{"id":21494,"date":"2017-09-15T07:34:42","date_gmt":"2017-09-15T07:34:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/lequipe-vins-de-carrefour-possede-un-fameux-atout-dans-son-jeu-2\/"},"modified":"2017-09-15T07:34:42","modified_gmt":"2017-09-15T07:34:42","slug":"lequipe-vins-de-carrefour-possede-un-fameux-atout-dans-son-jeu-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/lequipe-vins-de-carrefour-possede-un-fameux-atout-dans-son-jeu-2\/","title":{"rendered":"L\u2019\u00e9quipe vins de Carrefour poss\u00e8de un fameux atout dans son jeu"},"content":{"rendered":"<p>Comment un food retailer peut-il se diff\u00e9rencier de la concurrence ? En confiant \u00e0 un v\u00e9ritable sommelier la responsabilit\u00e9 de l\u2019achat de ses vins ! C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qu\u2019a fait <strong>Carrefour<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p><!--break--><\/p>\n<h2>Un int\u00e9r\u00eat plus diversifi\u00e9<\/h2>\n<p>Beno\u00eet Couder\u00e9 a occup\u00e9 pendant huit ans le poste de sommelier au sein de l\u2019\u00e9quipe du De Karmeliet. Lorsque, fin 2015, Geert Van Hecke a d\u00e9cid\u00e9 de remiser sa toque, Beno\u00eet s\u2019est mis en qu\u00eate d\u2019un nouveau d\u00e9fi. Depuis juin 2016, il fait partie de l\u2019\u00e9quipe vins de Carrefour. Peu importe qu\u2019il n\u2019ait pas d\u2019exp\u00e9rience du retail car ses connaissances et son expertise lui permettent d\u2019\u00e9valuer et d\u2019am\u00e9liorer la gamme de vins du retailer. Francis Lerminiaux est acheteur depuis huit ans. Ancien responsable de rayon il conna\u00eet le secteur comme sa poche et partage avec Beno\u00eet une v\u00e9ritable passion pour le vin. Le tandem est parfaitement compl\u00e9mentaire.<\/p>\n<p>\n\u201cFrancis et moi passons une grosse semaine par mois sur les routes \u00e0 la recherche de nouvelles opportunit\u00e9s\u201d explique Beno\u00eet. \u201cIl peut tout aussi bien s\u2019agir de grands salons professionnels, comme ProWein \u00e0 D\u00fcsseldorf, que de petites exploitations perdues dans la campagne portugaise o\u00f9 nous explorons les possibilit\u00e9s de coop\u00e9ration. Il nous arrive aussi d\u2019acheter des quantit\u00e9s limit\u00e9es pour faire d\u00e9couvrir de nouveaux vins lors de la Foire aux vins de Carrefour.\u201d<\/p>\n<p>\nL\u2019offre r\u00e9guli\u00e8re d\u2019un hypermarch\u00e9 Carrefour compte, en moyenne, pr\u00e8s de 800 r\u00e9f\u00e9rences. \u201cNous souhaitons que, dans nos hypermarch\u00e9s, toute la gamme soit visible en rayon\u201d poursuit Beno\u00eet. \u201cLes nouveaux magasins de Zemst et de Mons sont le parfait exemple de ce que doit \u00eatre le rayon vins chez Carrefour. Les prix varient de quatre euros \u00e0 \u2026 tr\u00e8s cher ! En fait, nous proposons des vins pour toutes les occasions et tous les budgets.\u201d Les Bordeaux restent une valeur s\u00fbre mais, au fil du temps, l\u2019int\u00e9r\u00eat du public s\u2019est s\u00e9rieusement \u00e9largi et, aujourd\u2019hui, la gamme de Carrefour se compose de produits d\u2019une vingtaine de pays. \u201cRepr\u00e9sentant pr\u00e8s de 25% de notre gamme, les Bordeaux restent effectivement nos vins pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s et, en tant que cha\u00eene fran\u00e7aise, il n\u2019est pas question de couper les liens avec la France et sa tr\u00e8s longue tradition viticole. N\u00e9anmoins, l\u2019essentiel de la croissance du rayon est g\u00e9n\u00e9r\u00e9 par les 75 autres pour cent\u2026\u201d<br \/>\n\u00a0<\/p>\n<h2>Le chauvinisme est autoris\u00e9 !\u00a0<\/h2>\n<p>En plus de l\u2019offre \u2018courante\u2019, les acheteurs de Carrefour s\u00e9lectionnent des \u2018grands crus\u2019, des vins choisis pour se diff\u00e9rencier de la concurrence. \u201cGr\u00e2ce \u00e0 notre r\u00e9seau de relations, nous sommes en mesure de \u2018prot\u00e9ger\u2019 ces vins de la demande croissante du march\u00e9 asiatique. Par ailleurs, nous entretenons des liens privil\u00e9gi\u00e9s avec les \u2018vignerons belges\u2019, des exploitants viticoles belges install\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. Un peu de chauvinisme ne peut pas faire de tort !\u201d A c\u00f4t\u00e9 de ses hypermarch\u00e9s, Carrefour poss\u00e8de d\u2019autres formules de magasin, les Markets et les Express pour ne pas les nommer. \u201cIl ne faudrait pas sous-estimer leur offre\u201d insiste Beno\u00eet.<\/p>\n<p>\n\u201cSelon sa situation et sa superficie, un Express peut compter jusqu\u2019\u00e0 150 r\u00e9f\u00e9rences. En Wallonie, le comportement d\u2019achat est plus traditionnellement port\u00e9 sur le ros\u00e9 qu\u2019en Flandre.