La production de viande n’est ni tr\u00e8s \u00e9cologique ni tr\u00e8s efficace. Les \u00a0scientifiques estiment qu’il est possible de bien mieux faire. Et si le consommateur n’est pas pr\u00eat \u00e0 troquer son morceau de viande quotidien contre un burger de l\u00e9gumes, peut-\u00eatre se laissera-t-il convaincre par la viande cultiv\u00e9e?\u00a0<\/p>\n
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\nLes chiffres sont clairs: la production de 150 gr de steak n\u00e9cessite un kilo de nourriture pour l’animal et pr\u00e8s de 2.500 litres d’eau. A terme, il ne sera plus possible de nourrir la population de la plan\u00e8te. Que faire, car il ne semble pas que nous soyons pr\u00eats \u00e0 abandonner notre r\u00e9gime alimentaire actuel au profit d’une alimentation 100% v\u00e9g\u00e9tale.\u00a0<\/p>\n
\nPeut-\u00eatre devrons-nous opter pour de la viande de laboratoire? La production de viande cultiv\u00e9e \u2013 ou ‘in vitro’ \u2013 permettrait de r\u00e9duire de 80 \u00e0 90% les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre tandis qu’elle n\u00e9cessiterait 45% moins d’\u00e9nergie, 90% moins d’eau et 99% moins de terres. Sans compter qu’il \u00a0faudrait plus sacrifier d’animaux\u2026\u00a0<\/p>\n
\nDes chercheurs du monde entier travaillent sur la question. Le professeur Mark Post de l’universit\u00e9 de Maastricht est \u00e0 la pointe de cette technique pour le moins extraordinaire. En 2013, il a r\u00e9ussi \u00e0 faire se multiplier des cellules souches de muscle de b\u0153uf pour produire un hamburger de v\u00e9ritable viande.\u00a0<\/p>\n
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\nCe premier hamburger artificiel a co\u00fbt\u00e9 la bagatelle de\u2026 250.000 euros mais le professeur Post estime que d’ici quelques ann\u00e9es ce prix exorbitant pourrait \u00eatre ramen\u00e9 \u00e0 11 euros. Son entreprise Mosa Meat <\/strong>esp\u00e8re pouvoir cultiver la viande ‘sans animal’ dans de gigantesques incubateurs. Le proc\u00e9d\u00e9 est semblable \u00e0 celui de la fabrication de la bi\u00e8re ou du fromage.\u00a0<\/p>\n \nLe grand d\u00e9fi consiste \u00e0 reproduire la texture de la viande, notamment par adjonction de cellules graisseuses. Car on ne peut pas dire de ce burger qu’il soit vraiment savoureux. Les chercheurs analysent \u00e9galement la possibilit\u00e9 de reproduire un v\u00e9ritable steak.\u00a0<\/p>\n \nLe professeur Post est convaincu du potentiel de son projet. Bien que les substituts v\u00e9g\u00e9tariens existent depuis de nombreuses ann\u00e9es, leur succ\u00e8s reste limit\u00e9. La viande cultiv\u00e9e pourra-t-elle un jour r\u00e9pondre \u00e0 nos attentes carnivores?\u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n \nMosa Meat n’est pas le seul laboratoire \u00e0 produire de la viande cultiv\u00e9e. L’am\u00e9ricain Memphis Meat<\/strong> a \u00e9t\u00e9 le premier \u00e0 cr\u00e9er une boulette de viande hach\u00e9e et l’entreprise a \u00e9galement l’intention de cultiver des hot-dogs et des hamburgers.\u00a0<\/p>\n \nDe son c\u00f4t\u00e9, l’am\u00e9ricano-isra\u00e9lien Super Meat<\/strong> ambitionne de cultiver de la viande de poulet et fait appel au crowdfunding pour financer ses recherches. Apr\u00e8s la viande de porc, le poulet est le produit carn\u00e9 le plus commercialis\u00e9 au monde. A l’heure actuelle, la concurrence fait rage non pas pour attirer des consommateurs mais bien des investisseurs. Sur ce plan-l\u00e0, Mark Post semble avoir un petit avantage puisque le milliardaire Sergey Brin, l’un des fondateurs de Google<\/strong>, a d\u00e9cid\u00e9 de le soutenir.\u00a0<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La production de viande n’est ni tr\u00e8s \u00e9cologique ni tr\u00e8s efficace. Les \u00a0scientifiques estiment qu’il est possible de bien mieux faire. Et si le consommateur n’est pas pr\u00eat \u00e0 troquer son morceau de viande quotidien contre un burger de l\u00e9gumes, peut-\u00eatre se laissera-t-il convaincre par la viande cultiv\u00e9e?\u00a0 \u00a0 La viande de laboratoire Les chiffres […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":84,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"people":[],"extra":[],"company":[],"topic":[],"region":[],"class_list":["post-15883","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food"],"acf":[],"yoast_head":"\nPoulet et boulettes de hach\u00e9\u00a0<\/h2>\n