{"id":46285,"date":"2021-02-01T09:02:44","date_gmt":"2021-02-01T09:02:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/le-coronavirus-nest-pas-un-frein-a-la-croissance-des-brasseries-belges-mais-le-secteur-2\/"},"modified":"2021-02-01T09:02:44","modified_gmt":"2021-02-01T09:02:44","slug":"le-coronavirus-nest-pas-un-frein-a-la-croissance-des-brasseries-belges-mais-le-secteur-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/le-coronavirus-nest-pas-un-frein-a-la-croissance-des-brasseries-belges-mais-le-secteur-2\/","title":{"rendered":"Le coronavirus n\u2019est pas un frein \u00e0 la croissance des brasseries belges, mais le secteur est inquiet pour 2021"},"content":{"rendered":"

La crise du coronavirus et les fermetures des \u00e9tablissements horeca qui l’accompagnent n’ont pour l\u2019instant pas mis l’industrie de la bi\u00e8re en Belgique au point mort. L’ann\u00e9e derni\u00e8re, 60 nouvelles brasseries artisanales ont vu le jour, rapporte la f\u00e9d\u00e9ration sectorielle Zythos. Mais la crise a tout de m\u00eame particip\u00e9 \u00e0 limiter la croissance : 21 brasseries ont jet\u00e9 l’\u00e9ponge.<\/span><\/p>\n

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Les brewpubs en difficult\u00e9<\/span><\/h2>\n

C’est ce qui ressort de chiffres analys\u00e9s par De Standaard<\/a>. Au total, notre pays compte actuellement 378 brasseries. Un chiffre qui a presque doubl\u00e9 en 5 ans,\u00a0dans la continuit\u00e9 de la tendance ant\u00e9rieure<\/a>. Ce sont \u00e9galement des brasseries \u00e0 part enti\u00e8re, qui ont des installations, qui paient correctement les droits d’accises et qui disposent des certifications n\u00e9cessaires de l’Agence f\u00e9d\u00e9rale pour la s\u00e9curit\u00e9 de la cha\u00eene alimentaire (AFSCA). En d’autres termes, ces chiffres ne prennent pas en compte le \u00ab\u00a0flux sous-jacent\u00a0\u00bb de brasseurs amateurs qui se lancent dans l\u2019exp\u00e9rimentation brassicole dans des laboratoires improvis\u00e9s.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Cependant, l’industrie belge de la bi\u00e8re n\u2019est pas immunis\u00e9e contre le coronavirus. Les petites brasseries artisanales qui s’\u00e9taient organis\u00e9es en \u00ab\u00a0brewpubs\u00a0\u00bb ont particuli\u00e8rement souffert l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re. Ces brasseries n’ont pas mis en place un canal de vente pour commercialiser leur bi\u00e8re dans des \u00e9tablissements horeca ou dans des points de vente sp\u00e9cialis\u00e9s. La bi\u00e8re s\u2019\u00e9coule directement de la cuve \u00e0 la pompe. Mais lorsque la pompe est consign\u00e9e parce que le bar est contraint de fermer, la situation tourne vite au drame.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Pils toujours en perte de vitesse<\/span><\/h2>\n

Ces bons chiffres de croissance sont en contradiction avec la tendance g\u00e9n\u00e9rale du march\u00e9 europ\u00e9en de la bi\u00e8re. Le plus grand brasseur au monde, AB InBev, signale depuis quelque temps d\u00e9j\u00e0 une baisse des volumes en Europe occidentale. \u00c0 tel point que nos contr\u00e9es ne sont plus une priorit\u00e9 pour le PDG, Carlos Brito. Mais ces chiffres sont trompeurs. AB InBev mise tout sur le volume, principalement assur\u00e9 par les ventes de pils. Et celles-ci sont de moins en moins populaires. Le g\u00e9ant de la bi\u00e8re d\u00e9veloppe depuis quelque temps d\u00e9j\u00e0 une cat\u00e9gorie plus forte avec des bi\u00e8res sp\u00e9ciales, on se souvient des 210 millions d’euros qu’il avait d\u00e9bours\u00e9s en 2017 pour Bosteels (Karmeliet, Kwak), mais pour l\u2019instant celle-ci ne compense pas la perte de volume sur le march\u00e9 traditionnel des pils.<\/span><\/p>\n

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Parall\u00e8lement, les brasseurs artisanaux continuent d’exp\u00e9rimenter. Tant\u00f4t avec des bi\u00e8res sans alcool ou \u00e0 faible teneur en alcool, tant\u00f4t avec des saveurs surprenantes. Le seuil d’investissement, du moins pour se lancer, est bas. Pour environ 1 000 euros, on trouve d\u00e9j\u00e0 des installations de base pour produire 20 \u00e0 30 litres de son brassin. Toutefois, cela est loin d’\u00eatre suffisant pour en faire une entreprise.<\/span><\/p>\n

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La phase suivante est plus on\u00e9reuse. Une installation professionnelle peut facilement co\u00fbter 200 000 euros, sans la mise en bouteilles. Pour ajouter la mise en bouteille, il faudra compter entre 300 000 et 400 000 euros. Difficile de sauter le pas. Une solution interm\u00e9diaire consiste \u00e0 affiner sa recette, puis \u00e0 \u00ab\u00a0louer\u00a0\u00bb la capacit\u00e9 de production d’une brasserie existante. Ce qui pourrait \u00e9galement lui offrir une source de revenus suppl\u00e9mentaires.<\/span><\/p>\n

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Les d\u00e9g\u00e2ts r\u00e9els visibles seulement cette ann\u00e9e<\/span><\/h2>\n

Sur les 378 brasseries autoris\u00e9es, 98 exploitent leurs installations de cette fa\u00e7on. Ceux qui produisent de la bi\u00e8re de cette mani\u00e8re sont qualifi\u00e9 dans les chiffres d\u2019\u00ab\u00a0entreprises brassicoles\u00a0\u00bb. Malgr\u00e9 le coronavirus, cette cat\u00e9gorie a \u00e9galement l\u00e9g\u00e8rement progress\u00e9 en 2020. Elles sont d\u00e9sormais 10 de plus, soit 266.<\/span><\/p>\n

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Rien que des bonnes nouvelles, donc ? Pourtant, la f\u00e9d\u00e9ration des brasseurs belges s\u2019inqui\u00e8te. \u00ab\u00a0Je ne sais pas\u00a0\u00bb, peut-on lire dans De Standaard. \u00ab\u00a0J\u2019ai l’impression que beaucoup de nos plus petits membres sont en grande difficult\u00e9 cette ann\u00e9e. Je crains que les v\u00e9ritables d\u00e9g\u00e2ts pour le secteur ne soient visibles que cette ann\u00e9e.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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