Voil\u00e0 d\u00e9j\u00e0 trente ans que deux g\u00e9n\u00e9rations successives de la famille Debaene exploitent un supermarch\u00e9 \u00e0 Beernem, exactement au m\u00eame endroit. \u00ab\u00a0Il n\u2019est pas dit que ce qui fonctionne bien ici ait autant de succ\u00e8s ailleurs\u00a0\u00bb, relativise John Debaene. \u00ab\u00a0Nous menons notre barque comme bon nous semble.\u00a0\u00bb<\/p>\n
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Les jeunes mari\u00e9s Debaene ont commenc\u00e9 par ouvrir en 1968 une minuscule sup\u00e9rette \u00e0 l\u2019avant de leur maison, \u00e0 quelques pas d\u2019o\u00f9 se trouve le supermarch\u00e9 actuel. \u00ab\u00a0C\u2019\u00e9tait comme \u00e7a \u00e0 l\u2019\u00e9poque. Les tout d\u00e9buts remontent donc \u00e0 plus de cinquante ans, mais nos parents n\u2019ont pas vraiment eu envie de f\u00eater cet anniversaire l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re. Ils ne sont d\u00e9sormais plus actifs dans l\u2019entreprise\u00a0; ils ont tr\u00e8s facilement tourn\u00e9 la page, m\u00eame s\u2019ils viennent encore r\u00e9guli\u00e8rement nous rendre visite.\u00a0\u00bb
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Le fils a\u00een\u00e9 John (1971) s\u2019exprime aussi au nom de ses deux fr\u00e8res, Luc (1972) et Stefaan (1974), avec qui il dirige Alvo DB Center. Le v\u00e9ritable d\u00e9marrage a eu lieu il y a trente ans, avec la r\u00e9alisation en 1988 de travaux de transformation portant la surface du magasin de 60\u00a0m\u00b2 \u00e0 1\u00a0000\u00a0m\u00b2. \u00ab\u00a0Cela repr\u00e9sentait un s\u00e9rieux investissement. Les choses se sont mises en place petit \u00e0 petit. Notre p\u00e8re \u00e9tait entrepreneur dans l\u2019\u00e2me et souhaitait agrandir. Quand une parcelle de bois a \u00e9t\u00e9 mise en vente, il a saut\u00e9 sur l\u2019occasion. Nous \u00e9tions encore jeunes \u00e0 l\u2019\u00e9poque, mais on nous expliquait les plans \u00e0 la table du petit-d\u00e9jeuner et pendant le travail, quand nous venions donner un coup de main au magasin.\u00a0\u00bb
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Dans ces ann\u00e9es-l\u00e0, les emprunts co\u00fbtaient extr\u00eamement cher et cet agrandissement repr\u00e9sentait donc un risque audacieux. \u00ab\u00a0Nous avons r\u00e9alis\u00e9 de nombreuses \u00e9tudes quant \u00e0 la viabilit\u00e9 du projet et les possibilit\u00e9s, mais on n\u2019est jamais s\u00fbr de rien\u00a0\u00bb, raconte John. Mais le risque a pay\u00e9\u00a0: d\u00e8s la premi\u00e8re ann\u00e9e, le succ\u00e8s est au rendez-vous. \u00ab\u00a0Nos r\u00e9sultats d\u00e9passaient nos attentes et nous sommes donc rapidement sortis de la zone de danger. Nous avons poursuivi notre croissance de mani\u00e8re syst\u00e9matique. Nous avons directement fait la diff\u00e9rence dans le frais, avec un comptoir de service de vingt m\u00e8tres de long, ce qui \u00e9tait assez exceptionnel \u00e0 l\u2019\u00e9poque.\u00a0\u00bb<\/p>\n
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Dans la r\u00e9gion de Beernem, Alvo DB Center est r\u00e9put\u00e9 pour la qualit\u00e9 de ses produits frais\u00a0: fruits et l\u00e9gumes, fromage et charcuterie, viande fra\u00eeche, poisson frais et produits traiteur, sans oublier la boulangerie et la p\u00e2tisserie. Cette priorit\u00e9 existait donc d\u00e9j\u00e0 en 1988, avec le comptoir de service de vingt m\u00e8tres de long, mais elle est plus \u00e9vidente que jamais aujourd\u2019hui\u00a0: l\u2019offre globale de frais en libre-service a elle aussi \u00e9t\u00e9 \u00e9largie et occupe aujourd\u2019hui pas moins de 120\u00a0m\u00e8tres de comptoir frigorifique.
