{"id":36228,"date":"2019-10-01T12:46:15","date_gmt":"2019-10-01T12:46:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/la-commodite-est-le-nouveau-bon-marche-2\/"},"modified":"2019-10-01T12:46:15","modified_gmt":"2019-10-01T12:46:15","slug":"la-commodite-est-le-nouveau-bon-marche-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/la-commodite-est-le-nouveau-bon-marche-2\/","title":{"rendered":"La commodit\u00e9 est le nouveau bon march\u00e9"},"content":{"rendered":"

Alors que les hypermarch\u00e9s sont toujours \u00e0 la peine et que les supermarch\u00e9s continuent de se livrer une impitoyable guerre des prix, les magasins de proximit\u00e9 et de commodit\u00e9 ont le vent en poupe. De nouveaux concepts \u2013 ainsi que de nouveaux entrants \u2013 explorent le terrain. Trois pistes se d\u00e9gagent.<\/p>\n

<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Courir apr\u00e8s le temps<\/h2>\n

Depuis quelques ann\u00e9es, les food retailers testent activement de nouvelles formules de commodit\u00e9 et de proximit\u00e9. Il s\u2019agit essentiellement de magasins urbains visant un public de professionnels d\u00e9bord\u00e9s, dynamiques et hyperconnect\u00e9s. Bref, des gens au portefeuille bien garni qui courent apr\u00e8s le temps. Ces points de vente, en g\u00e9n\u00e9ral de tr\u00e8s petite taille, vivent gr\u00e2ce aux riverains, aux employ\u00e9s de bureau travaillant \u00e0 proximit\u00e9, et aux passants. Ils combinent souvent plusieurs fonctions\u00a0: achats d\u2019impulsion et\/ou de d\u00e9pannage, consommation \u2018on the go\u2019, et parfois m\u00eame espace de coworking. Rapidit\u00e9 et commodit\u00e9 y sont les mots d\u2019ordre.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

1. Le magasin sans caisse<\/h2>\n

Depuis l\u2019annonce du concept de magasin r\u00e9volutionnaire Amazon Go<\/strong> en 2016 \u2013 l\u2019ouverture officielle ayant eu lieu deux ans plus tard \u2013 tous les retailers semblent f\u00e9brilement \u00e0 la recherche du Saint Graal en mati\u00e8re de shopping\u00a0: le magasin sans caisse. L\u2019\u00e9limination de la douloureuse \u00e9tape du paiement dans le processus d\u2019achat permet aux clients de gagner du temps et de repartir avec une impression positive. Aujourd\u2019hui, on compte 17\u00a0magasins de ce type<\/a> aux \u00c9tats-Unis et l\u2019ouverture des premiers points de vente londoniens est en pr\u00e9paration. La technologie semble fonctionner correctement et la productivit\u00e9 est \u2018exceptionnellement \u00e9lev\u00e9e\u2019 selon les experts du retail. Mais on peut en dire autant des frais de d\u00e9veloppement et d\u2019investissement…
\n\u00a0<\/p>\n

Les confr\u00e8res retailers se montrent moins ambitieux sur ce plan. De nombreuses cha\u00eenes disposent aujourd\u2019hui d’une app de self-scanning, qui permet aux shoppers de scanner les produits et de payer avec leur smartphone. Cette technologie a ses partisans, mais n\u2019est pas comparable au confort offert par Amazon Go. Le syst\u00e8me \u2018tap to go\u2019 d\u2019Albert Heijn<\/strong> s\u2019en rapproche d\u00e9j\u00e0 un peu plus. Les clients t\u00e9l\u00e9chargent l\u2019app tap to go d\u2019AH et activent leur carte de fid\u00e9lit\u00e9 sur leur smartphone. En magasin, il leur suffit d\u2019apposer la carte activ\u00e9e sur l\u2019\u00e9tiquette de prix du produit qu\u2019ils veulent acheter et de prendre le produit en rayon. Le montant est automatiquement d\u00e9bit\u00e9 de leur compte au bout de dix minutes. Apr\u00e8s une premi\u00e8re phase de test au si\u00e8ge de Zaandam et dans deux magasins au Amsterdam Medical Center, l\u2019enseigne compte ouvrir au moins trois points de vente suppl\u00e9mentaires \u00e0 l\u2019automne. D\u2019apr\u00e8s AH, la technologie serait d\u00e9j\u00e0 \u2018mature\u2019.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

