{"id":51913,"date":"2021-10-26T11:35:22","date_gmt":"2021-10-26T11:35:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/lalimentation-coute-cher-ce-nest-que-le-debut-une-remise-a-zero-simpose\/"},"modified":"2021-10-26T11:35:22","modified_gmt":"2021-10-26T11:35:22","slug":"lalimentation-coute-cher-ce-nest-que-le-debut-une-remise-a-zero-simpose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/lalimentation-coute-cher-ce-nest-que-le-debut-une-remise-a-zero-simpose\/","title":{"rendered":"\u00ab L\u2019alimentation co\u00fbte cher ? Ce n\u2019est que le d\u00e9but… Une remise \u00e0 z\u00e9ro s'impose ! \u00bb"},"content":{"rendered":"

La hausse actuelle des prix n’est qu’un d\u00e9but : \u00e0 terme, de nombreux produits alimentaires pourraient venir \u00e0 manquer. Le syst\u00e8me alimentaire semble enray\u00e9. Quelles pistes se dessinent\u2009? Le nouveau livre\u00a0The Future of Food<\/em>\u00a0explore les possibilit\u00e9s.<\/span><\/p>\n

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Futures pistes<\/span><\/h2>\n

Le secteur alimentaire doit-il changer de recette ? Tout indique que le syst\u00e8me alimentaire actuel est en train d\u2019imploser. Une seule plan\u00e8te ne suffit pas \u00e0 nourrir la population mondiale croissante. Les agriculteurs survivent \u00e0 peine, les consommateurs voient leur ticket de caisse augmenter et les supermarch\u00e9s se livrent une guerre des prix sans merci, tandis que de nouveaux mod\u00e8les commerciaux bouleversent le monde de la distribution.<\/span><\/p>\n

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Un changement de cap s\u2019impose. Mais comment\u2009? Jorg Snoeck et Stefan Van Rompaey de RetailDetail ont conjointement \u00e9crit un livre qui explore l’avenir du secteur alimentaire. Ils entra\u00eenent le lecteur dans un fascinant voyage de d\u00e9couverte, de l’agriculture urbaine aux fermes marines, des laboratoires de viande in vitro aux conseils alimentaires hyperpersonnalis\u00e9s bas\u00e9s sur l’intelligence artificielle, et du supermarch\u00e9 hybride aux nouveaux mod\u00e8les de plateformes num\u00e9riques.<\/span><\/p>\n

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Lors de la RetailDetail Night, le livre sera officiellement pr\u00e9sent\u00e9 durant un s\u00e9minaire donn\u00e9 par\u00a0Casper<\/strong>,\u00a0Deliveroo<\/strong>,\u00a0Hopr<\/strong>\u00a0et\u00a0Tiqah<\/strong>, entre autres.\u00a0Cliquez sur ce lien pour r\u00e9server vos billets<\/a>. Nous avons discut\u00e9 du contexte avec les co-auteurs.<\/span><\/p>\n

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Course \u00e0 la nourriture<\/span><\/h2>\n

Selon l\u2019Organisation des Nations unies pour l\u2019alimentation et l\u2019agriculture, les prix des denr\u00e9es alimentaires mondiales ont atteint un pic in\u00e9dit depuis dix ans. Mais tandis que les fabricants de grandes marques annoncent de fortes hausses de prix, les prix du porc s’effondrent et de nombreux agriculteurs ont du mal \u00e0 joindre les deux bouts. Que se passe-t-il ?<\/strong><\/span><\/p>\n

