{"id":22105,"date":"2017-10-12T15:04:30","date_gmt":"2017-10-12T15:04:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/pourquoi-le-vegetalisme-represente-t-il-un-defi-pour-les-detaillants-alimentaires\/"},"modified":"2017-10-12T15:04:30","modified_gmt":"2017-10-12T15:04:30","slug":"pourquoi-le-vegetalisme-represente-t-il-un-defi-pour-les-detaillants-alimentaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/pourquoi-le-vegetalisme-represente-t-il-un-defi-pour-les-detaillants-alimentaires\/","title":{"rendered":"Pourquoi le v\u00e9g\u00e9talisme repr\u00e9sente-t-il un d\u00e9fi pour les d\u00e9taillants alimentaires?"},"content":{"rendered":"

Les v\u00e9g\u00e9taliens sont-ils un groupe cible\u00a0grandissant dont il va falloir tenir compte ?\u00a0 Les supermarch\u00e9s doivent-ils pr\u00e9voir des formules ou des divisions v\u00e9g\u00e9taliennes ?\u00a0 Nous constatons une hausse prudente des initiatives.<\/p>\n

<\/p>\n

En forte progression<\/h2>\n

Ce ne sont que quelques exemples de communiqu\u00e9s de presse publi\u00e9s ces derni\u00e8res semaines : \u2018La glace v\u00e9g\u00e9talienne conna\u00eet un franc succ\u00e8s\u2019, \u2018McDonalds<\/strong> lance le burger v\u00e9g\u00e9talien\u2019, \u2018Naturalia<\/strong> se met au vegan\u2019, \u2018La vente de produits 100% v\u00e9g\u00e9taliens a augment\u00e9 de 20% chez Delhaize<\/strong>\u2019 \u2026 Effectivement, pour de plus en plus de (surtout jeunes) consommateurs, le v\u00e9g\u00e9tarisme ne suffit pas.\u00a0 Le v\u00e9g\u00e9talisme, m\u00eame s\u2019il s\u2019agit d\u2019une petite niche, est en forte progression.\u00a0 Outre la sant\u00e9, ce sont surtout la souffrance animale et l\u2019\u00e9cologie qui sont les principaux moteurs pour les adeptes.\u00a0<\/p>\n

\nC\u2019est un v\u00e9ritable d\u00e9fi pour les foodretailers.\u00a0 Les v\u00e9g\u00e9taliens ne mangent aucun produit d\u2019origine animale, donc pas d\u2019\u0153ufs, ni de produits laitiers ou de miel, notamment.\u00a0 Des ingr\u00e9dients qui sont pourtant pr\u00e9sents dans une quantit\u00e9 de produits v\u00e9g\u00e9tariens : le Quorn contient des prot\u00e9ines de poulet, beaucoup de burgers aux l\u00e9gumes contiennent du fromage, \u2026 De plus, le v\u00e9g\u00e9talisme au sens strict a \u00e9galement un impact sur les achats non alimentaires comme les cosm\u00e9tiques (essais sur animaux !), la laine ou le cuir.<\/p>\n

\nPour les v\u00e9g\u00e9taliens purs, il ne reste qu\u2019\u00e0 lire les tous petits caract\u00e8res sur les emballages ou \u00e0 se rendre dans un magasin sp\u00e9cialis\u00e9.\u00a0 Le label \u2018Vegan\u2019 existe mais il n\u2019est pas utilis\u00e9 par tous les fabricants.\u00a0 De plus de plus de retailers europ\u00e9ens d\u00e9veloppent des concepts de magasin v\u00e9g\u00e9taliens et des concepts in-store pour r\u00e9pondre aux demandes de ce petit mais tr\u00e8s int\u00e9ressant groupe cible en forte croissance.\u00a0 Avec plus ou moins de succ\u00e8s.<\/p>\n

\u00a0
\nParis et Londres<\/h2>\n

Naturalia Vegan <\/strong>est l\u2019une des plus r\u00e9centes formules de magasins v\u00e9g\u00e9taliens, une spin-off v\u00e9g\u00e9talienne de la cha\u00eene bio fran\u00e7aise Naturalia qui conna\u00eet un grand succ\u00e8s.\u00a0 Elle fait partie du groupe Casino <\/strong>et elle exploite quelque 160 magasins bio.\u00a0 Les premiers points de vente ont ouvert leurs portes l\u2019\u00e9t\u00e9 dernier \u00e0 Paris et \u00e0 Vincennes (\u00e0 l\u2019est de la capitale).\u00a0 Elles ne vendent que des produits 100% v\u00e9g\u00e9taliens et ont environ 2.000 r\u00e9f\u00e9rences en rayon.\u00a0 De plus, tous les produits sont d\u2019origine biologique.\u00a0 C\u2019est une premi\u00e8re en France.<\/p>\n

