{"id":37011,"date":"2019-11-12T13:49:06","date_gmt":"2019-11-12T13:49:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/lunch-garden-se-diversifie-avec-des-concepts-sur-mesure-2\/"},"modified":"2024-04-22T13:40:16","modified_gmt":"2024-04-22T11:40:16","slug":"lunch-garden-se-diversifie-avec-des-concepts-sur-mesure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/lunch-garden-se-diversifie-avec-des-concepts-sur-mesure\/","title":{"rendered":"Lunch Garden se diversifie avec des concepts sur mesure"},"content":{"rendered":"\n

\u00ab Fix the basics. \u00bb Voici la mission qui a \u00e9t\u00e9 confi\u00e9e \u00e0 Annick Van Overstraeten en 2010, lorsqu’elle est arriv\u00e9e de chez Quick <\/strong>pour devenir PDG de Lunch Garden<\/strong>. Private Equity H2 s’est av\u00e9r\u00e9 \u00eatre le partenaire id\u00e9al pour aider Lunch Garden \u00e0 se remettre sur pied. Aujourd’hui, le virage op\u00e9r\u00e9 par l\u2019entreprise pour se pr\u00e9parer \u00e0 affronter l\u2019avenir s’ach\u00e8ve progressivement. L’ouverture de restaurants de style dans les h\u00f4pitaux et les mus\u00e9es donne une image positive.<\/p>\n\n\n\n

Repositionnement<\/h2>\n\n\n\n

Tout portait \u00e0 croire que l’entreprise, qui sombrait peu \u00e0 peu, \u00e9tait sur le point de perdre ses clients : des personnes \u00e2g\u00e9es \u00e0 la retraite qui vont manger au restaurant, mais qui n’ont pas beaucoup de moyens. \u00ab Nous avons entam\u00e9 un dialogue avec nos clients existants et potentiels \u00bb, explique Annick Van Overstraeten. \u00ab Nous leur avons demand\u00e9 ce qu\u2019ils aimaient et n’aimaient pas, ce qui a d\u00e9bouch\u00e9 sur un processus d’am\u00e9lioration continue bas\u00e9 sur les changements, les ajustements, les tests… Tant au niveau de la d\u00e9co que des produits.  <\/p>\n\n\n\n

Dans un moment \u00e9conomiquement difficile, o\u00f9 d’autres entreprises ont d\u00fb se restructurer, Lunch Garden \u00e9tait quant \u00e0 elle pr\u00eate pour une perc\u00e9e en 2014. \u00ab Il y a eu des r\u00e9ductions d\u2019effectif et des licenciements collectifs partout, mais nous avons r\u00e9ussi \u00e0 conclure une bonne convention collective avec les syndicats afin de r\u00e9duire les salaires excessivement \u00e9lev\u00e9s datant de l’\u00e8re GB, et ce en ligne avec le reste du march\u00e9, et de l\u00e0 travailler efficacement au repositionnement. \u00bb  <\/p>\n\n\n\n

Le contr\u00f4le des co\u00fbts est un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 \u00e0 cet \u00e9gard. \u00ab Lunch Garden sert trois repas par jour \u00e0 des gens qui souhaitent manger \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur.  Trois fois par jour, nous avons l\u2019occasion de \u00ab marquer des points \u00bb. Et les gens ont, en outre, la possibilit\u00e9 de venir en dehors des repas, par exemple l’apr\u00e8s-midi pour prendre un caf\u00e9 et un morceau de g\u00e2teau. Voil\u00e0 comment Lunch Garden s’est av\u00e9r\u00e9e atypiquement stable et a \u00e9chapp\u00e9 aux crises. \u00bb  <\/p>\n\n\n\n

Quel est le but principal du repositionnement ? \u00ab Notre plus gros concurrent, c\u2019est le frigo familial. Nous avons syst\u00e9matiquement am\u00e9lior\u00e9 les produits que nous offrons, et nous avons redessin\u00e9 nos int\u00e9rieurs, non pas pour les rendre ultramodernes ou avant-gardistes, mais pour les rendre plus pratiques. Nous offrons la possibilit\u00e9 de manger un morceau de bonne qualit\u00e9 et \u00e0 un prix raisonnable et en toute simplicit\u00e9 : what you see is what you get.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Un savoir-faire qui porte ses fruits<\/h2>\n\n\n\n

