{"id":17094,"date":"2017-02-17T08:43:58","date_gmt":"2017-02-17T08:43:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/metamorphose-pour-alvo-a-kieldrecht-2\/"},"modified":"2017-02-17T08:43:58","modified_gmt":"2017-02-17T08:43:58","slug":"metamorphose-pour-alvo-a-kieldrecht-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/metamorphose-pour-alvo-a-kieldrecht-2\/","title":{"rendered":"M\u00e9tamorphose pour Alvo \u00e0 Kieldrecht"},"content":{"rendered":"

\u00ab Wouah, qu\u2019est-ce que votre magasin a l\u2019air spacieux ! \u00bb Dirk Maes rayonne en entendant ce compliment pour la \u00e9ni\u00e8me fois. Le moins que l\u2019on puisse dire, c\u2019est que la totale m\u00e9tamorphose de son supermarch\u00e9 Alvo <\/strong>\u00e0 Kieldrecht est des plus r\u00e9ussies.<\/p>\n

<\/p>\n

\nDe p\u00e8re en fils<\/h2>\n

\nLe p\u00e8re Maes tenait une \u00e9picerie \u00e0 Meerdonk. En 1991, il ouvre un deuxi\u00e8me magasin \u00e0 Kieldrecht \u00e0 l\u2019intention de son fils Dirk, alors \u00e2g\u00e9 de 29 ans. Aujourd\u2019hui, Dirk forme son propre fils en vue de sa succession dans quelques ann\u00e9es. \u00ab Ma date de p\u00e9remption est fix\u00e9e au 31 d\u00e9cembre 2019 \u00bb, annonce-t-il en riant.<\/p>\n

\nSon fils l\u2019assiste depuis le mois de septembre 2015. \u00ab L\u2019id\u00e9e est de lui enseigner les ficelles du m\u00e9tier, mais je dois dire que j\u2019apprends aussi beaucoup de choses gr\u00e2ce \u00e0 lui \u00bb, reconna\u00eet humblement Dirk. \u00ab Je l\u2019ai aussi bien s\u00fbr impliqu\u00e9 dans la transformation et la r\u00e9novation du magasin qui lui reviendra un jour. \u00bb<\/p>\n

\nPour Dirk, le passage du magasin de Kieldrecht sous la banni\u00e8re Alvo apr\u00e8s pr\u00e8s de dix ans d\u2019existence \u2013 en 2000 pour \u00eatre pr\u00e9cis \u2013 a \u00e9t\u00e9 \u2018une bonne d\u00e9cision\u2019. L\u2019assortiment a \u00e9t\u00e9 \u00e9largi et, quelques ann\u00e9es plus tard (en 2005), le magasin a \u00e9t\u00e9 agrandi de 600 \u00e0 900 m\u00b2, avant d\u2019\u00eatre compl\u00e8tement r\u00e9nov\u00e9 aujourd\u2019hui.
\n\u00a0<\/p>\n

Exp\u00e9rience d\u2019achat<\/h2>\n

\nDirk est convaincu que les rayonnages bas sont pour beaucoup dans le fait que le magasin ait l\u2019air aussi spacieux et plus grand qu\u2019il ne l\u2019est en r\u00e9alit\u00e9. Ils permettent d\u2019avoir une vue d\u00e9gag\u00e9e sur les caisses et le comptoir de d\u00e9coupe. \u00ab Nous avons aussi volontairement cr\u00e9\u00e9 des all\u00e9es larges et orient\u00e9 l\u2019\u00e9clairage vers les produits, et non vers le sol. \u00bb<\/p>\n

\nLe magasin comporte \u00e9videmment aussi des meubles hauts, car il faut bien trouver une place \u00e0 tout l\u2019assortiment, mais \u00ab nous avons aussi supprim\u00e9 plusieurs rayons entiers. Par exemple, le mat\u00e9riel de couture, les accessoires pour cheveux, les jouets\u2026 Nous misons plus strictement sur l\u2019alimentation, et plus particuli\u00e8rement le frais. Les r\u00e9actions des clients, des repr\u00e9sentants et de nos collaborateurs sont en tout cas positives. \u00bb<\/p>\n

