Pour la fabrication de ses chocolats Marcolini applique l\u2019approche \u00ab bean to bar \u00bb (de la f\u00e8ve \u00e0 la tablette) : il contr\u00f4le lui-m\u00eame tout le processus, allant de la s\u00e9lection des mati\u00e8res premi\u00e8res, la transformation de celles-ci jusqu\u2019au produit fini qui aboutit dans ses boutiques. Il n\u2019utilise donc pas de chocolat standard issu de l\u2019industrie. Selon ses propres dires, il serait encore l\u2019un des rares chocolatiers en Europe \u00e0 travailler de cette fa\u00e7on.<\/p>\n
Par ailleurs il a cr\u00e9\u00e9 une bo\u00eete r\u00e9serv\u00e9e exclusivement \u00e0 la ville de Bruges, faisant r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la dentelle, fleuron de l\u2019artisanat brugeois.<\/p>\n
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Traduction : Marie-No\u00eblle Masure<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00ab Bean to bar \u00bb Pour la fabrication de ses chocolats Marcolini applique l\u2019approche \u00ab bean to bar \u00bb (de la f\u00e8ve \u00e0 la tablette) : il contr\u00f4le lui-m\u00eame tout le processus, allant de la s\u00e9lection des mati\u00e8res premi\u00e8res, la transformation de celles-ci jusqu\u2019au produit fini qui aboutit dans ses boutiques. Il n\u2019utilise donc pas […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":84,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"people":[],"extra":[],"company":[],"topic":[],"region":[],"class_list":["post-3840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food"],"acf":[],"yoast_head":"\n