{"id":30188,"date":"2018-12-19T13:59:16","date_gmt":"2018-12-19T13:59:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/comment-colruyt-incite-ses-clients-a-acheter-plus-de-legumes-et-moins-de-viande-2\/"},"modified":"2018-12-19T13:59:16","modified_gmt":"2018-12-19T13:59:16","slug":"comment-colruyt-incite-ses-clients-a-acheter-plus-de-legumes-et-moins-de-viande-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/comment-colruyt-incite-ses-clients-a-acheter-plus-de-legumes-et-moins-de-viande-2\/","title":{"rendered":"Comment Colruyt incite ses clients \u00e0 acheter plus de l\u00e9gumes et moins de viande"},"content":{"rendered":"<p>Les consommateurs ont besoin d\u2019un petit coup de pouce pour faire des choix alimentaires durables : un test avec des l\u00e9gumes de saison et des portions de viande plus r\u00e9duites chez <strong>Colruyt<\/strong> s\u2019est av\u00e9r\u00e9 positif, aussi sur le long terme. A partir du mois de janvier le projet se poursuivra dans 14 magasins.<\/p>\n<p><!--break--><\/p>\n<h2>\nPortions plus r\u00e9duites<\/h2>\n<p>Bien que les consommateurs soient de plus en plus nombreux \u00e0 se soucier de l\u2019environnement, les bonnes r\u00e9solutions ne se traduisent pas automatiquement en choix durables. Lorsqu\u2019il s\u2019agit d\u2019alimentation en particulier, le consommateur agit souvent par habitude, rapidement et sur base d\u2019\u00e9motions. Les interventions comportementales \u2013 dites \u2018nudges\u2019 \u2013 peuvent aider les gens \u00e0 faire de meilleurs choix. C\u2019est ce qui ressort d\u2019un test effectu\u00e9 chez Colruyt durant neuf mois par le\u00a0 D\u00e9partement Environnement du Gouvernement flamand.<\/p>\n<p>\nEn proposant deux portions diff\u00e9rentes, plus petites, de saucisses, environ la moiti\u00e9 des clients ont opt\u00e9 pour une portion plus r\u00e9duite. Ceci a r\u00e9sult\u00e9 en une baisse de 18% (en termes de kg) de la vente de saucisses. Mais \u00e9tant donn\u00e9 que le nombre de saucisses vendues (en termes de pi\u00e8ce) est rest\u00e9 \u00e9gal et que les clients n\u2019ont pas compens\u00e9 par d\u2019autres achats de viande, l\u2019objectif d\u2019une diminution de la portion a \u00e9t\u00e9 atteint. En outre la vente de charcuterie v\u00e9g\u00e9tarienne aux c\u00f4t\u00e9s de sa variante non-v\u00e9g\u00e9tarienne a entra\u00een\u00e9 une augmentation des ventes de 65% des produits v\u00e9g\u00e9tariens.<\/p>\n<h2>\nUn petit coup de pouce dans la bonne direction<\/h2>\n<p>Les tests effectu\u00e9s avec les l\u00e9gumes de saison ont donn\u00e9 des r\u00e9sultats plus complexes.\u00a0 L\u2019\u00e9tude r\u00e9v\u00e8le que l\u2019intervention n\u2019a pas ou peu d\u2019effet lorsque le client associe tr\u00e8s nettement un produit \u00e0 une saison (comme par exemple les potirons en automne). Par contre lorsque l\u2019association avec la saison est plus faible, comme par exemple le chou-fleur en ao\u00fbt, l\u2019effet augmente. Par ailleurs les r\u00e9sultats continuent de fonctionner sur le long terme, ce qui prouve l\u2019effet durable de telles interventions.<\/p>\n<p>\nSelon Guy Elewaut, directeur marketing de Colruyt Meilleurs Prix, cette m\u00e9thode offre une plus-value. \u00ab Les clients sont partisans d\u2019une consommation plus responsable. Etant donn\u00e9 que l\u2019entreprenariat durable fait partie de l\u2019ADN de notre groupe, nous voulons soutenir nos clients en ce sens. Sur base des r\u00e9sultats de cette \u00e9tude nous introduirons d\u00e8s le mois de janvier des indications sur les produits de saison dans 14 magasins pilotes. Ainsi nous informons nos clients concernant les fruits et l\u00e9gumes saisonniers et nous leur donnons un petit coup de pouce dans la bonne direction. Nous examinerons les r\u00e9sultats des autres tests en interne. \u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les consommateurs ont besoin d\u2019un petit coup de pouce pour faire des choix alimentaires durables : un test avec des l\u00e9gumes de saison et des portions de viande plus r\u00e9duites chez Colruyt s\u2019est av\u00e9r\u00e9 positif, aussi sur le long terme. A partir du mois de janvier le projet se poursuivra dans 14 magasins. 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