{"id":47634,"date":"2021-03-30T07:48:29","date_gmt":"2021-03-30T07:48:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/comment-nestle-mene-la-revolution-alimentaire-silencieuse\/"},"modified":"2021-03-30T07:48:29","modified_gmt":"2021-03-30T07:48:29","slug":"comment-nestle-mene-la-revolution-alimentaire-silencieuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/comment-nestle-mene-la-revolution-alimentaire-silencieuse\/","title":{"rendered":"Comment Nestl\u00e9 m\u00e8ne la \u00ab r\u00e9volution alimentaire silencieuse \u00bb"},"content":{"rendered":"<p><strong>Nestl\u00e9<\/strong> voit les ventes de substituts de viande exploser et investit davantage dans Garden Gourmet. \u00ab\u00a0Nous entrevoyons un \u00e9norme potentiel. Nous sommes face \u00e0 un tournant, une occasion unique de jouer un r\u00f4le soci\u00e9tal de premier plan.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p><!--break--><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Croissance exceptionnelle<\/h2>\n<p>Au cours de l\u2019ann\u00e9e de coronavirus 2020, les ventes de substituts de viande ont explos\u00e9, d\u00e9clare Arthur Duquesne, responsable de la cat\u00e9gorie des produits v\u00e9g\u00e9taux chez Nestl\u00e9 Belgilux. \u00ab\u00a0Pendant cinq ans, la croissance moyenne oscillait entre 5 et 10%. Mais en 2020, nous avons enregistr\u00e9 une croissance exceptionnelle de pas moins de 24%. Cette ann\u00e9e, nous b\u00e9n\u00e9ficions encore d&rsquo;une croissance \u00e0 deux chiffres, avec environ 15% pour les deux premiers mois. M\u00eame en mars, nous avons maintenu ce niveau, malgr\u00e9 la comparaison difficile avec le premier confinement de l&rsquo;ann\u00e9e derni\u00e8re.\u00a0\u00bb\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>L&rsquo;un des facteurs ayant aliment\u00e9 cette croissance est le succ\u00e8s de l&rsquo;\u00e9dition du Veggie Challenge, qui touche maintenant \u00e0 sa fin. \u00ab\u00a0Nous avons accord\u00e9 une attention in\u00e9dite \u00e0 cette cat\u00e9gorie, en collaboration avec des acteurs tels que EVA, <strong>Colruyt<\/strong>, <strong>Foodbag<\/strong> et <strong>Deliveroo<\/strong>. C\u2019est la premi\u00e8re fois que nous avons autant investi \u2018above the line\u2019.\u00a0\u00bb Nestl\u00e9 constate une croissance forte dans les substituts de viande, mais aussi notamment dans l\u2019<a href=\"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/nestl%C3%A9-se-lance-dans-l%E2%80%99alimentation-pour-b%C3%A9b%C3%A9-v%C3%A9g%C3%A9tale\">alimentation v\u00e9g\u00e9tale pour b\u00e9b\u00e9s r\u00e9cemment lanc\u00e9e<\/a> par NaturNes : les substituts de yaourt 100% v\u00e9g\u00e9taux se vendent d\u00e9j\u00e0 presque aussi bien que les produits laitiers.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Vers un syst\u00e8me alimentaire plus durable<\/h2>\n<p>\u00ab\u00a0Dans le monde entier, nous constatons une \u00e9volution du comportement de consommation. Partout, la demande en produits plus sains et plus respectueux de l\u2019environnement augmente\u00a0\u00bb, confirme le PDG, Michel Mersch. \u00ab\u00a0Avec Nestl\u00e9, nous voulons jouer un r\u00f4le de premier plan dans cette r\u00e9volution alimentaire silencieuse.\u00a0\u00bb Il souligne que l\u2019entreprise se concentre depuis longtemps d\u00e9j\u00e0 sur l&rsquo;alimentation v\u00e9g\u00e9tale :\u00a0 \u00ab\u00a0En 2000, nous avons investi dans <strong>Tivall<\/strong>, le producteur de Garden Gourmet, et nous poss\u00e9dons 100% de l&rsquo;entreprise depuis 2016. Cette m\u00eame ann\u00e9e, nous avons investi dans le producteur am\u00e9ricain <strong>Sweet Earth<\/strong>. Nous croyons au potentiel de l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tarienne depuis plus de vingt ans.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>La transition v\u00e9g\u00e9tale est \u00e9galement un \u00e9l\u00e9ment important de la feuille de route que la multinationale a \u00e9tablie fin 2020 en mati\u00e8re de climat. \u00ab\u00a0Nous investissons massivement dans la recherche et le d\u00e9veloppement pour l&rsquo;alimentation v\u00e9g\u00e9tale. La vente de notre marque de viande Herta, une activit\u00e9 ind\u00e9niablement importante, d\u00e9montre notre engagement. Nous devons passer \u00e0 un syst\u00e8me alimentaire plus durable. C&rsquo;est excitant : je pense r\u00e9ellement que nous sommes \u00e0 un tournant.