{"id":25118,"date":"2018-03-09T09:46:11","date_gmt":"2018-03-09T09:46:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/le-secteur-de-la-viande-est-pret-pour-la-disruption\/"},"modified":"2018-03-09T09:46:11","modified_gmt":"2018-03-09T09:46:11","slug":"le-secteur-de-la-viande-est-pret-pour-la-disruption","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/le-secteur-de-la-viande-est-pret-pour-la-disruption\/","title":{"rendered":"\u00ab Le secteur de la viande est pr\u00eat pour la disruption \u00bb"},"content":{"rendered":"

Les consommateurs sont pr\u00eats, la technologie \u00e9volue vite et les investisseurs per\u00e7oivent les opportunit\u00e9s : le CA mondial des substituts de viande devrait atteindre les 4,2 milliards d\u2019euros d\u2019ici 2020.\u00a0 Les multinationales sont \u00e9galement s\u00e9duites.<\/p>\n

<\/p>\n

R\u00e9sistant \u00e0 l\u2019avenir<\/h2>\n

Albert Heijn<\/strong> souhaite aider les Flamands \u00e0 consommer moins de viande, \u00e9crivions-nous la semaine derni\u00e8re.\u00a0 Aux Pays-Bas se tient actuellement une Semaine Nationale sans Viande.\u00a0 Beyonc\u00e9 en personne vient d\u2019annoncer devenir v\u00e9g\u00e9talienne \u2013 mim\u00e9tisme garanti.\u00a0 Et selon un nouveau rapport de Greenpeace<\/strong>, nous devrions r\u00e9duire de moiti\u00e9 notre consommation de viande <\/a>pour limiter les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre et pour garantir une suffisance alimentaire pour deux milliards de personnes suppl\u00e9mentaires.\u00a0 Bref : c\u2019est dans l\u2019air du temps.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

La consommation mondiale de viande a augment\u00e9 de 30% au cours des 15 derni\u00e8res ann\u00e9es, et la hausse pr\u00e9vue pour la prochaine d\u00e9cennie est de 13%, et ce en raison de la prosp\u00e9rit\u00e9 croissante et de la progression d\u00e9mographique des march\u00e9s \u00e9mergents.\u00a0 L\u2019\u00e9levage traditionnel ne peut cependant plus r\u00e9pondre de mani\u00e8re durable \u00e0 cette demande.\u00a0 L\u2019impact sur le climat et sur la sant\u00e9 est trop important : pensez \u00e0 la d\u00e9forestation, \u00e0 la pollution, au bien-\u00eatre animal, \u00e0 l\u2019utilisation d\u2019antibiotiques, \u00e0 l\u2019ob\u00e9sit\u00e9, au cancer, \u2026 Il est de plus en plus probable que les gouvernements vont \u00e9mettre de nouvelles formes d\u2019imp\u00f4ts : le secteur de l\u2019\u00e9levage est pr\u00eat pour la disruption et la demande en prot\u00e9ines alternatives et durables va augmenter de mani\u00e8re exponentielle.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

C\u2019est ce qu\u2019on peut lire dans un r\u00e9cent rapport d\u2019investisseurs<\/a> intitul\u00e9 \u2018Plant-Based Profits<\/em>\u2019 et qui d\u00e9crit le potentiel des alternatives.\u00a0 Il a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 par la Farm Animal Investment Risk and Return (FAIRR), une initiative d\u2019investisseurs qui identifie les risques et les opportunit\u00e9s associ\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9levage intensif.\u00a0 De plus en plus d\u2019investisseurs \u2013 y compris traditionnels \u2013 remettent en question la s\u00e9curit\u00e9 future de leur actionnariat.<\/p>\n

\u00a0
\nDes chiffres \u00e9loquents<\/h2>\n

Le rapport mentionne quelques chiffres \u00e9loquents : depuis 2010, les ventes de substituts de viande v\u00e9g\u00e9taux augmentent de 8% par an en moyenne.\u00a0 D\u2019ici 2020, ce march\u00e9 pourrait engendrer un chiffre d\u2019affaires global de 5,2 milliards de dollars (4,2 milliards d\u2019euros).\u00a0 Alors que les ventes de produits laitiers d\u2019origine animale stagnent, les substituts v\u00e9g\u00e9taux comme le lait de soja, de riz ou d\u2019amendes repr\u00e9sentent d\u00e9j\u00e0 10% du march\u00e9.\u00a0 Selon Euromonitor, le chiffre d\u2019affaires de ces produits a doubl\u00e9 entre 2009 et 2015 pour atteindre les 21 millions de dollars (17 millions d\u2019euros).<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

