Le Belge moyen mange des p\u00e2tes deux fois par semaine. \u00ab\u2009Il y a encore de la marge\u2009\u00bb, d\u00e9clare Michel Soubry, CEO de l\u2019entreprise de production de p\u00e2tes alimentaires homonyme\u00a0: le leader du march\u00e9 constate une augmentation de la demande en produits bien-\u00eatre, a investi massivement dans son outil de production et a relanc\u00e9 sa gamme de base.<\/p>\n
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\u00ab\u2009Le march\u00e9 des p\u00e2tes en Belgique repr\u00e9sente 55\u2009000 tonnes\u00a0: le Belge moyen mange environ 5,5 kilogrammes de p\u00e2tes par an, et ce volume est en l\u00e9g\u00e8re hausse. La consommation est un peu plus \u00e9lev\u00e9e dans le sud du pays, la Flandre a une plus forte culture de la pomme de terre. Mais si l\u2019on compare les volumes avec nos pays voisins, on constate qu\u2019il y a encore du chemin \u00e0 parcourir\u00a0: dans des pays comme la France et l\u2019Allemagne, la consommation de p\u00e2te s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 environ 7,5 \u00e0 8\u00a0kg par an. Nous n\u2019allons bien s\u00fbr pas faire de comparaison avec l\u2019Italie\u00a0: les Belges mangent des p\u00e2tes deux fois par semaine, les Italiens c\u2019est deux fois par jour…\u2009\u00bb<\/p>\n
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C\u2019est ce qu\u2019affirme Michel Soubry, directeur de la seule entreprise de p\u00e2tes industrielles du pays. Aujourd\u2019hui, la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration est \u00e0 la t\u00eate de l\u2019entreprise familiale Soubry \u00e0 Roulers. En 2021, l\u2019entreprise f\u00eatera son centi\u00e8me anniversaire. Aucune marque n\u2019\u00e9coute mieux le consommateur belge, pense le dirigeant\u00a0: il voit d\u2019ailleurs un beau potentiel de croissance dans le pays.<\/p>\n
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La Belgique est une v\u00e9ritable \u00ab\u2009\u00eele de spaghettis\u2009\u00bb\u00a0: ils repr\u00e9sentent 25\u00a0% de la cat\u00e9gorie, et un spaghetti sur deux dans notre pays un Soubry. Les p\u00e2tes courtes comme les spirellis ou les penne connaissent la plus forte augmentation. Une plus grande variation dans les recettes permettrait une nouvelle augmentation de leur consommation\u00a0: \u00ab\u2009les Belges sont encore assez attach\u00e9s aux deux grands classiques\u00a0: la bolognaise et le gratin de macaronis. Nous proposons donc de nouvelles id\u00e9es de recettes sur nos emballages\u00a0: d\u2019autres vari\u00e9t\u00e9s de sauces, remplacer la pomme de terre pour accompagner le poisson ou le poulet, ainsi que des id\u00e9es de salades de p\u00e2tes, qui sont de plus en plus populaires. Une tendance un peu moins importante est celle de la commodit\u00e9\u00a0: nos tagliatelles et les wokmie \u201cEazy\u201d peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s dans une seule casserole sans cuisson s\u00e9par\u00e9e. Ils se vendent bien.\u2009\u00bb<\/p>\n
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Au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, nous avons constat\u00e9 une aversion croissante pour le gluten et les glucides. Cette tendance n\u2019a pas vraiment aid\u00e9 le secteur des p\u00e2tes, mais a aussi conduit \u00e0 la cr\u00e9ation d\u2019un segment bien-\u00eatre \u00e0 succ\u00e8s sur le march\u00e9\u00a0: p\u00e2tes compl\u00e8tes, \u00e0 base d\u2019\u00e9peautre et d\u2019avoine sont en augmentation. Ensemble, ils repr\u00e9sentent pr\u00e8s d\u2019un tiers des ventes de Soubry. Le dirigeant veut en outre souligner que les nutritionnistes ne sont pas d\u2019accord avec cette attitude n\u00e9gative envers les p\u00e2tes\u00a0: \u00ab\u2009elles contiennent des sucres lents et les p\u00e2tes compl\u00e8tes occupent m\u00eame une belle position au sein de la pyramide alimentaire. Toutes les p\u00e2tes pr\u00e9sentent un nutri-score A.\u2009\u00bb<\/p>\n
