Pourquoi 2021 sera une ann\u00e9e d\u00e9sastreuse pour le commerce de d\u00e9tail alimentaire, quels sont les plans du \u00ab\u00a0Danger jaune\u00a0\u00bb et qui peut pr\u00e9tendre au titre du biscuitier le plus cool du moment ? Tout cela, avec un soup\u00e7on de culture, dans un Filet Pur croustillant.<\/p>\n
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Lundi matin, est-ce dans la bonne humeur ou \u00e0 reculons que vous avez repris votre place devant votre ordinateur, en pantalon pyjama, pour la premi\u00e8re r\u00e9union Zoom de 2021 avec vos coll\u00e8gues ? Je voudrais bien vous souhaiter une ann\u00e9e paisible, mais les premiers signes sont loin d\u2019\u00eatre encourageants. Ce sera en tout cas une ann\u00e9e difficile pour les d\u00e9taillants alimentaires, qui devront remplir la mission presque impossible de battre les incroyables chiffres records de 2020. Bon courage.\u00a0<\/p>\n
Certes, cela ne devrait pas \u00eatre trop difficile au premier trimestre : les restaurants ne rouvriront pas demain la veille, et l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re le surstockage n\u2019avait commenc\u00e9 que le 12 mars. Mais \u00e0 partir du deuxi\u00e8me trimestre, les cha\u00eenes de supermarch\u00e9s devront avoir la chance de leur c\u00f4t\u00e9 : variants britanniques et sud-africains tenaces, strat\u00e9gies de vaccination inefficaces ou politiques d\u00e9faillantes, par exemple. Ils ne peuvent \u00e0 priori compter assur\u00e9ment que sur cette derni\u00e8re option. Grande incertitude, donc.<\/p>\n
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Jouer au restaurant, voil\u00e0 qui a longtemps \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9 comme la recette miracle dans le commerce de d\u00e9tail alimentaire. Le blurring<\/em>, ou l’effacement des fronti\u00e8res entre le commerce de d\u00e9tail et l’horeca, \u00e9tait la tendance dominante du secteur, et ce plus ou moins jusqu’\u00e0 la mi-mars de l’ann\u00e9e derni\u00e8re. Puis la r\u00e9alit\u00e9 nous a rattrap\u00e9s. Plus question de jouer au restaurant, a d\u00e9cid\u00e9 un virus. Et pour combien de temps, nous ne pouvons que le deviner, vaccin ou pas vaccin. Cette prise de conscience est arriv\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 Veghel, o\u00f9 est install\u00e9 le si\u00e8ge de Jumbo<\/strong>. 44 restaurants La Place<\/strong>\u00a0sont vendus<\/a>\u00a0pour raisons financi\u00e8res. \u00ab\u00a0Nous sommes principalement un d\u00e9taillant\u00a0\u00bb, a d\u00fb admettre le PDG, Ton van Veen.<\/p>\n Pour le reste, le Danger jaune s\u2019en sort plut\u00f4t bien\u00a0: Une croissance du chiffre d’affaires de 15 % pour les supermarch\u00e9s, nettement mieux que la plupart des autres enseignes du secteur. Et une croissance de 50 % en ligne, malgr\u00e9 l’absence de boutique en ligne belge. Mais il y aura bient\u00f4t des magasins Jumbo dans la lointaine Flandre occidentale<\/a>. L\u2019enseigne n\u2019a d\u00e9cid\u00e9ment pas froid aux yeux. Et la barri\u00e8re de la langue ne l\u2019inqui\u00e8te pas le moins du monde. Message \u00e0 la concurrence\u00a0: \u00a0Pr\u00e9parez-vous \u00e0 vous retrousser les manches !<\/em><\/p>\n \u00a0<\/p>\n L’expert Boris Johnson ne livre pas seulement un combat presque d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9 contre le coronavirus, mais aussi contre les corona-kilos. Afin de mieux r\u00e9sister \u00e0 la tentation, il a impos\u00e9, dans son int\u00e9r\u00eat et celui de ses compatriotes, des restrictions strictes : les promos \u00ab\u00a01+1 gratuit\u00a0\u00bb seront bient\u00f4t de l\u2019histoire ancienne<\/a> pour les bonbons, les chips et les sodas. Tous les produits contenant trop de graisse, de sel ou de sucre seront concern\u00e9s par cette restriction. Les britanniques se donnent jusqu’\u00e0 avril 2022 pour d\u00e9terminer quels produits seront ainsi \u00ab\u00a0confin\u00e9s\u00a0\u00bb.<\/p>\n \u00c9galement au r\u00e9gime : Nutella<\/strong>. D\u00e9sormais, la c\u00e9l\u00e8bre p\u00e2te \u00e0 tartiner est pr\u00e9sent\u00e9e dans des pots plus petits. Pour nous aider \u00e0 limiter notre apport quotidien en sucre et en huile de palme ? Pas vraiment. Les co\u00fbts ont augment\u00e9, et puisque ni les consommateurs ni les acheteurs des cha\u00eenes de supermarch\u00e9s n’appr\u00e9cient les hausses de prix, Ferrero<\/strong> opte pour la strat\u00e9gie \u00e9prouv\u00e9e de la \u00ab\u00a0shrinkflation\u00a0\u00bb<\/a>. Moins pour le m\u00eame prix, en somme. \u00c9tonnant que les portions ne soient pas r\u00e9duites en France, o\u00f9 se trouve l’usine. Tiens tiens.