\nLe retailer souligne qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un test.\u00a0 Etonnant : la direction n\u2019a pas pris cette d\u00e9cision sur base d\u2019une \u00e9tude de march\u00e9<\/a>, mais suite aux conseils des collaborateurs de magasin qui signalaient une croissance de la demande de produits 100% v\u00e9g\u00e9taux.\u00a0 Un concept de magasin v\u00e9g\u00e9talien va faciliter la vie des v\u00e9g\u00e9taliens, et le groupe cible, bien qu\u2019il soit limit\u00e9, sera suffisamment motiv\u00e9 pour se d\u00e9placer vers un magasin sp\u00e9cialis\u00e9, tel est le raisonnement.<\/p>\n

\nAu mois de mai dernier, le premier supermarch\u00e9 v\u00e9g\u00e9talien annex webshop a ouvert ses portes \u00e0 Londres.\u00a0 Greenbay <\/strong>s\u2019\u00e9tait d\u00e9j\u00e0 install\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9 de deux restaurants v\u00e9g\u00e9taliens et d\u2019une pizzeria v\u00e9g\u00e9talienne dans le quartier hupp\u00e9 de West Kensington.\u00a0 Les clients y trouvent plus de mille r\u00e9f\u00e9rences d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale (l\u2019offre est en d\u00e9veloppement constant) et les commandes online peuvent m\u00eame \u00eatre livr\u00e9es dans le monde entier.\u00a0 Les initiateurs pr\u00e9voient d\u2019ouvrir d\u2019autres points de vente \u00e0 Londres ces prochaines ann\u00e9es.<\/p>\n

\u00a0
\nUn havre de paix s\u00fbr<\/h2>\n

Un peu plus loin, en Australie, on trouve The Cruelty Free Shop <\/strong>avec des enseignes\u00a0 \u00e0 Sydney, Melbourne, Brisbane et Canberra.\u00a0 Ils proposent plus de 3.500 produits v\u00e9g\u00e9taliens.\u00a0 Le magasin de Melbourne pr\u00e9tend \u00eatre le plus grand magasin v\u00e9g\u00e9talien au monde.<\/p>\n

\nCette ann\u00e9e, le premier supermarch\u00e9 v\u00e9g\u00e9talien a ouvert \u00e0 Tel Aviv en Isra\u00ebl.\u00a0 Il porte le nom de\u00a0 Gal Hayarok <\/strong>(\u2018vague verte\u2019) et propose plus de 4.000 produits d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale sur une superficie n\u00e9anmoins limit\u00e9e de 100 m\u00b2.\u00a0 Il s\u2019agit notamment de fruits et de l\u00e9gumes, d\u2019alternatives aux produits laitiers, de repas, de p\u00e2tisseries, de glaces, de snacks, …\u00a0 Les fondateurs Refael Avraham et Eylon Zakzer nomment cet endroit un \u2018havre de paix s\u00fbr\u2019 pour les v\u00e9g\u00e9taliens qui peuvent \u00eatre rassur\u00e9s sur la composition 100% v\u00e9g\u00e9tale des produits propos\u00e9s.\u00a0 Ils pr\u00e9voient d\u2019ouvrir cinq autres points de vente d\u2019ici la fin de l\u2019ann\u00e9e<\/a>.\u00a0 Pour lancer leur projet, ils se sont inspir\u00e9s du pionnier allemand, Veganz<\/strong>.<\/p>\n

\u00a0
\nFacile d\u2019acc\u00e8s<\/h2>\n

C\u2019est un peu ambigu puisque l\u2019histoire de Veganz ne conna\u00eet pas le succ\u00e8s escompt\u00e9.\u00a0 La toute premi\u00e8re cha\u00eene de supermarch\u00e9s v\u00e9g\u00e9taliens au monde a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 2011 par l\u2019entrepreneur allemand Jan Bredack, avec l\u2019ambition de proposer un style de vie v\u00e9g\u00e9talien au plus grand nombre.\u00a0 L\u2019assortiment compte environ 4.500 r\u00e9f\u00e9rences, dont de nombreuses sont d\u2019origine biologique.\u00a0 Le retailer souhaite \u00eatre facile d\u2019acc\u00e8s : 80% des clients ne sont pas v\u00e9g\u00e9tariens ni v\u00e9g\u00e9taliens, mais des consommateurs qui cherchent \u00e0 limiter leur consommation de viande et de produits laitiers pour des raisons de sant\u00e9 ou d\u2019\u00e9cologie.<\/p>\n

\nLa cha\u00eene s\u2019est rapidement \u00e9tendue \u00e0 neuf succursales et, \u00e0 un moment donn\u00e9, elle visait m\u00eame les soixante filiales.\u00a0 Aujourd\u2019hui, il ne reste plus que quatre magasins : trois \u00e0 Berlin et un \u00e0 Prague.\u00a0 L\u2019offre v\u00e9g\u00e9talienne en croissance dans de nombreux supermarch\u00e9s a min\u00e9 la viabilit\u00e9 du concept<\/a>, selon le fondateur qui a chang\u00e9 son fusil d\u2019\u00e9paule.\u00a0 Aujourd\u2019hui, les produits Veganz sont \u00e9galement disponibles dans des magasins comme Globus, Edeka, Spar, Marktkauf, Metro et Albert Heijn.<\/p>\n

