Afin de renouer avec la croissance, Delhaize va moderniser cette ann\u00e9e pas moins de 120 supermarch\u00e9s. Une centaine d\u2019entre eux sont aux mains de commer\u00e7ants affili\u00e9s. RetailDetail a rendu visite \u00e0 deux entrepreneurs qui investissent dans l\u2019avenir.\u00a0<\/p>\n
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Le Proxy Delhaize sur la Nationalestraat \u00e0 Anvers a \u00e9t\u00e9 le deuxi\u00e8me magasin \u00e0 op\u00e9rer la transition vers le nouveau concept, apr\u00e8s Proxy Delhaize Manhattan en 2015. Le chef d\u2019entreprise Bert Lambregts se dit satisfait des r\u00e9sultats de cette r\u00e9novation : \u00ab Le concept est esth\u00e9tique et chaleureux. Le chiffre d\u2019affaires a fortement progress\u00e9 la premi\u00e8re ann\u00e9e. Les \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie r\u00e9alis\u00e9es permettent en outre d\u2019amortir une partie du co\u00fbt des travaux. L\u2019installation d\u2019un \u00e9clairage LED et d\u2019armoires frigorifiques au CO2 nous a permis de r\u00e9duire notre facture d\u2019\u00e9lectricit\u00e9. \u00bb\u00a0<\/p>\n
\nLe nouveau concept de magasin Proxy, imagin\u00e9 par l\u2019agence Minale, a toutefois n\u00e9cessit\u00e9 quelques ajustements locaux. \u00ab Personne ne conna\u00eet nos clients mieux que nous. Il \u00e9tait en outre indispensable de veiller \u00e0 l\u2019efficacit\u00e9 des op\u00e9rations en magasin. \u00bb Il a donc fallu un peu chercher pour caser le plus vaste assortiment de produits frais dans un espace compact de 399 m\u00b2, sans trop raboter l\u2019offre d\u2019alimentation s\u00e8che. Des arbitrages ont \u00e9t\u00e9 n\u00e9cessaires : le facing accord\u00e9 aux produits d\u2019entretien et au papier toilette a diminu\u00e9, au profit de la cuisine du monde, des produits sains et des produits bio. Une place de choix a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9e pr\u00e8s de l\u2019entr\u00e9e aux sandwichs frais, wraps, salades et sushis de Delhaize, qui remportent ici un \u00e9norme succ\u00e8s. \u00ab Je ne crois pas que les sandwich garnis traditionnels aient leur place dans un magasin comme le n\u00f4tre. Il y a d\u00e9j\u00e0 en ville une pl\u00e9thore d\u2019options pour un lunch rapide. En revanche, le snacking \u2018on the go\u2019 fonctionne. \u00bb<\/p>\n
\nDans la zone de caisse, les clients ont le choix entre les caisses traditionnelles ou les bornes quick-scan. \u00ab Ce syst\u00e8me n\u2019est pas forc\u00e9ment source d\u2019\u00e9conomies, mais il favorise une plus grande fluidit\u00e9 aux caisses et donc un meilleur service. \u00bb L\u2019entrepreneur compte \u00e9galement moderniser son deuxi\u00e8me magasin de proximit\u00e9, situ\u00e9 dans la m\u00eame ville, d\u2019ici la fin de l\u2019ann\u00e9e.
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Les projets d\u2019investissement de Bert Lambregts ne s\u2019arr\u00eateront toutefois pas \u00e0 la future transformation de son deuxi\u00e8me Proxy Delhaize. Cet automne, il ouvrira en effet un supermarch\u00e9 AD Delhaize flambant neuf dans le quartier Cadix, un quartier vert et branch\u00e9 de la m\u00e9tropole. Il se lance dans cette aventure avec deux associ\u00e9s qui exploitent \u00e9galement des magasins Proxy Delhaize \u00e0 Anvers.\u00a0<\/p>\n
\n\u00ab En ville, il n\u2019y a pas de concurrence entre nous. Les gens entrent dans le magasin qu\u2019ils rencontrent sur leur trajet. Mieux vaut donc s\u2019entraider et apprendre les uns des autres \u00bb, estime-t-il. \u00ab Tel entrepreneur est plus fort en informatique et en automatisation, tandis qu\u2019un autre a davantage de feeling commercial\u2026 Ensemble, nous sommes donc plus forts. \u00bb\u00a0<\/p>\n
