Selon une \u00e9tude, le co\u00fbt soci\u00e9tal de la viande est jusqu\u2019\u00e0 50% sup\u00e9rieur par rapport au prix que paie le consommateur. Du moins en y incluant les effets nocifs sur l\u2019environnement, le climat, la sant\u00e9 animale et la biodiversit\u00e9.<\/p>\n
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Le vrai prix de la viande est nettement plus \u00e9lev\u00e9 que le prix pay\u00e9 par le consommateur au supermarch\u00e9, estime le cabinet de conseil en environnement CE Delft. La production de viande nuit \u00e0 l\u2019environnement, au climat, \u00e0 la sant\u00e9 des animaux et \u00e0 la biodiversit\u00e9 ; co\u00fbts qui pour l\u2019instant ne sont pas r\u00e9percut\u00e9s sur le prix de vente.<\/p>\n
\nDe plus l\u2019argent d\u00e9bours\u00e9 par le gouvernement pour les subsides au secteur et pour combattre les maladies devrait \u00e9galement \u00eatre pris en compte, estime le cabinet de conseil. En tenant compte de tous ces facteurs, l\u2019\u00e9tude estime que la viande de porc devrait \u00eatre 53% plus ch\u00e8re, le poulet +26%\u00a0 et la viande de b\u0153uf en moyenne +40%. La production de viande nuit particuli\u00e8rement \u00e0 la qualit\u00e9 de l\u2019air, du moins aux Pays-Bas o\u00f9 a eu lieu l\u2019\u00e9tude, indique le rapport \u2018Le vrai prix de la viande\u2019 : le fumier animal pollue l\u2019eau et l\u2019air de phosphate et d\u2019ammoniaque. Le cabinet de conseil \u00e9value les dommages annuels caus\u00e9s par la consommation de viande \u00e0 4,5 milliards d\u2019euros.<\/p>\n
Cette \u00e9valuation des co\u00fbts est bas\u00e9e sur un \u2018Manuel des prix environnementaux\u2019 r\u00e9dig\u00e9 l\u2019an dernier par CE Delft \u00e0 la demande du Minist\u00e8re de l\u2019Infrastructure et de l\u2019Environnement des Pays-Bas. Ce manuel d\u00e9termine les prix environnementaux de 2500 produits (dommages des \u00e9missions sur la sant\u00e9 humaine, les \u00e9cosyst\u00e8mes et les b\u00e2timents et mat\u00e9riaux, et ce exprim\u00e9 en euros par kilo d\u2019\u00e9missions).<\/p>\n
\nLe cabinet conseil ajoute que pour la consommation de viande tous les facteurs n\u2019ont pas encore \u00e9t\u00e9 pris en compte, notamment les effets nocifs sur la r\u00e9sistance aux antibiotiques, l\u2019ass\u00e8chement, le bien-\u00eatre animal et la sant\u00e9 humaine. Le vrai co\u00fbt de la viande pourrait donc \u00eatre encore plus \u00e9lev\u00e9.
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