{"id":57162,"date":"2022-05-20T16:03:55","date_gmt":"2022-05-20T14:03:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/?p=57162"},"modified":"2022-05-20T16:05:11","modified_gmt":"2022-05-20T14:05:11","slug":"filet-pur-raye-de-la-carte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/filet-pur-raye-de-la-carte\/","title":{"rendered":"Filet Pur\u00a0: Ray\u00e9 de la carte"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019alimentation bon march\u00e9 semble d\u00e9finitivement rel\u00e9gu\u00e9e aux oubliettes. Le bon alimentaire pourrait signer son grand retour. Et \u00ab gratuit \u00bb, le mot magique, est plus que jamais d’actualit\u00e9. Mais vous ne vous laisserez pas avoir. Et certainement pas par Filet Pur : nous sommes impayables.<\/p>\n\n\n\n

Le retour du bon alimentaire<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Filet Pur ne fait pas la premi\u00e8re page du Standaard toutes les semaines, mais c\u2019\u00e9tait le cas cette semaine : Le filet pur co\u00fbte cher aux restaurants<\/a> barrait la une. Oui, mesdames et messieurs, la qualit\u00e9 a un prix. 40 euros le kilo. Au prix de gros, bien entendu. \u00c7a vous fera donc 40 euros par couvert. Ajoutez-y un M\u00e9doc mill\u00e9sim\u00e9, et vous avez l\u2019accord parfait. Cons\u00e9quence : ce morceau d\u00e9licieusement tendre est ray\u00e9 de la carte de nombreux restaurants \u2013 histoire de ne pas choquer les clients, apparemment. Les \u00e9leveurs commen\u00e7aient enfin \u00e0 gagner leur vie…<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e2ge d\u2019or de l\u2019alimentation bon march\u00e9 est malheureusement r\u00e9volu. Ce n\u2019est pas moi qui le dis, mais Justin King, le patron de\u00a0Sainsbury\u2019s<\/strong>, le num\u00e9ro deux britannique. La part de l\u2019alimentation dans le budget des m\u00e9nages va augmenter, c\u2019est in\u00e9luctable. Et les supermarch\u00e9s ne pourront rien y faire, a-t-il ajout\u00e9\u00a0:\u00a0m\u00eame s\u2019ils abandonnaient compl\u00e8tement leur maigre marge de 3\u00a0%, cela ne ferait aucune diff\u00e9rence pour les consommateurs<\/a>.\u00a0Il plaide donc pour une intervention cibl\u00e9e de l\u2019\u00c9tat afin d\u2019aider ceux qui risquent d\u2019\u00eatre laiss\u00e9s sur la touche. Notez\u00a0: les bons alimentaires vont signer leur grand retour, si tant est qu\u2019ils aient disparu un jour.<\/p>\n\n\n\n

Le sens de l\u2019euph\u00e9misme<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ce vaillant chef d\u2019entreprise n\u2019a-t-il pas raison\u2009? Nous avons \u00e9t\u00e9 g\u00e2t\u00e9s ces derni\u00e8res d\u00e9cennies. On nous a gav\u00e9s d\u2019aliments gratuits, comme dans un r\u00eave. Gr\u00e2ce \u00e0 une production de masse \u00e0 grande \u00e9chelle \u2013 et destructrice pour l\u2019environnement. Il fut un temps o\u00f9 le poulet \u00e9tait un produit de luxe pour les dimanches. Idem pour le saumon. Aujourd\u2019hui\u2009? De simples produits de base auxquels tout le monde est cens\u00e9 avoir droit, tous les jours. Mais plus pour longtemps, donc. Bien manger redevient une affaire de riches, comme au bon vieux temps (qui, bien s\u00fbr, n\u2019est bon que parce qu\u2019il est vieux).<\/p>\n\n\n\n

Vraiment\u2009? Pas chez Delhaize<\/strong>. Vraiment, 5 % de r\u00e9duction pendant tout le mois dans mon magasin r\u00e9cemment r\u00e9nov\u00e9, en plus de 700 points SuperPlus (soit 7 euros net), une foule d\u2019actions 1+1 gratuit, 2+2 gratuits et 3+3 gratuits, des e-deals \u2013 pas toujours bien personnalis\u00e9s \u2013 \u00e0 foison et bien s\u00fbr ces saines r\u00e9ductions Nutri-Boost… On n\u2019en voit plus la bout. \u00ab Nous investissons davantage dans le pouvoir d\u2019achat<\/span><\/a> \u00bb, confirme Jonathan Hertog, VP Fresh & Strategic Sourcing, qui prendra la parole lors de l\u2019in\u00e9galable RetailDetail Food Congress le 9 juin. Eh bien \u00e7a se voit. L\u2019homme a manifestement le sens de l\u2019euph\u00e9misme.<\/p>\n\n\n\n

