L\u2019application de ce programme par quatre chefs en Belgique, quatre chefs aux Pays-Bas et un chef en France, s\u2019est d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 av\u00e9r\u00e9e tr\u00e8s positive, indique Unilever. Cette initiative permet \u00e9galement d\u2019\u00e9normes \u00e9conomies financi\u00e8res : une tonne d\u2019aliments jet\u00e9s co\u00fbte facilement 2.000 euros en frais de traitement des d\u00e9chets et en taxes.<\/p>\n
Le programme d\u2019Unilever commence par l\u2019inventorisation des d\u00e9chets alimentaires en cuisine, car souvent les restaurateurs n\u2019ont pas conscience de l\u2019ampleur du probl\u00e8me. Apr\u00e8s un audit le chef d\u2019un restaurant d\u2019une maison de repos \u00e0 Dilbeek, s\u2019est rendu compte qu\u2019il ne jetait pas 3 \u00e0 4 kg de nourriture, comme il le pensait, mais bien 7kg. En pesant m\u00e9ticuleusement le contenu de chaque assiette et en y disposant moins de garniture, le chef en question a pu r\u00e9duire ses d\u00e9chets alimentaires de pas moins de 90%.<\/p>\n
Apr\u00e8s cette analyse quantitative, le programme d\u2019Unilever propose quelques mesures simples et pratiques afin de mieux g\u00e9rer la production de d\u00e9chets en cuisine : chez un traiteur d\u2019Erpe-Mere par exemple le simple fait d\u2019utiliser une trancheuse \u00e0 charcuterie mieux aiguis\u00e9e ou\u00a0 de ne pas jeter les c\u0153urs de choux-fleurs et de concombres, mais de les utiliser pour la soupe, peut contribuer \u00e0 r\u00e9duire les d\u00e9chets.<\/p>\n
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Une enqu\u00eate men\u00e9e aupr\u00e8s de 4000 consommateurs dans\u00a0 huit pays par Unilever Food Solutions d\u00e9montre que les consommateurs sont de moins en moins tol\u00e9rants face au gaspillage alimentaire : selon ce sondage, 66% des r\u00e9pondants occidentaux se disent pr\u00e9occup\u00e9s par les d\u00e9chets alimentaires. En Chine, au Br\u00e9sil et en Turquie ce pourcentage atteint 90%. Unilever commercialise notamment les marques Knorr, Amora, Becel, Solo, Lipton et Bi-Fi.<\/p>\n
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Traduction : Marie-No\u00eblle Masure<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Jusqu\u2019\u00e0 90% de gaspillage en moins L\u2019application de ce programme par quatre chefs en Belgique, quatre chefs aux Pays-Bas et un chef en France, s\u2019est d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 av\u00e9r\u00e9e tr\u00e8s positive, indique Unilever. Cette initiative permet \u00e9galement d\u2019\u00e9normes \u00e9conomies financi\u00e8res : une tonne d\u2019aliments jet\u00e9s co\u00fbte facilement 2.000 euros en frais de traitement des d\u00e9chets […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":84,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"people":[],"extra":[],"company":[],"topic":[],"region":[],"class_list":["post-4811","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food"],"acf":[],"yoast_head":"\n