{"id":42921,"date":"2020-08-28T08:01:20","date_gmt":"2020-08-28T08:01:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/frequentation-des-restaurants-apres-le-coronavirus-ce-ne-sera-plus-jamais-comme-avant-2\/"},"modified":"2020-08-28T08:01:20","modified_gmt":"2020-08-28T08:01:20","slug":"frequentation-des-restaurants-apres-le-coronavirus-ce-ne-sera-plus-jamais-comme-avant-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/frequentation-des-restaurants-apres-le-coronavirus-ce-ne-sera-plus-jamais-comme-avant-2\/","title":{"rendered":"Au restaurant apr\u00e8s le coronavirus : ce ne sera plus jamais comme avant"},"content":{"rendered":"

Le coronavirus a port\u00e9 un coup dur au secteur de la restauration et une reprise rapide est peu probable : les consommateurs sont h\u00e9sitants. Le secteur devra travailler dur pour regagner leur confiance.<\/span><\/p>\n

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Enormes d\u00e9fis<\/span><\/h2>\n

Les consommateurs ont-ils l’intention de retourner au restaurant apr\u00e8s la corona ? Vont-ils \u00e0 nouveau se rendre dans les restaurants d\u2019entreprise ? Pr\u00e9f\u00e8rent-ils les plats \u00e0 emporter, commanderont-ils plus souvent des plats en ligne ? Ce sont l\u00e0 quelques-unes des nombreuses questions que Food in Mind et iVox ont pos\u00e9es \u00e0 un millier de Belges afin d’avoir un aper\u00e7u clair des implications possibles de la crise du coronavirus sur l’industrie de la restauration. Une chose est s\u00fbre : le secteur est confront\u00e9 \u00e0 d’\u00e9normes d\u00e9fis et la deuxi\u00e8me vague que nous connaissons actuellement n\u2019arrange rien.<\/span><\/p>\n

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Lisez plut\u00f4t : un Belge sur deux pense que le monde post-coronavirus ne sera plus jamais comme avant, malgr\u00e9 les mesures de pr\u00e9caution impos\u00e9es par le gouvernement. Une grande majorit\u00e9 souhaite que la s\u00e9curit\u00e9 devienne la norme, avec des serveurs portants des masques et le maintien de la distance de s\u00e9curit\u00e9. La fr\u00e9quentation des restaurants va diminuer par rapport \u00e0 celle d\u2019avant la crise, et les clients s\u2019y rendront initialement en famille ou avec des amis proches. Les entrepreneurs du secteur horeca devront r\u00e9tablir un climat de confiance gr\u00e2ce \u00e0 une communication transparente sur les mesures de s\u00e9curit\u00e9 mises en place, d\u00e9clare Eddy Bovijn, de Food in Mind.<\/span><\/p>\n

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La nouvelle normalit\u00e9<\/span><\/h2>\n

Lorsqu’on leur demande s’ils retourneront au restaurant apr\u00e8s la crise du coronavirus, les consommateurs sont tr\u00e8s h\u00e9sitants : un grand nombre de r\u00e9pondants ne le savent pas encore. Deux tendances se distinguent : d\u2019une part, l\u2019envie assez forte de retourner dans une brasserie ou un restaurant gastronomique et, d\u2019autre part, plus de r\u00e9ticence \u00e0 l\u2019\u00e9gard des restaurants familiaux, des snacks, des restaurants d’entreprise ou des \u00e9tablissements d\u2019alimentation \u00ab\u00a0sur le pouce\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0L’exp\u00e9rience l\u2019emporte sur le fonctionnel\u00a0\u00bb, pense Bovijn. En g\u00e9n\u00e9ral, le restaurant obtient de meilleurs r\u00e9sultats que les bars, les cin\u00e9mas ou les parcs d’attractions, bien que la volont\u00e9 d\u2019y consommer quelque chose soit tangible. Pourtant, la volont\u00e9 de retourner au restaurant diminue : fin juillet, le nombre de r\u00e9ponses positives \u00e9tait largement plus faible qu’en avril.<\/span><\/p>\n

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Il ressort de l\u2019enqu\u00eate que les femmes et les n\u00e9erlandophones sont plus m\u00e9fiants. Les consommateurs sortent moins souvent manger au restaurant pour des raisons de s\u00e9curit\u00e9, pour des raisons financi\u00e8res et parce qu’ils ont constat\u00e9 pendant le confinement qu’ils en ont moins besoin. Sommes-nous donc \u00e0 l\u2019aube d\u2019une \u00ab\u00a0nouvelle normalit\u00e9\u00a0\u00bb ? Les r\u00e9pondants indiquent qu’ils se retrouvent plus souvent avec leur famille et leurs amis, et qu’ils se rendent moins souvent sur des festivals, des \u00e9v\u00e9nements sportifs ou des march\u00e9s.<\/span><\/p>\n

