{"id":57114,"date":"2022-05-19T15:09:31","date_gmt":"2022-05-19T13:09:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/?p=57114"},"modified":"2022-05-19T15:09:32","modified_gmt":"2022-05-19T13:09:32","slug":"la-viande-de-culture-est-proche-de-sa-grande-percee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/la-viande-de-culture-est-proche-de-sa-grande-percee\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0La viande de culture est proche de sa grande perc\u00e9e\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

La viande respectueuse du bien-\u00eatre animal est en train de devenir une r\u00e9alit\u00e9 : \u00e0 petite \u00e9chelle, les producteurs de viande de culture font leurs premiers pas vers les consommateurs. Son approbation en Europe est d\u00e9sormais imminente : \u00ab Cela ne durera plus cinq ans \u00bb, affirme le pionnier Mosa Meat<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Viande produite par bior\u00e9acteur<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

C\u2019est de la vraie viande, mais sans souffrance animale, avec une empreinte \u00e9cologique r\u00e9duite et garantie propre et s\u00fbre. Et d\u00e9licieuse, pour ne rien g\u00e2cher. Une illusion\u2009? Non : depuis la pr\u00e9sentation du tout premier burger \u00e0 base de viande de culture en 2013, Mosa Meat travaille au d\u00e9veloppement d\u2019une nouvelle industrie qui produit de la viande \u00e0 partir de cultures cellulaires en bior\u00e9acteurs. Et qui ne n\u00e9cessite donc d\u2019envoyer aucune vache \u00e0 l\u2019abattoir. Le jour o\u00f9 cette viande cultiv\u00e9e \u2013 ou viande de culture \u2013 sera disponible dans le commerce approche \u00e0 grands pas.<\/p>\n\n\n\n

En fait, elle est d\u00e9j\u00e0 l\u00e0. \u00ab En Isra\u00ebl, le producteur Supermeat<\/strong> a ouvert un restaurant o\u00f9 les consommateurs peuvent d\u00e9guster des produits de poulet de culture. \u00c0 Singapour, Eat<\/strong> Just<\/strong> a \u00e9t\u00e9 autoris\u00e9 \u00e0 commercialiser deux produits : des nuggets de poulet et des ailes de poulet. Ils les transforment ensuite en divers produits. Pour l\u2019instant, \u00e0 tr\u00e8s petite \u00e9chelle, mais quand m\u00eame. \u00bb Martijn Everts, VP Sales de Mosa Meat, n\u2019en doute pas : l\u2019av\u00e8nement de la viande de culture est in\u00e9luctable. M\u00eame s\u2019il faudra un certain temps avant les produits se retrouvent dans les rayons des supermarch\u00e9s. Il nous en dira plus \u00e0 ce sujet au RetailDetail Food Congress du 9 juin \u00e0 Anvers<\/a>.<\/span><\/p>\n\n\n\n

En attente d\u2019approbation<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La prochaine \u00e9tape importante est l\u2019approbation officielle. L\u2019EFSA, l\u2019Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments, dispose d\u2019une proc\u00e9dure d\u2019approbation des nouveaux aliments. D\u2019autres pays et r\u00e9gions ont en partie repris ce cadre. Il faut compter deux ans pour un dossier. \u00ab C\u2019est un minimum, parce qu\u2019en cas de probl\u00e8me dans la production ou les questions pos\u00e9es, l\u2019horloge s\u2019arr\u00eate et les d\u00e9lais peuvent \u00eatre prolong\u00e9s de six mois. \u00c0 Singapour, tout va plus vite : un tel dossier se traite en six \u00e0 neuf mois. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Plusieurs entreprises du secteur discutent ensemble avec les autorit\u00e9s locales charg\u00e9es de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. \u00ab Avec dix-huit coll\u00e8gues europ\u00e9ens, nous nous sommes unis au sein d\u2019une association : Cellular Agriculture Europe. Nous proposons presque tous des produits diff\u00e9rents : l\u2019un se concentre sur le foie gras, un autre fait du poulet, nous, du b\u0153uf… La technologie peut \u00e9galement varier, tout comme l\u2019\u00e9chelle et la maturit\u00e9 des activit\u00e9s : certaines entreprises disposent de financements solides, de partenaires strat\u00e9giques et de plus d\u2019une centaine d\u2019employ\u00e9s, d\u2019autres en sont encore aux premiers stades. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

