la peine de faire les choses pas comme les autres.\u00a0 \u00a0 Une excellente publicit\u00e9 \u00a0 Le supermarch\u00e9 a rouvert ses portes le 29 septembre apr\u00e8s une r\u00e9novation en profondeur qui a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":84,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"people":[],"extra":[],"company":[],"topic":[],"region":[],"class_list":["post-15161","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food"],"acf":[],"yoast_head":"\nProduits r\u00e9gionaux<\/h2>\n
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