{"id":28192,"date":"2018-09-05T09:57:34","date_gmt":"2018-09-05T09:57:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/une-nouvelle-tendance-horeca-les-restaurants-virtuels\/"},"modified":"2018-09-05T09:57:34","modified_gmt":"2018-09-05T09:57:34","slug":"une-nouvelle-tendance-horeca-les-restaurants-virtuels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/une-nouvelle-tendance-horeca-les-restaurants-virtuels\/","title":{"rendered":"Une nouvelle tendance horeca : les restaurants virtuels"},"content":{"rendered":"

Apr\u00e8s les magasins uniquement online, ce sont les restaurants virtuels qui font leur apparition. Pas possible d\u2019y manger, bien de commander et de se faire livrer\u00a0\u00e0 domicile par des services comme Deliveroo <\/strong>et Takeaway.com<\/strong>. Il s\u2019agit d\u2019acteurs de niche de plus en plus pr\u00e9sents au Benelux.<\/p>\n

<\/p>\n

\u00a0
\nUne poign\u00e9e de nouveaux restaurants invisibles tous les mois<\/h2>\n

Ils existent depuis longtemps dans les grandes villes comme Paris et Londres : les \u2018restaurants virtuels\u2019 invisibles qui ne cuisinent que pour les services de livraison de repas<\/a>. Il n\u2019y a pas de salle \u00e0 manger, pas de porte d\u2019entr\u00e9e et pas d\u2019endroit o\u00f9 s\u2019asseoir : seulement une cuisine, parfois juste au domicile de quelqu\u2019un. Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement hypersp\u00e9cialis\u00e9s et recherchent des niches culinaires. Vous y \u00a0trouverez uniquement d\u2019authentiques raviolis ou r\u0101men, par exemple, et \u00e9tonnement tr\u00e8s souvent \u00e0 la demande des livreurs de repas qui utilisent leurs donn\u00e9es pour rep\u00e9rer les besoins ou les manques au niveau local, et recherchent ensuite une cuisine susceptible de r\u00e9pondre \u00e0 ces besoins<\/a>.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

De tels \u2018marques virtuelles\u2019 existent \u00e9galement en Belgique, admettent Deliveroo et Uber Eats au journal De Tijd. Aujourd\u2019hui, Deliveroo Belgique \u00ab utilise ce genre de service depuis pr\u00e8s de six mois \u00bb et compte 18 marques virtuelles sur sa plateforme de commande. Chez Uber Eats Belgique, on en compte cinq. Au niveau mondial, la cha\u00eene collabore d\u00e9j\u00e0 avec pr\u00e8s de 500 restaurants virtuels. En Belgique, Deliveroo souhaite m\u00eame ajouter 3 \u00e0 4 nouvelles marques virtuelles par mois \u00e0 sa plateforme. Le potentiel est \u00e9norme pour le livreur de repas, parce que \u00ab au plus il y a de choix, plus les gens commandent et plus ils commandent souvent \u00bb.<\/p>\n

\u00a0
\nLe japonais pr\u00e9pare \u00e9galement du pok\u00e9 hawa\u00efen<\/h2>\n

Ces marques virtuelles peuvent \u00eatre des activit\u00e9s secondaires ou des spin-offs de restaurants existants. Les plats sont pr\u00e9par\u00e9s dans la m\u00eame cuisine, mais sont pr\u00e9sent\u00e9s au consommateur s\u00e9par\u00e9ment avec leur propre \u2018branding\u2019. Cette pratique est encourag\u00e9e par les services de livraison de repas parce qu\u2019 \u00ab il s\u2019agit d\u2019une situation win-win pour les restaurants et les consommateurs \u00bb, pr\u00e9cise Daniel Byrne, porte-parole d\u2019Uber Eats. \u00ab Les co\u00fbts de d\u00e9marrage d\u2019une marque virtuelle sont minimes, vous pouvez tester et exp\u00e9rimenter \u00e0 votre guise. Les restaurants peuvent augmenter leur chiffre d\u2019affaires et travailler plus efficacement avec des co\u00fbts marginaux r\u00e9duits. Et les consommateurs ont nettement plus de choix. \u00bb<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00ab Nous pouvons proposer aux restaurants existants qui proposent une cuisine similaire, d\u2019inclure une marque virtuelle. Un restaurant de sushi, par exemple, qui pourrait \u00e9galement pr\u00e9parer des pok\u00e9-bowls \u00bb, peut-on entendre chez Deliveroo. Le fait que les consommateurs ne sachent d\u00e8s lors plus si leur plat typiquement hawa\u00efen a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 par un japonais, ne semble pas poser de probl\u00e8me pour les d\u00e9tenteurs de plateforme.<\/p>\n

\nEn France, il existe d\u00e9j\u00e0 des entrepreneurs en s\u00e9rie qui travaillent pour des cha\u00eenes de restaurants virtuels. La startup Taster <\/strong>lance des marques virtuelles et cela lui rapporte beaucoup d\u2019argent. L\u2019entreprise choisit des emplacements strat\u00e9giques dans les grandes villes, y installe une cuisine avec des chefs cuisiniers et le tour est jou\u00e9.
\n\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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