\nNous sommes de toute fa\u00e7on face \u00e0 une tendance mondiale.\u00a0 Et quelle est la situation chez nous, alors ?\u00a0 En Belgique, le nombre de restaurants v\u00e9g\u00e9taliens est en progression, mais nous ne connaissons pas (encore) le nombre de magasins v\u00e9g\u00e9taliens.\u00a0 Albert Heijn se profile comme \u00e9tant la destination la plus pris\u00e9e des v\u00e9g\u00e9taliens.\u00a0 Delhaize suit la tendance.\u00a0 Aux Pays-Bas, la situation est l\u00e9g\u00e8rement plus avanc\u00e9e : vous y trouvez par exemple Vegansuper <\/strong>dans la ville estudiantine de Groningen, un projet partiellement financ\u00e9 par crowdfunding.\u00a0 Ou Veggie4u<\/strong> \u00e0 La Haye et Vegabond <\/strong>\u00e0 Amsterdam.<\/p>\n

\u00a0
\nPas bon march\u00e9<\/h2>\n

Jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, on trouve les magasins v\u00e9g\u00e9taliens uniquement dans les grandes villes et cela semble logique.\u00a0 Peut-\u00eatre qu\u2019un concept de magasin enti\u00e8rement v\u00e9g\u00e9talien est trop ambitieux pour un groupe cible si restreint.\u00a0 La cha\u00eene de supermarch\u00e9s danoise Irma (qui fait partie de Coop Danmark<\/strong>) adopte une approche diff\u00e9rente : elle rajoute une division v\u00e9g\u00e9tale <\/a>du nom de \u2018Det Gr\u00f8nne M\u00e5ltid\u2019 (\u2018le repas vert\u2019) dans ses magasins existants.\u00a0 Les clients y trouve nt environ 150 r\u00e9f\u00e9rences.\u00a0 L\u2019initiative devrait \u00eatre rapidement d\u00e9ploy\u00e9e dans tous les quatre-vingts points de vente de la cha\u00eene.\u00a0 La cha\u00eene danoise Meny dispose \u00e9galement d\u2019un rayon \u2018sans viande\u2019 dans ses magasins.\u00a0 Et l\u2019entreprise finlandaise Kesko r\u00e9serve ce que l\u2019on appelle des rayons \u2018Vege\u2019 pour ses produits v\u00e9g\u00e9taliens.\u00a0 Le d\u00e9partement est facilement reconnaissable \u00e0 la signalisation verte qui attire l\u2019attention.\u00a0 Suite \u00e0 l\u2019introduction de ce concept, le retailer estime que la vente des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales a progress\u00e9 de 50% en deux ans de temps.<\/p>\n

\nEst-ce un march\u00e9 lucratif ?\u00a0 Quoi qu\u2019il en soit, les v\u00e9g\u00e9taliens motiv\u00e9s sont pr\u00eats \u00e0 y consacrer de l\u2019argent.\u00a0 La plupart des produits v\u00e9g\u00e9taliens sont tout sauf bon march\u00e9.\u00a0 La mayonnaise sans \u0153ufs co\u00fbte presque deux fois plus cher que la version standard, et cela vaut \u00e9galement pour le fromage v\u00e9g\u00e9talien.\u00a0 Vous n\u2019avez donc aucun int\u00e9r\u00eat \u00e0 brader les prix de ces produits.\u00a0 De quoi faire de bonnes affaires.\u00a0 Une division v\u00e9g\u00e9talienne peut donc \u00eatre une bonne id\u00e9e.\u00a0 Quand m\u00eame une id\u00e9e \u00e0 creuser ?\u00a0
\n\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les v\u00e9g\u00e9taliens sont-ils un groupe cible\u00a0grandissant dont il va falloir tenir compte ?\u00a0 Les supermarch\u00e9s doivent-ils pr\u00e9voir des formules ou des divisions v\u00e9g\u00e9taliennes ?\u00a0 Nous constatons une hausse prudente des initiatives. En forte progression Ce ne sont que quelques exemples de communiqu\u00e9s de presse publi\u00e9s ces derni\u00e8res semaines : \u2018La glace v\u00e9g\u00e9talienne conna\u00eet un franc […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":22102,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"people":[],"extra":[],"company":[],"topic":[],"region":[],"class_list":["post-22105","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food"],"acf":[],"yoast_head":"\nPourquoi le v\u00e9g\u00e9talisme repr\u00e9sente-t-il un d\u00e9fi pour les d\u00e9taillants alimentaires? - RetailDetail BE<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Les v\u00e9g\u00e9taliens sont-ils un groupe cible grandissant dont il va falloir tenir compte ? 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