2. Le magasin robotis\u00e9<\/h2>\n

Les frais de personnel moins \u00e9lev\u00e9s et les heures d’ouverture illimit\u00e9es constituent les principaux atouts du magasin robotis\u00e9 sans personnel, aussi appel\u00e9 magasin automatis\u00e9. Les mises en \u0153uvre du concept varient fortement\u00a0: de la juxtaposition de plusieurs distributeurs automatiques au d\u00e9veloppement d\u2019un concept robotis\u00e9 int\u00e9gr\u00e9. \u00c0 Zurich par exemple, le retailer Valora<\/strong> a ouvert un magasin de commodit\u00e9 sans caisse<\/a>. L\u2019\u2018avec-box\u2019 propose un assortiment soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9 d\u2019un millier de r\u00e9f\u00e9rences. Celui-ci se compose avant tout de produits alimentaires frais pour la consommation \u2018on the go\u2019, d\u2019articles du quotidien comme le caf\u00e9, et des produits m\u00e9nagers essentiels. Seules les personnes pr\u00e9alablement inscrites ont acc\u00e8s au magasin via l\u2019app avec. Pour ouvrir les portes, il suffit de scanner un code QR \u00e0 l\u2019entr\u00e9e. Le paiement des achats a \u00e9galement lieu \u00e0 partir de l\u2019app.
\n\u00a0<\/p>\n

Le fran\u00e7ais Auchan<\/strong> a export\u00e9 son concept de magasin sans personnel Auchan Minute de Chine en Europe. Ces supermarch\u00e9s de la taille d\u2019un conteneur sont ouverts 24\u00a0heures sur 24. Les clients doivent d\u2019abord s\u2019identifier en cr\u00e9ant un compte. Une fois \u00e0 l’int\u00e9rieur, les shoppers s\u00e9lectionnent les produits et paient en scannant les codes-barres \u00e0 une caisse automatique. Le paiement s\u2019effectue depuis le smartphone. Carrefour Belgique<\/strong> nourrissait \u00e9galement le projet d\u2019ouvrir un magasin automatis\u00e9 accessible 24\u00a0heures sur 24, 7 jours sur 7, \u00e0 la rue du March\u00e9 aux Herbes dans le centre de Bruxelles. Ce projet, dont on a beaucoup parl\u00e9, a finalement \u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9 pour raisons techniques… Albert Heijn a lanc\u00e9 un magasin automatis\u00e9<\/a> \u00e0 Zaandam.\u00a0
\n\u00a0<\/p>\n

Le magasin robotis\u00e9 autonome apporte une solution aux shoppers habitant dans des lieux isol\u00e9s. La soci\u00e9t\u00e9 am\u00e9ricaine Robomart <\/strong>a pr\u00e9sent\u00e9 l\u2019an dernier un prototype d\u2019\u00e9picerie sur roues autonome qui livre un assortiment de produits frais jusqu\u2019\u00e0 la porte du client. Le v\u00e9hicule renferme un espace r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 pouvant contenir cinquante \u00e0 cent produits frais diff\u00e9rents, tels que fruits, l\u00e9gumes, produits laitiers, viande et p\u00e2tisseries. Le v\u00e9hicule \u00e9lectrique roule \u00e0 25\u00a0km\/h et a une autonomie d\u2019environ 130\u00a0kilom\u00e8tres. La filiale d\u2019Ahold Delhaize<\/strong> Stop & Shop le teste d\u00e9j\u00e0. Plus pr\u00e8s de chez nous, \u00e0 Eindhoven, Albert Heijn teste un robot de livraison autonome.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

