{"id":52379,"date":"2021-11-18T14:53:48","date_gmt":"2021-11-18T14:53:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/combien-les-consommateurs-sont-ils-prets-a-payer-pour-une-alimentation-plus-durable\/"},"modified":"2021-11-18T14:53:48","modified_gmt":"2021-11-18T14:53:48","slug":"combien-les-consommateurs-sont-ils-prets-a-payer-pour-une-alimentation-plus-durable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/combien-les-consommateurs-sont-ils-prets-a-payer-pour-une-alimentation-plus-durable\/","title":{"rendered":"Les consommateurs sont-ils pr\u00eats \u00e0 payer pour une alimentation plus durable ?"},"content":{"rendered":"<p>Les consommateurs veulent des aliments sains et durables. C&rsquo;est du moins ce qu&rsquo;ils disent. Mais sont-ils pr\u00eats \u00e0 payer pour cela ? Et combien ? Voici les questions auxquelles a r\u00e9pondu <strong>Deloitte <\/strong>dans une nouvelle enqu\u00eate.<\/p>\n<p><!--break--><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Mieux ou abordable<\/h2>\n<p>La durabilit\u00e9 et la sant\u00e9 sont les tendances du moment en mati\u00e8re d&rsquo;alimentation. \u00c9galement du c\u00f4t\u00e9 des consommateurs : 64 % des Europ\u00e9ens d\u00e9clarent s&rsquo;\u00eatre davantage int\u00e9ress\u00e9s \u00e0 l&rsquo;impact de l&rsquo;alimentation sur leur sant\u00e9 au cours de l&rsquo;ann\u00e9e \u00e9coul\u00e9e. 60 % d&rsquo;entre eux consomment davantage d&rsquo;aliments locaux depuis, et plus de la moiti\u00e9 consomment davantage de fruits et de l\u00e9gumes. C\u2019est ce qui ressort d&rsquo;une nouvelle enqu\u00eate de Deloitte.<\/p>\n<p>\nMais que sont pr\u00eats \u00e0 faire les consommateurs pour une meilleure alimentation ? Sont-ils \u00e9galement dispos\u00e9s \u00e0 payer plus cher ou est-ce le prix qui prime ? La sant\u00e9 avant tout, semble-t-il. Si les Europ\u00e9ens doivent choisir, en moyenne 60 % font primer la sant\u00e9 sur le prix. En revanche, seuls 29 % donnent la priorit\u00e9 \u00e0 la durabilit\u00e9. Bien s\u00fbr, cela d\u00e9pend du r\u00e9pondant : la durabilit\u00e9 est encore principalement r\u00e9serv\u00e9e aux personnes avec un niveau de revenus \u00e9lev\u00e9 et, dans une moindre mesure, un niveau d&rsquo;\u00e9ducation sup\u00e9rieur.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Une fourchette de prix clairement d\u00e9finie<\/h2>\n<p>Combien sont-ils pr\u00eats \u00e0 payer ? L&rsquo;\u00e9lasticit\u00e9 des prix semble \u00eatre clairement d\u00e9finie : pr\u00e8s des trois quarts des Europ\u00e9ens acceptent de payer 5 % de plus pour des aliments durables, mais ne sont pas pr\u00eats \u00e0 d\u00e9passer 10 %. Seuls 17 % acceptent de payer 10 % de plus pour des aliments locaux, et \u00e0 peine 9 % pour le commerce \u00e9quitable. Les d\u00e9taillants disposent donc d&rsquo;une marge de man\u0153uvre de 5 \u00e0 10 % pour hausser leurs prix.<\/p>\n<p>\nMais le gouvernement devrait \u00e9galement intervenir : plus de 40 % pensent que les aliments mauvais pour la sant\u00e9 et non durables devraient \u00eatre tax\u00e9s davantage. Plus de 50 % des r\u00e9pondants trouvent que l&rsquo;\u00e9tiquetage sanitaire, comme pour les cigarettes, est \u00e9galement une bonne id\u00e9e. Et cela pourrait bien aller au-del\u00e0 du Nutri-Score actuel. Plus d&rsquo;un tiers sont m\u00eame favorables \u00e0 ce que les supermarch\u00e9s bannissent les produits alimentaires mauvais pour la sant\u00e9 de leurs gammes. Il est toutefois \u00e9tonnant de constater que les consommateurs des pays du sud de l\u2019Europe sont plus soucieux que ceux du nord, o\u00f9 la nourriture est plus ch\u00e8re et o\u00f9 des produits comme l&rsquo;alcool sont d\u00e9j\u00e0 plus lourdement tax\u00e9s.\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Au-del\u00e0 de la gamme<\/h2>\n<p>Cela va bien au-del\u00e0 de la gamme : les consommateurs attendent de leur supermarch\u00e9 qu&rsquo;il agisse activement pour faciliter un mode de vie sain et durable. Alors que 79 % des personnes interrog\u00e9es recherchent des informations sur un mode de vie sain, seuls 17 % des acheteurs de l&rsquo;UE consid\u00e8rent les d\u00e9taillants comme une source d&rsquo;informations. Toutefois, plus de la moiti\u00e9 souhaiteraient que les supermarch\u00e9s jouent un r\u00f4le plus important dans la fourniture d&rsquo;informations, par exemple sur les alternatives plus saines.<\/p>\n<p>\n\u00ab\u00a0Des courses saines et durables, \u00e7a ne se limite pas seulement ce que vous offrez, mais \u00e9galement \u00e0 ce que vous ne voulez pas offrir ou au comportement d&rsquo;achat que vous voulez d\u00e9courager\u00a0\u00bb, conseille Deloitte aux d\u00e9taillants. \u00ab\u00a0Des mesures plus courageuses peuvent profiter \u00e0 tous ; aux consommateurs, \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9, \u00e0 &lsquo;environnement et aux d\u00e9taillants.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les consommateurs veulent des aliments sains et durables. C&rsquo;est du moins ce qu&rsquo;ils disent. Mais sont-ils pr\u00eats \u00e0 payer pour cela ? Et combien ? 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