\nDe nombreux efforts ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 faits afin de procurer une exp\u00e9rience agr\u00e9able aux clients, comme en attestent les murs lambriss\u00e9s, l\u2019\u00e9clairage chaleureux, les rayonnages bas et les distributeurs de caf\u00e9 et de jus de fruits. \u00ab Le plan peut \u00eatre parfait sur papier, mais encore faut-il qu\u2019il fonctionne sur le terrain. Et je peux dire que nous sommes tr\u00e8s satisfaits du r\u00e9sultat. \u00bb
\n\u00a0<\/p>\n

Sp\u00e9cialiste du frais<\/h2>\n

\nL\u2019emploi de l\u2019\u00e9clairage LED, les plafonds isol\u00e9s et les meubles frigorifiques ferm\u00e9s illustrent bien l\u2019attention accord\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9cologie par les exploitants du magasin Alvo de Kieldrecht. C\u00f4t\u00e9 assortiment, les huit m\u00e8tres de lin\u00e9aires consacr\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation sant\u00e9 et di\u00e9t\u00e9tique ne passent pas inaper\u00e7us. \u00ab Ce rayon marche tr\u00e8s bien. \u00bb<\/p>\n

\nMais la vraie vedette, c\u2019est le \u2018frais\u2019. \u00ab Depuis la r\u00e9novation, c\u2019est surtout l\u2019attention port\u00e9e \u00e0 la viande fra\u00eeche, aux fruits et l\u00e9gumes, \u00e0 la charcuterie, au fromage et au pain qui fait que le frais progresse autant et soit devenu notre plus gros g\u00e9n\u00e9rateur de marge. On ach\u00e8te des produits frais tous les jours ; nous nous profilons donc activement en tant que sp\u00e9cialiste du frais. \u00bb<\/p>\n

\nTrois fois par semaine, Dirk se l\u00e8ve \u00e0 l\u2019aube pour se rendre au march\u00e9 matinal et s\u00e9lectionner personnellement ses fruits et l\u00e9gumes. \u00ab Depuis que j\u2019ai repris cette habitude il y a un an et demi, les ventes de fruits et l\u00e9gumes ont explos\u00e9. Les clients remarquent vraiment la diff\u00e9rence de qualit\u00e9. \u00bb Pour sa viande de b\u0153uf, Dirk s\u2019approvisionne chaque semaine chez un \u00e9leveur local.
\n\u00a0<\/p>\n

Esprit bon vivant<\/h2>\n

\n\u00ab Cela prend du temps et de l\u2019\u00e9nergie, et il faut \u00eatre pr\u00eat \u00e0 faire des sacrifices, mais le jeu en vaut la chandelle \u00bb, raconte Dirk. \u00ab J\u2019accorde davantage d\u2019importance \u00e0 la qualit\u00e9 qu\u2019au prix. Mieux vaut \u00e7a que de consacrer des m\u00e8tres de lin\u00e9aires \u00e0 des produits qui ne rapportent pas vraiment, comme le mat\u00e9riel de cuisine ou de couture. \u00bb<\/p>\n

\nAlvo Maes-De Wilde dispose par ailleurs d\u2019un beau et large assortiment de vins de qualit\u00e9, de spiritueux (gin, whisky \u2013 le magasin suit les tendances !) et de bi\u00e8res fortes. \u00ab Bref, tout ce qui rend les gens heureux \u00bb, plaisante encore Dirk. Et c\u2019est vrai qu\u2019on l\u2019imagine tr\u00e8s bien savourer une belle pi\u00e8ce de b\u0153uf avec une bi\u00e8re d\u2019abbaye\u2026<\/p>\n

