S’il ne sera pas facile aux entreprises actives dans le foodretail de battre les records de 2020, il est un fait que la pand\u00e9mie a acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 certaines des tendances qui seront d\u00e9terminantes pour le secteur cette ann\u00e9e et au cours des ann\u00e9es \u00e0 venir. Une analyse.<\/p>\n
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En p\u00e9riode d\u2019\u00e9pid\u00e9mie, la sant\u00e9 \u00e9videmment la priorit\u00e9. Le virus a rappel\u00e9 au consommateur l\u2019importance de la sant\u00e9, les kilos en plus accumul\u00e9s pendant le confinement ont fait le reste. L\u2019ob\u00e9sit\u00e9 est en effet un facteur de risque suppl\u00e9mentaire en cas de contamination et la pr\u00e9servation du syst\u00e8me immunitaire est apparue comme une \u00e9vidence. Les ventes de fruits et l\u00e9gumes frais, des boissons saines (et de produits laitiers), de produits bio, de boissons sans alcool, de compl\u00e9ments alimentaires et de vitamines en ont b\u00e9n\u00e9fici\u00e9.<\/p>\n
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Il s\u2019agit d\u2019une tendance \u00e0 long terme. Pour les marques et les retailers, il faudra avant tout rester cr\u00e9dible\u00a0: en mati\u00e8re de sant\u00e9, les fausses all\u00e9gations peuvent revenir leur revenir dans le visage comme un boomerang. Foodmaker<\/strong> propose un message clair avec le hashtag #vedgeversus virus, Delhaize<\/strong> la joue malin avec le Nutri-Score, un producteur comme Bonduelle <\/strong>voit ses ventes de l\u00e9gumineuses exploser<\/a>.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Ces l\u00e9gumineuses sont d\u2019ailleurs d\u2019excellents substituts \u00e0 la viande. Et en plus d\u2019\u00eatre bonnes pour la sant\u00e9, elles sont \u00e9galement durables. L\u2019empreinte \u00e9cologique des produits d\u2019origine animale incite de plus en plus de consommateurs \u00e0 consommer davantage d\u2019aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale. Certains vont jusqu\u2019\u00e0 brandir l\u2019argument (quelque peu douteux) selon lequel un tel virus n\u2019aurait pas pu se propager si tout le monde \u00e9tait v\u00e9gan.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Le v\u00e9ganisme est une niche int\u00e9ressante, r\u00e9duite mais en plein essor\u00a0: des consommateurs jeunes, conscients, pr\u00eats \u00e0 d\u00e9penser et \u00e0 changer de magasin ou de marque. La tendance se dessine d\u2019ailleurs dans de nombreuses cat\u00e9gories de produits \u2013 elle n\u2019est certainement pas confin\u00e9e aux substituts \u00e0 la viande et aux produits laitiers. Logique, dans cet environnement, que m\u00eame les grandes multinationales s\u2019engagent dans la br\u00e8che\u00a0: Unilever<\/strong> et Nestl\u00e9<\/strong>, entre autres, jouent pleinement cette carte<\/a>, tout comme Delhaize et Albert Heijn<\/strong>.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n On peut esp\u00e9rer que les restaurants rouvriront un jour leurs portes, et les supermarch\u00e9s risquent alors de devoir leur rendre une partie de leur belle croissance de 2020. Mais de la m\u00eame mani\u00e8re que l\u2019horeca s\u2019est r\u00e9invent\u00e9 avec les plats \u00e0 emporter (autre tendance vou\u00e9e \u00e0 durer), les rayons traiteur vont continuer \u00e0 prendre de l\u2019importance dans les supermarch\u00e9s. L\u2019impressionnante croissance<\/a> de HelloFresh<\/strong> n\u2019a pas \u00e9chapp\u00e9 \u00e0 la grande distribution. Si n\u00e9cessaire, les supermarch\u00e9s joueront eux-m\u00eames aux restaurants comme le groupe Colruyt<\/strong> avec sa cuisine fant\u00f4me<\/a>.