{"id":41727,"date":"2020-06-25T13:17:26","date_gmt":"2020-06-25T13:17:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/delhaize-deploie-le-concept-traiteur-mr-georges-dans-ses-propres-supermarches-2\/"},"modified":"2020-06-25T13:17:26","modified_gmt":"2020-06-25T13:17:26","slug":"delhaize-deploie-le-concept-traiteur-mr-georges-dans-ses-propres-supermarches-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/delhaize-deploie-le-concept-traiteur-mr-georges-dans-ses-propres-supermarches-2\/","title":{"rendered":"Delhaize d\u00e9ploie le concept traiteur Mr. Georges"},"content":{"rendered":"

Avec le concept de shop-in-shop\u00a0Mr. Georges<\/strong>,\u00a0Delhaize<\/strong>\u00a0s\u2019engage sur le terrain de la fromagerie, de l\u2019\u00e9picerie fine et de la charcuterie artisanale. Apr\u00e8s des tests r\u00e9ussis dans deux supermarch\u00e9s ind\u00e9pendants, le retailer d\u00e9ploie \u00e9galement des comptoirs Mr. Georges dans ses propres magasins.<\/span><\/p>\n

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Exp\u00e9rience<\/span><\/h2>\n

Les clients, avec ou sans masque, attendent patiemment leur tour au comptoir de l\u2019AD Delhaize de Heist\u00a0: ils peuvent y d\u00e9guster du p\u00e2t\u00e9 Dierendonck ou les fromages d\u2019exception de la fromagerie \u2019t Reigershof, des sp\u00e9cialit\u00e9s que l\u2019on ne trouve pas dans un supermarch\u00e9 \u00ab\u00a0normal\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Avec Mr. Georges, nous introduisons l\u2019\u00e9picerie fine ou le fromager artisanal dans les supermarch\u00e9s. Nous nous sommes notamment inspir\u00e9s d\u2019Eataly<\/strong>\u00a0\u00e0 Milan et des concepts Whole Foods<\/strong>\u00a0et\u00a0Waitrose<\/strong>\u00a0\u00e0 Londres. Nous y avons constat\u00e9 que certains supermarch\u00e9s travaillaient de plus en plus avec des concepts shop-in-shop pour am\u00e9liorer l\u2019exp\u00e9rience consommateur\u00a0\u00bb, explique Lode Vande Vyvere, \u00e2me du projet.<\/span><\/p>\n

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Un premier test a commenc\u00e9 en juin 2018 \u00e0 l\u2019AD Delhaize d\u2019Aalter\u00a0: l\u2019ambition \u00e9tait de proposer un assortiment unique de fromages artisanaux et de sp\u00e9cialit\u00e9s de charcuterie, souvent en provenance de petits producteurs locaux. L\u2019AD Delhaize de Heist a \u00e9t\u00e9 le deuxi\u00e8me g\u00e9rant ind\u00e9pendant \u00e0 y croire, en novembre 2018. Gr\u00e2ce \u00e0 cette exp\u00e9rience, le concept est maintenant au point et Delhaize est pr\u00eat \u00e0 le d\u00e9ployer\u00a0 dans ses propres magasins, certes \u00e0 moindre \u00e9chelle\u00a0: Delhaize Genval a d\u00e9j\u00e0 ouvert, Moli\u00e8re (Ixelles) et Waterloo suivront d\u00e9but septembre, Alsemberg est \u00e9galement pr\u00e9vue.<\/span><\/p>\n

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Attirer un nouveau public<\/span><\/h2>\n

\u00ab\u00a0Je pense que nous devrions installer \u00e0 Mr. Georges dans six ou sept supermarch\u00e9s cette ann\u00e9e. L\u2019objectif est de continuer \u00e0 travailler au m\u00eame rythme dans les ann\u00e9es \u00e0 venir. Nous sommes vraiment convaincus par le concept, parce qu\u2019il est distinctif\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Heroen Bruggeman, responsable de la fromagerie et de la charcuterie chez Delhaize. \u00ab\u00a0Nous privil\u00e9gions les magasins o\u00f9 nous avons suffisamment de passage, assez d\u2019espace, et un profil de client adapt\u00e9.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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Mr. Georges, que vous pouvez prononcer monsieur, meneer ou mister Georges, est \u00e9galement en n\u00e9gociation avec plusieurs entrepreneurs franchis\u00e9s. Benoit Lips, propri\u00e9taire de l\u2019AD Delhaize Heist, est en tout cas enthousiaste\u00a0: \u00ab\u00a0Nous n\u2019avions pas plus de charcuterie et de fromagerie depuis un certain temps, nous \u00e9tions pass\u00e9s \u00e0 un maximum de libre-service. Certains clients l\u2019ont regrett\u00e9. Cela nous a sembl\u00e9 \u00eatre une opportunit\u00e9 d\u2019apporter une valeur ajout\u00e9e au magasin. L\u2019assortiment est magnifique. Les clients en parlent, et nous en attirons de nouveaux.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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Le concept est compl\u00e9mentaire avec l\u2019assortiment d\u00e9j\u00e0 relativement riche en fromages et charcuteries d\u2019un supermarch\u00e9 Delhaize standard. \u00ab\u00a0Mr. Georges permet d\u2019attirer un nouveau public. Il y aura un peu de cannibalisme avec notre gamme existante, en particulier pour les sp\u00e9cialit\u00e9s, mais nous nous adressons principalement \u00e0 des clients qui se rendraient autrement chez le boucher ou l\u2019\u00e9picerie fine. Des gens qui appr\u00e9cient le service et veulent plus de choix. Ou encore\u00a0: ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent se limiter \u00e0 deux tranches de chaque produit, mais avoir un peu plus de vari\u00e9t\u00e9.\u00a0\u00bb Ce nouveau public a d\u2019ailleurs dop\u00e9 les ventes \u00e0 Aalter, Heist et Genval.<\/span><\/p>\n