\nCet esprit bon vivant s\u2019exprime \u00e9galement dans son souci des clients. \u00ab Nous en connaissons beaucoup par leur nom et les saluons personnellement. Les clients connaissent aussi nos employ\u00e9s et n\u2019h\u00e9sitent pas \u00e0 faire appel \u00e0 eux dans le magasin. \u00bb Seuls la charcuterie et le fromage sont propos\u00e9s \u00e0 la d\u00e9coupe, le reste est en libre-service. Mais \u00ab si le client a besoin de quelque chose de sp\u00e9cial, nous nous en occupons volontiers. \u00bb
\n\u00a0<\/p>\n

Le juste prix<\/h2>\n

\nRevenons un instant aux distributeurs de boissons install\u00e9s pr\u00e8s du comptoir de d\u00e9coupe. Les clients y ont-ils vraiment recours ? \u00ab Le caf\u00e9 gratuit est certainement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9. Le jus de fruits est payant, mais la station marche bien aussi. Encore une id\u00e9e de la jeune garde ! \u00bb Autrement dit, une suggestion de son fils ? \u00ab En effet, je lui ai fait confiance et\u2026 j\u2019ai eu raison ! \u00bb<\/p>\n

\nIdem lorsqu\u2019il s\u2019est agi de passer \u00e0 la vente en libre-service des fruits et l\u00e9gumes. \u00ab Les ventes ont grimp\u00e9 en fl\u00e8che depuis l\u2019introduction de ce changement. Les gens pr\u00e9f\u00e8rent apparemment choisir eux-m\u00eames les fruits et l\u00e9gumes qu\u2019ils ach\u00e8tent. Encore un point sur lequel mon fils avait raison. \u00bb Dirk n\u2019a pas honte de le reconna\u00eetre.<\/p>\n

\nY a-t-il encore des points \u00e0 am\u00e9liorer dans la gestion du magasin ? \u00ab La fixation des prix ! Cela me pr\u00e9occupe beaucoup. Trouver le juste prix par rapport \u00e0 la concurrence tout en pr\u00e9servant les marges est loin d\u2019\u00eatre simple. Je ne suis pas partisan de la vente au rabais. Soit un produit est encore bon \u00e0 consommer et dans ce cas il est vendu au prix plein, soit il ne l\u2019est plus et il est enlev\u00e9 du rayon. Je fais bien une exception pour le massepain apr\u00e8s la Saint-Nicolas ou pour le chocolat apr\u00e8s la Saint-Valentin, mais pour les produits de tous les jours, non. \u00bb
\n\u00a0<\/p>\n

Rel\u00e8ve en vue<\/h2>\n

\nLe magasin est \u00e0 premi\u00e8re vue par\u00e9 pour les ann\u00e9es \u00e0 venir. \u00ab Mon fils est malin et il aura pass\u00e9 cinq ans \u00e0 mes c\u00f4t\u00e9s lorsque je prendrai ma retraite. Il apprend vite et fait fr\u00e9quemment des suggestions dont je me dis par la suite \u2018heureusement que je l\u2019ai \u00e9cout\u00e9\u2019. Nous ne devons pas non plus nous reposer sur nos lauriers. Nous allons continuer \u00e0 innover et \u00e0 \u00e9voluer. Il faut en effet se m\u00e9fier de l\u2019effet inhibiteur de l\u2019innovation. C\u2019est bien dit, non ? J\u2019ai lu \u00e7a quelque part et je me suis tout de suite dit que je ne devais pas oublier cette phrase car elle pourrait me servir un jour ! \u00bb (\u00e9clat de rire)<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00ab Wouah, qu\u2019est-ce que votre magasin a l\u2019air spacieux ! \u00bb Dirk Maes rayonne en entendant ce compliment pour la \u00e9ni\u00e8me fois. Le moins que l\u2019on puisse dire, c\u2019est que la totale m\u00e9tamorphose de son supermarch\u00e9 Alvo \u00e0 Kieldrecht est des plus r\u00e9ussies. De p\u00e8re en fils Le p\u00e8re Maes tenait une \u00e9picerie \u00e0 Meerdonk. 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