Jorg Snoeck : \u00ab\u00a0La cha\u00eene d’approvisionnement alimentaire est extr\u00eamement complexe. \u00c0 court terme, c\u2019est l’effet \u2018coup de fouet\u2019\u00a0qui joue, suite \u00e0 la relance soudaine de l’\u00e9conomie mondiale apr\u00e8s le p\u00e9riode creuse du coronavirus. Mais, \u00e0 long terme, les choses ne s’am\u00e9lioreront pas : en raison de la croissance d\u00e9mographique, la demande de nourriture d\u00e9passera l’offre. Il faudra nourrir dix milliards de bouches d’ici \u00e0 2050 : pour cela, la production alimentaire doit augmenter de 50 %. L’augmentation des superficies de terres agricoles n’est pas une option, les cons\u00e9quences de la d\u00e9forestation sont d\u00e9sastreuses.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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Stefan Van Rompaey : \u00ab\u00a0Ajoutez \u00e0 cela le fait que les classes moyennes en pleine expansion sur les march\u00e9s \u00e9mergents adoptent notre mode de vie. Cela a un impact \u00e9norme sur la demande en produits ayant une empreinte \u00e9cologique importante : viande, produits laitiers, caf\u00e9, chocolat… Et la production alimentaire repr\u00e9sente d\u00e9j\u00e0 un tiers des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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JS : \u00ab\u00a0Ce n’est pas une co\u00efncidence si la Chine rach\u00e8te d\u00e9j\u00e0 des terres agricoles et des sites de production alimentaire \u00e9trangers pour s\u00e9curiser son approvisionnement alimentaire. Une course mondiale se profile. Nous n’y \u00e9chapperons que si nous modifions l’ensemble du syst\u00e8me alimentaire, de l’agriculture \u00e0 la production en passant par la distribution et la consommation. Une remise \u00e0 z\u00e9ro s’impose !\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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Voil\u00e0 un panorama tr\u00e8s inqui\u00e9tant. La solution vient-elle de la technologie de pointe ?<\/strong><\/span><\/p>\n

JS : \u00ab\u00a0En partie. Le secteur agricole, par exemple, se convertit en une industrie de pointe et de haute technologie. Les agriculteurs deviennent des gestionnaires et des ing\u00e9nieurs, les drones et l’intelligence artificielle s’imposent. L’agriculture urbaine, par exemple, permet de mieux utiliser les espaces restreints et de rapprocher la culture du consommateur. C’est plus efficace et plus durable.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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SVR : \u00ab\u00a0De grands producteurs comme\u00a0Nestl\u00e9<\/strong>,\u00a0PepsiCo<\/strong>,\u00a0Danone<\/strong>\u00a0ou\u00a0Unilever<\/strong>\u00a0s’engagent d\u00e9sormais dans la promotion de l’agriculture r\u00e9g\u00e9n\u00e9ratrice. Il s’agit d’une forme d’agriculture qui vise \u00e0 restaurer le sol plut\u00f4t qu\u2019\u00e0 l’\u00e9puiser. Ils r\u00e9alisent qu’il ne suffit plus de limiter les d\u00e9g\u00e2ts : l’objectif doit \u00eatre la positivit\u00e9 climatique. On ne peut pas faire des affaires sur une plan\u00e8te morte, c’est aussi simple que \u00e7a.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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La transition v\u00e9g\u00e9tale<\/span><\/h2>\n

Mais le consommateur devra lui aussi changer, peut-on lire. Notre mode de consommation actuel semble insoutenable. Les gens vont-ils l’accepter ?<\/strong><\/span><\/p>\n

SVR : \u00ab\u00a0Cette \u00e9volution est d\u00e9j\u00e0 en marche. Les consommateurs optent de plus en plus pour une alimentation plus locale et v\u00e9g\u00e9tale, avec une empreinte plus faible. La consommation de viande a pass\u00e9 son pic, le flexitarisme devient la norme, les boissons \u00e0 l\u2019avoine sont \u00e0 la mode. Les d\u00e9taillants et les multinationales sont conscients du potentiel et investissent massivement. C’est n\u00e9cessaire, car la consommation de viande et de produits laitiers va continuer \u00e0 augmenter pendant un temps sur les march\u00e9s \u00e9mergents.<\/span><\/p>\n

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Mais beaucoup redoutent encore l\u2019id\u00e9e de devoir s\u2019habituer \u00e0 de nouveaux ingr\u00e9dients, tels que les algues, les insectes ou m\u00eame la viande cultiv\u00e9e dans des bior\u00e9acteurs, n’est-ce pas ?<\/strong><\/span><\/p>\n