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Le consommateur veut de la vari\u00e9t\u00e9, de l\u2019inspiration et de la commodit\u00e9 sous les formes les plus diverses\u00a0: du pr\u00eat \u00e0 cuire, du pr\u00eat \u00e0 r\u00e9chauffer ou du pr\u00eat \u00e0 manger (\u00e9ventuellement sur place). Des kits de repas pratiques accompagn\u00e9s d\u2019id\u00e9es de recettes aux ingr\u00e9dients, en passant par un salad-bar pour l\u2019aspect sain, des plats pr\u00e9par\u00e9s, des pizzas fra\u00eeches ou des sushis. C\u2019est frappant\u00a0: la majeure partie de ces articles se vendent sous marque de distributeur. Le mod\u00e8le du center store<\/em> qui propose des produits industriels de grandes multinationales va-t-il perdre de sa superbe \u00e0 terme\u2009? De quoi donner \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir aux grandes marques…<\/p>\n \u00a0<\/p>\n De la m\u00eame mani\u00e8re qu\u2019ils s\u2019inqui\u00e8tent de \u00ab\u00a0ce que contient le vaccin\u00a0\u00bb, les consommateurs veulent plus que jamais savoir ce qu\u2019ils consomment. Les applications qui informent les consommateurs sur les allerg\u00e8nes, les ingr\u00e9dients, l\u2019origine, le mode de culture, les conditions de travail, etc. se multiplient. Producteurs et retailers doivent non seulement jouer cartes sur table, mais aussi remettre de l\u2019ordre dans leurs donn\u00e9es.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Des labels pour les produits respectueux des animaux apparaissent, le commerce \u00e9quitable continue \u00e0 se d\u00e9velopper et les retailers mettent en valeur leurs partenaires locaux. Au risque parfois de flirter avec le protectionnisme, comme en France avec l\u2019action \u00ab\u00a0balance ton origine<\/em>\u00a0\u00bb qui fait pression sur les producteurs pour qu\u2019ils n\u2019utilisent que des produits agricoles fran\u00e7ais. Quoi qu\u2019il en soit, l\u2019honn\u00eatet\u00e9 est toujours r\u00e9compens\u00e9e\u00a0: Tony\u2019s Chocolonely<\/strong>, par exemple, \u00ab\u00a0s\u2019efforce\u00a0\u00bb de proposer un chocolat \u00e9thique, mais admet volontiers qu\u2019il reste du pain sur la planche.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Le confinement a mis \u00e0 l\u2019\u00e9preuve les performances logistiques des services de livraison. Les syst\u00e8mes n\u2019\u00e9taient pas pr\u00e9vus pour cette explosion de la demande. Mais il est d\u00e9sormais clair que le consommateur est pr\u00eat. Il n\u2019y a plus d\u2019excuses. Ahold Delhaize<\/strong> a annonc\u00e9 des investissements massifs, Carrefour<\/strong> lance un projet pilote visant \u00e0 accro\u00eetre la productivit\u00e9 et la rentabilit\u00e9 de ses activit\u00e9s en ligne<\/a>, le groupe Colruyt mettra en service un nouveau centre d\u2019e-distribution cette ann\u00e9e.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Le temps presse, car d\u2019autres acteurs lorgnent ce march\u00e9\u00a0: des \u00ab\u00a0pure players<\/em>\u00a0\u00bb qui livrent directement chez le consommateur et ne tra\u00eenent pas le lourd fardeau immobilier d\u2019un portefeuille de magasins obsol\u00e8tes. Ils comptent sur la technologie et l\u2019essor de leurs activit\u00e9s pour atteindre \u2013 un jour \u2013 la rentabilit\u00e9. Picnic<\/strong> conquiert les Pays-Bas et l\u2019Allemagne avec une approche distinctive. Ocado<\/strong> propose un mod\u00e8le \u00e9conomique diff\u00e9rent\u00a0: l\u2019entreprise vend sa technologie de pointe \u00e0 des d\u00e9taillants traditionnels comme Marks & Spencer<\/strong> au Royaume-Uni ou Kroger<\/strong> aux \u00c9tats-Unis. De nouveaux clients vont-ils suivre\u2009?