{"id":58131,"date":"2022-06-16T11:44:11","date_gmt":"2022-06-16T09:44:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.retaildetail.be\/?p=58131"},"modified":"2022-06-16T11:44:14","modified_gmt":"2022-06-16T09:44:14","slug":"parce-que-nous-travaillons-en-ligne-nous-pouvons-proposer-une-offre-plus-fraiche-que-quiconque-tom-peeters-crisp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.retaildetail.be\/fr\/news\/food\/parce-que-nous-travaillons-en-ligne-nous-pouvons-proposer-une-offre-plus-fraiche-que-quiconque-tom-peeters-crisp\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Parce que nous travaillons en ligne, nous pouvons proposer une offre plus fra\u00eeche que quiconque.\u00a0\u00bb (Tom Peeters, Crisp)"},"content":{"rendered":"\n

Le supermarch\u00e9 en ligne de produits frais Crisp<\/strong> propose d\u00e9sormais une gamme de 750 producteurs, essentiellement locaux, en Flandre. Son atout\u2009? Une application avanc\u00e9e. \u00ab Nous rapprochons efficacement l’offre et la demande. Alors que de nombreux d\u00e9taillants s’imitent, nous faisons les choses diff\u00e9remment. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Tout est une question de mise en \u0153uvre \u00bb<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Mieux que le supermarch\u00e9 et beaucoup plus convivial que les autres initiatives de la cha\u00eene courte, voil\u00e0 comment Crisp entend se positionner. Le magasin en ligne de produits frais est n\u00e9 aux Pays-Bas fin 2018 avec le plus grand autofinancement jamais r\u00e9alis\u00e9, selon Tom Peeters, qui a fond\u00e9 l’entreprise avec ses amis Michiel Roodenburg, qui a travaill\u00e9 chez Ahold Delhaize<\/strong>, et Eric Klassen, ancien consultant num\u00e9rique. L’application est d\u00e9sormais \u00e9galement disponible en Flandre<\/a>, avec une offre de 700 petits producteurs : les commandes pass\u00e9es avant 22 heures sont livr\u00e9es le lendemain.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Nous avons fond\u00e9 Crisp pour r\u00e9pondre \u00e0 nos besoins personnels : nous avons tous les trois des familles et nous aimons la bonne nourriture mais, avec nos emplois du temps charg\u00e9s, nous finissons toujours par aller au supermarch\u00e9. Un peu malheureux, non ? Nous ne parvenons pas toujours \u00e0 obtenir des produits de la bonne source. C\u2019est cette envie qui a donn\u00e9 naissance \u00e0 Crisp. Si notre produit n’est peut-\u00eatre pas si unique, nous pensons que tout est une question de mise en \u0153uvre. Il faut que \u00e7a roule et faire en sorte que l\u2019utilisation soit agr\u00e9able pour le consommateur. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Mod\u00e8le de place de march\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00ab Si nous sommes ind\u00e9niablement une entreprise qui ach\u00e8te et qui vend, nous nous consid\u00e9rons plus comme une place de march\u00e9 que comme un d\u00e9taillant. Nous avons un mod\u00e8le central : tous les produits alimentaires sont trait\u00e9s en un seul endroit. Nous travaillons avec un large \u00e9ventail de partenaires et de fournisseurs. Nous proposons une offre essentiellement locale, mais compl\u00e8te \u00bb, d\u00e9clare Peeters.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Parce que nous ne travaillons pas seulement avec de grandes marques, nous avons une gamme de produits frais tr\u00e8s qualitative et efficace. Et parce que nous travaillons en ligne, nous pouvons proposer une offre plus fra\u00eeche que quiconque. Les aliments n\u2019attendent pas d’\u00eatre achet\u00e9s dans les rayons : nous rapprochons efficacement l’offre et la demande. La nuit et t\u00f4t le matin, l\u2019activit\u00e9 bat son plein. Les produits qui arrivent sont livr\u00e9s directement aux consommateurs. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