3. Le magasin polyvalent<\/h2>\n

Le \u2018blurring\u2019 est une tendance d\u00e9sormais bien connue qui d\u00e9signe le brouillage des fronti\u00e8res entre retail et food service. Les magasins remplissent partiellement la fonction de restaurant (\u00e0 emporter) en vendant des repas frais et en offrant la possibilit\u00e9 de manger ou de boire quelque chose sur place. Cela va du simple petit-d\u00e9jeuner compos\u00e9 d\u2019un jus de fruit, de caf\u00e9 et de croissants chez Carrefour Express aux repas complets propos\u00e9s par Jumbo<\/strong> City et Jumbo Foodmarkt. Carrefour a ouvert un restaurant<\/a> sous l\u2019enseigne Bon App\u00e9tit \u00e0 Paris, et dote ses hypermarch\u00e9s de Carrefour Caf\u00e9s. Le bar \u00e0 salades de Foodmaker est la star de la nouvelle formule Fresh Atelier de Delhaize<\/strong>. Le concept propose en outre une offre limit\u00e9e d\u2019articles d\u2019impulsion et de d\u00e9pannage<\/a>.
\n\u00a0<\/p>\n

Les nouvelles formules citadines ne combinent pas seulement les fonctions horeca et retail, elles int\u00e8grent aussi les canaux hors ligne et en ligne. La mode des points de retrait urbains, ou drives pi\u00e9tons, est n\u00e9e en France mais a vite fait de conqu\u00e9rir la Belgique. Les points de vente Fresh Atelier de Delhaize et le Walk-In Drive de Carrefour Express font d\u00e9j\u00e0 office de point d\u2019enl\u00e8vement urbain des commandes en ligne. Les clients des magasins de proximit\u00e9 ont ainsi acc\u00e8s \u00e0 un assortiment plus que complet, digne d’un supermarch\u00e9 voire d\u2019un hypermarch\u00e9. \u00c0 Paris, Carrefour m\u00e8ne une exp\u00e9rience similaire avec son magasin test \u2018Halle de Clichy\u2019, qui combine produits de commodit\u00e9 frais, services num\u00e9riques et horeca, tandis que la majeure partie de l\u2019offre food est accessible en ligne.
\n\u00a0<\/p>\n

Un autre concept de magasin original, qui r\u00e9unit toutes les fonctions imaginables sous un m\u00eame toit, est Choice Market<\/strong>, dans la ville am\u00e9ricaine de Denver. Celui-ci est \u00e0 la fois magasin d\u2019impulsion, magasin de produits frais, magasin automatis\u00e9 et point de restauration rapide<\/a> et d\u00e9contract\u00e9. Son assortiment comprend pas loin de 3\u00a0000\u00a0r\u00e9f\u00e9rences. 60\u00a0% du chiffre d\u2019affaires proviennent de la vente de repas, pr\u00e9emball\u00e9s ou pr\u00e9par\u00e9s sur place \u00e0 la demande. Les commandes en ligne repr\u00e9sentent 30\u00a0% du chiffre d\u2019affaires. Apr\u00e8s une phase de test intensive, le fondateur Mike Fogarty planifie de nouvelles ouvertures. Il a \u00e9galement d\u00e9velopp\u00e9 un concept de magasin robotis\u00e9 sans personnel baptis\u00e9 Choice Mini-Mart. L\u2019\u00e8re du magasin hybride serait-elle arriv\u00e9e\u00a0?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alors que les hypermarch\u00e9s sont toujours \u00e0 la peine et que les supermarch\u00e9s continuent de se livrer une impitoyable guerre des prix, les magasins de proximit\u00e9 et de commodit\u00e9 ont le vent en poupe. De nouveaux concepts \u2013 ainsi que de nouveaux entrants \u2013 explorent le terrain. 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