{"id":42055,"date":"2020-07-10T12:55:49","date_gmt":"2020-07-10T12:55:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/la-grande-enquete-sur-le-petit-dejeuner-5-cartographie-des-petits-dejeuners-pris-dehors-2\/"},"modified":"2020-07-10T12:55:49","modified_gmt":"2020-07-10T12:55:49","slug":"la-grande-enquete-sur-le-petit-dejeuner-5-cartographie-des-petits-dejeuners-pris-dehors-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/la-grande-enquete-sur-le-petit-dejeuner-5-cartographie-des-petits-dejeuners-pris-dehors-2\/","title":{"rendered":"La grande enqu\u00eate sur le petit-d\u00e9jeuner (5) : cartographie des petits-d\u00e9jeuners pris dehors"},"content":{"rendered":"

O\u00f9 les consommateurs prennent-ils leur petit-d\u00e9jeuner quand ils ne le font pas chez eux\u2009? Avant tout \u00e0 l\u2019h\u00f4tel, chez leur boulanger ou leur boucher et \u00e0 la sandwicherie. Les Belges d\u00e9pensent en moyenne environ 6\u00a0euros par personne pour un petit-d\u00e9jeuner dehors. Ce montant est un peu plus \u00e9lev\u00e9 quand le petit-d\u00e9jeuner est pris dans un restoroute, un peu plus faible dans les sandwicheries et les stations-service.<\/p>\n

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Category management pour les acteurs du food-service<\/h2>\n

La grande enqu\u00eate sur le petit-d\u00e9jeuner men\u00e9e par iVox <\/strong>et Food in Mind<\/strong> r\u00e9v\u00e8le des habitudes de consommation tr\u00e8s diff\u00e9rentes selon qu\u2019on prend son petit-d\u00e9jeuner chez soi ou dehors\u00a0: les sandwiches garnis, les viennoiseries, les cr\u00eapes et les \u0153ufs sont plus souvent au menu \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, alors qu\u2019on privil\u00e9gie les tartines, les fruits et les yaourts chez soi. Quoi qu\u2019il en soit, les entreprises de food-service auraient tout int\u00e9r\u00eat \u00e0 am\u00e9liorer leur category management, d\u00e9clare Eddy Bovijn\u00a0: \u00ab\u2009Vous devez veiller \u00e0 proposer les produits pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s du consommateur. Les flocons d\u2019avoine jouissent par exemple d\u2019un net regain de popularit\u00e9, mais o\u00f9 peut-on s\u2019en procurer\u2009?\u2009\u00bb
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Les fournisseurs savent que leurs points forts sont souvent li\u00e9s \u00e0 des aspects physiques ou logistiques comme l\u2019emplacement, le passage, l\u2019accessibilit\u00e9, les facilit\u00e9s de stationnement. Les conclusions de cette enqu\u00eate peuvent ainsi leur faire prendre conscience de la n\u00e9cessit\u00e9 d\u2019apporter plus de vari\u00e9t\u00e9 et de qualit\u00e9 dans leur assortiment.
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La moiti\u00e9 des Belges se rendent occasionnellement dans une sandwicherie pour prendre ou enlever leur petit-d\u00e9jeuner. Et leurs premiers crit\u00e8res de s\u00e9lection sont la vari\u00e9t\u00e9 et la qualit\u00e9 de l\u2019assortiment propos\u00e9. Un Belge sur trois passe occasionnellement chez Panos<\/strong>\u00a0: passage, assortiment vaste, fra\u00eecheur, prix acceptable et qualit\u00e9 sont leurs principales motivations. En outre, le consommateur pr\u00e9f\u00e8re nettement cette enseigne au sein de ce segment. Le Pain Quotidien<\/strong> se d\u00e9marque principalement par la qualit\u00e9, le choix et ses produits sains. Les Starbucks, en revanche, doivent leur succ\u00e8s au fait qu\u2019on y trouve des produits qui ne sont pas propos\u00e9s pas ailleurs. Dans les sandwicheries, les Belges ach\u00e8tent principalement des viennoiseries et des sandwiches, et boivent du caf\u00e9 et des jus de fruits.
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Les self-services familiaux d\u00e9tiennent \u00e9galement une partie du march\u00e9 du petit-d\u00e9jeuner. Dans ce segment, l\u2019enseigne la plus connue est Lunch Garden<\/strong>. Les Belges prennent \u00e9galement leur petit-d\u00e9jeuner chez Ikea, McDonald\u2019s, Makro et Colmar. Le prix est un crit\u00e8re crucial dans le choix des self-services, notamment pour ceux qui se rendent chez Lunch Garden et Ikea. Pour McDonald\u2019s, le passage, la rapidit\u00e9 du service et les heures d\u2019ouverture sont d\u2019autres facteurs importants\u2009; Makro se distingue par les facilit\u00e9s de stationnement. Les viennoiseries, les sandwiches et les \u0153ufs sont souvent au menu des restaurants familiaux, tout comme le caf\u00e9, les jus de fruits et le chocolat au lait du c\u00f4t\u00e9 des boissons.<\/p>\n