En pratique, Peeters constate que le mod\u00e8le fonctionne tout \u00e0 fait comme il l\u2019esp\u00e9rait : \u00ab Tout se passe exactement comme pr\u00e9vu. Notre croissance a \u00e9t\u00e9 multipli\u00e9e par dix ces deux derni\u00e8res ann\u00e9es. Notre client type est celui que nous voulions cibler : les familles, dans les villes mais aussi en dehors. Beaucoup de gens vivent en dehors des villes et ont eux aussi besoin de bons produits alimentaires. Nous nous rendons quotidiennement \u00e0 Groningue, Maastricht et Zeeland… sept jours sur sept. Et nous voulons faire de m\u00eame en Flandre. En effet, nous constatons que le besoin est le m\u00eame. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Des clients extr\u00eamement fid\u00e8les<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Combien p\u00e8se Crisp actuellement ? Tom Peeters ne d\u00e9voile pas le chiffre d’affaires. Mais il partage quelques confidences : \u00ab 750 000 personnes ont t\u00e9l\u00e9charg\u00e9 l’application et nous livrons plusieurs milliers de commandes chaque jour. La commande moyenne comprend quarante produits : c’est un panier de courses complet. La plupart des consommateurs ont un rythme plus ou moins hebdomadaire. 85 % des commandes sont des achats r\u00e9p\u00e9t\u00e9s. Donc, une fois familiaris\u00e9s avec Crisp, les clients sont extr\u00eamement fid\u00e8les. Cela nous confirme que le mod\u00e8le fonctionne comme nous l’avions imagin\u00e9 : nous devenons la destination pour votre alimentation quotidienne. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

En tant que guichet unique, Crisp veut-il devenir une alternative au supermarch\u00e9 ? \u00ab Oui. Nous ne rempla\u00e7ons pas le boulanger, le boucher ou l\u2019\u00e9picier. En regardant d’o\u00f9 viennent nos clients, on constate qu\u2019ils viennent principalement du supermarch\u00e9. Pourquoi ? Parce que le supermarch\u00e9 est g\u00e9n\u00e9ralement le choix le plus facile. Ce qui pousse les consommateurs \u00e0 se tourner vers Crisp, c\u2019est le d\u00e9sir de bien manger, et nous leur facilitons la t\u00e2che. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Car c\u2019est l\u00e0 l\u2019essentiel, selon Peeters : Crisp n’est ni le premier ni le seul \u00ab march\u00e9 de producteurs en ligne \u00bb, mais sa mise en \u0153uvre est plus performante que celle d’autres initiatives similaires de la cha\u00eene courte. \u00ab L’offre, mais aussi la livraison ou l’application : tout doit rouler. Nous livrons vos courses quotidiennes, pas seulement \u00e0 l\u2019occasion d’une f\u00eate ou lorsque vous recevez du monde. Nous vous accompagnons litt\u00e9ralement du lundi au dimanche. Et parce que vous l’utilisez quotidiennement, l\u2019exp\u00e9rience d\u2019achat doit \u00eatre fluide et agr\u00e9able, c’est essentiel. La livraison aussi : si nous sommes en retard, ou si la livraison est incompl\u00e8te, c’est un gros probl\u00e8me pour nous. Nous constatons souvent que d’autres acteurs sont performants sur l’un de ces aspects, mais qu\u2019aucun ne ma\u00eetrise parfaitement l’ensemble du mod\u00e8le. Notre priorit\u00e9 n\u2019est donc pas d\u2019identifier nos concurrents potentiels mais de faire fonctionner notre mod\u00e8le de fa\u00e7on optimale. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