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En 1988, DB Center n\u2019op\u00e9rait pas encore sous l\u2019\u00e9tendard d\u2019Alvo. \u00ab\u00a0Le groupement d\u2019achat Noord & Zuid \u00e0 Bruges \u00e9tait plus ou moins l\u2019\u00e9quivalent d\u2019Alvo pour la r\u00e9gion d\u2019Anvers\u00a0; ils ont d\u2019ailleurs fini par unir leurs forces. Nous nous sommes donc retrouv\u00e9s chez Alvo, \u00e0 la recherche des meilleures conditions pour les marques nationales, tout en conservant notre ind\u00e9pendance en tant qu\u2019entrepreneurs\u00a0\u00bb, explique John. \u00ab\u00a0La libert\u00e9 que nous laisse Alvo nous est toujours apparue comme un gros atout. Elle nous permet de mettre nos points forts en avant.\u00a0\u00bb<\/p>\n
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Environ quinze ans apr\u00e8s le d\u00e9marrage \u2018officiel\u2019 du supermarch\u00e9 (1988), un remodelage a eu lieu en 2004, cette fois avec l\u2019inclusion d\u2019une centrale de boissons \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du supermarch\u00e9, avec entre les deux un tearoom-restaurant. \u00ab\u00a0Stefaan, notre cadet, est devenu cuisinier. Au terme de ses \u00e9tudes, la prochaine \u00e9tape \u00e9tait toute trouv\u00e9e. Nous avons tout de suite per\u00e7u le potentiel de cette combinaison. Nous exploitons les connaissances acquises par le supermarch\u00e9 dans le domaine de l\u2019espace traiteur, des solutions repas et des desserts au restaurant, et inversement. C\u2019est une op\u00e9ration gagnant-gagnant plac\u00e9e sous le signe de la qualit\u00e9\u00a0!\u00a0\u00bb
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La cuisine centralis\u00e9e a donn\u00e9 un nouvel \u00e9lan \u00e0 l\u2019ensemble des activit\u00e9s. \u00ab\u00a0Avant la lettre, dites-vous\u00a0? Pour moi, il s\u2019agit simplement d\u2019une question de bon sens\u00a0! L\u2019emplacement \u00e9tait disponible, tout comme les connaissances requises pour proposer une qualit\u00e9 digne d\u2019un restaurant au supermarch\u00e9. Aujourd\u2019hui, vingt ans plus tard, on voit \u00e9merger ci et l\u00e0 des formules similaires, chez diff\u00e9rentes enseignes. Il n\u2019y a pas de secret. Quand on veut cr\u00e9er de l\u2019exp\u00e9rience en magasin, une cuisine de haute qualit\u00e9 constitue une excellente option. Les gens emportent volontiers des solutions repas saines, d\u00e9licieuses et vari\u00e9es \u00e0 la maison. R\u00e9pondre aux attentes de la client\u00e8le s\u2019est av\u00e9r\u00e9 payant \u00e0 l\u2019\u00e9poque, et c\u2019est toujours le cas aujourd\u2019hui. D\u2019un point de vue commercial, c\u2019est la formule gagnante.\u00a0\u00bb<\/p>\n
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La centrale de boissons a \u00e9t\u00e9 int\u00e9gr\u00e9e au supermarch\u00e9 lors d\u2019une nouvelle r\u00e9novation (2013), tandis que le restaurant a d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 au coin du b\u00e2timent. Aujourd\u2019hui, la surface de vente totale nette du magasin atteint 2\u00a0450\u00a0m\u00b2, ce qui fait de DB Center l\u2019un des plus grands magasins Alvo du pays. Plus r\u00e9cemment, l\u2019accent a davantage \u00e9t\u00e9 mis sur l\u2019am\u00e9nagement et la cr\u00e9ation d\u2019ambiance. \u00ab\u00a0Nous nous adaptons aux tendances du march\u00e9\u00a0\u00bb, explique John.