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Petit-d\u00e9jeuner sur la route<\/h2>\n

Les Belges fr\u00e9quentent beaucoup moins les restoroutes pour le petit-d\u00e9jeuner. Dans ce segment, c\u2019est Lunch Garden qui obtient le meilleur score, devant Total, Autogrill et Van der Valk. Les possibilit\u00e9s de stationnement constituent la principale raison d\u2019opter pour un restoroute. Pour Lunch Garden, le prix est \u00e9galement un crit\u00e8re. Van der Valk se distingue par l\u2019ambiance, le confort et l\u2019am\u00e9nagement int\u00e9rieur. Les participants \u00e0 l\u2019enqu\u00eate disent d\u00e9penser en moyenne 6,6\u00a0euros pour un petit-d\u00e9jeuner dans un restoroute. Les n\u00e9erlandophones y d\u00e9pensent plus que les francophones. La plupart du temps, on y ach\u00e8te des sandwiches et des viennoiseries, du caf\u00e9 et des jus de fruits.
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Dans les stations-service, c\u2019est Total qui arrive en t\u00eate, mais les pourcentages restent assez faibles dans ce segment. Delhaize Shop&Go<\/strong> est la destination pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e pour le petit-d\u00e9jeuner. Les Belges qui se rendent dans une (boutique adoss\u00e9e \u00e0 une) station-service pour leur petit-d\u00e9jeuner le font pour son accessibilit\u00e9, ses facilit\u00e9s de stationnement et des horaires d\u2019ouverture \u00e9tendus. La fra\u00eecheur des produits est un atout suppl\u00e9mentaire des Shop & Go. Les petits-d\u00e9jeuners pris dans les stations-service co\u00fbtent en moyenne 5,7\u00a0euros. On y ach\u00e8te principalement des viennoiseries et des sandwiches garnis, du caf\u00e9 et des jus de fruits.
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Deux actifs sur dix ont enfin acc\u00e8s \u00e0 un restaurant d\u2019entreprise. Et ils sont 13\u00a0% \u00e0 pouvoir \u00e9galement y prendre leur petit-d\u00e9jeuner. Sodexo<\/strong> est de loin le plus grand acteur dans ce domaine. Mais ces restaurants sont surtout fr\u00e9quent\u00e9s pour le lunch. Dans les restaurants d\u2019entreprise, les Belges privil\u00e9gient les repas chauds. Les \u0153ufs (au lard) constituent le produit non propos\u00e9 que l\u2019on aimerait le plus souvent pouvoir consommer. L\u2019int\u00e9r\u00eat pour les produits de petit-d\u00e9jeuner est faible. En bref\u00a0: tant l\u2019employeur (pour qui il peut \u00eatre un atout social) que l\u2019exploitant du restaurant (qui peut ainsi augmenter les d\u00e9penses moyennes) n\u00e9gligent le petit-d\u00e9jeuner comme moment de consommation important, conclut Eddy Bovijn.<\/p>\n

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Vous aimeriez en savoir plus sur les habitudes des Belges en mati\u00e8re de petit-d\u00e9jeuner\u2009? La grande enqu\u00eate sur le petit-d\u00e9jeuner men\u00e9e par Food in Mind et iVox offre une foule de chiffres et de statistiques. Elle r\u00e9v\u00e8le \u00e9galement de nombreuses autres tendances\u00a0: l\u2019importance croissante du brunch, la demande de produits biologiques et \u00e9quitables, les pr\u00e9occupations en mati\u00e8re d\u2019alimentation saine, l\u2019influence des enfants sur le petit-d\u00e9jeuner… Contactez Eddy Bovijn\u00a0: <\/em>eb@foodinmind.com<\/em><\/a>\/<\/em>www.foodinmind.com<\/em><\/a><\/p>\n

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