Le nouveau concept de supermarch\u00e9 que Delhaize a pr\u00e9sent\u00e9 \u00e0 Nivelles est \u00e9galement d\u00e9ploy\u00e9 chez les entrepreneurs ind\u00e9pendants. Ceux-ci sont libres d\u2019y ajouter leurs propres accents, comme nous avons pu le voir dans l\u2019AD Delhaize de Nathalie et Luc Bormans \u00e0 Belgrade (Namur).<\/p>\n
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Apr\u00e8s Dour et Aartselaar, c\u2019est l\u2019un des premiers supermarch\u00e9s Delhaize ind\u00e9pendants \u00e0 adopter le nouveau concept. Le magasin a rouvert ses portes le 8\u00a0novembre apr\u00e8s une r\u00e9novation en profondeur. Premier constat frappant d\u00e8s l\u2019entr\u00e9e\u00a0: le rayon vins est situ\u00e9 \u00e0 l\u2019avant du magasin. Comme au bon vieux temps pourrait-on dire. \u00ab\u00a0Le vin est l\u2019un des fers de lance de Delhaize et est un rayon tr\u00e8s important pour nous. Tout au long de l\u2019ann\u00e9e, il r\u00e9alise une part du chiffre d\u2019affaires d\u2019environ 9\u00a0%, celle-ci passant m\u00eame \u00e0 12 ou 13\u00a0% en d\u00e9cembre. Nous y consacrons beaucoup d\u2019\u00e9nergie, car c\u2019est un levier de diff\u00e9renciation pour nous. Les clients nous demandent des conseils pour bien choisir. Nous avons beau vivre \u00e0 l\u2019\u00e8re du num\u00e9rique, il n\u2019est pas possible de remplacer tous les conseillers par des \u00e9crans. La touche humaine fait vraiment la diff\u00e9rence.\u00a0\u00bb
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L\u2019AD de Belgrade ne dispose pas d\u2019un Fresh Atelier, mais le triangle du frais forme le c\u0153ur du magasin. Luc Bormans est particuli\u00e8rement enthousiaste \u00e0 propos du nouveau meuble rempli de produits \u00e0 consommer sur le pouce. \u00ab\u00a0Il a beaucoup de succ\u00e8s. Mais attention, l\u2019objectif n\u2019est pas non plus de nous transformer en traiteur. Nous restons un supermarch\u00e9.\u00a0\u00bb L\u2019ensemble du rayon fruits et l\u00e9gumes affiche d\u2019ailleurs de beaux r\u00e9sultats, avec une mention sp\u00e9ciale pour le jus de fruits frais, les fruits rouges et les produits biologiques. Le distributeur de noix et graines bio en vrac doit encore faire ses preuves. \u00ab\u00a0Le plus gros atout du magasin est le nouvel agencement et le fait que les shoppers qui s\u2019engagent dans les all\u00e9es de l\u2019alimentation s\u00e8che d\u00e9bouchent toujours sur le rayon frais.\u00a0\u00bb<\/p>\n
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\u00c0 travers ce nouveau concept, Delhaize met davantage ses points forts en valeur, estime Luc Bormans. Le meuble frigorifique r\u00e9serv\u00e9 aux fromages AOP et \u00e0 la charcuterie lui semble par exemple une bonne id\u00e9e. \u00ab\u00a0Cela nous donne une image de vrai sp\u00e9cialiste. Nous proposons une belle offre de produits de qualit\u00e9. Il faut la vendre comme s\u2019il s\u2019agissait de vin\u00a0: en conseillant les clients. Il faut leur expliquer que notre savoureux Comt\u00e9 est encore meilleur s\u2019il est sorti du r\u00e9frig\u00e9rateur et de son emballage une heure \u00e0 l\u2019avance. Les clients avec qui vous partagez cette information reviendront certainement. C\u2019est de cette mani\u00e8re qu\u2019un entrepreneur ind\u00e9pendant peut imposer sa patte.\u00a0\u00bb
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Dans la boulangerie ouverte, l\u2019entrepreneur a opt\u00e9 pour l\u2019installation d\u2019une armoire de pousse. \u00ab\u00a0Nous tenons \u00e0 proposer des produits de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. C\u2019est n\u00e9cessaire car la concurrence ne se repose pas non plus sur ses lauriers. Prenez l\u2019exemple de la Boulangerie Louise, la cha\u00eene de boulangerie de Renmans.\u00a0\u00bb Le rayon chocolat a lui aussi \u00e9t\u00e9 modernis\u00e9, avec un grand choix de nouveaux produits et la gamme exclusive Delicata. \u2018Du bonheur en tablette\u2019 annonce l\u2019inscription en rayon. Un autre fleuron du magasin est la poissonnerie fra\u00eeche. \u00ab\u00a0La r\u00e8gle 20\/80 est ici d\u2019application\u00a0: 20\u00a0% de l\u2019assortiment r\u00e9alisent 80\u00a0% du chiffre d\u2019affaires. Cette partie de l\u2019offre est emball\u00e9e sur place par nos soins.\u00a0\u00bb Bormans a en revanche choisi de sous-traiter la boucherie au sp\u00e9cialiste Dufrais qui produit, d\u00e9coupe et emballe la viande sur place. La viande de b\u0153uf provient d\u2019un \u00e9leveur local\u00a0: la famille Van Eyck de Lonz\u00e9e-Gembloux, dont la photo figure sur l\u2019\u00e9tiquette. \u00ab\u00a0Il ne s\u2019agit pas d\u2019une ficelle marketing, je connais personnellement ces gens\u00a0\u00bb, assure Bormans. Dufrais propose aussi une belle gamme de plats pr\u00e9par\u00e9s sur place. Les \u0153ufs proviennent d\u2019un fournisseur local, tout comme certains produits traiteur. Le caf\u00e9 vient quant \u00e0 lui du torr\u00e9facteur namurois Delahaut.
