Les diverses campagnes en vue de diminuer la consommation de viande affectent le secteur. Les achats de viande en Belgique ont fortement diminu\u00e9, entra\u00eenant la fermeture de boucheries. Afin de survivre, certains bouchers \u00e9largissent leur offre.<\/p>\n
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Une \u00e9tude de GfK Belgium <\/strong>avait d\u00e9j\u00e0 d\u00e9montr\u00e9 que les achats de viande pour consommation \u00e0 domicile avaient diminu\u00e9 de plus d\u2019un quart entre 2002 et 2015. En 2002 la consommation s\u2019\u00e9levait encore \u00e0 27,1 kg par personne, alors qu\u2019en 2015 pour la premi\u00e8re fois la consommation chutait \u00e0 moins de 20 kg (19,9 kg pour \u00eatre pr\u00e9cis). Il s\u2019agit principalement de m\u00e9langes de viande (36%), de viande porc (31%) et de viande de b\u0153uf (25%). En outre les Belges ont consomm\u00e9 environ 10 kg de volaille par personne et 6 kg de poisson.<\/p>\n \nLa viande de cheval et les abats en particulier s\u2019ach\u00e8tent moins, mais la viande de b\u0153uf et de veau connaissent \u00e9galement un recul. Par contre la consommation de viande de porc ces derni\u00e8res ann\u00e9es est rest\u00e9e stable.<\/p>\n \nLe recul global des achats de viande est attribu\u00e9 entre autres aux diverses campagnes visant \u00e0 limiter la consommation de viande, notamment l\u2019action \u2018Jours sans viande\u2019. Un Flamand sur dix ne mange ni viande ni poisson au moins trois fois par semaine, alors qu\u2019en 2011 ce pourcentage se limitait encore \u00e0 un sur vingt.<\/p>\n Tout ceci a des r\u00e9percussions sur le nombre de boucheries, qui a diminu\u00e9 de 4.100 en 2009 \u00e0 3.645 en 2015. Actuellement chaque semaine une boucherie ferme boutique. Il semble de plus en plus difficile d\u2019assurer la succession.<\/p>\n \nLes boucheries qui restent, tentent de compenser la baisse de leur ventes de viande en \u00e9largissant leur offre. \u00ab Le temps o\u00f9 l\u2019on achetait uniquement de la viande et de la charcuterie chez le boucher est r\u00e9volu \u00bb, affirme Christine Matteeuws du Syndicat Neutre pour Ind\u00e9pendants (SNI) dans le journal Het Nieuwsblad. \u00ab Pour survivre, nos boucheries sont devenues des magasins alimentaires \u2018allround\u2019, qui r\u00e9pondent \u00e0 nos modes d\u2019alimentation changeants et plus larges. Pr\u00e8s de quatre bouchers sur dix proposent en permanence des produits et plats v\u00e9g\u00e9tariens. \u00bb<\/p>\n Selon le VLAM (l’Office Flamand d’Agro-Marketing), le domicile reste le principal lieu de consommation de l\u2019alimentation en g\u00e9n\u00e9ral et de la viande et la volaille en particulier. Pour ces derni\u00e8res cat\u00e9gories trois quarts des moments de consommation ont lieu \u00e0 domicile.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Les diverses campagnes en vue de diminuer la consommation de viande affectent le secteur. Les achats de viande en Belgique ont fortement diminu\u00e9, entra\u00eenant la fermeture de boucheries. Afin de survivre, certains bouchers \u00e9largissent leur offre. Consommation en baisse Une \u00e9tude de GfK Belgium avait d\u00e9j\u00e0 d\u00e9montr\u00e9 que les achats de viande pour consommation \u00e0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18160,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"people":[],"extra":[],"company":[],"topic":[],"region":[],"class_list":["post-18163","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food"],"acf":[],"yoast_head":"\n\nCons\u00e9quences pour les bouchers<\/h2>\n
\nLe domicile reste le principal lieu de consommation<\/h2>\n