Pourrait-on affirmer que la semaine \u00e9coul\u00e9e s’est inscrite sous le signe du commerce \u00e9quitable, des relations loyales, des bonnes causes et des exemples \u00e9difiants? On serait tent\u00e9 de le croire \u00e0 en juger par la g\u00e9n\u00e9reuse chronique de RetailDetail Food!<\/p>\n
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Prenez par exemple la cha\u00eene d’hypermarch\u00e9s allemande Kaufland<\/strong>, la sympathique petite soeur\u00a0 de Lidl<\/strong>. En surfant sur le corporate website <\/em>de l’entreprise, vous d\u00e9couvrirez un retailer ax\u00e9 sur l’\u00e9quit\u00e9<\/a>, les partenariats sinc\u00e8res et les relations commerciales franches. C’est \u00e9crit noir sur blanc. C’est donc par pure honn\u00eatet\u00e9 que la cha\u00eene a d\u00e9cid\u00e9 de retirer 480 produits de marques des rayons<\/a>. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, des produits d’Unilever<\/strong>, une multinationale qui en mati\u00e8re de\u00a0 durabilit\u00e9 n’a pas\u00a0vraiment de le\u00e7ons \u00e0 recevoir de ses coll\u00e8gues.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Conform\u00e9ment aux directives europ\u00e9ennes concernant les bonnes pratiques commerciales, le retailer cherche ainsi \u00e0 motiver son fournisseur \u00e0 baisser son pantalon jusqu’\u00e0 terre, tout comme ses prix. Bref une initiative bas\u00e9e sur des valeurs, qui doit r\u00e9sulter en un v\u00e9ritable win-win<\/em>. Et lorsqu’un retailer utilise ce terme, cela signifie tout bonnement qu’il veut gagner deux fois. Mais peut-on lui en vouloir, car quoi de plus normal que d’avoir des ambitions saines et un esprit comp\u00e9titif ? Notre civilisation occidentale toute enti\u00e8re s’est construite sur ces fondements.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Les consommateurs pour leur part sont totalement d\u00e9boussol\u00e9s. Supposons qu’ils entrent dans une poissonnerie attrayante, ils pourraient en ressortir avec une demi-livre de coca\u00efne dans leur cabas sans m\u00eame s’en rendre compte. Ce n’est qu’un exemple fictif, certes, mais quand m\u00eame. Pas besoin d’expliquer \u00e7a \u00e0 Alexandre Bompard, le charismatique PDG de Carrefour, qui en mati\u00e8re de discours passionn\u00e9s n’a rien\u00a0\u00e0 envier \u00e0 son pr\u00e9sident de moins\u00a0en moins populaire. Contrairement \u00e0 ce dernier le PDG a la ferme intention de tenir les promesses \u00e9mises par le pass\u00e9. Et n’avait-il pas promis en janvier que Carrefour<\/strong> deviendrait un leader mondial de la transition alimentaire? A l’\u00e9poque nous ignorions compl\u00e8tement de quoi il parlait, mais \u00e0 pr\u00e9sent nous savons : il a mis sur papier neuf engagements concrets, on ne peut plus clairs<\/a>.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Un bref r\u00e9sum\u00e9 : fini les additifs, fini les pesticides chimiques, fini les antibiotiques, fini les OGM, vive la blockchain, vive l’agriculture bio, vive le mode de vie v\u00e9g\u00e9tarien. Entre autres. Fini aussi Monsanto<\/strong> pour qui sait lire entre les lignes. Oui, c’est ainsi que le groupe entend r\u00e9tablir la confiance \u00e9branl\u00e9e du consommateur : en jetant \u00e0 la poubelle tout ce qui a fait la gloire de l’industrie alimentaire ces derni\u00e8res d\u00e9cennies. Chapeau!