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Au milieu du b\u00e2timent, une porte \u00e0 tambour vous donne acc\u00e8s \u00e0 la boulangerie et \u00e0 la section food on the go<\/em>, auxquelles succ\u00e8dent la poissonnerie et les produits traiteur pr\u00e8s de la boucherie. En parcourant les all\u00e9es d\u2019Alvo DB Center, vous avez l\u2019impression de passer d\u2019une boutique sp\u00e9cialis\u00e9e \u00e0 l\u2019autre, le tout sous un m\u00eame toit. La vente de produits de marque A en rayon passe clairement au second plan, apr\u00e8s le r\u00f4le de sp\u00e9cialiste du frais que DB Center entend jouer. L\u2019atelier, o\u00f9 les collaborateurs s\u2019occupent des pr\u00e9parations, est ouvert de sorte que le client puisse voir le personnel \u00e0 l\u2019\u0153uvre. D\u2019apr\u00e8s John, ce sont les connaissances m\u00e9tier et la compr\u00e9hension du consommateur qui font la diff\u00e9rence. \u00ab\u00a0Cela nous permet de nous distinguer. Nous sommes par exemple de fervents partisans des produits r\u00e9gionaux, qui permettent de contrer l\u2019uniformit\u00e9 qui r\u00e8gne sur le march\u00e9. Notre devise est la suivante\u00a0: faites des choix, d\u00e9veloppez votre propre strat\u00e9gie et excellez-y. Chez Alvo, c\u2019est parfaitement possible. Nous ne sommes pas de simples acheteurs\/vendeurs. Le rendement ne se r\u00e9sume pas au chargement et d\u00e9chargement des marchandises. Nous tenons \u00e0 comprendre les attentes du consommateur \u00e0 notre \u00e9gard et \u00e0 y r\u00e9pondre. C\u2019est notre mani\u00e8re de voir la gestion de magasin.\u00a0\u00bb<\/p>\n \u00a0<\/p>\n John Debaene, l\u2019a\u00een\u00e9 de la fratrie Debaene qui tient les r\u00eanes d\u2019Alvo DB Center \u00e0 Beernem, a coutume d\u2019utiliser une boutade pour d\u00e9crire le mod\u00e8le d\u2019affaires du supermarch\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0Notre t\u00e2che est de vendre du temps aux gens, sous la forme de produits qualitatifs pour ceux qui ont la possibilit\u00e9 de pr\u00e9parer eux-m\u00eames de bons petits plats avec nos ingr\u00e9dients, comme la viande fra\u00eeche et les fruits et l\u00e9gumes, ou sinon de solutions repas \u00e0 emporter. Ceci \u00e9tant dit, il peut tout \u00e0 fait s\u2019agir des m\u00eames personnes, qui ont parfois le temps de se mettre aux fourneaux, et \u00e0 d\u2019autres moments pas. Ces vingt derni\u00e8res ann\u00e9es, ce service a toujours enregistr\u00e9 une croissance \u00e0 deux chiffres. En ce moment-m\u00eame, nous continuons d\u2019afficher une progression de plus de 20\u00a0% sur le segment traiteur et solutions repas. La viande fra\u00eeche en p\u00e2tit certes un peu, mais c\u2019est une tendance g\u00e9n\u00e9rale. Nous mettons la barre plus haut que les carbonnades ou le vol-au-vent. Nous privil\u00e9gions une qualit\u00e9 digne d\u2019un restaurant\u00a0: filet de magret de canard, filet de saumon ou de cabillaud en cro\u00fbte\u2026 Nous montrons que nous avons un chef-coq dans nos rangs\u00a0!\u00a0\u00bb Le restaurant fonctionne en libre-service, mais propose un niveau culinaire sup\u00e9rieur aux Ikea et Lunch Garden de ce monde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Voil\u00e0 d\u00e9j\u00e0 trente ans que deux g\u00e9n\u00e9rations successives de la famille Debaene exploitent un supermarch\u00e9 \u00e0 Beernem, exactement au m\u00eame endroit. \u00ab\u00a0Il n\u2019est pas dit que ce qui fonctionne bien ici ait autant de succ\u00e8s ailleurs\u00a0\u00bb, relativise John Debaene. \u00ab\u00a0Nous menons notre barque comme bon nous semble.\u00a0\u00bb \u00a0 Risque audacieux Les jeunes mari\u00e9s Debaene ont […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":34377,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"people":[],"extra":[],"company":[],"topic":[],"region":[],"class_list":["post-34380","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food"],"acf":[],"yoast_head":"\n
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