{"id":50016,"date":"2021-07-15T12:57:24","date_gmt":"2021-07-15T12:57:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/comment-la-chine-reinvente-le-supermarche-2\/"},"modified":"2021-07-15T12:57:24","modified_gmt":"2021-07-15T12:57:24","slug":"comment-la-chine-reinvente-le-supermarche-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/comment-la-chine-reinvente-le-supermarche-2\/","title":{"rendered":"Comment la Chine r\u00e9invente le supermarch\u00e9"},"content":{"rendered":"<p>Pour avoir une id\u00e9e de ce que pourrait \u00eatre le supermarch\u00e9 de demain, un voyage en Chine s&rsquo;impose. L\u00e0-bas, <strong>Alibaba<\/strong> et <strong>JD.com<\/strong> d\u00e9veloppent des concepts r\u00e9volutionnaires qui int\u00e8grent les mondes hors ligne et en ligne en s&rsquo;appuyant sur le <em>Big data<\/em>, le paiement mobile et la logistique intelligente.<\/p>\n<p><!--break--><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Technologie et exp\u00e9rience<\/h2>\n<p>La cha\u00eene de supermarch\u00e9s <strong>Freshippo <\/strong>(anciennement Hema Fresh) d&rsquo;Alibaba r\u00e9volutionne les normes occidentales : un m\u00e9lange parfait d\u2019online et d\u2019offline, de technologie et d&rsquo;exp\u00e9rience client. La cha\u00eene propose cinq formats de supermarch\u00e9s diff\u00e9rents, de restaurants automatis\u00e9s proposant des repas \u00e0 emporter aux march\u00e9s frais, en passant par un v\u00e9ritable centre commercial. Alibaba fait une distinction claire entre les diff\u00e9rents emplacements, avec en plus d\u2019une hi\u00e9rarchie des villes (grandes villes riches versus villes du \u00ab\u00a0bas\u00a0de l\u2019\u00e9chelle \u00bb), une offre adapt\u00e9e aux zones r\u00e9sidentielles et aux quartiers d&rsquo;affaires.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Ainsi, il y a le Freshippo Mall dans la ville de Shenzhen : un centre commercial de 40 000 m\u00e8tres carr\u00e9s r\u00e9partis sur trois \u00e9tages qui propose, en plus de produits alimentaires, des divertissements, des activit\u00e9s pour enfants et de la restauration. Et tous les produits peuvent \u00eatre livr\u00e9s \u00e0 domicile en une heure dans un rayon de trois kilom\u00e8tres. L&rsquo;id\u00e9e sous-jacente est de faire de Freshippo un guichet unique et un cr\u00e9ateur de communaut\u00e9.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>March\u00e9s de produits frais et magasins de proximit\u00e9<\/h2>\n<p>Pour les quartiers plus r\u00e9sidentiels, il y a les march\u00e9s de produits frais Freshippo, o\u00f9 Alibaba modernise les march\u00e9s couverts traditionnels avec des caisses num\u00e9riques et des livraisons \u00e0 domicile en une demi-heure. Dans les centres-villes qui ne comptent pas encore de supermarch\u00e9s de la formule, l&rsquo;enseigne compl\u00e8te l&rsquo;offre avec des centres de distribution Freshippo Station, qui livrent principalement des aliments frais command\u00e9s en ligne dans un rayon d&rsquo;un kilom\u00e8tre et demi.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Plus proches du concept de supermarch\u00e9 traditionnel, les magasins de proximit\u00e9 Freshippo Mini qui, avec une superficie moyenne de 300 \u00e0 500 m\u00e8tres carr\u00e9s, sont environ dix fois plus petits que le supermarch\u00e9 standard. Ils se concentrent principalement sur les villes moins riches, o\u00f9 les produits de haute qualit\u00e9 sont moins accessibles, indique Alibaba. Avec ce type de magasin de proximit\u00e9, le groupe de distribution souhaite attirer les entrepreneurs ind\u00e9pendants qui exploitent actuellement des \u00e9piceries hyperlocales.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>\u00ab\u00a0Mobile first \u00bb<\/h2>\n<p>Le <em>blurring<\/em> \u00e9tant \u00e9galement une tendance en Chine, de plus en plus de supermarch\u00e9s Freshippo ouvrent des restaurants <em>on-the-go<\/em> hypertechnologiques. Freshippo F2, ou \u00ab\u00a0Fast and Freshly Made\u00a0\u00bb, propose aux employ\u00e9s de bureau des centres-villes des d\u00e9jeuners et des en-cas sous forme de buffet, tandis qu\u2019avec Freshippo Pick&rsquo;n Go, les citadins peuvent profiter d\u2019un petit-d\u00e9jeuner \u00e0 tout moment de la journ\u00e9e gr\u00e2ce aux distributeurs automatiques.