<\/p>\n Ne dispara\u00eetront pas (plus) dans la poubelle : les l\u00e9gumes qui n’arrivent pas jusque dans nos assiettes parce qu’ imparfaits. Le projet social enVie apprend \u00e0 des ch\u00f4meurs de longue dur\u00e9e \u00e0 pr\u00e9parer de la soupe avec des l\u00e9gumes perdus. Un double win<\/em> : le projet se veut un tremplin pour les ch\u00f4meurs vers un emploi stable et un moyen de lutter contre le gaspillage alimentaire. Le r\u00e9sultat est en vente chez OKay<\/strong>. Pouce lev\u00e9 pour cette initiative ! Tout comme pour Nespresso<\/strong>, qui renforce sa collaboration avec Fairtrade <\/a>pour soutenir les cultivateurs de caf\u00e9 (et pour assurer son propre approvisionnement, aussi). De plus, la marque a d\u00e9cid\u00e9 d’ouvrir un v\u00e9ritable ‘exp\u00e9rience store’ dans la plus belle ville commerciale\u00a0 de Belgique, voire m\u00eame d’Europe occidentale : Anvers.<\/p>\n Nestl\u00e9 <\/strong>aussi est plein de bonnes intentions \u00e0 notre \u00e9gard. Voyez plut\u00f4t. Le g\u00e9ant de l’agroalimentaire aimerait avoir un \u00e9chantillon de notre sang, de notre ADN. A envoyer \u00e0 Vevey en Suisse, merci ! Uniquement pour notre bien. Vraiment. L’id\u00e9e est simple : sur base de param\u00e8tres g\u00e9n\u00e9tiques l’entreprise peut nous prescrire un r\u00e9gime personnalis\u00e9 <\/a>avec un tas de suppl\u00e9ments alimentaires int\u00e9ressants pour nous aider \u00e0 devenir d’\u00e9nergiques centenaires … et pour continuer \u00e0 nous vendre des suppl\u00e9ments, bien entendu. Il n’y a pas de mal \u00e0 \u00e7a, non? Finalement, rien ne vaut une bonne sant\u00e9.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Passons maintenant \u00e0 cette nouvelle tendance branch\u00e9e, quelque peu inqui\u00e9tante : celle des restaurants invisibles, o\u00f9 vous ne pouvez aller manger. Des restaurants virtuels qui n’ont ni porte d’entr\u00e9e, ni\u00a0tables, ni chaises. Par contre une cuisine, oui, ainsi qu’un business model astucieux : ils cuisinent uniquement pour des services de livraison, comme Uber Eats <\/strong>ou Takeaway.com<\/strong>, et composent leurs menus sur base – eh oui, l\u00e0 encore – de big data<\/a>. Alors que vis-\u00e0-vis du public ils se profilent comme de petites adresses authentiques, \u00e9videmment. Et \u00e7a marche, comme en t\u00e9moigne\u00a0Deliveroo<\/strong>, dont le chiffre d’affaires\u00a0est 5,5 fois plus \u00e9lev\u00e9 que l’an dernier<\/a>. Alors que l’entreprise n’a m\u00eame pas de coursiers \u00e0 son service. Et quand m\u00eame elle est en perte. Faut le faire !<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Chacun sait que les promotions entra\u00eenent parfois une destruction de valeur. Mais \u00e0 ce point-l\u00e0? Non, nous n’aurions pu l’imaginer : saviez-vous que chaque ann\u00e9e les marques et retailers jettent pas moins d’un milliard de kilos de displays en carton. Alors que la solution est d’une simplicit\u00e9 g\u00e9niale. Quelques\u00a0esprits brillants ont mis au point un display r\u00e9utilisable, adaptable et hyper-intelligent, qui au moyen de capteurs enregistre les chiffres de vente et recommande du stock si n\u00e9cessaire. Incroyable. Certains jobs risquent d’\u00eatre menac\u00e9s …<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Le plus grand brasseur au monde investit lui aussi dans les capteurs et les big data. Des\u00a0robinets de tirage\u00a0connect\u00e9s, par exemple, envoient des statistiques concernant votre consommation de\u00a0bi\u00e8re en direct vers le smartphone de Carlos Brito, qui sur base de ces chiffres concrets adaptera\u00a0la politique d’investissement d’AB InBev<\/strong>. RetailDetail est parvenu \u00e0 convaincre l’un des\u00a0complices du CEO de venir nous expliquer tout cela <\/a>lors de notre fameux RetailDetail Day. D\u00e9p\u00eachez-vous de r\u00e9server vos tickets<\/a>.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Et pour terminer ceci. Nous avons \u00e9t\u00e9 invit\u00e9s par Delhaize<\/strong> \u00e0 venir go\u00fbter quelques centaines de nouveaut\u00e9s? Comment, en tant que reporter sp\u00e9cialis\u00e9, refuser cette invitation. Mais sachez qu’une t\u00e2che d’une telle ampleur demande une s\u00e9rieuse pr\u00e9paration : une bonne condition physique s’impose et le je\u00fbne quelques jours auparavant est \u00e0 conseiller, si vous voulez tenir jusqu’au bout. Il nous est d\u00e9ja arriv\u00e9 de voir des coll\u00e8gues d\u00e9crocher \u00e0 mi-chemin. Un manque total de professionnalisme !<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Lors de cette de d\u00e9gustation nous avons pu constater que le retailer se pr\u00e9occupait avant tout de notre sant\u00e9. En effet, chez Delhaize si un produit n’est pas bio, il est soit sans gluten ou pauvre en lactose ou riche en fibres, ou alors sans sucres ajout\u00e9s, ou sans sel ou v\u00e9gan ou – pire encore – tout cela \u00e0 la fois. N’y avait-il vraiment aucunes gourmandises ou friandises ? Mais bien s\u00fbr que oui. Jugez plut\u00f4t : croquettes de crevettes contenant au moins 40% de crevettes, escargots \u00e0 la bourguignonne, prosciutto crudo vein\u00e9 de\u00a0graisse, … et ainsi de suite. Sans oublier la c\u00e9l\u00e8bre ‘smurfentaart’ (une tarte aux abricots couverte d’une \u00e9paisse couche de cr\u00e8me fra\u00eeche, parsem\u00e9e de copeaux de chocolat blanc), la mousse aux ch\u00e2taignes sur un lit de cr\u00e8me de ch\u00e2taignes (458 kilocalories et 28g de sucre\/100g), la bi\u00e8re Jungle Joy au go\u00fbt mangue et fruit de la passion et le gin japonais Roku avec un taux d’alcool de 43%.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Bref, ne vous laissez pas impressionner par cette campagne m\u00e9diatique bien orchestr\u00e9e : les produits dot\u00e9s d’un nutri-score E rouge fonc\u00e9 ne manquent pas (encore) dans les rayons de l’enseigne au lion. Et heureusement d’ailleurs. Le principal \u00e9l\u00e9ment d’un r\u00e9gime alimentaire \u00e9quilibr\u00e9, c’est de manger tout compte fait. Et boire, \u00e9videmment. Ou comme disait ce petit rigolo : \u00ab\u00a0Autrefois j’ai suivi un r\u00e9gime, mais il ne m’a pa suivi en retour, je l’ai donc d\u00e9suivi.\u00a0\u00bb Hm, cela me fait penser \u00e0 quelqu’un, mais je ne citerai pas de nom. Si vous avez besoin de moi d’urgence : je suis dans la cuisine. Et vous ? A la semaine prochaine.<\/p>\n \u00a0<\/p>\nA la poubelle<\/h2>\n
\u00a0<\/h2>\n
Gastronomie virtuelle<\/h2>\n
Simplicit\u00e9 g\u00e9niale<\/h2>\n
‘Smurfentaart’<\/h2>\n