<\/p>\n \u00a0<\/p>\n La petite remise standard pour toute personne qui demande une carte de fid\u00e9lit\u00e9 en plastique, c\u2019est du pass\u00e9. La formule n\u2019est pas vraiment int\u00e9ressante pour l\u2019acheteur, encore moins pour le retailer. L\u2019avenir appartient \u00e0 l\u2019utilisation intelligente des donn\u00e9es, aux offres personnalis\u00e9es. Et les applications gagnent en convivialit\u00e9. Delhaize et Lidl<\/strong>, entre autres, offrent des avantages sp\u00e9ciaux aux clients qui partagent davantage de donn\u00e9es<\/a> sur leurs achats dans l\u2019application.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Au risque d\u2019irriter. Les clients qui ne poss\u00e8dent pas de smartphone ou ne veulent pas partager leurs donn\u00e9es se sentent l\u00e9s\u00e9s. La question de la vie priv\u00e9e est d\u00e9licate. Mais tant que les retailers respectent les lignes directrices du GDPR, il est difficile de leur reprocher quoi que ce soit. Il para\u00eet donc logique que les applications et les actions de fid\u00e9lisation cibl\u00e9es continuent \u00e0 gagner du terrain. Ce qui laisse bien s\u00fbr de la place \u00e0 un retailer \u00ab\u00a0basique\u00a0\u00bb qui promet simplement \u00e0 ses clients des prix bas sans faire appel au marketing num\u00e9rique. Une sorte d\u2019Aldi<\/strong>, par exemple.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n L\u2019ann\u00e9e 2020 a \u00e9t\u00e9 calme sur le front des fusions et acquisitions. Il y avait d\u2019autres priorit\u00e9s. Faut-il s\u2019attendre \u00e0 un mouvement de rattrapage\u2009? Si les incertitudes \u00e9conomiques maintiennent les investisseurs \u00e0 l\u2019\u00e9cart du non-food, le food-retail constitue une exception. Les cha\u00eenes de supermarch\u00e9s ont enregistr\u00e9 de tr\u00e8s bons r\u00e9sultats l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re et ont fait largement honneur \u00e0 leur statut de secteur \u00ab\u00a0essentiel\u00a0\u00bb. Ce sont des valeurs s\u00fbres.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Plusieurs grands acteurs disposent \u00e9galement des fonds n\u00e9cessaires pour proc\u00e9der \u00e0 des acquisitions et r\u00e9aliser des \u00e9conomies d\u2019\u00e9chelle. Le march\u00e9 europ\u00e9en reste en fin de compte tr\u00e8s fragment\u00e9. Carrefour a d\u00e9j\u00e0 annonc\u00e9 son intention de jouer un r\u00f4le dans une nouvelle consolidation du secteur \u2013 pensez \u00e0 la r\u00e9cente acquisition<\/a> de Bio C\u2019 Bon<\/strong>. Il est aussi possible que des food-retailers traditionnels s\u2019int\u00e9ressent aux acteurs en ligne<\/a> et leur pr\u00e9cieux savoir-faire num\u00e9rique. Des synergies y sont \u00e0 port\u00e9e de main.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" S’il ne sera pas facile aux entreprises actives dans le foodretail de battre les records de 2020, il est un fait que la pand\u00e9mie a acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 certaines des tendances qui seront d\u00e9terminantes pour le secteur cette ann\u00e9e et au cours des ann\u00e9es \u00e0 venir. Une analyse. \u00a0 1. 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3. Le supermarch\u00e9 devient traiteur<\/h2>\n
4. La transparence est indispensable<\/h2>\n
5. L\u2019e-commerce explose<\/h2>\n
6. La fid\u00e9lit\u00e9 adopte le num\u00e9rique<\/h2>\n
7. Consolidation \u00e0 venir<\/h2>\n