{"id":56403,"date":"2022-05-04T17:06:37","date_gmt":"2022-05-04T15:06:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/?p=56403"},"modified":"2022-05-04T17:06:38","modified_gmt":"2022-05-04T15:06:38","slug":"le-prix-un-des-facteurs-cles-pour-faire-croitre-la-categorie-vegetale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/le-prix-un-des-facteurs-cles-pour-faire-croitre-la-categorie-vegetale\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Le prix, un des facteurs cl\u00e9s pour faire cro\u00eetre la cat\u00e9gorie v\u00e9g\u00e9tale\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Si de plus en plus de consommateurs sont conscients que l’avenir passe par une alimentation v\u00e9g\u00e9tale, une grande partie d’entre eux reste \u00e0 convaincre. Selon le leader du march\u00e9, Garden Gourmet<\/strong>, le go\u00fbt, la texture et le positionnement prix restent des points focaux pour les producteurs et les d\u00e9taillants.<\/p>\n\n\n\n

Terrain de jeu<\/h2>\n\n\n\n

Pour r\u00e9duire notre empreinte \u00e9cologique, nous devrons \u00e9galement r\u00e9duire notre consommation de viande. Les fabricants de marques et les d\u00e9taillants mettent l’\u00e9paule \u00e0 la roue dans la cat\u00e9gorie des produits v\u00e9g\u00e9taux. Cependant, les premiers mois de l’ann\u00e9e n’ont pas \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s favorables au march\u00e9 des substituts de viande, d\u00e9clare Arthur Duquesne de la Vinelle, directeur commercial de Garden Gourmet, leader du march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab L’ensemble du secteur des produits de grande consommation est en difficult\u00e9 car les consommateurs mangent \u00e0 nouveau davantage \u00e0 l’ext\u00e9rieur. La base de comparaison est difficile apr\u00e8s un premier trimestre tr\u00e8s fort en 2021. Dans ce contexte, Garden Gourmet a tout de m\u00eame atteint une part de march\u00e9 record de 30,5%. \u00c0 partir de la seconde moiti\u00e9 de l’ann\u00e9e, nous pr\u00e9voyons \u00e0 nouveau de bons chiffres de croissance pour cette cat\u00e9gorie. \u00bb Notre interlocuteur a r\u00e9cemment pris en charge les activit\u00e9s du Benelux pour la marque v\u00e9g\u00e9tale, pour laquelle Nestl\u00e9<\/strong> a de grandes ambitions.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Ce sera passionnant : Les Pays-Bas constituent un march\u00e9 tr\u00e8s int\u00e9ressant pour les produits v\u00e9g\u00e9taux. Ils ont commenc\u00e9 plus t\u00f4t, il y a beaucoup de start-ups et les entreprises non europ\u00e9ennes choisissent souvent les Pays-Bas comme base : pensez \u00e0 Beyond Meat<\/strong> qui a construit une usine aux Pays-Bas, ou \u00e0 Unilever<\/strong> qui a repris Le Boucher V\u00e9g\u00e9tarien<\/strong>. Le pays est v\u00e9ritablement le terrain de jeu du secteur. Garden Gourmet y est \u00e9galement leader du march\u00e9, mais moins dominant qu’en Belgique, car il existe des acteurs locaux forts. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Le poulet \u00e0 trois euros<\/h2>\n\n\n\n

L’avenir semble prometteur pour cette cat\u00e9gorie, mais la diff\u00e9rence de prix avec la viande constitue un handicap pour les produits v\u00e9g\u00e9taux. \u00ab Une \u00e9tude europ\u00e9enne nous apprend que la p\u00e9n\u00e9tration de la cat\u00e9gorie est plus \u00e9lev\u00e9e sur les march\u00e9s o\u00f9 l’\u00e9cart de prix avec la viande est plus faible. Il y a une corr\u00e9lation directe, pas tant avec le prix absolu qu’avec l’\u00e9cart entre le v\u00e9g\u00e9tal et la viande. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Le prix est donc l’une des cl\u00e9s de la croissance, estime Duquesne. \u00ab Aujourd’hui, nous ne sommes pas bon march\u00e9. Nous essayons d’\u00eatre un \u2018premium abordable\u2019 : \u00e0 environ 20 euros le kilo, nous ne sommes certainement pas non plus la marque la plus ch\u00e8re du march\u00e9. \u00bb Il voit deux d\u00e9fis majeurs.<\/p>\n\n\n\n

