{"id":53536,"date":"2022-01-18T15:52:32","date_gmt":"2022-01-18T15:52:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/food\/nestle-lance-le-substitut-de-thon-vuna-nous-travaillons-sur-la-technologie-alimentaire\/"},"modified":"2022-01-18T15:52:32","modified_gmt":"2022-01-18T15:52:32","slug":"nestle-lance-le-substitut-de-thon-vuna-nous-travaillons-sur-la-technologie-alimentaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/nestle-lance-le-substitut-de-thon-vuna-nous-travaillons-sur-la-technologie-alimentaire\/","title":{"rendered":"Nestl\u00e9 lance le substitut de thon Vuna : \u00ab Nous travaillons sur la technologie alimentaire de demain \u00bb"},"content":{"rendered":"<p>Avec le lancement de Vuna, une alternative v\u00e9g\u00e9tale au thon, <strong>Nestl\u00e9<\/strong> franchit une nouvelle \u00e9tape dans la transition prot\u00e9ique. Des alternatives v\u00e9ganes aux crevettes et aux \u0153ufs seront commercialis\u00e9es prochainement\u00a0: \u00ab\u00a0Nous voulons faire partie de la solution.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p><!--break--><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Produit disruptif<\/h2>\n<p>\u00ab\u00a0Les consommateurs qui go\u00fbtent Vuna pour la premi\u00e8re fois nous demandent parfois si nous nous sommes tromp\u00e9s et si le produit ne contient pas de v\u00e9ritable thon\u00a0\u00bb, s&rsquo;amuse Arthur Duquesne De La Vinelle, directeur commercial de <strong>Garden Gourmet<\/strong>, la marque v\u00e9g\u00e9tale de Nestl\u00e9. Le fait qu&rsquo;il ait invit\u00e9 des journalistes au si\u00e8ge social pour go\u00fbter le produit et d\u00e9crire le contexte du lancement souligne la grande importance de cette innovation pour la multinationale alimentaire.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Je suis extr\u00eamement fier\u00a0! Ce produit est parfait pour ce qui est du go\u00fbt, de la texture et de valeur nutritionnelle. C&rsquo;est vraiment impressionnant.\u00a0\u00bb Il nous sert un <em>pok\u00e9 bowl<\/em> \u00e0 base de Vuna et, il faut le dire\u00a0: c&rsquo;est \u00e9tonnamment bon. \u00ab\u00a0Il s&rsquo;agit d&rsquo;un produit disruptif\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Duquesne. \u00ab\u00a0Nous avons test\u00e9 Vuna \u00e0 petite \u00e9chelle en Italie et en Suisse l&rsquo;ann\u00e9e derni\u00e8re\u00a0: les chiffres de vente et les achats r\u00e9p\u00e9t\u00e9s \u00e9taient tr\u00e8s prometteurs. C&rsquo;est pourquoi nous d\u00e9ployons maintenant ce produit dans d&rsquo;autres pays europ\u00e9ens, en commen\u00e7ant par le Benelux et l&rsquo;Allemagne.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>En avant-premi\u00e8re chez Delhaize et Albert Heijn<\/h2>\n<p>Le substitut de thon est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de sept ingr\u00e9dients\u00a0: prot\u00e9ines de pois (d\u2019origine europ\u00e9enne), eau, huile de colza, gluten de bl\u00e9, ar\u00f4mes, fibres de citron et sel. En outre, le produit est une source d&rsquo;acides gras om\u00e9ga-3 et a un Nutri-Score B. Vuna peut \u00eatre utilis\u00e9 aussi bien froid dans des salades que chaud dans des plats de p\u00e2tes, par exemple.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Nestl\u00e9 lance Vuna en avant-premi\u00e8re chez <strong>Delhaize<\/strong> et <strong>Albert Heijn<\/strong>, avant un d\u00e9ploiement national pr\u00e9vu par la suite. La raison derri\u00e8re cette d\u00e9cision est \u00e9vidente\u00a0: \u00ab\u00a0Delhaize est le leader du march\u00e9 v\u00e9g\u00e9tal, avec une part de 34\u00a0%. Bien au-dessus de la <em>fair share<\/em>, donc. Ils ont \u00e9t\u00e9 les premiers \u00e0 franchir le pas \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque et disposent d&rsquo;une offre tr\u00e8s large. Albert Heijn est souvent consid\u00e9r\u00e9 par la communaut\u00e9 v\u00e9g\u00e9tarienne comme le d\u00e9taillant proposant la meilleure offre v\u00e9g\u00e9tale.\u00a0\u00bb Le prix de vente conseill\u00e9 pour un pot de 175 grammes est de 3,99 euros\u00a0: le prix au kilo est donc comparable \u00e0 celui du thon en conserve de marque A.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Gros potentiel<\/h2>\n<p>Le segment des alternatives au poisson est encore peu d\u00e9velopp\u00e9 \u00e0 l&rsquo;heure actuelle\u00a0: \u00e0 peine 1\u00a0% de la cat\u00e9gorie v\u00e9g\u00e9tale. Le potentiel est grand\u00a0: le thon en conserve est un march\u00e9 consid\u00e9rable, qui repr\u00e9sente un chiffre d&rsquo;affaires de 90 millions d&rsquo;euros en Belgique. \u00c0 titre comparatif\u00a0: la cat\u00e9gorie v\u00e9g\u00e9tale dans son ensemble repr\u00e9sente 50 millions d&rsquo;euros.