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Soubry a r\u00e9cemment innov\u00e9 sa gamme principale\u00a0: l\u2019ensemble de la gamme a \u00e9t\u00e9 relanc\u00e9e sous le nom \u00ab\u2009Al Dente\u2009\u00bb. C\u2019est plus qu\u2019une simple intervention cosm\u00e9tique, d\u00e9clare Michel Soubry\u00a0: \u00ab\u2009Que signifie al dente\u2009? Une combinaison d\u2019\u00e9lasticit\u00e9 et de r\u00e9sistance dans la bouche. C\u2019est ce que veut le consommateur. Nous sommes donc all\u00e9s plus loin et avons am\u00e9lior\u00e9 le produit sous toutes ses facettes\u00a0: les types de bl\u00e9 utilis\u00e9s, le processus de mouture et le processus de production. \u00c9tant une entreprise int\u00e9gr\u00e9e, nous avons le contr\u00f4le sur tout le processus.\u2009\u00bb<\/p>\n
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Nous apprenons que pour le bl\u00e9, la teneur en prot\u00e9ines et la couleur sont particuli\u00e8rement importantes. Soubry fixe des normes \u00e9lev\u00e9es et ach\u00e8te son bl\u00e9 au niveau international afin de toujours disposer de la meilleure mati\u00e8re premi\u00e8re. \u00ab\u2009Aujourd\u2019hui, notre bl\u00e9 provient principalement du Canada et de la France, mais l\u2019ann\u00e9e prochaine cela peut \u00eatre diff\u00e9rent. 70\u00a0% de celui-ci arrive ici par bateau.\u2009\u00bb En outre, l\u2019entreprise a investi dans une nouvelle semoulerie, ce qui am\u00e9liore non seulement sa capacit\u00e9 de production, mais aussi la qualit\u00e9 de ses produits. \u00ab\u2009Il est important que pendant le processus de broyage, les prot\u00e9ines soient endommag\u00e9es le moins possible.\u2009\u00bb<\/p>\n
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\u00ab\u2009Enfin, nous avons \u00e9galement examin\u00e9 et optimis\u00e9 l\u2019ensemble des param\u00e8tres de notre processus de production\u00a0: le m\u00e9lange, le p\u00e9trissage, l\u2019extrusion et le s\u00e9chage. Nous avons ici une exp\u00e9rience vieille de cent ans et nous suivons les avanc\u00e9es scientifiques. Le r\u00e9sultat\u2009? Vous go\u00fbtez une diff\u00e9rence notable. La teneur en prot\u00e9ines est pass\u00e9e de 12 \u00e0 13,5\u00a0% et les p\u00e2tes ont une texture plus r\u00e9sistante. Nous recevons des r\u00e9actions positives des consommateurs.\u2009\u00bb<\/p>\n
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Soubry est le leader du march\u00e9 en volume, mais aussi la marque A la moins ch\u00e8re sur le march\u00e9 belge, avec une qualit\u00e9 sup\u00e9rieure \u00e0 la moyenne. \u00ab\u2009Dans un march\u00e9 tr\u00e8s promotionnel, nous offrons le meilleur rapport qualit\u00e9-prix. Nous croyons en notre marque et nous avons les moyens d\u2019investir. L\u2019avenir appartient aux entreprises int\u00e9gr\u00e9es et qui ont l\u2019envergure n\u00e9cessaire.\u2009\u00bb La pression sur les prix n\u2019est-elle pas un probl\u00e8me dans ce march\u00e9\u2009? \u00ab\u2009Nous pouvons contr\u00f4ler les co\u00fbts par des \u00e9conomies d\u2019\u00e9chelle. Nous produisons 100\u2009000 tonnes par an et sommes toujours le seul producteur industriel de p\u00e2tes alimentaires en Belgique. Nous produisons \u00e9galement pour des marques de distributeur et pour le b2b.\u2009\u00bb<\/p>\n
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Soubry est repr\u00e9sent\u00e9 dans toutes les cha\u00eenes de supermarch\u00e9s. \u00ab\u2009Chez Jumbo et Albert Heijn aussi, oui. Pour nous, c\u2019est \u00e0 la fois un d\u00e9fi et une opportunit\u00e9 d\u2019\u00eatre pr\u00e9sents chez ces nouveaux arrivants. Le consommateur belge attend Soubry dans le secteur des p\u00e2tes alimentaire, nous y apportons une contribution substantielle.\u2009\u00bb La marque investit dans sa relation avec les d\u00e9taillants et compte encore un certain nombre de repr\u00e9sentants sur la route qui se rendent dans les magasins\u00a0: \u00ab\u2009ils font de la publicit\u00e9 pour des promotions et des affichages, organisent des animations. Il est certain qu\u2019ils apportent une valeur ajout\u00e9e pour les nombreux magasins franchis\u00e9s.\u2009\u00bb<\/p>\n
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