La Belgique est un march\u00e9 comp\u00e9titif et (en raison des co\u00fbts \u00e9lev\u00e9s de la main-d’\u0153uvre) cher qui plus est, rendant plus difficile la perc\u00e9e de concepts \u00e9trangers chez nous. \u00ab Avec Lunch Garden, nous visons la fiabilit\u00e9 et le confort \u00bb, explique Annick Van Overstraeten. \u00ab Pas avec un restaurant sexy, mais avec un restaurant destin\u00e9 aux personnes \u00e2g\u00e9es ainsi qu\u2019aux familles avec des enfants qui veulent sortir, qui n\u2019ont pas envie de cuisiner \u00e0 la maison, et qui souhaitent avoir un beau choix \u00e0 un prix contr\u00f4l\u00e9. Nous avons trois menus : de base, moyen et premium. \u00bb  <\/p>\n\n\n\n

Outre les 75 restaurants Lunch Garden classiques et les restaurants d’autoroute en coop\u00e9ration avec Total, le repositionnement de Lunch Garden s\u2019est \u00e9galement traduit par des \u00e9tablissements sur mesure dans les h\u00f4pitaux et les mus\u00e9es. \u00ab Nous mettons en \u0153uvre notre savoir-faire, mais nous ne nous contentons pas d\u2019implanter un Lunch Garden classique \u00bb, explique Annick Van Overstraeten. \u00ab Cela arrive parfois, comme \u00e0 l\u2019h\u00f4pital Sint-Maarten de Malines, mais il s\u2019agit en r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale d\u2019un concept sur mesure, avec son propre look & feel, comme \u00e0 l’h\u00f4pital Imelda de Bonheiden.  <\/p>\n\n\n\n

Les h\u00f4pitaux et les mus\u00e9es externalisent de plus en plus les restaurants destin\u00e9s aux visiteurs, et Lunch Garden participe aux appels d’offres qu’ils lancent. Le Bistro Tembo du Mus\u00e9e royal de l’Afrique centrale \u00e0 Tervuren, o\u00f9 nous avons rencontr\u00e9 Annick Van Overstraeten pour notre conversation, est avant tout un exemple de cette nouvelle approche. Depuis cet \u00e9t\u00e9, un Resto Bacchus a \u00e9galement ouvert ses portes au Mus\u00e9e Gallo-Romain de Tongres. Les plats sont adapt\u00e9s en fonction des expositions th\u00e9matiques qui s’y d\u00e9roulent.<\/p>\n\n\n\n

Des concepts innovants<\/h2>\n\n\n\n

\u00ab Nous avons remport\u00e9 l’appel d’offres pour le Mus\u00e9e de l’Afrique en nous ouvrant compl\u00e8tement aux id\u00e9es du client et en \u00e9coutant ses besoins \u00bb, explique Annick Van Overstraeten. \u00ab Nous faisons encore r\u00e9guli\u00e8rement des ajustements d’un commun accord, mais nous sommes incontestablement fiers du r\u00e9sultat. \u00bb Les plats africains, comme le classique poulet \u00e0 la moamb\u00e9 et la bi\u00e8re africaine sont toujours au menu. \u00ab Attention : pas de poulet \u00e0 la moamb\u00e9 \u00e0 la sauce belge, hein \u00bb, nous dit Annick Van Overstraeten avec vigueur, \u00ab mais le vrai, l\u2019unique ! \u00bb.  <\/p>\n\n\n\n

Depuis ce printemps, Lunch Garden compte \u00e9galement un restaurant au Bistro Koetshuis du Mus\u00e9e en plein air de Bokrijk. \u00ab En collaboration avec l’agence de design Creneau, le b\u00e2timent historique a \u00e9t\u00e9 r\u00e9nov\u00e9 et les plats et boissons dot\u00e9s d\u2019une touche locale. Nous faisons la promotion des bistrots de bien des fa\u00e7ons \u00bb, explique Annick Van Overstraeten, \u00ab avec des d\u00e9pliants, des campagnes promotionnelles actives, en coop\u00e9ration avec la ville (par exemple \u00e0 Tongres) et au travers d\u2019\u00e9v\u00e9nements. \u00bb  <\/p>\n\n\n\n

Annick Van Overstraeten consid\u00e8re les restaurants des h\u00f4pitaux et des mus\u00e9es comme un poste de d\u00e9veloppement orient\u00e9 vers l’avenir pour Lunch Garden. \u00ab Ce serait formidable si on pouvait compter chaque ann\u00e9e deux h\u00f4pitaux et deux mus\u00e9es en plus \u00bb, nous dit-elle. Et il y a, en outre, le concept de The Lunch Bunch, avec des salades, des plats chauds classiques et des sandwiches, que l\u2019on retrouve dans des endroits plus petits. \u00ab Nous pensons \u00e0 faire le lien avec le shopping. Les gens font une pause pendant qu’ils font les magasins, ou ils vont manger un morceau une fois qu\u2019ils ont fini. Nous travaillons encore \u00e0 d\u00e9velopper cette formule. Le lancement est pr\u00e9vu pour cet automne. \u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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