JS : \u00ab\u00a0Ce n\u2019est pourtant pas de la science-fiction.\u00a0Colruyt Group<\/strong>\u00a0investit dans les fermes marines. Les algues sont faciles \u00e0 cultiver dans la mer du Nord, et elles sont durables et saines. C\u2019est un produit avec lequel nous sommes d\u00e9j\u00e0 familiaris\u00e9s, gr\u00e2ce \u00e0 la popularit\u00e9 des sushis. Les insectes peuvent \u00eatre transform\u00e9s en ingr\u00e9dients, par exemple dans des g\u00e2teaux ou des plats. De cette fa\u00e7on, on ne les voit pas. Vous avez d\u00e9j\u00e0 test\u00e9 les barres Kriket ? Elles contiennent des grillons, qui vivent de d\u00e9chets alimentaires. C\u2019est une soci\u00e9t\u00e9 dans laquelle Colruyt participe \u00e9galement, d’ailleurs.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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SVR : \u00ab\u00a0Bien entendu, la viande de laboratoire, c’est une autre histoire. Les premiers restaurants tests sont d\u00e9j\u00e0 ouverts, mais il faudra encore quelques ann\u00e9es avant qu’ils ne parviennent \u00e0 porter la production \u00e0 un niveau abordable. En outre, la l\u00e9gislation n’a pas encore \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9e. Pourtant, l’industrie investit des sommes colossales pour rendre cela possible. Sur le plan technologique, c\u2019est possible… Mais en fin de compte, \u00e7a devient une question de marketing. \u2018Viande in vitro\u2019, ce n\u2019est d\u00e9cid\u00e9ment pas tr\u00e8s app\u00e9tissant…\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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Adieu, \u00ab\u00a0one-stop-shop\u00a0\u00bb<\/span><\/h2>\n

L’ob\u00e9sit\u00e9 est un fl\u00e9au. L’industrie alimentaire est souvent accus\u00e9e de nous rendre malades. Mais peut-elle aussi faire partie de la solution ?<\/strong><\/span><\/p>\n

SVR : \u00ab\u00a0Il le faudra bien. La prise de conscience est l\u00e0, mais on compte encore trop souvent sur la responsabilit\u00e9 individuelle des consommateurs. Et pourtant, ils sont plut\u00f4t sans d\u00e9fense face aux produits all\u00e9chants et aux campagnes de persuasion des producteurs. Les choses bougent, pensez \u00e0 l’introduction du Nutri-Score, mais le gouvernement devra proc\u00e9der \u00e0 des ajustements.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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JG : \u00ab\u00a0Nous n’en sommes encore qu’au tout d\u00e9but, mais on observe n\u00e9anmoins des d\u00e9veloppements tr\u00e8s int\u00e9ressants dans le domaine de la science. La nutrition peut soutenir la sant\u00e9 : je pense par exemple aux aliments enrichis pour les personnes \u00e2g\u00e9es. \u00c0 terme, on attend beaucoup d’une alimentation personnalis\u00e9e, bas\u00e9e sur des analyses m\u00e9dicales et adapt\u00e9e \u00e0 votre ADN. Imaginez : un repas personnel pour tous, tout droit sorti d\u2019une l’imprimante alimentaire 3D. On y travaille !\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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Le r\u00f4le des puissants supermarch\u00e9s comme moteurs d’une guerre des prix a \u00e9t\u00e9 critiqu\u00e9, mais ces m\u00eames supermarch\u00e9s voient leur position \u00e9branl\u00e9e par de nouveaux challengers : acteurs en ligne, cuisines fant\u00f4mes, bo\u00eetes repas, \u00ab\u00a0quick commerce\u00a0\u00bb… Le mod\u00e8le est-il d\u00e9pass\u00e9 ?<\/strong><\/span><\/p>\n