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Malgr\u00e9 leurs diff\u00e9rences, tous les concepts ont au moins un point commun : ils reposent sur le principe du New Retail, la conviction d&rsquo;Alibaba que la num\u00e9risation doit \u00e9galement s&rsquo;imposer dans la vente physique. Le commerce \u00e9lectronique ne peut exister sans les magasins, et vice versa. Les Chinois l&rsquo;ont bien compris. Freshippo, par exemple, adopte une approche r\u00e9solument <em>mobile-first<\/em>, dans laquelle le self-scanning et les caisses automatiques sont la norme.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Proposer des commandes mobiles pour le retrait ou la livraison \u00e0 domicile est \u00e9galement une composante essentielle de la fonction du magasin : chaque supermarch\u00e9 fait \u00e9galement office de centre de distribution local, o\u00f9 les employ\u00e9s pr\u00e9parent les commandes en ligne parmi les clients, commandes qui sont ensuite transport\u00e9es gr\u00e2ce \u00e0 un rail puis livr\u00e9es dans la demi-heure. Il suffit de scanner les produits dans le magasin et, gr\u00e2ce \u00e0 un ing\u00e9nieux syst\u00e8me de tubes robotis\u00e9s au plafond, les courses sont automatiquement transport\u00e9es vers la cuisine ou la sortie. Ainsi, en sortant, les clients peuvent consommer le menu pr\u00e9par\u00e9 sur place, l&#8217;emporter chez eux ou se le faire livrer directement \u00e0 domicile. Le summum de la <em>convenience<\/em> !<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Miroirs magiques<\/h2>\n<p>Son grand rival, JD.com, a \u00e9galement d\u00e9velopp\u00e9 un concept de supermarch\u00e9 high-tech. <strong>7Fresh <\/strong>int\u00e8gre la technologie du commerce \u00e9lectronique dans les magasins et veut ouvrir jusqu&rsquo;\u00e0 1 000 points de vente. La premi\u00e8re succursale de 7Fresh a ouvert fin 2017 dans le centre commercial Dazu Plaza de P\u00e9kin, \u00e0 proximit\u00e9 du si\u00e8ge de JD.com. Le magasin s&rsquo;\u00e9tend sur 4 000 m\u00e8tres carr\u00e9s et r\u00e9alise 75 % de son chiffre d&rsquo;affaires gr\u00e2ce \u00e0 la vente de produits frais, dont de nombreux produits import\u00e9s tr\u00e8s exclusifs pour la client\u00e8le chinoise. Pensez au jambon ib\u00e9rique espagnol, aux fruits de mer frais du Japon ou aux p\u00e2tisseries fran\u00e7aises. Les clients qui le souhaitent peuvent \u00e9galement faire pr\u00e9parer et consommer les produits frais sur place dans le restaurant : le concept de magasin combine ainsi commerce de d\u00e9tail et restauration.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Afin d&rsquo;adapter l&rsquo;offre aux attentes des consommateurs, 7Fresh exploite l&rsquo;analyse du Big Data. Gr\u00e2ce \u00e0 une technologie avanc\u00e9e, le d\u00e9taillant souhaite offrir \u00e0 ses clients une exp\u00e9rience d&rsquo;achat personnelle et \u00e9ducative. Les \u00ab\u00a0miroirs magiques\u00a0\u00bb affichent automatiquement des informations sur l&rsquo;origine et la valeur nutritionnelle des produits que les clients prennent dans les rayons. Ce qui n\u2019est pas sans rappeler la technologie que Coop avait <a href=\"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/coop-ouvre-un-supermarch%C3%A9-intelligent-%C3%A0-milan\">pr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 Milan en 2016<\/a>.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Technologie blockchain<\/h2>\n<p>Les clients peuvent scanner les produits et effectuer le paiement via une application mobile et une technologie de paiement num\u00e9rique. 7Fresh livre \u00e9galement les commandes \u00e0 domicile dans un rayon de cinq kilom\u00e8tres autour du magasin, souvent dans les 30 minutes. Avec le lancement de 7Fresh, JD.com dit illustrer la fa\u00e7on dont la technologie du e-commerce s\u2019immisce d\u00e9sormais dans le commerce de d\u00e9tail traditionnel. Apr\u00e8s tout, si le e-commerce connait un tel essor en Chine, c\u2019est principalement \u00e0 cause de (ou gr\u00e2ce \u00e0) l&rsquo;absence d&rsquo;une offre en magasins physiques bien d\u00e9velopp\u00e9e, mais aujourd&rsquo;hui l\u2019\u00e9cart se r\u00e9duit.