\nL\u2019investissement dans des magasins suppl\u00e9mentaires est pour lui une question de r\u00e9partition des risques, de grandeur d\u2019\u00e9chelle et d\u2019efficacit\u00e9. Le nouveau supermarch\u00e9 est un projet ambitieux : 1 800 m\u00b2, vaste parking souterrain, boucherie propre proposant de la viande matur\u00e9e, comptoir de sushis\u2026 \u00ab Il s\u2019agira d\u2019un croisement entre un supermarch\u00e9 et un magasin urbain. La situation au bord de l\u2019eau est tr\u00e8s agr\u00e9able, et une nouvelle ligne de tram passe devant la porte. \u00bb Le jour J est fix\u00e9 au 21 septembre.\u00a0
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\u00c0 Turnhout, les entrepreneurs Nele Verstraete et Dirk Boeren ont rouvert le 3 mars leur supermarch\u00e9 AD Delhaize, une ancienne filiale reprise \u00e0 Delhaize en 2015. Le couple exploite \u00e9galement un Proxy Delhaize dans le centre de Turnhout, ainsi que des magasins AD Delhaize \u00e0 Vosselaar et Beerse. Les deux supermarch\u00e9s seront prochainement agrandis et r\u00e9nov\u00e9s.\u00a0<\/p>\n
\n\u00ab La dur\u00e9e de vie des concepts de magasin se raccourcit, alors que les investissements sont de plus en plus lourds \u00bb, t\u00e9moigne Dirk Boeren. \u00ab Nous voulons pr\u00e9parer tous nos magasins pour l\u2019avenir. \u00bb Avec un Colruyt et un Aldi \u00e0 deux pas, un hypermarch\u00e9 Carrefour \u00e0 moins d\u2019un kilom\u00e8tre et un Lidl \u00e0 l\u2019horizon, on peut ici parler d\u2019un march\u00e9 hyperconcurrentiel. La r\u00e9novation \u00e9tait n\u00e9cessaire : le magasin \u00e9tait totalement d\u00e9fra\u00eechi, et les frais d\u2019entretien et la facture \u00e9nerg\u00e9tique \u00e9taient trop \u00e9lev\u00e9s.\u00a0<\/p>\n
\n\u00ab Les clients sont extr\u00eamement exigeants. Durant l\u2019ann\u00e9e qui a suivi la reprise, nous nous sommes montr\u00e9s tr\u00e8s \u00e0 leur \u00e9coute. Nous avons ainsi appris que la fra\u00eecheur des fruits et l\u00e9gumes laissait selon eux \u00e0 d\u00e9sirer, et sommes donc pass\u00e9s \u00e0 deux livraisons hebdomadaires. Nos promotions manquaient de clart\u00e9 ou n\u2019\u00e9taient pas disponibles \u00e0 temps. L\u2019agencement du magasin n\u2019\u00e9tait pas fonctionnel, et nos collaborateurs \u00e9taient inexp\u00e9riment\u00e9s. Dans nos magasins de Beerse et Vosselaar, l\u2019ambiance est plus relax, mais ici, nous n\u2019avons pas une seconde de r\u00e9pit\u2026 \u00bb C\u2019est que la client\u00e8le citadine a des attentes bien sp\u00e9cifiques. L\u2019offre diversifi\u00e9e de charcuteries pr\u00e9emball\u00e9es remporte beaucoup de succ\u00e8s \u00e0 Turnhout, alors qu\u2019\u00e0 Beerse et \u00e0 Vosselaar, c\u2019est le comptoir traditionnel qui tient la vedette.\u00a0
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Pour la r\u00e9novation en profondeur de leur supermarch\u00e9, les entrepreneurs ont opt\u00e9 pour l\u2019ouverture et la lisibilit\u00e9. Les clients voient ce qui les attend d\u00e8s qu\u2019ils franchissent le seuil. Cela les rassure et leur facilite les courses. Le magasin est aujourd\u2019hui divis\u00e9 en trois grands blocs, reli\u00e9s par des all\u00e9es plus courtes. Rien ne vient entraver le parcours du client, qui peut librement se mouvoir d\u2019un d\u00e9partement \u00e0 l\u2019autre. L\u2019offre food est pr\u00e9sent\u00e9e sur une surface plus compacte : il y a davantage de r\u00e9f\u00e9rences, mais moins de facings. Le frais doit faire toute la diff\u00e9rence, et cela semble fonctionner : la boulangerie a enregistr\u00e9 une hausse des ventes de 30 % depuis la r\u00e9ouverture. Les fruits et l\u00e9gumes se taillent d\u00e9sormais une part de 15 %, ce qui est \u00e9norme. Un autre facteur cl\u00e9 a \u00e9t\u00e9 la formation des employ\u00e9s de magasin : le service passe par l\u2019attitude, la disponibilit\u00e9, la r\u00e9activit\u00e9, les connaissances produit\u2026\u00a0<\/p>\n
