La nouvelle formule de magasin Spar Good Food conjugue retail et horeca. Que cela signifie-t-il concr\u00e8tement ? RetailDetail est all\u00e9 le v\u00e9rifier \u00e0 Rekem pr\u00e8s de Lanaken, dans la province du Limbourg.<\/p>\n
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L\u2019histoire est toute r\u00e9cente : l\u2019ouverture du Spar Good Food de Lore Vangeloven et Thomas Machiels ne remonte qu\u2019au mois de juillet. C\u2019est, apr\u00e8s Ypres, le deuxi\u00e8me repr\u00e9sentant du nouveau concept de la centrale Spar Lambrechts qui combine magasin et horeca. Le supermarch\u00e9 de proximit\u00e9 a pris un d\u00e9part sur les chapeaux de roue. La semaine d\u2019ouverture s\u2019est exceptionnellement bien pass\u00e9e, les habitants de la r\u00e9gion se sont montr\u00e9s tr\u00e8s curieux et le d\u00e9pliant a bien rempli son r\u00f4le.\u00a0<\/p>\n
\nCe n\u2019est pourtant pas la concurrence qui manque avec, entre autres, Aldi, Colruyt et Proxy Delhaize dans les environs imm\u00e9diats. Il faut dire que la situation est excellente : en bordure d\u2019un axe fr\u00e9quent\u00e9, le magasin b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une bonne visibilit\u00e9, d\u2019un vaste parking et de la proximit\u00e9 de zones r\u00e9sidentielles et industrielles. D\u00e8s huit heures du matin, les passants viennent prendre leur petit-d\u00e9jeuner ou chercher leur sandwich pour midi. Chaque vendredi, la poissonnerie qui prend place sur le parking g\u00e9n\u00e8re du trafic suppl\u00e9mentaire vers le magasin.\u00a0
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Les deux entrepreneurs se sont rencontr\u00e9s au Carrefour Market de Diepenbeek, o\u00f9 ils ont fait leurs armes : lui \u00e0 la boulangerie et elle en tant que chef du rayon frais. Pris par l\u2019envie d\u2019entreprendre, ils ont un bon contact avec la centrale Spar Lambrechts, qui donne aux commer\u00e7ants la libert\u00e9 d\u2019apporter leur touche personnelle et de se diff\u00e9rencier.\u00a0<\/p>\n
\nLore et Thomas ne se le font pas dire deux fois. Le magasin d\u2019environ 650 m\u00b2 s\u2019est install\u00e9 dans un immeuble auparavant occup\u00e9 par un marchand de fruits et l\u00e9gumes bien connu qui proposait un assortiment tr\u00e8s distinctif, avec entre autres des produits locaux, des noix, du th\u00e9 frais en vrac\u2026 \u00ab Nous avons conserv\u00e9 ces produits d\u2019appel et les avons int\u00e9gr\u00e9s \u00e0 l\u2019assortiment Spar. Ce sont des sp\u00e9cialit\u00e9s pour lesquelles les gens reviennent. Elles sont aussi populaires aupr\u00e8s de nos nombreux clients n\u00e9erlandais. \u00bb Le magasin propose par cons\u00e9quent une exp\u00e9rience d\u2019achat diff\u00e9rente du supermarch\u00e9 type.
