{"id":49410,"date":"2021-06-17T07:46:19","date_gmt":"2021-06-17T07:46:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/pourquoi-marcassou-opte-resolument-pour-une-viande-de-porc-locale-et-respectueuse-du-bien-2\/"},"modified":"2021-06-17T07:46:19","modified_gmt":"2021-06-17T07:46:19","slug":"pourquoi-marcassou-opte-resolument-pour-une-viande-de-porc-locale-et-respectueuse-du-bien-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/pourquoi-marcassou-opte-resolument-pour-une-viande-de-porc-locale-et-respectueuse-du-bien-2\/","title":{"rendered":"Pourquoi Marcassou opte r\u00e9solument pour une viande de porc locale et respectueuse du bien-\u00eatre animal"},"content":{"rendered":"<p>Avec le label \u00ab\u00a0Le Cochon bien-\u00eatre\u00a0\u00bb, la marque de charcuterie ardennaise <strong>Marcassou<\/strong> garantit des produits \u00e0 base de viande de porc locale et r\u00e9pondant \u00e0 des normes \u00e9lev\u00e9es de bien-\u00eatre animal. \u00ab\u00a0Lorsque nous vendons de la viande, nous voulons vendre de la viande dont nous pouvons nous porter garants\u00a0\u00bb, d\u00e9clare le PDG Remco Kok.<\/p>\n<p><!--break--><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Vision strat\u00e9gique<\/h2>\n<p>D\u00e9sormais, pr\u00e8s de 60% des produits de Marcassou portent le label vert \u00ab\u00a0Le Cochon bien-\u00eatre\u00a0\u00bb, garantissant aux consommateurs qu&rsquo;ils ach\u00e8tent une alimentation de qualit\u00e9, durable, produite dans les Ardennes avec de la viande locale et respectant le bien-\u00eatre animal. \u00c0 cette fin, le producteur collabore avec des \u00e9leveurs familiaux locaux, un abattoir local (Lovenfosse) et un producteur local d&rsquo;aliments pour porcs (Dumoulin). Tous les partenaires de la marque sont situ\u00e9s dans un rayon d&rsquo;une centaine de kilom\u00e8tres autour de l&rsquo;usine de Marcassou dans les Ardennes. Les cochons ont plus d&rsquo;espace dans les \u00e9tables et disposent de jouets pour les distraire. Ils ne sont pas castr\u00e9s, ne re\u00e7oivent pas d&rsquo;antibiotiques et sont nourris avec une alimentation v\u00e9g\u00e9tale naturelle et riche en c\u00e9r\u00e9ales. Le transport est \u00e9galement respectueux du bien-\u00eatre animal. \u00c0 terme, la marque examinera si le label peut \u00eatre d\u00e9ploy\u00e9 sur l&rsquo;ensemble de la gamme.<br \/>\n\u00a0<\/p>\n<p>Nous avons interrog\u00e9 Remco Kok, CEO du producteur <strong>Imperial Meat Products<\/strong>, sur les raisons de cette initiative. Les motivations de l&rsquo;entreprise sont doubles, dit-il : \u00ab\u00a0D&rsquo;une part, nous constatons chez les consommateurs le besoin de produits locaux et une plus grande pr\u00e9occupation pour le bien-\u00eatre des animaux. D&rsquo;autre part, nous avons notre propre ambition strat\u00e9gique, que nous appelons \u00ab\u00a00-50-100\u00a0\u00bb\u00a0: z\u00e9ro pour z\u00e9ro gaspillage, 50 pour 50% de viande en moins et 100 pour 100% de transparence. Nous pensons qu&rsquo;il s&rsquo;agit d&rsquo;un excellent exemple de collaboration \u00e9troite avec diff\u00e9rentes parties.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Prendre ses responsabilit\u00e9s<\/h2>\n<p>Le producteur de charcuterie ne veut pas entendre parler d&rsquo;une attitude d\u00e9fensive : \u00ab\u00a0Comme nous sommes une entreprise du Benelux, nous avons bien r\u00e9fl\u00e9chi \u00e0 notre objectif. On ne peut plus dire \u00ab\u00a0je fabrique de beaux produits\u00a0\u00bb sans se soucier \u00e9galement du monde qui nous entoure. Notre ambition \u00ab\u00a00-50-100\u00a0\u00bb est n\u00e9e de cette conviction. Nous estimons que nous avons un r\u00f4le \u00e0 jouer et que nous devons prendre nos responsabilit\u00e9s. Cela se traduit aussi par moins de viande. Et lorsque nous vendons de la viande, nous voulons vendre de la viande dont nous pouvons nous porter garants, par exemple en termes de bien-\u00eatre animal, d&rsquo;origine locale, d&rsquo;additifs, d&#8217;emballage&#8230; Apr\u00e8s tout, nous sommes des bouchers et nous fabriquons de beaux produits artisanaux, mais nous ne devons pas utiliser cet artisanat uniquement pour fabriquer de la viande. Nous pouvons \u00e9galement l&rsquo;utiliser pour fabriquer des produits \u00e0 partir de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, ou peut-\u00eatre \u00e0 partir de viande cultiv\u00e9e.\u00a0\u00bb<br \/>\n\u00a0<\/p>\n<p>Marcassou n&rsquo;est pas la premi\u00e8re marque du groupe \u00e0 prendre des mesures dans le sens d&rsquo;une viande respectueuse du bien-\u00eatre animal. Sous la marque <strong>Aoste<\/strong>, l&rsquo;entreprise commercialise d\u00e9j\u00e0 des produits v\u00e9g\u00e9tariens, ainsi que de la charcuterie portant le label de qualit\u00e9 \u00ab\u00a0Beter Leven\u00a0\u00bb. Mais le label \u00ab\u00a0Le Cochon bien-\u00eatre\u00a0\u00bb a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 sp\u00e9cialement pour Marcassou. \u00ab\u00a0Nous avons trouv\u00e9 que ce label correspondait tr\u00e8s bien \u00e0 la marque. Nous travaillons avec des partenaires ardennais et des agriculteurs qui vivent \u00e0 proximit\u00e9 de notre usine. De cette fa\u00e7on, nous pouvons renforcer cette marque ardennaise d&rsquo;une mani\u00e8re fantastique, tr\u00e8s pertinente, en pr\u00eatant attention au bien-\u00eatre des animaux et \u00e0 l&rsquo;origine locale. Les produits portaient d\u00e9j\u00e0 le label de l&rsquo;appellation d&rsquo;origine prot\u00e9g\u00e9e, maintenant l&rsquo;approvisionnement et le bien-\u00eatre animal viennent s&rsquo;y ajouter.\u00a0\u00bb<br \/>\n\u00a0<\/p>\n<p>Les produits portant le label vert sur l&#8217;emballage sont d\u00e8s \u00e0 pr\u00e9sent dans les magasins. Imperial Meat Products pr\u00e9voit \u00e9galement une campagne visant \u00e0 expliquer clairement aux consommateurs ce que repr\u00e9sente le label. \u00ab\u00a0Nous voulons que les gens comprennent vraiment ce que nous faisons ici.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec le label \u00ab\u00a0Le Cochon bien-\u00eatre\u00a0\u00bb, la marque de charcuterie ardennaise Marcassou garantit des produits \u00e0 base de viande de porc locale et r\u00e9pondant \u00e0 des normes \u00e9lev\u00e9es de bien-\u00eatre animal. \u00ab\u00a0Lorsque nous vendons de la viande, nous voulons vendre de la viande dont nous pouvons nous porter garants\u00a0\u00bb, d\u00e9clare le PDG Remco Kok. \u00a0 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