Le premier d\u00e9fi concerne le prix de la viande : \u00ab Nous sommes conscients que la nourriture doit rester abordable pour le consommateur, surtout dans les circonstances actuelles. N\u00e9anmoins, nous pouvons nous demander si certains types de viande ne sont pas devenus trop bon march\u00e9. Je m’\u00e9tonne chaque fois que je vois du poulet \u00e0 trois euros le kilo au supermarch\u00e9. \u00bb Il rappelle que l’UE souhaite \u00e9galement se d\u00e9barrasser de la viande excessivement bon march\u00e9 dans sa strat\u00e9gie \u2018de la ferme \u00e0 la fourchette.\u2019<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Et deuxi\u00e8mement, nous devrons trouver des solutions dans notre cha\u00eene de valeur pour faire baisser nos prix. Mais ce n’est pas si facile. Nous investissons \u00e9norm\u00e9ment en R&D, nous sommes en train de construire une nouvelle usine en Serbie pour 70 millions d’euros, et les ingr\u00e9dients de base restent chers… \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Suivi des rotations<\/h2>\n\n\n\n

Ces investissements sont n\u00e9cessaires, car dans ce secteur, l’innovation reste un levier de croissance suppl\u00e9mentaire. \u00ab R\u00e9cemment, nous avons go\u00fbt\u00e9 nos prochaines innovations et pour la premi\u00e8re fois, nous avons senti qu’il n’y avait plus vraiment de diff\u00e9rence de go\u00fbt et de texture avec les produits de r\u00e9f\u00e9rence. Nous arrivons \u00e0 ce niveau maintenant. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Garden Gourmet veut continuer \u00e0 se diff\u00e9rencier et voit encore des opportunit\u00e9s dans la charcuterie, les plats pr\u00e9par\u00e9s, les pizzas… \u00ab Il est important que nous gardions le bon \u00e9quilibre entre la maturit\u00e9 de la cat\u00e9gorie et la fa\u00e7on dont nous pouvons traduire cela en produits uniques. Nous devons surveiller les rotations. Pour les classiques tels que les hamburgers ou les saucisses, cela fonctionne bien. Il ne s’agit pas toujours de substituts de la viande, d’ailleurs. Nous sommes l’un des rares \u00e0 travailler \u00e9galement avec des l\u00e9gumes : boulettes de l\u00e9gumes, falafels… Nous allons passer \u00e0 un niveau sup\u00e9rieur pour les produits v\u00e9g\u00e9taux, tout comme pour les alternatives \u00e0 la viande. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Thon v\u00e9g\u00e9tal<\/h2>\n\n\n\n

Vuna, l’alternative v\u00e9g\u00e9tale au thon lanc\u00e9e par Garden Gourmet au d\u00e9but de cette ann\u00e9e<\/span><\/a>, a connu un tr\u00e8s bon d\u00e9marrage. \u00ab Nous poursuivons le d\u00e9ploiement europ\u00e9en. Le produit devient viral : les gens sont vraiment convaincus quand ils le go\u00fbtent, nous le remarquons dans le nombre \u00e9lev\u00e9 d’achats r\u00e9p\u00e9t\u00e9s. Les magazines de style de vie et de cuisine donnent des retours positifs, des chefs renomm\u00e9s l’utilisent, et les gens nous taguent constamment sur Instagram… Tr\u00e8s amusant ! Les coins \u00e0 sushis dans les supermarch\u00e9s proposeront bient\u00f4t des sushis v\u00e9g\u00e9taliens avec Vuna. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Duquesne attend \u00e9galement beaucoup d’une alternative v\u00e9g\u00e9tale \u00e0 l’\u0153uf qui arrivera sur le march\u00e9 au d\u00e9but de 2023. \u00ab C’est un produit ph\u00e9nom\u00e9nal, \u00e0 utiliser comme une omelette \u00e0 la po\u00eale, mais aussi comme ingr\u00e9dient dans les g\u00e2teaux. Tr\u00e8s pratique pour les personnes qui pr\u00e9f\u00e8rent une cuisine v\u00e9g\u00e9tale. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Vous voulez en savoir plus sur les projets de Garden Gourmet ? Le 9 juin, Arthur Duquesne de la Vinelle interviendra lors du RetailDetail Food Congress \u00e0 Anvers. Sous la devise The Future of Food<\/em>, la conf\u00e9rence accueillera \u00e9galement des intervenants de Deloitte, Delhaize, Gorillas, Kriket, Coca-Cola, VLAM, Pieter Pot et Mosa Meat. Un must pour tout professionnel de l’alimentation ! Vous pouvez commander vos billets via ce lien.<\/span><\/a><\/p>\n\n\n\n

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Cliquez ici pour commander votre billet<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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