En Allemagne, un consommateur sur dix ach\u00e8te des substituts de viande.\u00a0 En ce qui concerne les consommateurs \u00e2g\u00e9s entre 16 et 24 ans, ce chiffre atteint les 20%.\u00a0 Le nombre d\u2019Allemands qui se disent v\u00e9g\u00e9tariens est pass\u00e9 de 1 \u00e0 7% au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es.\u00a0 La moiti\u00e9 des Italiens disent r\u00e9duire leur consommation de viande rouge et 24% disent acheter plus de produits v\u00e9g\u00e9tariens.\u00a0 39% des Am\u00e9ricains tentent de manger plus de produits v\u00e9g\u00e9tariens et la g\u00e9n\u00e9ration des millennials propulse encore cette tendance : 30% d\u2019entre eux mangent des substituts de viande tous les jours, 50% en mangent plusieurs fois par semaine.\u00a0 Ils sont principalement motiv\u00e9s par les questions de sant\u00e9, les pr\u00e9occupations environnementales importent moins.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Une avanc\u00e9e technologique<\/h2>\n

Un facteur important dans ces d\u00e9veloppements est la perc\u00e9e de la nouvelle technologie alimentaire qui permet de produire des prot\u00e9ines plus saines et plus savoureuses ou m\u00eame de de produire de la viande de laboratoire.\u00a0 Les entreprises qui sont \u00e0 l\u2019avant-garde dans ce domaine, sont en mesure de lever des fonds tr\u00e8s importants.\u00a0 Impossible Foods, le producteur d\u2019hamburgers v\u00e9g\u00e9taux, a d\u00e9j\u00e0 r\u00e9ussi \u00e0 lever 258 millions de dollars (200 millions d\u2019euros) depuis sa cr\u00e9ation en 2013.\u00a0 Beyond Meat a amass\u00e9 50 millions de dollars (40 millions d\u2019euros) et Memphis Meats, qui d\u00e9veloppe de la viande de laboratoire, a re\u00e7u 17 millions de dollars (14 millions d\u2019euros).\u00a0 Parmi les investisseurs, on retrouve des noms c\u00e9l\u00e8bres comme Bill Gates et Richard Branson.\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Les entreprises concern\u00e9es connaissent une croissance rapide et arrivent \u00e0 r\u00e9duire drastiquement leurs co\u00fbts de production gr\u00e2ce aux \u00e9conomies d\u2019\u00e9chelle.\u00a0 Beyond Meat est d\u00e9j\u00e0 implant\u00e9 dans 20.000 supermarch\u00e9s am\u00e9ricains, Impossible Foods dans 500 restaurants.\u00a0 En un an de temps, Memphis Meats a r\u00e9ussi \u00e0 r\u00e9duire le co\u00fbt d\u2019un hamburger de laboratoire de 18.000 dollar (14.600 euros) \u00e0 3.800 dollars (3.100 euros) les 500 grammes.\u00a0 L\u2019entreprise n\u00e9erlandaise Mosa Meat (avec parmi ses investisseurs Sergei Brin, co-fondateur de Google) esp\u00e8re \u00eatre pr\u00eate pour lancer la viande in vitro dans deux ans.<\/p>\n

\u00a0
\nTesco et Nestl\u00e9 montrent la voie<\/h2>\n

Il est \u00e9galement significatif que de grandes entreprises agroalimentaires traditionnelles investissent dans des producteurs de produits v\u00e9g\u00e9taux innovants : pensez \u00e0 Danone <\/strong>qui a rachet\u00e9 Whitewave (avec notamment la marque Alpro<\/strong>).\u00a0 Campbell\u2019s<\/strong> Soup a acquis un producteur d\u2019alternatives v\u00e9g\u00e9tales au lait, Kellogg\u2019s<\/strong> a investi dans un producteur de smoothies \u00e0 base de v\u00e9g\u00e9taux, Unilever <\/strong>investit dans le d\u00e9veloppement de steak v\u00e9g\u00e9taux.\u00a0 Le groupe alimentaire philippin Monde Nissin a rachet\u00e9 Quorn <\/strong>en 2015 et a connu une progression de 16% l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, un rythme de croissance \u00e9galement pr\u00e9vu durant les prochaines ann\u00e9es.\u00a0 Les grands retailers per\u00e7oivent le potentiel et proposent des alternatives sous leurs propres marques.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

FAIRR a contact\u00e9 16 grandes entreprises agroalimentaires en leur posant des questions pertinentes sur leur vision future des produits alimentaires durables.\u00a0 Parmi les retailers, Tesco <\/strong>semble \u00eatre per\u00e7u comme \u00e9tant le leader, avec un programme clair qui s\u2019attaque aux \u00e9missions li\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e9levage et qui, en m\u00eame temps, investit dans le d\u00e9veloppement d\u2019alternatives v\u00e9g\u00e9tales.\u00a0 Parmi les fabricants, c\u2019est Nestl\u00e9 <\/strong>qui remporte le palme : l\u2019entreprise investit environ un quart de son budget R&D dans la recherche sur les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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