Jusqu\u2019il n\u2019y a pas si longtemps, l\u2019offre v\u00e9g\u00e9tarienne des supermarch\u00e9s ne pesait pas bien lourd. Depuis peu cependant, ce segment enregistre une croissance fulgurante et \u2018marche du tonnerre\u2019. L\u2019offre s\u2019\u00e9largit et la hausse du chiffre d\u2019affaires est frappante.<\/p>\n
<\/p>\n
\nCette tendance positive n\u2019a pas non plus \u00e9chapp\u00e9 \u00e0 Bart Formesyn, exploitant d\u2019un Carrefour Market \u00e0 Assebroek. \u00ab Jusqu\u2019il y a peu, les marques \u00e9taient bien pr\u00e9sentes sur le segment, mais pas notre marque propre. Carrefour y a depuis rem\u00e9di\u00e9, et c\u2019est tout b\u00e9n\u00e9fice pour le positionnement de l\u2019enseigne vis-\u00e0-vis du client. \u00bb<\/p>\n
\nOlivier De Mol des AD Delhaize de Saint-Trond et Koersel nous rappelle toutefois que l\u2019exc\u00e8s nuit en toute chose. \u00ab Nous avons tout un temps propos\u00e9 des p\u00e2tes et des burgers \u00e0 base d\u2019insectes \u00e0 l\u2019assortiment, mais la sauce n\u2019a pas pris. Nous testons beaucoup de nouveaut\u00e9s, avec plus ou moins de succ\u00e8s \u00bb, t\u00e9moigne-t-il.<\/p>\n
\nLa vari\u00e9t\u00e9 est importante pour les personnes int\u00e9ress\u00e9es par les produits v\u00e9g\u00e9tariens. \u00ab Il y a bien s\u00fbr les substituts de viande, qui se pr\u00e9parent \u00e0 la po\u00eale comme la viande \u00bb, raconte Dirk Claeys de Spar Colruyt \u00e0 Drongen. \u00ab Mais il existe aussi d\u2019autres produits comme le tofu, qui demandent quand m\u00eame des connaissances plus sp\u00e9cifiques pour bien les utiliser en cuisine. \u00bb
\n\u00a0<\/p>\n
\nD\u2019apr\u00e8s Dirk Maes du magasin Alvo \u00e0 Kieldrecht, de gros progr\u00e8s ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9s sur le plan de la qualit\u00e9. \u00ab J\u2019ai \u00e9videmment d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 des produits v\u00e9g\u00e9tariens, au barbecue par exemple, et c\u2019est loin d\u2019\u00eatre mauvais. Autrefois, le v\u00e9g\u00e9tarisme \u00e9tait un peu v\u00e9cu comme une punition, mais cela fait belle lurette que ce n\u2019est plus le cas. \u00bb La qualit\u00e9 et le go\u00fbt des produits ne cessent apparemment de s\u2019am\u00e9liorer.<\/p>\n
\nIl faut n\u00e9anmoins bien choisir ce que l\u2019on met en rayon, met en garde Olivier De Mol. \u00ab On trouve depuis peu sur le march\u00e9 un nouveau produit \u00e0 base de betterave rouge. C\u2019est un produit sain, \u00e0 la belle couleur rouge, mais apr\u00e8s l\u2019engouement initial, la demande est d\u00e9j\u00e0 quelque peu retomb\u00e9e. \u00bb Et pour les grandes occasions ? Bart Formesyn : \u00ab Durant la p\u00e9riode de No\u00ebl, les clients nous demandent des produits v\u00e9g\u00e9tariens de saison. \u00bb
\n\u00a0<\/p>\n
\nUne chose est s\u00fbre, impossible en tant que supermarch\u00e9 de faire l\u2019impasse sur cette tendance. Les acheteurs sont-ils les consommateurs avertis ou engag\u00e9s ? \u00ab Je ne sais pas, r\u00e9pond Olivier De Mol, je ne vois pas vraiment de profils \u2018alternatifs\u2019 ou \u2018verts\u2019 parmi les acheteurs. Tout le monde ach\u00e8te v\u00e9g\u00e9tarien : par conviction, pour des raisons de sant\u00e9, les jeunes et les plus vieux… \u00bb<\/p>\n
\nDirk Claeys pense que cette niche s\u2019adresse surtout \u00e0 un public de jeunes professionnels urbains : \u00ab Des personnalit\u00e9s progressistes qui font ce choix par id\u00e9ologie. Je mange moi-m\u00eame r\u00e9guli\u00e8rement v\u00e9g\u00e9tarien, au restaurant et \u00e0 la maison. C\u2019est une cuisine qui m\u2019int\u00e9resse et \u00e0 laquelle je suis ouvert, mais la viande reste tout de m\u00eame mon principal cheval de bataille. \u00bb<\/p>\n
\nLes gens ne mangent plus de la viande tous les jours et sont \u00e0 la recherche d\u2019alternatives, c\u2019est aussi simple que \u00e7a, r\u00e9sume Bart Formesyn. \u00ab L\u2019offre v\u00e9g\u00e9tarienne s\u00e9duit surtout les jeunes, mais leurs a\u00een\u00e9s commencent aussi \u00e0 s\u2019y mettre. Les produits sont vite pr\u00eats et ils ont bon go\u00fbt. M\u00eame notre boucher, passionn\u00e9 de viande s\u2019il en est, a succomb\u00e9 \u00e0 la mode v\u00e9g\u00e9tarienne ! \u00bb
\n\u00a0<\/p>\n
\nLes personnes qui font la fine bouche, car elles trouvent les produits fades ou peu app\u00e9tissants, sont parfois surprises lorsqu\u2019elles go\u00fbtent \u2018malencontreusement\u2019 une saucisse veggie cuite au barbecue. Elles sont vraiment \u00e9tonn\u00e9es de constater \u00e0 quel point ces succ\u00e9dan\u00e9s semblent authentiques.<\/p>\n
\n\u00ab Personnellement, je mange volontiers v\u00e9g\u00e9tarien, mais ce n\u2019est pas pour autant que je bouleverse compl\u00e8tement mes habitudes alimentaires \u00bb, affirme Bart Formesyn. \u00ab Je ne boude pas les produits v\u00e9g\u00e9tariens, mais j\u2019alterne. Il y a des jours o\u00f9 je mange de la viande et d\u2019autres o\u00f9 je me contente de l\u00e9gumes. Ce n\u2019est pas mauvais, alors pourquoi s\u2019en priver ? \u00bb<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jusqu\u2019il n\u2019y a pas si longtemps, l\u2019offre v\u00e9g\u00e9tarienne des supermarch\u00e9s ne pesait pas bien lourd. Depuis peu cependant, ce segment enregistre une croissance fulgurante et \u2018marche du tonnerre\u2019. L\u2019offre s\u2019\u00e9largit et la hausse du chiffre d\u2019affaires est frappante. Nouveaut\u00e9s Cette tendance positive n\u2019a pas non plus \u00e9chapp\u00e9 \u00e0 Bart Formesyn, exploitant d\u2019un Carrefour Market \u00e0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17261,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"people":[],"extra":[],"company":[],"topic":[],"region":[],"class_list":["post-17264","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food"],"acf":[],"yoast_head":"\n