\u201d Beno\u00eet est convaincu de ce que Carrefour propose le plus large assortiment de vins du retail belge. Outre les vins \u2018classiques\u2019, il a \u00e9galement compos\u00e9 une gamme de vins bio, fabriqu\u00e9s \u00e0 base de raisins cultiv\u00e9s selon des m\u00e9thodes bio. Les vins fairtrade ont \u00e9galement fait une apparition remarqu\u00e9e dans le rayon \u2013 et pas seulement pour les actions sp\u00e9ciales \u2013 car Carrefour entend apporter son aide \u00e0 des projets dans le tiers et le quart monde. \u00a0<br \/>\n\u00a0<\/p>\n<h2>Indispensables relations \u00a0\u00a0<\/h2>\n<p>Gr\u00e2ce au r\u00e9seau qu\u2019il s\u2019est constitu\u00e9 au fil du temps, Beno\u00eet a ouvert de nouvelles portes \u00e0 Carrefour. \u201cJ\u2019ai go\u00fbt\u00e9 quantit\u00e9 de vins et rencontr\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 une cinquantaine de nouveaux viticulteurs par an. Les relations personnelles sont cruciales\u201d souligne Beno\u00eet. \u201cTous ceux qui sont int\u00e9ress\u00e9s \u00e0 travailler avec Carrefour ne sont pas forc\u00e9ment en mesure de nous livrer les volumes souhait\u00e9s ni de garantir la gamme de prix que nous voulons pour notre assortiment.\u201d<\/p>\n<p>\nBeno\u00eet n\u2019h\u00e9site pourtant pas \u00e0 pr\u00e9senter r\u00e9guli\u00e8rement des viticulteurs auxquels Carrefour ne se serait jamais adress\u00e9 parce que proposant des produits de niche. \u201cMon exp\u00e9rience me permet de dire si un vin va \u2018marcher\u2019 ou non. D\u2019ailleurs il n\u2019y a pas de risque : nous pouvons faire go\u00fbter de nouveaux vins lors d\u2019actions sp\u00e9ciales avant de les inclure dans notre assortiment si l\u2019accueil est favorable. C\u2019est ainsi que nous faisons \u00e9voluer en permanence notre offre.\u201d\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Miser sur l\u2019exp\u00e9rience consommateur\u00a0<\/h2>\n<p>Un acheteur a-t-il le droit \u00e0 l\u2019erreur ? \u201cAcheter de gros volumes a \u00e9videmment un impact financier non n\u00e9gligeable. Mais les vins, qui \u00e9taient auparavant destin\u00e9s \u00e0 un public \u2018select\u2019, Carrefour peut aujourd\u2019hui les proposer \u00e0 un public beaucoup plus large. Cher versus bon march\u00e9 n\u2019est donc plus le seul crit\u00e8re. Les consommateurs veulent \u00eatre surpris par une palette de saveurs et, en fonction de leur budget, faire le choix de l\u2019exp\u00e9rience sensorielle et \u00e9motionnelle qu\u2019ils souhaitent.\u201d<\/p>\n<p>\nLe mot est l\u00e2ch\u00e9 : exp\u00e9rience. Comme il le montre r\u00e9guli\u00e8rement dans son magazine Simply You, Carrefour accorde une importance \u00e9norme \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience consommateur. \u201cJe m\u2019occupe de s\u00e9lectionner les vins que nous sugg\u00e9rons en accompagnement des recettes pr\u00e9sent\u00e9es dans le magazine. Le foodpairing est pure exp\u00e9rience. Je choisis \u00e9galement les vins pour les box-repas Simply You. Nous pensons que les consommateurs manquent de temps pour le faire eux-m\u00eames et qu\u2019ils attendent de nous des suggestions de qualit\u00e9.\u201d\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Les tendances \u00e0 venir\u00a0<\/h2>\n<p>Beno\u00eet Couder\u00e9 \u00e9voque bri\u00e8vement les tendances qui, \u00e0 son avis, devraient s\u2019imposer. \u201cLa supr\u00e9matie des vins de Bordeaux va se poursuivre, au b\u00e9n\u00e9fice d\u2019une grande diversit\u00e9. Le bio progresse remarquablement et le ros\u00e9 gagne en popularit\u00e9. Les gens ach\u00e8tent de plus en plus en fonction des saisons, n\u2019h\u00e9sitant pas \u00e0 mettre le prix, surtout pour les f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9e. Le bag in box est une tendance qui a le vent en poupe parce que les gens ne souhaitent pas forc\u00e9ment boire une bouteille enti\u00e8re, pr\u00e9f\u00e9rant se contenter d\u2019un ou deux verres. Et les pr\u00e9jug\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9gard de la qualit\u00e9 inf\u00e9rieure des vins en \u2018cubi\u2019 n\u2019ont plus lieu d\u2019\u00eatre depuis longtemps. Les vins sans alcool gagnent eux aussi des parts de march\u00e9. Au niveau du marketing, les \u00e9tiquettes sont de plus en plus informatives tandis que les bouteilles sont plus l\u00e9g\u00e8res, ce qui rend le rayon plus lisible et plus a\u00e9r\u00e9. Enfin, un public jeune et mieux inform\u00e9 s\u2019oriente vers des vins premium avec un raisonnement qui se tient : mieux vaut une seule bouteille d\u2019un (tr\u00e8s) bon vin que deux d\u2019un vin moyen.\u201d\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment un food retailer peut-il se diff\u00e9rencier de la concurrence ? En confiant \u00e0 un v\u00e9ritable sommelier la responsabilit\u00e9 de l\u2019achat de ses vins ! C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qu\u2019a fait Carrefour.\u00a0 Un int\u00e9r\u00eat plus diversifi\u00e9 Beno\u00eet Couder\u00e9 a occup\u00e9 pendant huit ans le poste de sommelier au sein de l\u2019\u00e9quipe du De Karmeliet. 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