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Positionnement accessible<\/span><\/h2>\n

\u00ab\u00a0On remarque que les gens viennent de plus loin. Il y a par exemple des personnes \u00e2g\u00e9es qui viennent tous les jours chercher quelques tranches de fromage ou de jambon. Et discuter… L\u2019exp\u00e9rience est importante pour le consommateur. En particulier pour le fromage et la charcuterie\u00a0: les clients aiment conna\u00eetre l\u2019histoire derri\u00e8re le produit. Il faut donc travailler avec des sp\u00e9cialistes. Mr. Georges peut r\u00e9agir plus rapidement aux pr\u00e9f\u00e9rences locales et proposer quelque chose de neuf toutes les deux ou trois semaines. Pour introduire un nouveau produit chez Delhaize, il faut g\u00e9n\u00e9ralement six mois…\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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Et qu\u2019en est-il du positionnement sur les prix\u00a0? \u00ab\u00a0Nous le surveillons de pr\u00e8s. Il faut aussi des produits de base de qualit\u00e9 au juste prix\u00a0: jambon cuit, lard, bacon… Il n\u2019est pas question de cr\u00e9er un stand qui ne propose que des produits exclusifs. Mr. Georges doit rester accessible, tant en termes d\u2019assortiment que de prix. Les produits sont un peu plus chers que les produits pr\u00e9emball\u00e9s, mais cela reste raisonnable. Le consommateur est pr\u00eat \u00e0 payer un peu plus pour la qualit\u00e9, le service, l\u2019explication…\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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Producteurs locaux<\/span><\/h2>\n

Mr. Georges combine le service et le libre-service\u00a0: les fromages sont d\u00e9coup\u00e9s et emball\u00e9s sur place, la charcuterie coup\u00e9e au couteau. Il est \u00e9galement possible de commander des plateaux de fromage, de tapas et pour raclettes. \u00ab\u00a0Nous pr\u00e9parons toujours nos salades nous-m\u00eames, mais notre croissance nous oblige \u00e0 recherchons un partenaire capable de g\u00e9rer les volumes. L\u2019am\u00e9ricain pr\u00e9par\u00e9 est \u00e9galement fait sur place. C\u2019est du 100% pur b\u0153uf, et nous en pr\u00e9parons jusqu\u2019\u00e0 trois fois par jour pour garantir la fra\u00eecheur. Pour les pr\u00e9parations italiennes, nous collaborons avec Il Trionfo, le meilleur restaurant italien de Flandre\u00a0: il nous fournit des lasagnes qualit\u00e9 restaurant. Nous proposons aussi des sandwiches pr\u00e9par\u00e9s devant le client.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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L\u2019assortiment compte environ 870 produits. \u00ab\u00a0Ils ne sont pas tous propos\u00e9s en m\u00eame temps\u00a0: ici \u00e0 Heist, nous avons environ 700 r\u00e9f\u00e9rences. Les autres sont des produits de saison.\u00a0\u00bb Ils proviennent de petits producteurs, principalement de Belgique, mais aussi de France, d\u2019Italie et d\u2019Espagne.<\/span><\/p>\n

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Le jambon Trev\u00e9lez en est un bon exemple\u00a0: il provient du village du m\u00eame nom, nich\u00e9 \u00e0 1700 m\u00e8tres d\u2019altitude dans la Sierra Nevada. Les jambons y s\u00e8chent \u00e0 l\u2019air salin pendant 24 mois. Nous vendons \u00e9galement des jambons cuits et s\u00e9ch\u00e9s de porc Brasvar, une viande magnifiquement persill\u00e9e. Parmi les fromages, vous trouverez par exemple le Moerenaar, un fromage fermier des Moeren, pr\u00e8s de Furnes. Ou du Grevenbroecker (Achelse Blauwe), un fromage propos\u00e9 dans les meilleurs restaurants, mais rare en magasins. Nous ne proposons pas de Brie ou de Chaumes classique, mais du Brie de Melun certifi\u00e9 AOP ou du Herv\u00e9 Le vieux Moulin. Les fromages de ch\u00e8vre affin\u00e9s de Karditsel \u00e0 Lummen sont \u00e9galement un bon compl\u00e9ment. C\u2019est agr\u00e9able d\u2019inclure ces producteurs locaux dans notre assortiment. Ils ne sont pas en mesure d\u2019approvisionner une cha\u00eene de supermarch\u00e9s, mais quand on travaille \u00e0 plus petite \u00e9chelle comme c\u2019est notre cas, cela ne pose aucun probl\u00e8me.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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