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Les consommateurs sont divis\u00e9s<\/span><\/h2>\n

Il existe cependant une certaine polarisation parmi les consommateurs : 40% ont d\u00e9clar\u00e9 qu\u2019ils fr\u00e9quenteraient \u00e0 nouveau les bars et restaurants imm\u00e9diatement apr\u00e8s la crise, alors qu\u2019un taux \u00e9quivalent de r\u00e9pondants pr\u00e9f\u00e8rent attendre. Il y a \u00e9galement des divergences au sujet des mesures impos\u00e9es par le gouvernement : en avril, 34% estimaient que les mesures de s\u00e9curit\u00e9 \u00e9taient trop strictes, contre 23% qui estimaient qu\u2019elles ne l’\u00e9taient pas encore assez. Fin juillet, au d\u00e9but de la deuxi\u00e8me vague dans la province d’Anvers, 51% estimaient que les mesures pourraient \u00eatre plus strictes.<\/span><\/p>\n

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57% sont d\u2019avis que fr\u00e9quenter les restaurants pr\u00e9sente peu de risques, \u00e0 condition que les mesures soient respect\u00e9es ; un tiers ne sont pas du tout d’accord. La moiti\u00e9 des personnes interrog\u00e9es sont d’accord avec la d\u00e9claration \u00ab\u00a0Je suis convaincu(e) que, apr\u00e8s la crise du coronavirus, je n’irai plus jamais dans un restaurant ou un bar de la m\u00eame mani\u00e8re.\u00a0\u00bb Dans tous les cas, les Belges pr\u00e9voient de garder plus de distance dans les bars ou les restaurants (71 %), et se sentent \u00e9galement moins en s\u00e9curit\u00e9 (49 %). Ils veulent savoir exactement quelles sont les mesures prises par le restaurant : 75% estiment que les restaurants devraient indiquer clairement sur leur site internet quels seront les contr\u00f4les effectu\u00e9s pour \u00e9viter autant que possible la contamination par le coronavirus.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

L’exp\u00e9rience avant le confort<\/span><\/h2>\n

Fait notoire : alors que plus de la moiti\u00e9 des personnes de plus de 55 ans pensent que la crise du coronavirus aura un effet \u00e0 long terme sur la fa\u00e7on dont nous fr\u00e9quentons les bars ou les restaurants, les jeunes sont beaucoup moins inquiets : plus de 62% pensent qu\u2019elle redeviendra normale. Pas moins de 80% des personnes interrog\u00e9es s’attendent \u00e0 une hausse des prix dans l\u2019horeca. Une grande majorit\u00e9 le comprend : seuls 36% pensent que ce n’est \u00ab\u00a0vraiment pas bien\u00a0\u00bb. En outre, 80% des r\u00e9pondants pensent qu’il est normal que les serveurs portent un masque buccal pendant le service.<\/span><\/p>\n

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Plus de 50% des consommateurs pr\u00e9voient d’aller dans un bar ou un restaurant uniquement avec propre famille ou leurs amis. Aller au restaurant est assur\u00e9ment une autre exp\u00e9rience que les alternatives, comme aller chercher ou se faire livrer des repas, ou s\u2019offrir les services d\u2019un chef \u00e0 domicile. \u00ab\u00a0Une fois de plus, on constate que l\u2019exp\u00e9rience est toujours plus importante que le confort pour les consommateurs \u00bb, voit Bovijn. \u00ab\u00a0Manger au restaurant ou aller chercher le m\u00eame repas et le manger chez soi, c\u2019est totalement diff\u00e9rent.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Dans quelle mesure ces changements de comportement sont-ils durables ? C\u2019est ce \u00e0 quoi tentera de r\u00e9pondre Food in Mind et iVox : \u00ab\u00a0Nous reposerons les m\u00eames questions dans quelque temps.\u00a0\u00bb Chez RetailDetail, nous continuerons \u00e9galement \u00e0 suivre ces \u00e9volutions.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Cette enqu\u00eate men\u00e9e aupr\u00e8s d’un millier de compatriotes a d’abord eu lieu les 15 et 16 avril, puis \u00e0 nouveau (avec les m\u00eames questions) les 8 et 9 juin et les 26 et 27 juillet. Pour plus d’informations sur l\u2019enqu\u00eate coronavirus\u00a0: Eddy Bovine,\u00a0eb@foodinmind.com<\/a>\u00a0et\u00a0www.foodinmind.com<\/a><\/span><\/em><\/p>\n

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La semaine prochaine : repas \u00e0 emporter apr\u00e8s le coronavirus, une niche enfl\u00e9e ?<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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