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Bormans se r\u00e9jouit de la d\u00e9cision de Delhaize de jouer pleinement la carte du Nutri-Score. \u00ab\u00a0Tout le monde parle de la qualit\u00e9, mais le sens qu\u2019on lui donne est vaste\u00a0\u00bb, explique-t-il. \u00ab\u00a0La nouvelle campagne d\u2019Aldi par exemple aborde aussi la qualit\u00e9 sous l\u2019angle du go\u00fbt. Comment la qualit\u00e9 se traduit-elle aux yeux du client\u00a0? Par le go\u00fbt, l\u2019odeur, les ingr\u00e9dients, l\u2019esth\u00e9tique de l\u2019emballage\u2026\u00a0? Le Nutri-Score est un moyen d\u2019objectiver la notion de qualit\u00e9.\u00a0\u00bb
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La famille Bormans est \u00e0 la t\u00eate de trois magasins dans la r\u00e9gion\u00a0: deux supermarch\u00e9s AD Delhaize \u00e0 Salzinnes et Belgrade, et un Proxy Delhaize \u00e0 Rhisnes. \u00c0 Belgrade, l\u2019investissement a \u00e9t\u00e9 de taille. \u00ab\u00a0Nous n\u2019avons pas l\u00e9sin\u00e9 sur la qualit\u00e9 des finitions et des mat\u00e9riaux. Le mur en ma\u00e7onnerie au fond du magasin est fait de vraies briques, et cela se voit. Il conf\u00e8re une ambiance plus chaleureuse au magasin. Nous n\u2019avons pas non plus \u00e9conomis\u00e9 sur l\u2019\u00e9clairage. Nous avons \u00e9galement investi dans la logistique et dans le confort de nos \u00e9quipes\u00a0: un nouveau quai de chargement, un parking pour le personnel, un entrep\u00f4t spacieux, des chambres froides et ateliers flambant neufs, des locaux agr\u00e9ables pour nos collaborateurs\u2026 Nous avons au total investi 3\u00a0millions d\u2019euros, et ce dans un magasin de 1\u00a0200\u00a0m\u00e8tres carr\u00e9s qui r\u00e9alise jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent un chiffre d\u2019affaires de 12\u00a0millions d\u2019euros\u2026\u00a0\u00bb<\/p>\n
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L\u2019investissement est-il rentable\u00a0? \u00ab\u00a0Les clients me font part de leur enthousiasme, mais cela ne veut pas dire grand-chose\u00a0: les sondages d\u2019opinion ne comptent pas, les chiffres si. La semaine d\u2019inauguration s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e \u00e0 merveille, et nous avons aussi observ\u00e9 une nette augmentation par la suite, mais la comparaison est difficile car nous sommes dor\u00e9navant aussi ouverts le dimanche. J\u2019estime que nous avons r\u00e9alis\u00e9 une hausse du chiffre d\u2019affaires de 7 \u00e0 10\u00a0% gr\u00e2ce \u00e0 un assortiment alimentaire pas beaucoup plus large et \u00e0 un gain de superficie de 400\u00a0m\u00b2. Je suis donc plut\u00f4t satisfait.\u00a0\u00bb
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Sur un march\u00e9 de la distribution alimentaire particuli\u00e8rement difficile, cette augmentation de 25\u00a0000 \u00e0 30\u00a0000\u00a0euros par semaine va forc\u00e9ment \u00eatre ressentie par les concurrents, anticipe l\u2019entrepreneur. \u00ab\u00a0Le march\u00e9 fait face \u00e0 un d\u00e9clin en volume de 2,5\u00a0%, auquel s\u2019ajoute une d\u00e9flation de 1,3\u00a0%. Si votre chiffre d\u2019affaires baisse de 3,8\u00a0%, vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 en situation de survie. Et puis, n\u2019oublions pas non plus le canal en ligne. Nous ne savons pas comment tout cela va \u00e9voluer. Est-il possible d\u2019int\u00e9grer l\u2019e-commerce dans notre mod\u00e8le d\u2019affaires\u00a0? Il faut tenir compte du co\u00fbt de la pr\u00e9paration et de la livraison des commandes, alors que les marges sont d\u00e9j\u00e0 bien maigres. Personnellement, je pr\u00e9f\u00e8re continuer \u00e0 investir dans nos points forts, comme la qualit\u00e9 et le service.\u00a0\u00bb
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C\u2019est bien la preuve de la confiance des entrepreneurs. \u00ab\u00a0Nous sommes situ\u00e9s en bordure de la ville, dans un quartier dont les habitants disposent d\u2019un bon pouvoir d\u2019achat. Nous sommes un magasin du soir et du week-end enregistrant un panier moyen relativement \u00e9lev\u00e9, autour de 40\u00a0euros.\u00a0\u00bb Mais la concurrence est rude. Le magasin a pour voisin un Carrefour Market du Groupe Mestdagh. Un Aldi est implant\u00e9 un peu plus loin, et Lidl va prochainement d\u00e9m\u00e9nager vers un nouveau b\u00e2timent tout proche. \u00c0 Sant-Servais et Jambes, Intermarch\u00e9 ne ch\u00f4me pas non plus et m\u00e8ne une politique tr\u00e8s agressive. \u00ab\u00a0C\u2019est la loi du plus fort. Seuls les meilleurs survivront. Et nous voulons en faire partie\u00a0!\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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