60 millions d\u2019euros<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Autre \u00e9volution importante : les gouvernements d\u00e9bloquent d\u00e9sormais des aides pour rendre cette transition possible. R\u00e9cemment, le gouvernement n\u00e9erlandais a r\u00e9serv\u00e9 60 millions d\u2019euros au sein du Nationaal Groeifonds afin de cr\u00e9er un \u00e9cosyst\u00e8me public pour l\u2019agriculture cellulaire : il s\u2019agit du plus grand investissement public jamais r\u00e9alis\u00e9 dans le domaine de la viande cultiv\u00e9e et de la fermentation de pr\u00e9cision. \u00ab Ces capitaux serviront \u00e0 stimuler la recherche, \u00e0 cr\u00e9er une usine pilote et \u00e0 mettre en place une formation pour les op\u00e9rateurs. Dans ce secteur, nous avons besoin d\u2019un grand nombre de bior\u00e9acteurs qu\u2019il faut faire fonctionner. Les formations n\u2019existent pas encore, nous devons \u00e0 pr\u00e9sent les d\u00e9velopper. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Comme sur le march\u00e9 des substituts de viande, les Pays-Bas veulent clairement jouer un r\u00f4le de pionnier dans ce domaine. \u00ab Nous devons rester ambitieux. Nous disposons d\u2019un vaste secteur agricole. Si nous voulons conserver notre pertinence, nous devons apporter une valeur unique. Il ne s\u2019agit pas de production de masse, mais de haute technologie et d\u2019innovation. Ce nouveau secteur suscite un fort int\u00e9r\u00eat, les consommateurs le trouvent passionnant. \u00c0 l\u2019occasion du dernier Koningsdag, nous avons m\u00eame re\u00e7u le Roi \u00e0 Maastricht. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Perc\u00e9e<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il y a un mois, la Chambre basse a adopt\u00e9 une motion visant \u00e0 rendre possible l\u2019organisation de s\u00e9ances de d\u00e9gustation de viande de culture sous certaines conditions. C\u2019est une nouvelle \u00e9tape vers sa perc\u00e9e d\u00e9finitive. \u00ab Cela ne va plus durer cinq \u00e0 dix ans. Partout o\u00f9 il existe un cadre d\u2019approbation, des entreprises se lancent. Un tel ph\u00e9nom\u00e8ne n\u2019existait pas il y a quelques ann\u00e9es, les choses ont vraiment chang\u00e9. \u00bb Mosa Meat se pr\u00e9pare \u00e9galement \u00e0 introduire des demandes dans plusieurs pays.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9chelle des activit\u00e9s reste cependant un obstacle. \u00ab C\u2019est cette \u00e9chelle qui d\u00e9terminera quand nous verrons de la viande de culture dans les supermarch\u00e9s. Cela prendra du temps. Ce n\u2019est pas parce que nous d\u00e9crochons une approbation aujourd\u2019hui que vous verrez nos produits au Delhaize<\/strong> demain. \u00bb Mais il ne fait aucun doute que l\u2019int\u00e9r\u00eat est pr\u00e9sent : \u00ab La semaine derni\u00e8re, nous avons particip\u00e9 au festival Beter Eten d\u2019Albert Hein<\/strong>, m\u00eame si nous y \u00e9tions un peu les vilains petits canards. Dans son livre, Marit van Egmond cite Mosa Meat parmi les entreprises qui s\u2019inscrivent parfaitement dans la mission du retailer. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parer le march\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

C\u2019est la raison pour laquelle Mosa Meat communique de plus en plus sur la viande de culture durable. \u00ab Nous voulons pr\u00e9parer le march\u00e9, sensibiliser et diffuser les connaissances. Nous voulons aussi tirer des enseignements des r\u00e9actions que nous suscitons. C\u2019est pourquoi je suis si impatient de venir vous raconter notre histoire. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Quelles \u00e9tapes l\u2019industrie de la viande de culture doit-elle encore franchir avant que les produits n\u2019apparaissent dans les restaurants et les supermarch\u00e9s\u2009? Martijn Everts (Mosa Meat) nous l\u2019expliquera au RetailDetail Food Congress, qui se tiendra \u00e0 Anvers le 9 juin. Seront \u00e9galement pr\u00e9sents ce jour-l\u00e0 des intervenants de Deloitte, Delhaize, Coca-Cola, Nestl\u00e9, Kriket, Pieter Pot, VLAM et Gorillas. Les professionnels de l\u2019alimentation savent o\u00f9 aller. Pr\u00e9commandez vos billets \u00e0 un prix avantageux jusqu\u2019au 18 mai en cliquant sur le bouton ci-dessous.<\/p>\n\n\n\n

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Je commande mes billets pour le RetailDetail Food Congress<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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