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Les consommateurs commencent g\u00e9n\u00e9ralement par r\u00e9duire leur consommation de viande rouge\u00a0\u00bb, explique Duquesne. \u00ab\u00a0Ensuite, ils commencent \u00e0 renoncer \u00e0 d\u2019autres types de viande, comme le poulet ou la charcuterie. Le poisson est la derni\u00e8re \u00e9tape. L&rsquo;offre est encore restreinte, les autres marques n&rsquo;ont pas propos\u00e9 les bons produits. Mais je pense que le moment est opportun\u00a0: nous proposons au bon moment un produit qui peut faire la diff\u00e9rence.\u00a0\u00bb Il fait r\u00e9f\u00e9rence au documentaire Seaspiracy, qui traite de l&rsquo;impact d\u00e9vastateur de la p\u00eache sur l&rsquo;environnement\u00a0: \u00ab\u00a0Celles et ceux qui ont vu ce film r\u00e9fl\u00e9chiront \u00e0 deux fois avant d&rsquo;acheter du poisson.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Croissance \u00e0 deux chiffres<\/h2>\n<p>Environ 40\u00a0% de la population mondiale se consid\u00e8re aujourd&rsquo;hui comme v\u00e9g\u00e9talienne, v\u00e9g\u00e9tarienne ou flexitarienne, selon Nestl\u00e9. En Belgique, cette part est de 46\u00a0%. En d\u00e9cembre 2021, la cat\u00e9gorie des substituts de viande repr\u00e9sentait 3\u00a0% de la consommation totale de viande en Belgique. Garden Gourmet prend les devants pour d\u00e9velopper ce march\u00e9.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Nous enregistrons une croissance de plus de 20\u00a0% sur un march\u00e9 tr\u00e8s dynamique, avec de nombreuses innovations. Nous sommes la marque principale, avec une part de march\u00e9 de 27\u00a0%. En 2021, nous avons \u00e0 nouveau gagn\u00e9 240 points de base. Nous constatons qu&rsquo;apr\u00e8s une ann\u00e9e exceptionnelle en 2020, le march\u00e9 conna\u00eet d\u00e9sormais une croissance un peu plus lente. Avec les confinements, la consommation \u00e0 domicile a augment\u00e9 et les consommateurs ont commenc\u00e9 \u00e0 rechercher plus de vari\u00e9t\u00e9. L&rsquo;ann\u00e9e derni\u00e8re, le comportement de consommation s&rsquo;est \u00e0 nouveau normalis\u00e9. Mais le march\u00e9 continue \u00e0 cro\u00eetre, nous pr\u00e9voyons une croissance \u00e0 deux chiffres cette ann\u00e9e encore.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2>Pas d\u00fb au hasard<\/h2>\n<p>Le succ\u00e8s de Garden Gourmet n&rsquo;est pas d\u00fb au hasard, souligne Duquesne. \u00ab\u00a0Les consommateurs ne changent pas facilement leurs habitudes alimentaires. L&rsquo;exp\u00e9rience doit \u00eatre positive, en mati\u00e8re de go\u00fbt, de texture, de durabilit\u00e9 et de sant\u00e9. Les produits Garden Gourmet cochent toutes les cases. Nous ne faisons pas de concessions. C&rsquo;est gr\u00e2ce \u00e0 cette approche que nous sommes devenus leader du march\u00e9, quand d\u2019autres marques ont \u00e9chou\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Nestl\u00e9 accorde une grande importance \u00e0 la recherche scientifique\u00a0: la multinationale emploie pas moins de 3\u00a0000 scientifiques dans le monde entier, sur lesquels 300 travaillent sur l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale. \u00ab\u00a0Dans notre d\u00e9partement R&amp;D \u00e0 Lausanne, des scientifiques travaillent sur la technologie alimentaire de demain. En tant que plus grande entreprise agroalimentaire au monde, nous avons un impact majeur. Nous voulons faire partie de la solution. Notre PDG a une vision claire de la durabilit\u00e9.\u00a0\u00bb Nestl\u00e9 veut r\u00e9duire de moiti\u00e9 ses \u00e9missions d&rsquo;ici \u00e0 2030 et atteindre la neutralit\u00e9 climatique d&rsquo;ici \u00e0 2050.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Deux autres innovations disruptives sont d\u2019ailleurs en pr\u00e9paration \u00e0 Lausanne\u00a0: nous d\u00e9couvrirons bient\u00f4t des alternatives v\u00e9g\u00e9tales aux crevettes (Vrimp) et aux \u0153ufs (VEGGie).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec le lancement de Vuna, une alternative v\u00e9g\u00e9tale au thon, Nestl\u00e9 franchit une nouvelle \u00e9tape dans la transition prot\u00e9ique. 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