La fra\u00eecheur est un moyen, pas une fin en soi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La devise de Crisp est \u00ab vraiment bien manger \u00bb. Mais qu\u2019entend par l\u00e0 le supermarch\u00e9 en ligne ? \u00ab Une bonne alimentation repose sur deux piliers : le go\u00fbt et la responsabilit\u00e9. Nous consid\u00e9rons la fra\u00eecheur comme un moyen, pas comme une fin en soi. Un produit frais est plus souvent savoureux, plus souvent local, plus souvent transparent sur son origine. Nous ne faisons aucun compromis sur le go\u00fbt : je ne suis pas partisan d’une nourriture responsable qui n’est pas savoureuse. Et la notion de responsabilit\u00e9 est plus large que celle de durabilit\u00e9 : nous examinons l’ensemble de la cha\u00eene, y compris le traitement des travailleurs, les emballages, les \u00e9missions, le bien-\u00eatre des animaux, etc. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Toutefois, il est important de reconna\u00eetre que nous ne repr\u00e9sentons pas la norme la plus \u00e9lev\u00e9e en la mati\u00e8re. Nous ne sommes pas un magasin \u00e9litiste, nous voulons servir un large \u00e9ventail de consommateurs. Nous vendons des bananes, par exemple : ce n’est pas un produit local et \u00e7a ne le sera jamais. Devrait-on arr\u00eater de vendre des bananes ? Le fait est que la plupart des consommateurs veulent des bananes, alors nous en vendons… Mais nous commercialisons une banane d\u00e9cente dont nous sommes vraiment garants : produit biologique, commerce \u00e9quitable et prix r\u00e9el. Une combinaison in\u00e9dite sur le march\u00e9 jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

L’arriv\u00e9e en Flandre signifie-t-elle \u00e9galement que l’assortiment sera \u00e9largi avec des produits flamands ? \u00ab Absolument. Nous promouvons l\u2019alimentation locale. Pensez \u00e0 plus de soixante types de fromages et \u00e0 de d\u00e9licieuses bi\u00e8res, mais aussi aux pommes de terre, au pain et \u00e0 la viande de Belgique. Nous ajoutons des fournisseurs \u00e0 tr\u00e8s petite \u00e9chelle dans notre assortiment : The Potato Chef de Tielt, la plie p\u00each\u00e9e \u00e0 la ligne de l’Escaut oriental, les moules de l’Escaut oriental, le lait de Fairebel, le fromage de ‘t Leenhof \u00e0 Zele, les produits laitiers de De Lelie \u00e0 Kalmthout, le pain de Mari\u00ebn Meesterbakkers \u00e0 Balen, le caf\u00e9 du torr\u00e9facteur anversois Vascobelo… Nous travaillons avec plus de 750 partenaires. C’est la long tail<\/em> du paysage fragment\u00e9, o\u00f9 la qualit\u00e9 prime. La qualit\u00e9 ne r\u00e9side pas dans l\u2019usine mais dans la petite \u00e9chelle. Et nous avons mis au point un syst\u00e8me pour rendre la qualit\u00e9 accessible aux consommateurs. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Pas un magasin de luxe<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Cette qualit\u00e9 locale va-t-elle de pair avec un prix plus \u00e9lev\u00e9 ? Non, selon Tom Peeters : \u00ab Nous voulons \u00eatre pr\u00e9sents sur tous les march\u00e9s : les familles actives, touchant un salaire m\u00e9dian ou plus. Aux Pays-Bas, nous y sommes parvenus : 60 % sont des familles, et plus de la moiti\u00e9 d’entre elles vivent en p\u00e9riph\u00e9rie des villes. 75 % de nos clients vivent dans une maison d’une valeur \u00e9gale ou inf\u00e9rieure \u00e0 400 000 euros. Nous sommes donc une proposition de milieu de march\u00e9. C’est \u00e9galement ce qui d\u00e9termine notre tarification : nous fixons les prix au niveau des supermarch\u00e9s. Pour les produits qui sont \u00e9galement disponibles au supermarch\u00e9, comme le lait d’avoine Oatly <\/strong>ou le chocolat Tony’s Chocolonely<\/strong>, nous nous alignons sur les prix du supermarch\u00e9. M\u00eame pour un poulet, un steak ou un concombre, nous gardons un \u0153il sur le produit comparable dans le supermarch\u00e9. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Comment pouvez-vous avoir une meilleure proposition de service en pratiquant les m\u00eames prix que le supermarch\u00e9 ? \u00ab Il faut \u00eatre efficace : cela vient du fait que nous n’avons pas de magasins, pratiquement pas de pertes gr\u00e2ce \u00e0 notre mod\u00e8le de place de march\u00e9 et que nous achetons directement \u00e0 l’agriculteur. Personnellement, j’ai l’impression que de nombreux d\u00e9taillants s’imitent. Leurs brochures publicitaires et leurs sites web sont tr\u00e8s similaires. Nous nous sommes lanc\u00e9s en tant que nouvel acteur pour \u00eatre diff\u00e9rents et nous d\u00e9marquer. L\u2019environnement de notre boutique en ligne est joli. Notre pr\u00e9sentation, la r\u00e9flexion sur l’emballage… Cela pourrait laisser penser que nous sommes un magasin de luxe, mais ce n\u2019est pas le cas. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Le comportement des clients ne change pas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Les temps sont pourtant durs : l’inflation frappe durement et, en Belgique, le march\u00e9 de l’alimentation biologique a de nouveau d\u00e9gringol\u00e9 apr\u00e8s un essor pendant la pand\u00e9mie. Est-ce le bon moment pour venir en Flandre ?<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Ces probl\u00e8mes nous touchent moins. Nous construisons un syst\u00e8me alimentaire local et sommes donc moins d\u00e9pendants des usines et des produits venant de loin. Nous avons moins ressenti les perturbations de la cha\u00eene d’approvisionnement et nous profitons toujours de l\u2019effet Covid \u00bb, d\u00e9clare Peeters. Crisp continue \u00e0 enregistrer une augmentation du nombre de clients ainsi que du montant moyen par commande.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Pendant la pand\u00e9mie, les consommateurs achetaient plus par commande. C\u2019est toujours le cas, nous n’avons pas encore constat\u00e9 de changement dans le comportement des clients. Je pense effectivement que la qualit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e \u00e0 un prix \u00e9lev\u00e9 est sous pression, et je pense \u00e9galement qu’en temps de crise, le segment bas de gamme est plus durement touch\u00e9 : les revenus les plus faibles sont souvent les plus affect\u00e9s. Pour le milieu du march\u00e9, qui pr\u00e9f\u00e8re le frais, le local et la transparence, la tendance n’a pas chang\u00e9. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Bruxelles suivra<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Quelles sont les objectifs concrets de Crisp en Flandre ? \u00ab Nous voulons apporter plus de saveurs dans ce monde et toucher de nombreux consommateurs. Cette mission ne s’arr\u00eate pas \u00e0 la fronti\u00e8re nationale. Nous sommes convaincus que la Flandre est un march\u00e9 int\u00e9ressant et que notre mod\u00e8le peut fonctionner dans de nombreuses r\u00e9gions, il est pertinent partout. En Flandre, notamment, le commerce en ligne est encore un peu moins d\u00e9velopp\u00e9 : nous y voyons une opportunit\u00e9, car c’est une culture qui valorise la qualit\u00e9. Et c’est pr\u00e9cis\u00e9ment dans ce but que nous avons mis au point notre syst\u00e8me. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Nous commen\u00e7ons \u00e0 livrer dans toute la Flandre. Bruxelles suivra ult\u00e9rieurement, mais c’est un peu d\u00e9licat \u00e0 cause du bilinguisme. Ce n\u2019est pas un test, c\u2019est un d\u00e9ploiement. Nos objectifs sont s\u00e9rieux. Nous mettons en place une \u00e9quipe locale, nous adaptons notre communication localement, nous veillons \u00e0 ce que le service client soit assur\u00e9 par des Flamands… Pour d\u00e9montrer notre s\u00e9rieux, nous avons lou\u00e9 \u00e0 Bornem un centre de distribution qui est aussi grand que celui que nous avons aux Pays-Bas. \u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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