Surench\u00e8re<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

J\u2019ai donc d\u00fb v\u00e9rifier aupr\u00e8s des concoll\u00e8gues. La conclusion\u2009? Effectivement, la bataille pour mon maigre budget courses s\u2019intensifie. Je crains de devoir me vendre aux ench\u00e8res. Dans la brochure Carrefour<\/strong> de cette semaine : une v\u00e9ritable avalanche de promotions 1+1 gratuit. Chez les coll\u00e8gues d\u2019Albert Heijn<\/strong> : prix minis, et 25 euros de r\u00e9duction sur ma commande en ligne. M\u00eame chez Spar<\/strong>, c\u2019est gratuit ici et gratuit l\u00e0. Une guerre de perception\u2009? Pfff…<\/p>\n\n\n\n

Les vrais combattants des prix ne se laissent pas aussi facilement d\u00e9stabiliser. C\u2019est le business as usual<\/em> chez Aldi <\/strong>et Lidl<\/strong>. Ils s\u2019enrichissent en dormant \u00e0 pr\u00e9sent que les consommateurs reviennent les larmes aux yeux vers leurs magasins familiers qu\u2019ils avaient honteusement laiss\u00e9 tomber pendant toute la pand\u00e9mie. Et que fait Colruyt<\/strong> ? Rien, ce sont de toute fa\u00e7on les moins chers. Leur part de march\u00e9 est en train de remonter toute seule, merci Vlad le dingue. Quoique : une bouteille de vin gratuite si je d\u00e9pense assez la semaine prochaine. Un simple C\u00f4te du Rh\u00f4ne Villages, mais quand m\u00eame. De quoi se mettre en forme pour le week-end prolong\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Barre magique<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

D\u2019ailleurs, vous ne les entendrez pas se plaindre chez Lidl : le discounter a franchi la barre magique des 100 milliards d\u2019euros au cours du dernier exercice<\/span><\/a>. F\u00e9licitations\u2009! Le nouveau grand patron n\u2019aurait pas pu r\u00eaver d\u2019un meilleur d\u00e9part. Ouvertures de magasins et augmentations des prix : la combinaison gagnante. Mais ils ne communiquent pas sur les marges. Leurs coll\u00e8gues am\u00e9ricains Walmart<\/strong> et Target<\/strong> l\u2019ont fait. Et\u2009? Oui, vendre n\u2019est pas un probl\u00e8me, mais gagner de l\u2019argent…<\/span><\/a> \u00c9videmment.  Les consommateurs \u00e0 la recherche des prix les plus bas ne sont pas bons pour les marges. Il ne fait pas bon \u00eatre foodretailers pour l\u2019instant. En particulier en Bourse. Deal with it<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Et la croissance ralentit dans l\u2019e-commerce. Ce qui n\u2019emp\u00eache pas Albert Heijn d\u2019ajouter 50 codes postaux ou 250 000 m\u00e9nages \u00e0 son potentiel de vente en ligne : 60 % des Flamands peuvent d\u00e9sormais se faire livrer leurs courses \u00e0 domicile par B\u00e9bert<\/span><\/a>. Qu\u2019ils le fassent vraiment est une autre question. Car en ligne, c\u2019est plus cher dans la grande distribution : non seulement \u00e0 cause des frais de livraison, mais aussi parce que la course aux rabais y est moins intense. En cause : un leader sur le march\u00e9 qui maintient que les prix en ligne et les prix en magasin n\u2019ont rien \u00e0 voir. Mais alors vraiment rien du tout.<\/p>\n\n\n\n

Une viande sans empreinte<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Et puis, il y a cette question : que pensent ces consommateurs soucieux du prix d\u2019une viande vraiment respectueuse des animaux, pour laquelle aucun cousin \u00e0 poils ou \u00e0 plumes n\u2019a \u00e9t\u00e9 envoy\u00e9 \u00e0 l\u2019abattoir\u2009? Que sont-ils pr\u00eats \u00e0 payer pour du b\u0153uf 100 % propre, s\u00fbr et savoureux, avec une empreinte \u00e9cologique \u00e0 peine perceptible\u2009? Vous vous souvenez peut-\u00eatre de ce tout premier burger \u00e0 base de viande de culture pr\u00e9sent\u00e9 au public en 2013, co\u00fbtant la modique somme de 250 000 euros<\/span><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Entre-temps, les choses ont chang\u00e9 : \u00e0 Tel-Aviv et \u00e0 Singapour, des restaurants pop-up servent d\u00e9j\u00e0 des \u00e9chantillons de viande de culture, histoire d\u2019habituer le public \u00e0 l\u2019id\u00e9e. En Europe, l\u2019approbation est imminente, apr\u00e8s quoi une perc\u00e9e sera in\u00e9vitable. C\u2019est du moins ce qu\u2019affirme Martijn Everts, du pionnier de la viande de culture Mosa Meat<\/strong>. Il \u00e9tayera son discours lors du RetailDetail Food Congress, le 9 juin \u00e0 Anvers : \u00e7a ne prendra plus cinq ans, affirme-t-il<\/span><\/a>. Mais d\u2019ici l\u00e0, la crise sera termin\u00e9e, non\u2009?<\/p>\n\n\n\n

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