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Le d\u00e9taillant est fier de l\u2019efficacit\u00e9 in\u00e9dite en Chine de ses op\u00e9rations d&rsquo;approvisionnement, d&rsquo;entreposage et de logistique, avec une cha\u00eene du froid garantie jusqu&rsquo;au dernier kilom\u00e8tre. En outre, JD travaille avec un nombre croissant de partenaires pour d\u00e9ployer la technologie blockchain afin de tracer chaque \u00e9tape de la cha\u00eene d&rsquo;approvisionnement, de la production \u00e0 la livraison. \u00c0 souligner : l&rsquo;un des actionnaires de JD.com est la soci\u00e9t\u00e9 am\u00e9ricaine <strong>Walmart<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Vitesse d\u2019innovation<\/h2>\n<p>Depuis l&rsquo;ouverture de la premi\u00e8re succursale, JD.com a plusieurs fois retravaill\u00e9 le concept. Sa derni\u00e8re cr\u00e9ation s&rsquo;appelle 7Fresh Life : il s&rsquo;agit d&rsquo;une combinaison d&rsquo;un restaurant <em>\u00e0 service rapide<\/em>, d&rsquo;un magasin de produits frais et d&rsquo;un magasin de proximit\u00e9 ouvert sept jours sur sept, 24 heures sur 24, sur une superficie de 300 \u00e0 400 m\u00b2.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Voici d&rsquo;excellents exemples concrets de \u00ab\u00a0New Retail \u00bb illustrant la num\u00e9risation rapide de l&rsquo;exp\u00e9rience d&rsquo;achat en magasin en Chine. En effet, la vitesse d\u2019innovation est impressionnante. Mais ces concepts sont-ils vraiment un mod\u00e8le pour les d\u00e9taillants en Chine et dans le reste du monde, comme le pr\u00e9tend Alibaba ? Peut-\u00eatre contiennent-ils beaucoup d&rsquo;\u00e9l\u00e9ments qui ne peuvent \u00eatre que difficilement copi\u00e9s sur le march\u00e9 occidental plus mature. Alibaba et JD.com sont certainement une source d&rsquo;inspiration !<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Qu\u2019est-ce que le New Retail<\/h2>\n<p>La grande innovation qu&rsquo;Alibaba introduit avec ses supermarch\u00e9s de produits frais connect\u00e9s est l&rsquo;int\u00e9gration des mondes hors ligne et en en ligne en s\u2019appuyant sur le Big Data, le paiement mobile et la logistique intelligente.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>1. Le shopping physique smartphone \u00e0 la main. Les clients peuvent ainsi obtenir des informations sur les produits, trouver des id\u00e9es de recettes, faire des r\u00e9servations et passer des commandes.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>2. La convergence de diff\u00e9rents formats de vente au d\u00e9tail, des courses aux repas sur place. Vous achetez des ingr\u00e9dients bruts \u00e0 pr\u00e9parer chez vous, vous achetez des composants (partiellement) pr\u00e9par\u00e9s ou des repas complets \u00e0 r\u00e9chauffer chez vous, ou vous faites pr\u00e9parer les ingr\u00e9dients par des chefs et r\u00e9servez une place dans le restaurant du magasin.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>3. Le magasin sert de centre de distribution pour les livraisons effectu\u00e9es dans la demi-heure dans un rayon de cinq kilom\u00e8tres autour du magasin.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>D\u00e9couvrez les formules Freshippo d&rsquo;Alibaba ici :<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><em>Cet article est bas\u00e9 sur un extrait du livre \u00ab\u00a0The Future of Food\u00a0\u00bb de Jorg Snoeck, fondateur de RetailDetail, et Stefan Van Rompaey, r\u00e9dacteur en chef, qui sera publi\u00e9 par Lannoo Campus et Van Duuren Management fin septembre.<\/em><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"\/sites\/default\/files\/FoFmockup_4.jpg\" style=\"height:387px;width:600px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour avoir une id\u00e9e de ce que pourrait \u00eatre le supermarch\u00e9 de demain, un voyage en Chine s&rsquo;impose. 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