SVR : \u00ab\u00a0Ce qui est certain, c\u2019est que l’\u00e9poque du \u2018one stop shop\u2019 est r\u00e9volue. La soci\u00e9t\u00e9 est extr\u00eamement fragment\u00e9e, avec des besoins d’achat tr\u00e8s diff\u00e9rents et un nombre presque infini d’options et de canaux partout et \u00e0 tout moment. Le levier de pouvoir s’est d\u00e9plac\u00e9 vers le cloud, vers les grandes plateformes. Elles consid\u00e8rent avant tout les ventes de produits alimentaires comme une source int\u00e9ressante de donn\u00e9es dont elles peuvent tirer profit dans leurs \u00e9cosyst\u00e8mes complets. C\u2019est un mod\u00e8le commercial totalement diff\u00e9rent. Les r\u00e8gles du jeu ne sont tout bonnement pas \u00e9quitables.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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JS : \u00ab\u00a0En Chine, on voit comment des g\u00e9ants comme\u00a0Alibaba<\/strong>\u00a0et\u00a0JD.com<\/strong>\u00a0lancent une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de supermarch\u00e9s connect\u00e9s o\u00f9 tout est num\u00e9ris\u00e9. Les acheteurs font leurs achats avec leurs smartphones ; les magasins sont \u00e0 la fois un march\u00e9, un supermarch\u00e9, une sup\u00e9rette, un \u00ab\u00a0dark store\u00a0\u00bb, un service de livraison rapide, une cuisine fant\u00f4me et un restaurant. De plus, gr\u00e2ce \u00e0 leurs ressources en big data, ces groupes contr\u00f4lent plusieurs milliers de magasins de proximit\u00e9 connect\u00e9s \u00e0 travers le pays.\u00a0Walmart<\/strong>\u00a0en tire les enseignements et d\u00e9veloppe son propre \u00e9cosyst\u00e8me aux \u00c9tats-Unis. En Europe, nous sommes \u00e0 la tra\u00eene. Nous avons le RGPD : notre vie priv\u00e9e est prot\u00e9g\u00e9e, mais cela ne remplira pas nos estomacs…\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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Les d\u00e9cideurs s\u2019engagent<\/span><\/h2>\n

Malgr\u00e9 tous ces sombres sc\u00e9narios, votre livre ne se termine pas sur une note pessimiste…<\/strong><\/span><\/p>\n

JS : \u00ab\u00a0Il ne faut jamais \u00eatre pessimiste. Nous pouvons renverser la vapeur. Dans notre livre, nous relayons de dizaines de r\u00e9cits inspirants qui montrent comment les entrepreneurs et les scientifiques b\u00e2tissent un avenir durable pour le secteur alimentaire. C’est vraiment incroyable ! Il est cependant essentiel que tous les acteurs s’engagent \u00e0 coop\u00e9rer sur l\u2019ensemble de la cha\u00eene alimentaire, de la grange \u00e0 l’assiette.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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Les d\u00e9cideurs du secteur alimentaire sont-ils sensibles \u00e0 ce r\u00e9cit ?<\/strong><\/span><\/p>\n

JS : \u00ab\u00a0Et comment ! Nous avons fait lire notre livre au pr\u00e9alable par certains des PDG les plus influents de l\u2019univers de l\u2019alimentation. Le PDG d’Ahold Delhaize<\/strong>, Frans Muller, a pris le temps d\u2019\u00e9piloguer. Les PDG Alexandre Bompard de\u00a0Carrefour<\/strong>, Jef Colruyt, Olaf Koch (anciennement chez Metro<\/strong>), Wim Destoop de PepsiCo, Koen Slippens de\u00a0Sligro<\/strong>, Hein Deprez de\u00a0Greenyard<\/strong>, Nils van Dam de\u00a0Milcobel<\/strong>, Dirk Van den Berghe, ancien PDG de Walmart, et Lieven Vanlommel de\u00a0Foodmaker<\/strong>\u00a0nous ont \u00e9galement donn\u00e9 leur aval. Nous en sommes surpris et touch\u00e9s. Il semble que nous proposions le bon r\u00e9cit au bon moment.\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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Suivez ce lien pour r\u00e9server<\/a> vos billets pour la pr\u00e9sentation du livre lors de la RetailDetail Night du 25 novembre. Tous les participants recevront un exemplaire !<\/span><\/p>\n

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The Future of Food<\/em>\u00a0<\/strong>est publi\u00e9 par Lannoo Campus en Belgique et par Van Duuren Management aux Pays-Bas. Disponible en anglais et en n\u00e9erlandais dans les meilleures librairies et sur\u00a0www.futureofshopping.be<\/a> pour les plus gros volumes.<\/span>
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