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Les entrepreneurs comptent aussi bien se distinguer gr\u00e2ce au Good Food Bar am\u00e9nag\u00e9 pr\u00e8s de l\u2019entr\u00e9e (une petite trentaine de places sur 100 m\u00b2). \u00ab Nous mettons des sandwichs sp\u00e9ciaux au menu, en optant par exemple pour le fromage local Oud Rekem au lieu du simple gouda. \u00c0 l\u2019avenir, nous proposerons aussi des repas compos\u00e9s \u00e0 partir de produits vendus au magasin, mais chaque chose en son temps. \u00bb\u00a0<\/p>\n
\nC\u2019est en effet un d\u00e9fi ambitieux que ces deux jeunes d\u00e9butants ont entrepris de relever avec leur \u00e9quipe de neuf collaborateurs. Mais ils savent visiblement ce qu\u2019ils font. Se mettre \u00e0 l\u2019\u00e9coute du client, tel est le secret du succ\u00e8s selon Lore et Thomas. \u00ab Si quelqu\u2019un nous demande un produit sp\u00e9cifique qui ne figure pas encore \u00e0 l\u2019assortiment, nous en prenons note et nous mettons imm\u00e9diatement \u00e0 sa recherche. \u00bb\u00a0<\/p>\n
\nLes entrepreneurs veulent se doter d\u2019une image jeune, moderne et saine. \u00ab Nous jouons pleinement la carte des m\u00e9dias sociaux avec Facebook et un groupe WhatsApp. Nous proposons aussi le wifi gratuit. Nous souhaitons b\u00e2tir une v\u00e9ritable communaut\u00e9. \u00bb
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Quels sont donc les principaux p\u00f4les d\u2019attraction du magasin ? Pr\u00e8s de l\u2019entr\u00e9e, la table de pr\u00e9sentation garnie de noix, de granola et de jus joliment pr\u00e9sent\u00e9s sur des caissettes en bois attire imm\u00e9diatement le regard. Le bar \u00e0 tapas permet aux clients de se servir en olives, tomates s\u00e9ch\u00e9es au soleil, artichauts marin\u00e9s et autres d\u00e9lices. Les shoppers peuvent \u00e9galement se pr\u00e9parer du jus d\u2019oranges fra\u00eechement press\u00e9. Un frigo pr\u00e9sente wraps, salades, sushis, soupes et jus frais.\u00a0<\/p>\n
\nLe rayon fruits et l\u00e9gumes est relativement spacieux pour ce type de commerce de proximit\u00e9, une particularit\u00e9 qui s\u2019explique par l\u2019histoire du magasin sp\u00e9cialis\u00e9 qui occupait pr\u00e9c\u00e9demment les lieux. L\u2019offre ne cesse de s\u2019\u00e9largir. \u00c0 la demande des clients, noix de coco, figues fra\u00eeches, ail frais et citronnelle ont rapidement fait leur apparition en rayon.\u00a0<\/p>\n
\nLe rayon vins est un vrai petit bijou. Les entrepreneurs ont ici aussi repris une s\u00e9rie de r\u00e9f\u00e9rences introduites par leur pr\u00e9d\u00e9cesseur car les clients y \u00e9taient attach\u00e9s. Un assortiment limit\u00e9 est \u00e9galement pr\u00e9sent\u00e9 dans un refroidisseur \u00e0 vin. Nous rep\u00e9rons aussi des produits locaux (du geni\u00e8vre de De Korhaan) et des paniers cadeau.\u00a0
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Au rayon traiteur, Lore et Thomas ont opt\u00e9 pour un comptoir traditionnel afin de mieux r\u00e9pondre aux souhaits des clients, compl\u00e9t\u00e9 par une gamme fra\u00eechement emball\u00e9e pour les shoppers press\u00e9s. Le magasin propose des plateaux de fromages, des plats de tapas, des plateaux barbecue\u2026 et vend des produits artisanaux comme le pain de viande et les boulettes de Meester Jean. La boulangerie fait aussi la part belle aux produits artisanaux, comme les lards au chocolat d\u2019Olivers.\u00a0<\/p>\n
\nLa pr\u00e9sentation originale d\u2019huiles et de vinaigres sp\u00e9ciaux fait un peu penser \u00e0 Oil & Vinegar. \u00ab Nous essayons au maximum d\u2019encourager les ventes li\u00e9es. Nous pr\u00e9sentons par exemple des herbes et des grissinis pr\u00e8s des huiles. \u00bb Le meuble proposant du th\u00e9 en vrac en libre-service remporte lui aussi un succ\u00e8s inattendu. Ce n\u2019est pas courant et certains clients viennent sp\u00e9cialement au magasin pour se r\u00e9approvisionner. Les variantes propos\u00e9es r\u00e9pondent aux doux noms de Nuit orientale, M\u00e9lange des matelots, Kir Royal, Sweet Chili Thai ou Secret de Tout\u00e2nkhamon. Si cela n\u2019\u00e9veille pas votre curiosit\u00e9\u2026
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