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Incitants et obstacles<\/h2>\n<p>Dans la cat\u00e9gorie des substituts de viande d&rsquo;origine v\u00e9g\u00e9tale, Garden Gourmet est le leader incontest\u00e9 du march\u00e9, avec une part de 26%, et est \u00e9galement le principal moteur de croissance. \u00ab\u00a080% de cette croissance provient des innovations. Les consommateurs ont besoin d&rsquo;un \u00e9ventail de produits plus large. Nous entrevoyons encore un potentiel consid\u00e9rable : les recherches montrent que 68% des acheteurs r\u00e9guliers sont flexitariens. Cela nous a agr\u00e9ablement surpris.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Nestl\u00e9 s\u2019est int\u00e9ress\u00e9 aux moteurs et aux obstacles. \u00ab\u00a0Le principal incitant pour choisir une alimentation plus v\u00e9g\u00e9tale, en particulier chez les jeunes consommateurs, est la durabilit\u00e9. Les autres arguments avanc\u00e9s sont la sant\u00e9, la variation, la commodit\u00e9 et le bien-\u00eatre animal. Un obstacle majeur est la visibilit\u00e9 de cette cat\u00e9gorie : seuls 10% des consommateurs ach\u00e8tent ces produits. C&rsquo;est encore assez faible. En outre, les consommateurs ne sont pas encore convaincus par le go\u00fbt des produits. Nous avons r\u00e9alis\u00e9 d\u2019importants progr\u00e8s en la mati\u00e8re ces derni\u00e8res ann\u00e9es.\u00a0\u00bb Les doutes quant aux valeurs nutritionnelles des produits sont \u00e9galement un frein. \u00c0 tort, selon Nestl\u00e9 : 95% de la gamme porte le Nutri-Score A ou B. Le soja est une prot\u00e9ine de haute qualit\u00e9 et ces produits sont riches en fibres. La teneur en graisses et en sel ne d\u00e9passe pas celle des pr\u00e9parations \u00e0 base de viande. Un dernier obstacle est le prix.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Pr\u00e9visions ambitieuses<\/h2>\n<p>Afin de ne pas contraindre le consommateur \u00e0 faire un choix entre sant\u00e9 et durabilit\u00e9, Garden Gourmet atteindra la neutralit\u00e9 climatique en 2022. Nestl\u00e9 va \u00e9galement travailler sur le renforcement de la visibilit\u00e9 de la cat\u00e9gorie. \u00ab\u00a0Selon la FAO, 14,5% des \u00e9missions mondiales de CO2 proviennent de l\u2019\u00e9levage. Nous devons assumer nos responsabilit\u00e9s, mais nous ne pouvons pas agir seuls. La vente au d\u00e9tail a \u00e9galement un r\u00f4le \u00e0 jouer. Les choses ont d\u00e9j\u00e0 bien chang\u00e9 ces trois derni\u00e8res ann\u00e9es : de nombreux d\u00e9taillants ont eu le d\u00e9clic. Mais ils consid\u00e8rent encore le v\u00e9g\u00e9tal avant tout comme une opportunit\u00e9 commerciale et ne l&rsquo;int\u00e8grent pas dans leurs ambitions climatiques.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Quoi qu&rsquo;il en soit, les pr\u00e9visions sont ambitieuses : \u00ab\u00a0D&rsquo;ici quelques ann\u00e9es, le v\u00e9g\u00e9tal aura cinq fois plus de poids qu\u2019aujourd&rsquo;hui pour Nestl\u00e9. Selon le cabinet de conseil A.T. Kearney, les substituts de viande repr\u00e9senteront 25% du march\u00e9 de la viande d\u2019ici \u00e0 2040. Un taux de croissance de 9% par an : tr\u00e8s peu de cat\u00e9gories atteignent un tel niveau.\u00a0\u00bb Au cours des prochaines semaines, Garden Gourmet sortira une nouvelle fois de nouveaux produits v\u00e9g\u00e9taux : des \u00e9minc\u00e9s style poulet marin\u00e9s d\u00e9clin\u00e9s en trois saveurs ethniques. En Suisse, la marque a lanc\u00e9 Sensational Vuna, une alternative au thon compos\u00e9e de six ingr\u00e9dients seulement. Des variantes v\u00e9ganes de Nescaf\u00e9 et de Dolce Gusto sont commercialis\u00e9es. Et Nestl\u00e9 va lancer un KitKat v\u00e9gan \u00e0 l\u2019international. \u00ab\u00a0Nous y croyons, nous avons de l&rsquo;exp\u00e9rience en mati\u00e8re d&rsquo;innovation. Lorsque nous avons lanc\u00e9 Nespresso, le scepticisme \u00e9tait grand. Et regardez o\u00f9 nous en sommes aujourd\u2019hui&#8230;\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nestl\u00e9 voit les ventes de substituts de viande exploser et investit davantage dans Garden Gourmet. \u00ab\u00a0Nous entrevoyons un \u00e9norme potentiel. 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