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n L’amincissement, Unilever<\/strong> s\u2019y att\u00e8le depuis un certain temps. Tous ceux qui ne sont pas assez performants sont implacablement mis \u00e0 la porte. C\u2019est \u00e9galement le cas de\u00a0Bertolli<\/strong>, une marque qui n\u2019a d\u2019italien que le nom, il faut le pr\u00e9ciser. L’authenticit\u00e9, une astuce de marketing. Un bel exemple de \u00ab\u00a0fake it till you make it\u00a0\u00bb<\/em>. Le repreneur, Enrico-Glasbest<\/strong>, a certes de beaux produits, mais rien qui ne se rapproche d’une marque<\/a>.<\/p>\n Quant \u00e0 l\u2019authenticit\u00e9 de la streetfood tha\u00eflandaise de Pitaya<\/strong>, nous n\u2019avons pas encore pu l\u2019\u00e9prouver. Confinement ou non, la cha\u00eene fran\u00e7aise fait de l’optimisme une obligation morale et veut ouvrir 30 restaurants en Belgique<\/a>, 35 aux Pays-Bas et 5 au Luxembourg. Un restaurant devrait ouvrir \u00e0 Anvers… Peut-\u00eatre bient\u00f4t une s\u00e9ance de mystery shopping<\/em>. Nous n’avons pas non plus eu l’occasion de tester la qualit\u00e9 de New York Pizza<\/strong> qui, en parlant d’authenticit\u00e9, ne vient pas de New York mais d’Amsterdam, et qui veut ouvrir dix restaurants en Flandre<\/a> cette ann\u00e9e. Le premier a d\u2019ailleurs ouvert \u00e0 Louvain.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Le biscuitier le plus cool du moment est d\u00e9sormais Jan Boone, qui investit dans un producteur am\u00e9ricain de biscuits sains<\/a>, tout comme l\u2019ont notamment fait Jay-Z et Rihanna. Des gourmandises sans gluten, noix, produits laitiers, poisson ni soja, mais riches en street credibility<\/em>. L’application anti-gaspillage Too Good to Go<\/strong> convoite \u00e9galement le march\u00e9 am\u00e9ricain apr\u00e8s une lev\u00e9e de fonds r\u00e9ussie<\/a> qui a r\u00e9colt\u00e9 plus de 25 millions d’euros.<\/p>\n Et le Nutri-Score a d\u00e9sormais un cousin : une coalition d’applications alimentaires et de webshops lance l’\u00e9co-score, qui tient compte de l’ensemble du cycle de vie d’un produit<\/a>, de la production \u00e0 l’emballage et au transport. En France, certes, mais c’est l\u00e0 qu\u2019est n\u00e9 le Nutri-Score, aujourd’hui en passe de conqu\u00e9rir l’Europe. Simple hypoth\u00e8se : les multinationales vont commencer par s’y opposer, tandis que les d\u00e9taillants intelligents seront ravis d\u2019apposer un tel label sur leurs marques propres. Colruyt, <\/strong>peut-\u00eatre ? Dans une interview, Jef d\u00e9finit l’importance de la durabilit\u00e9 en tant que mentalit\u00e9 <\/em><\/a>\u00a0pour son magasin : \u00ab\u00a0Pas une connerie !\u00a0\u00bb V\u00e9ridique.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n Pour bon nombre de consommateurs, janvier est le mois des bonnes r\u00e9solutions, bien que la plupart baissent les bras au bout de deux semaines \u00e0 peine. Veganuary, l’action qui encourage la population \u00e0 ne manger que des produits v\u00e9g\u00e9tariens pendant un mois, fait fureur au Royaume-Uni, avec plus d’un demi-million de participants et notamment une v\u00e9ritable boucherie v\u00e9gane tout en \u00e9l\u00e9gance<\/a> chez ASDA<\/strong>. Nos d\u00e9taillants alimentaires belges sont plus modestes, avec quelques promotions sur les hamburgers de l\u00e9gumes et les boissons au soja.<\/p>\n Et ce n\u2019est rien compar\u00e9 \u00e0 la sympathique vid\u00e9o r\u00e9alis\u00e9e par le fabricant allemand de substituts de viande, LikeMeat,<\/strong> mettant en sc\u00e8ne le chanteur de Rammstein en personne, Till Lindemann. C\u2019est donc \u00e0 \u00e7a que ressemble quelqu’un qui mange un hamburger v\u00e9g\u00e9tarien avec du ketchup<\/a>. Et pour ceux qui se demandent o\u00f9 cette vid\u00e9o veut en venir : il s\u2019agit d\u2019une parodie ironique d\u2019une sc\u00e8ne quasi identique avec l’ic\u00f4ne du pop art Andy Warhol<\/a>. Qui lui mangeait de la v\u00e9ritable viande, puisque l\u2019Impossible Whopper n\u2019avait pas encore vu le jour. Voil\u00e0, vous avez m\u00eame re\u00e7u votre le\u00e7on de culture de la semaine. Avec plaisir, et \u00e0 la semaine prochaine\u2009!<\/p>\n \u00a0<\/p>\nAu r\u00e9gime<\/h2>\n
L’authenticit\u00e9, une astuce marketing<\/h2>\n
Biscuitier cool<\/h2>\n
Fausse viande<\/h2>\n