\nLes entrepreneurs ont donc de bonnes raisons d\u2019\u00eatre satisfaits. Le magasin est-il pour autant pr\u00eat pour l\u2019avenir ? \u00ab Les magasins physiques se ressemblent de plus en plus \u00bb, observe un Dirk Boeren critique. \u00ab Nos concull\u00e8gues se laissent volontiers inspirer par nos innovations en mati\u00e8re d\u2019am\u00e9nagement de magasin, de promotions, de nouveaux produits\u2026 En soi, c\u2019est un compl\u00e9ment pour Delhaize, puisque cela prouve que nous sommes sur la bonne voie. Cela reste un d\u00e9fi de continuer \u00e0 innover et \u00e0 se diff\u00e9rencier du reste. \u00bb
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\u00ab On assiste derni\u00e8rement \u00e0 l\u2019essor des formules d\u2019Amazon, Smartmat et HelloFresh. Le march\u00e9 \u00e9volue, c\u2019est \u00e9vident, et Delhaize suit le mouvement. Ces modes et tendances n\u2019emp\u00eachent toutefois pas les clients de rester fid\u00e8les \u00e0 leur magasin physique. L\u2019explication se trouve selon moi dans la conviction qu\u2019ils peuvent trouver chez nous le meilleur service, le plus vaste assortiment, des produits frais et des promotions int\u00e9ressantes, le tout combin\u00e9 \u00e0 une agr\u00e9able exp\u00e9rience de shopping. \u00bb<\/p>\n
\n\u00ab Je suis confiant en l\u2019avenir. Les investissements que nous consacrons aujourd\u2019hui \u00e0 nos magasins en sont la meilleure preuve. Je crois fortement en l\u2019avenir de Delhaize. J\u2019esp\u00e8re simplement que la l\u00e9gislation va elle aussi \u00e9voluer, afin que nous puissions b\u00e9n\u00e9ficier de conditions de concurrence \u00e9quitables \u00e0 l\u2019\u00e9gard de ces nouveaux acteurs du march\u00e9. \u00bb\u00a0
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Voil\u00e0 bien une question essentielle pour les entrepreneurs ayant des projets de r\u00e9novation. Dirk Boeren a r\u00e9alis\u00e9 la transformation de l\u2019AD Delhaize de Turnhout en r\u00e9gie propre avec l\u2019aide de sous-traitants ind\u00e9pendants. Cette solution offre un plus grand contr\u00f4le, mais repr\u00e9sente beaucoup de travail. Le magasin a ferm\u00e9 ses portes pendant 12 jours, ce qui rel\u00e8ve quand m\u00eame de l\u2019exploit pour une telle transformation. \u00ab Je pr\u00e9f\u00e8re fermer que de rester ouvert pendant plusieurs mois de travaux, avec toutes les nuisances pour la client\u00e8le et la perte de chiffre d\u2019affaires que cela implique. \u00bb<\/p>\n
\nBert Lambregts a lui aussi pratiquement coordonn\u00e9 seul les travaux de r\u00e9novation de son Proxy Delhaize. Le magasin a ferm\u00e9 pendant une semaine et demie. Une n\u00e9cessit\u00e9 pour un petit magasin, estime l\u2019entrepreneur. Pour la construction du nouvel AD Delhaize Cadix, les associ\u00e9s anversois ont fait appel \u00e0 l\u2019agenceur de magasins Stamhuis, qui a fait son entr\u00e9e en Belgique dans le sillage d\u2019Albert Heijn et qui a d\u00e9j\u00e0 d\u00e9montr\u00e9 \u2013 notamment \u00e0 Schoten \u2013 sa capacit\u00e9 \u00e0 mener une r\u00e9novation de supermarch\u00e9 de grande envergure en un temps record.\u00a0<\/p>\n
\n\u00ab L\u2019entreprise nous d\u00e9charge de maints soucis et nous \u00e9vite de perdre du temps en tracasseries administratives li\u00e9es aux permis, au planning et au suivi. Sa m\u00e9thode de travail unique pr\u00e9sente de nombreux avantages. Elle regroupe plusieurs fournisseurs et monte le mobilier et les appareils \u00e0 l\u2019avance, dans ses propres ateliers. Le fournisseur du syst\u00e8me de caisse ne doit ainsi pas attendre que le meuble de caisse soit install\u00e9, sans parler du raccordement \u00e0 Bancontact\u2026 L\u2019entreprise utilise en outre des rayonnages facilement modulables, install\u00e9s avec des \u00e9tiquettes int\u00e9gr\u00e9es. \u00bb Le gain de temps est un fameux atout. Gr\u00e2ce \u00e0 sa position de n\u00e9gociation forte, Stamhuis est en mesure d\u2019obtenir de belles remises dont l\u2019entrepreneur profite \u00e9galement. Delhaize est en outre assur\u00e9e d\u2019une ex\u00e9cution uniforme en magasin. Une vraie situation gagnant-gagnant.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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